協(xié)同創(chuàng)新視角下酒店管理專業(yè)實踐教學體系構建

符曉媚

摘 ?要：隨著協(xié)同創(chuàng)新理念在教育領域的應用，建立“協(xié)同創(chuàng)新中心”成為當前高職創(chuàng)新發(fā)展的重要舉措。通過對廣東文理職業(yè)學院酒店管理專業(yè)的實踐教學進行教學評價，發(fā)現(xiàn)實踐教學投入指標得分較低，而且實踐教學效果指標并未達到高分。針對教學困境，從高職院校“工學結合”的教學特點出發(fā)，基于協(xié)同創(chuàng)新理念，提出多方協(xié)同創(chuàng)新機制，開展以高職院校為核心的本科院校、科研機構、企業(yè)以及政府等多維度合作，進行資源整合與共享，實現(xiàn)“共享、共建、共育、共編”的有機結合。由此，構建“一中心、二維度、三點、五層次”的酒店管理專業(yè)立體化實踐教學體系，有助于實現(xiàn)協(xié)同創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，能夠為高職院校實踐教學改革方面提供一些借鑒。

關鍵詞：協(xié)同創(chuàng)新;高職院校;教學評價;實踐教學體系

中圖分類號：G642 ? ?文獻標識碼：A ? ?文章編號：1673-7164（2021）47-0129-03

一、研究背景

2012年5月7日，教育部、財務部為貫徹落實胡錦濤同志在慶祝清華大學建校100周年大會上的重要講話精神，提出實施“高等學校創(chuàng)新能力提升計劃”（以下簡稱“2011計劃”）[1]。“2011計劃”于2012年啟動實施，總體目標是建立一批“2011協(xié)同創(chuàng)新中心”，大力推進高校之間、科研機構、企業(yè)、政府等社會各類創(chuàng)新力量的協(xié)同創(chuàng)新，促進教育與科技、經(jīng)濟、文化的有機融合，實現(xiàn)高等學校創(chuàng)新能力的不斷提升。

協(xié)同創(chuàng)新教育理念是一種新型的教育理念，起源于20世紀80年代有關創(chuàng)新領域的協(xié)同理論，以協(xié)作、共享、集成、融合為方式，開展高校、科研機構、企業(yè)等全方位多方合作，以培養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新人才[2]。協(xié)同創(chuàng)新具有動態(tài)性、整體性的特點，主要表現(xiàn)為產(chǎn)學研合作的過程，是為了實現(xiàn)重大科技創(chuàng)新而開展的大跨度整合的創(chuàng)新組織模式[3]。高校是協(xié)同創(chuàng)新的主體，與科研院所、企業(yè)、政府等進行多方位、多角色協(xié)同聯(lián)盟，開展開放式資源整合與共享，實現(xiàn)合作共贏，從而培養(yǎng)出一批高素質、高技能人才。酒店管理專業(yè)具有很強的實踐性特點，需要密切貼合行業(yè)要求，以培養(yǎng)一批具有綜合素質的高技能人才為目標。協(xié)同創(chuàng)新教育理念是符合酒店管理專業(yè)發(fā)展要求的，對進一步完善該專業(yè)的實踐教學體系具有重要的指導意義。

二、酒店管理專業(yè)實踐教學評價情況

廣東文理職業(yè)學院酒店管理專業(yè)于2010年開設。由于開設時間較晚，實踐教學建設上仍存在一些問題。文章以廣東文理職業(yè)學院為例，采用馮安睿的酒店管理專業(yè)實踐教學評價體系指標[4]，對酒店管理專業(yè)的實踐教學情況進行評價與分析，調查結果如圖1所示。問卷有4個一級指標和15個二級指標，采用李克特五級量表（1. 非常不符合;2. 不符合;3. 一般符合;4. 比較符合;5. 非常符合）。

根據(jù)調查數(shù)據(jù)，在實踐教學評價各一級指標中，算術得分由低到高依次為實踐教學投入3.56、實踐教學結果3.69、實踐教學背景3.79、實踐教學過程3.83。加權得分與算術得分差距很小，由低到高的排序與之相同，分數(shù)分別為3.58、3.71、3.78、3.83。

數(shù)據(jù)顯示，學校在實踐教學投入方面存在一些問題，其中二級指標中校內實訓基地、校外實習基地、師資水平、經(jīng)費投入的算術和加權得分在3.5到3.62之間，得分并不高。由于專業(yè)開設時間短，加之經(jīng)費投入不足，缺少酒店管理信息配套練習系統(tǒng)，沒有客房、康樂等實訓設備。目前校內酒店管理實訓室僅進行前廳、餐飲、茶藝的一些簡單操作。

酒店管理專業(yè)實習合作單位有湛江民大喜來登酒店、深圳大梅沙京基洲際度假酒店、天河希爾頓、深圳機場凱悅酒店以及廣州正佳廣場萬豪酒店等五星級酒店，因此實踐教學結果的二級指標中教學實習的算術及加權得分為3.85，得分相對較高。學校與之合作也僅限于第五、六學期的集中頂崗實習，缺乏協(xié)同實踐課程教學。并且校企交流合作的力度不足，缺少“教師走進企業(yè)，企業(yè)走進課堂”的聯(lián)動，資源往往不互通，也不利于“雙師型”教師的培養(yǎng)。

實踐教學背景的各二級指標中，加權平均得分由高到低依次為教學計劃3.83、教學理念3.78以及教學目標3.72。其中教學目標分值最低，說明實踐教學目標不夠明確，或者沒有給學生明確傳達到位。教學理念分值也相對較低，說明目前廣東文理職業(yè)學院酒店管理專業(yè)實踐教學的指導理念不夠清晰，需要進一步探索并不斷完善實踐教學體系，以突破人才培養(yǎng)瓶頸。

根據(jù)數(shù)據(jù)分析可得，實踐教學總體評價算術及加權總得分為：3.72和3.73，整體情況相對較好。但一二級指標分值均未達到4分以上，而且實踐教學效果指標中的教學目標達成度和實踐教學滿意度的加權得分也只有3.69和3.72，說明廣東文理職業(yè)學院酒店管理專業(yè)仍需要進一步完善實踐教學體系。

三、高職院校酒店管理專業(yè)立體化實踐教學體系構建路徑

（一）多方協(xié)同創(chuàng)新機制的構建

通過對廣東文理職業(yè)學院酒店管理專業(yè)實踐教學的評價分析，發(fā)現(xiàn)其中實踐教學投入和實踐教學效果的評價指數(shù)較低。針對當前實踐教學的困境，文章基于協(xié)同創(chuàng)新理念，結合高職院校“工學結合”的教學特點，提出多方協(xié)同創(chuàng)新機制，如圖2所示。

該機制的創(chuàng)新主體以高職院校為核心，政府、企業(yè)、科研機構、本科院校等構成要素為輔助要素，充分利用現(xiàn)有資源，集中優(yōu)質資源重點培養(yǎng)人才。其中，企業(yè)輔助高職院校實現(xiàn)校外調研、實訓和實習等實踐教學任務，反之高職院校也會向企業(yè)輸送一批高技能人才;政府提供政策扶持，為該機制的運行提供政策保障;本科院校與高職院校之間可以實現(xiàn)高等繼續(xù)教育的對接工作，促進人才的綜合培養(yǎng);科研機構輔助高職院校完善科研型和創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，高職院校以就業(yè)為導向，但往往忽視科研人才和創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，因此科研機構與高職院校之間的交流合作非常有必要。

該機制建立資源共享機制，高職院校與各創(chuàng)新主體進行多維度、多方位、多元化交流協(xié)作，實現(xiàn)“共享、共建、共育、共編”的有機結合[5]。共享各創(chuàng)新主體的優(yōu)勢資源;共建協(xié)同創(chuàng)新中心和基地;共育人才和師資隊伍;共同編寫教學資料、企業(yè)材料和科研成果等其他材料?！肮蚕?、共建、共育、共編”的資源整合機制可以很好地解決學校對實踐教學投入不足的問題。

（二）立體化實踐教學體系的構建

廣東文理職業(yè)學院酒店管理專業(yè)以上述的多方協(xié)同創(chuàng)新機制為基礎，堅持“產(chǎn)學研用”相結合，以高職院校為主導，協(xié)同多方創(chuàng)新力量，共享資源，形成“一中心、二維度、三點、五層次”的立體化實踐教學體系，如圖3所示。

該教學體系中的“一中心”，指的是建立一個協(xié)同創(chuàng)新中心。“二維度”，指的是時間維度、空間維度。時間維度以大專畢業(yè)為時間線，包括在校期間和畢業(yè)后的發(fā)展?？臻g維度指實踐教學過程中的多方協(xié)作創(chuàng)新主體，包括校內實訓室、企業(yè)實訓單位、政府部門、科研院所、本科院校等。“三點”，指的是時間點、能力點、教學點?！拔鍖哟巍保侵笇⒃谛５牧鶄€學期劃分為五個層次的教學安排，具體安排如下：

第一、二學期進行通識教育和專業(yè)基礎課程教學，培養(yǎng)學生專業(yè)認知能力。

第三學期主要是在校內酒管實訓室進行實踐課程教學，安排學生積極參加校級、省級、國際級以及世界級的前廳服務、餐飲服務、客房鋪床、茶藝、調酒等專業(yè)技能比賽，培養(yǎng)學生的專業(yè)關鍵能力。

第四學期重點在于與企業(yè)合作，真實企業(yè)環(huán)境下進行崗位實踐教學，實現(xiàn)前廳、客房、餐飲等專業(yè)核心課程在真實的酒店里進行立體化實踐教學，提升學生的專業(yè)實踐能力。

第五學期打破傳統(tǒng)高職教育以就業(yè)為主導的培養(yǎng)目標，主要分成就業(yè)和創(chuàng)業(yè)兩個部分。前半學期主要與科研機構合作，結合酒店管理專業(yè)知識，組織學生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐項目，促進創(chuàng)新型人才的培養(yǎng);后半學期，安排學生到合作酒店進行頂崗實習，實現(xiàn)學生的創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新能力的雙提升。

第六學期主要進行輪崗實習，多方位培養(yǎng)學生職業(yè)能力，提升學生的綜合能力，有利于學生的后續(xù)職業(yè)發(fā)展。在此期間，學校與本科院校合作，在學生意愿下進行本科學歷提升。學歷提升不僅限于國內高校，廣東文理職業(yè)學院也與國外多所大學建立了友好合作關系，擁有靈活的轉學分以及學分互認機制。在廣東文理職業(yè)學院已完成的課程學分可獲得減免，直接進入本科院校的高年級專業(yè)課程進行學習，最大限度為學生節(jié)省時間與費用。

四、結語

協(xié)同創(chuàng)新以往主要應用在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、高新技術研發(fā)、信息技術創(chuàng)新、科學工程建設等領域的建設。隨著“2011計劃”的推動，高等學校開始關注協(xié)同創(chuàng)新理念在教育領域的應用，充分發(fā)揮協(xié)同創(chuàng)新機制的作用?；趨f(xié)同創(chuàng)新理念高職院校酒店管理專業(yè)構建立體化實踐教學體系，不僅可以促進多方協(xié)作交流，解決實踐教學投入的弊端，還能有效提高實踐教學效果，實現(xiàn)具有高專業(yè)技能和創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，對進一步完善實踐教學體系具有重要的指導意義。

參考文獻：

[1] 中華人民共和國教育部，中華人民共和國財政部. 關于實施高等學校創(chuàng)新能力提升計劃的意見[EB/OL]. [2021-09-01]. http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A16/ kjs_2011jh/201203/t20120315_172765.html.

[2] 別敦榮，胡穎. 論大學協(xié)同創(chuàng)新理念[J]. 中國高教研究，2012（10）：04-08.

[3] 陳勁，陽銀娟. 協(xié)同創(chuàng)新的理論基礎與內涵[J]. 科學學研究，2012，30（02）：161-164.

[4] 馮安睿. 酒店管理專業(yè)實踐教學評價研究[D]. 大連：遼寧師范大學，2019：69-70.

[5] 彭磊義. 高職特色教學模式構建路徑探析——以酒店管理專業(yè)為例[J]. 中國市場，2012（52）：101-103.

（薦稿人：李虹，廣東文理職業(yè)學院國際教育與文法學院副院長，教授）

（責任編輯：汪旦旦）