聚焦幼兒園精細化管理

本刊編輯部

“天下難事，必作于易；天下大事，必作于細。”面對施教對象的特殊性，幼兒園工作必事無巨細。精細化管理是對幼兒園發展目標分解、細化并落實的過程，能夠使管理責任具體化、明確化，使傳統管理轉變為科學系統管理，加快高質量精品幼兒園的塑造。

精細化管理理念滲透于幼兒園各項工作，關鍵在于實施過程中尊重需求者的個性與所需，看見并支持他們的專業發展。基于此，山東省青島市李滄區永安路幼兒園嘗試從新教師專業發展、保育工作、幼兒膳食工作等方面，實施精細化管理，不斷反思改進，讓改變看得見，促進了幼兒園高質量發展。

幼兒園的膳食管理是幼兒園后勤管理中的一項重要工作，其處處體現著對精細管理的要求。我園一直以精致管理的理念來指導幼兒園膳食工作，并積極制定科學合理的幼兒食譜—《四季食譜》，以精細化的管理方式來使幼兒食譜落實得更加具體、更加細致。《四季食譜》分別以四個季節為主線，選擇當季時令的瓜果蔬菜糧食等作為幼兒膳食的主要原材料，更細分出了四季主食、四季菜類、四季粥和湯類等多種菜品的不同制作方法。

◎食材選擇順應季節變化與地域特色，體現選材的科學合理

一年四季，不同的季節盛產不同的瓜果蔬菜，每個地方也都有獨具地域特色的食材。以幼兒常居地的主要食材為選擇來源，應該是幼兒園制定食譜應遵循的基本原則。這能充分體現出食譜制定的科學合理性，更能體現出“一方水土，養一方人”的特色。因此，我園食譜選用的食材順應四季的節氣變化，盡量避免讓幼兒攝入人工催熟的食材，讓他們能夠吃到應季蔬菜，以充分保障幼兒的飲食健康和安全。

◎食譜制定不僅保證幼兒喜歡吃，還體現膳食的營養平衡

幼兒正處于身體生長智力發育的關鍵時期，對各種所需的能量和營養素都有更高的要求。因此，我園的《四季食譜》不僅按照季節進行分類，還注重在花樣和形式上體現多選擇性。以最常見的主食之一—“米飯”為例，我園不單只有“蒸米飯”，還有很多與其他食材相搭配的品種，讓米飯也能變出花樣來。

同時，我園《四季食譜》細致、靈活地運用粗細搭配、葷素搭配、顏色搭配、口味搭配等方式，每周都由保健員專門進行修改和完善。這樣不僅能夠保證提供給幼兒的飯菜“看著好吃”，還能讓每一口飯菜的營養更加豐富。每個幼兒每日在園攝入的不同食材可達十余種，每周可達到幾十種之多。這些食材和花樣的變化使得我園的膳食不僅味道鮮美、口感豐富，最主要的是做到了讓幼兒食用了更多種的食材、攝取了更豐富的營養素，達到了“保證膳食平衡”的目的。

◎食譜中不同做法的變化，體現了科學飲食的要求

《2016版兒童營養指南》中指出“對于兒童不喜歡吃的食物，可通過變換烹調方法或盛放容器引導其接受”，同時，“幼兒的飲食在烹調方式上要注意宜采用蒸、炒、燉等的方式，合理烹調”。為此，我園為幼兒創設《四季食譜》時就對菜品的烹飪方式作出了細致的要求。我們在制定食譜時，將大部分油炸的方式改為了“煎”或“蒸”的烹調方式，以減少油脂的攝入量。此外，當前有較多幼兒都有挑食的不良習慣——不吃蔬菜或者不愛吃某種食物。對此，嘗試將幼兒不喜歡的食物“變換一種形式”，從而讓幼兒接受它，多方面攝入這些營養素。例如，我園食譜中設置了“茼蒿蠣黃湯”“油菜丸子湯”等菜品，就是將一些幼兒平時不喜歡吃的綠葉蔬菜“變換花樣”，引導他們吃進去，通過這樣的方式起到慢慢糾正幼兒挑食、偏食的不良習慣，培養良好飲食習慣的作用。

◎食譜的科學帶量與加工制作，體現對不同年齡段的細致管理

幼兒園中3～6歲的幼兒分為大、中、小班三個年齡段。在實際工作中我們發現，每個年齡段的幼兒對食物的口感、口味、需求是不一樣的；同時，他們自身的生理特點決定了其對食材的消化吸收也不相同。小班幼兒咀嚼能力較弱一些，提供的食物需要更加軟爛一些，盡量無骨無刺；每餐的食物需求量較少，可以將食物制作得小一點，每道菜里的食材也可以切小一點，讓幼兒易于接受。而中、大班的幼兒則可以咀嚼稍大的塊莖類食物，可以自己拆骨、拆刺，每餐的食物需求量也隨年齡的增加而增長。所以，我們在落實食譜加工、制作的過程中，會針對不同年齡段的幼兒，分別計算帶量、購貨，還特別要求食物制作的工作人員，要根據幼兒不同的年齡特點，在食材的切配、面食的制作、水果的切塊等加工過程中，注意區分大中小不同的年齡段，以做到更加精細化的實施帶量食譜的目標。

幼兒園的膳食營養工作非常重要，制定科學、合理、細致化的幼兒食譜，為幼兒提供“全面、平衡、適量”的膳食，是保證幼兒健康成長的一項重要措施，也是體現幼兒園精細化管理的重要方面。我園的《四季食譜》從細微處著眼，在注重幼兒膳食的精細化管理的同時，加強了幼兒園精致管理的力度，為幼兒的健康成長起到了保駕護航的作用。

（文/侯娟娟）

教師發展是幼兒園發展的重要基石，是提升辦園質量的實施者。我園自形成集團化辦園規模后，每年都會有不同比例的新教師加入，幼兒園整體教師隊伍呈年輕化趨勢，因此青年教師的專業成長成為我園工作的重點。為了提升新教師的整體專業素養，通過座談及問卷調查的方式，我們發現80%的新教師在教學的組織、游戲的創設與指導、家長工作三方面需求突出。解決問題即促進成長。對此，我園借助精細化管理方式，在提升新教師專業發展方面積累了相關經驗。

◎精細制度管理，促進新教師成長驅動力

精細化管理是在常規管理基礎上細化的深入層，細化的規章制度更能提升教師的執行力。首先，園級制度層面。成立新教師培養領導小組：由園長、各園業務負責人及骨干教師組成，涉及師德培訓、一日活動組織、家長工作、教科研等各方面成長項目，確保新教師培訓的各項工作按計劃開展；明確新教師界限，即畢業分配到我園工作3年內的青年教師，第一年為新教師，需要熟悉幼兒園各項規章制度和一日活動各項內容的組織要求。二是個人規劃層面。鼓勵新教師根據自身情況，制定三年成長規劃，建立個人專業化成長檔案，讓新教師在完成發展規劃中更有主觀能動性，也避免了目標制定過小或過大對新教師積極性產生的影響。

◎精細軟管理，加快新教師成長融合

軟管理指精神領域、價值觀等方面的管理。作為教育一線最直接的實施者，應加強新教師精神層面的精細化管理，使之快速找到歸屬感，增加團隊凝聚力。一是精細新教師和園所文化相融合。我園一直致力于建設“家”一樣的幼兒園，以“讓教育融入幼兒生活”為理念傳承。在教師入職前開展幼兒園辦園思想、文化理念方面的培訓，使他們在教育行動上和園所文化相統一，縮短融合期，從而加快專業成長。二是重視新教師師德精細管理。在常規師德培訓的基礎上，我們引導新教師站在不同角度思考、審視教師的意義，明晰成長的方向。三是營造寬松、民主、尊重的人文氛圍，讓新教師在團隊中建立安全感，從而輕松、專心地投入崗位，實現專業成長。

◎精細以人為本培訓，帶動新教師個性成長

“尺有所短，寸有所長”，教育幼兒時強調的“因材施教”，面對教師同樣適宜。基于此，我們細研新教師存在的問題，找準施力點，力求精準打造，支持新教師個性化發展。

專家教師面對面，讓精準有高度 近幾年，我園邀請了諸多的專家與新教師進行面對面地交流，借助專家的智慧引領教師快速成長。

個性化定制，讓精細有準度 我們結合每一位教師的入職年限、自身能力、特長等，采用分層指導的方式，找準切入點，為每一位教師找到最近發展區，開展了系列個性化成長菜單。一是導師帶培：聘請幼兒園5年以上的骨干教師當導師，簽訂代培協議，明確導師及學徒職責，以直接經驗帶動新教師成長。二是長短板互助：開展新教師間的長短板互助，請某一方面突出的教師擔任技能老師，帶領其他教師進行技能專項學習，充分調動新教師技能提升的積極主動性。三是個性化培訓：根據教師目前所處水平，分別開展骨干教師、新教師不同層面的個性化培訓，根據教師的需求提供相應培訓，真正以人為本，讓培訓價值落到實處，滿足教師當前所需。四是“叮咚”站臺：全園成立“叮咚”微信群，借助線上程序針對新教師的問題進行實時解答。

課程領域組，讓精細有專度 為了鼓勵新教師找準自己的優勢學科，進行長期的實踐和研究，以成為這一領域的帶頭人，我園成立園級課程領域組，教師可以根據自己的專長，自選學科領域，自主組成領域組。在課程領域組中，骨干教師將自己組織教學的經驗開誠布公地介紹給新教師，新教師也在園本化、人本化的教研活動中得到最大化的發展。

◎精細教科研管理，滿足新教師成長需求

精細園本教研方式 一是級部教研。同年段執教教師為一個小組，由經驗豐富的骨干教師擔任組長，帶領級部教師開展集備、主題預操作、常規級部教研等教研活動。其中，主題預操作教研活動采用項目負責制，讓新教師根據自己專長優先選擇主題實施前的研討交流內容，從擅長入手，由被動聆聽者變成主動參與者，進而提升新教師主題實施的有效性。二是專題教研。專題教研是園本教研細化的專項研究，通過調查問卷聚焦當前教師最具代表性的問題、困惑開展教研活動，每次教研前制定教研預案并提前將預案發給教師，教師在參加教研前可以查找資料、豐富相關理論知識拓寬教研思路，在交流中提升表現力，樹立自信心，也能帶著問題去思考，讓教研更有實效性。三是領域教研。領域教研主要通過一課三研、同課異構、課前說課等形式開展，兼顧五大領域，新教師可以在同伴相互觀摩學習中查找自身不足，反思自我教育行為，并借助課后研討活動尋找解決問題的辦法，在不同形式的領域教研中，提升新教師教學活動組織能力，為專業發展奠定堅實基礎。

精細科研提質量 科研是帶動教師專業成長的又一有效途徑，我們鼓勵新教師分三部曲參與到課題研究中。一曲前奏，吸引新教師成為教師小課題的第四人，在課題主持人及成員的帶領下，熟悉課題研究流程，參與課題中簡單的項目研究，對科研有初步感受；二曲間奏，引導教師成為課題組成員，承擔課題部分研究內容，深入了解科研方式，提升新教師探究能力；三曲高潮，鼓勵有能力的新教師擔任課題主持人，在科研負責人的幫助下找準課題切入點及研究路徑，定期搭建平臺分享階段性研究成果，深入扎實地開展課題研究，以科研促專業成長。在逐層參與課題的研究過程中，新教師的研究、學習、反思能力不斷提升。

精細化管理不是讓程序復雜化，而是更加貼近新教師成長本身需求，促進新教師個性成長，促進幼兒園整體發展再上新征程。

（文/王超）

保教工作是由保育和教育組成的，是幼兒園工作的重要組成部分。高水平的保育員隊伍則能夠確保高質量的保育工作，從而為幼兒提供一個安全、衛生的生活和游戲場所，保證教育教學工作的順利開展。基于此，為了有效提高保育員的整體業務素質，增強其思想認識，我園積極從保育工作精細化管理入手，致力于讓保育工作的每一步、每個流程都細化、精準，使保育員操作有目標，工作有標準，真正做到“保中有教，保教結合”，加強幼兒園保育工作質量。

◎完善制度，規范行為

首先，結合實際工作，進一步完善《保育員一日工作流程及各環節要求》《不同物品消毒方法及流程》等保育工作的相關制度和細則，使幼兒園保育員工作更加規范化、制度化、科學化。其次，學習、內化制度，組織所有保育員學習、討論相關制度，明確每一環節、每一流程的具體要求，再根據幼兒一日作息時間，每一環節定人定點負責。第三，人文管理，對保育人員提出的好意見、好建議及時采納，加以推廣，鼓勵保育人員在工作中樹立“把小事做細，把細事做透”的精神，讓保育人員有成就感、獲得感。

◎“日巡法”促細節

衡量管理水平的關鍵就是“細”。為此，我園后勤組嚴格落實“日巡工作法”。每天，后勤園長、保健教師深入班級，巡視保育員一日活動各環節的操作是否規范，觀察班級教師與保育員的保教合作情況，了解各班幼兒的衛生習慣養成情況。對于在巡查中發現的細節問題，能解決的個性問題當場指出，及時解決，共性問題則通過專題研討的形式，找準突破口，逐一細化落實。在日巡過程中注重“抓實抓細”，做到有計劃、有安排，每天都有巡視的重點，對重點巡視環節加強橫向提升和縱向比較，自我完善和巡視指導相結合，極大地調動了保育工作人員的工作積極性。

◎精細管理抓落實

首先，為使保育員的工作有標準可依，我們組織全體保育員觀看《生活環節微視頻要求》，明確日常工作各環節的具體要求，同時規范保育技能。其次，根據幼兒園實際討論、確定、落實消毒方案，同時提供物質準備，使落實消毒工作更加得心應手。對此，我們采取典型引路的方法，選出“靶子保育員”，現場觀摩操作，現場研討，每個人都提出各自的困惑，大家集思廣益找到解決辦法。再通過人人參與的方式，在體驗中明確操作方法，達到操作標準的一致性。在邊研討、邊修改、邊操作、邊提升的過程中，逐漸規范保育員的工作流程，使每一個員工對精細化管理的工作流程、內容、方法和成效都熟記于心，外化于行。

◎交流學習，精細化保育員一日工作流程

“鄰居”傳幫帶，細化新入職保育員一日工作流程 保育員崗位通常存在一定的流動性，在新人加入前會進行崗前培訓，而后再通過“就近入班，學習代培”的方式，讓新入職的保育員與最近的“鄰居保育員”在一日工作流程的執行中，互相學習優點，一起改進缺點，以細化新入職保育員的一日工作流程。

“師帶徒”強化精細化服務意識 開學初，確定師帶徒人員，由師傅發起，組織徒弟開展進餐、環境消毒、午睡等生活活動的傳幫帶。由師傅傳授保育工作的經驗、做法，率先組織示范活動，之后“徒弟”進行現場觀摩學習研討。觀摩后師傅分享自己的保育技能與工作經驗，并為“徒弟”答疑解惑。此后，“徒弟”在工作實踐中遇到問題可以在第一時間與師傅溝通解決。一段時間后，再開展“徒弟”生活活動的觀摩交流，“師傅”對徒弟提出建設性意見，并在相互交流、相互學習中使“徒弟”快速成長起來，真正達到示范、研討、促進的作用。

“亮點環節”實操觀摩精進操作技能 對保育員的日常工作分時間段進行跟蹤，選出每個流程中最有亮點的保育員進行亮點操作展示，讓所有保育員進行觀摩學習，以增強保育員規范操作的意識，精進操作技能。

自選菜單式觀摩活動，向精細化要質量 將保育員一日工作流程分為進餐、加點、盥洗、午睡、配班區角活動等版塊。保育員抽簽決定展示版塊，并在相互觀摩后組織評價交流研討會。通過保育員之間的經驗分享，實現人人心中有標準，精細規范一日活動各個環節。

大練兵，優化完善保育工作精細化管理 在保育員掌握了工作流程的基礎上，以大練兵形式提升保育技能，將各生活環節規范操作應用到實踐中。在檢驗了保育員日常工作的質量的同時，增強了保育員規范操作的意識，促使其對自我工作進行反思與提升，使保育工作更加精細化。

總之，在幼兒園保育工作中實施精細化管理非常重要，但也要認識到精細化管理是規范化、科學化管理的延續、創新，是一個長期不懈的過程。我們要從細處入手，腳踏實地抓落實，不斷地創新，在失誤、困惑中總結，在艱苦勞累中不斷提升，從而為教育教學服務，為幼兒打造一個安全、衛生的成長環境。

（文/尹淑偉）

（作者單位：山東省青島市李滄區永安路幼兒園）