生物傳感器在食品安全監測中的應用研究

葉童

摘要：生物傳感器是一種新型的微量檢驗儀器，它與其他儀器相比具有反應速度快、檢測成本低以及特異性比較強等優勢。目前，食物安全檢驗在現代社會中的熱度不斷上升，同時也是食品安全檢測的重心。

關鍵詞：生物傳感器；食品安全檢測；應用研究

在我國，人們的生活水平在不斷地提高，食品安全成為社會熱點問題。所以探索食品檢測的新形勢成為了不可避免的趨勢，雖然傳統的食品檢測方法檢測的結果準確可靠，但是繁瑣的檢測過程既費時又費力，也需要極高的成本，較為浪費國家資源。然而生物傳感器是一個省時省力成本又低的新方法，在未來的食品檢測方面將發揮非常大的作用。

1. 生物傳感器的原理

生物傳感器由兩個部分組成：生物感應元件和信號傳導器。其中生物感應部件的作用是用來辨別被解析的對象，在生物傳感器中占主導地位，同時能夠與被辨別的對象形成合成物。被辨別的對象分散進生物傳感器中比較敏感的材料，從而產生一系列的化學反應，此時，化學反應將通過信號傳導器把化學反應轉化為便于人們解讀與分析的信號，從而在檢測放大器中傳遞出來，幫助人們對被分辨對象進行分析與解讀。

2. 生物傳感器的分類

根據微分子辨別元件的區分法和轉換能量機器的區分法可以把生物傳感器進行不同的分類。根據前者可以把生物傳感器分為七類：免去防疫的檢測儀器、檢測微觀生物的傳感器、利用細胞組織進行分析的傳感器以及對核酸進行檢測的生物傳感器等；根據后者也可以把生物傳感器分為七類。

根據生物傳感器所具備的獨特性還能把生物傳感器再進行分類，比如按照被檢測對象的大小，可以把它分類成微納米以及納米兩種傳感器。生物傳感器的另一種分類是親和生物傳感器，其中包含了SPA傳感器等多種類型的生物傳感器。

3. 生物傳感器的特點

多樣性是生物傳感器最明顯的一個特征，它能夠根據被檢測物體的反應以及獨特性，制作成符合各種要求的酶傳感器；生物傳感器具有易上手、易操作、出結果效率高的特點；與傳統的食品安全檢測方法相比，它還能被反復利用，節省了成本；生物傳感器檢測的精確度也是非常高的，平均誤差值僅在1%以內；最重要的是，生物傳感器檢測食品會降低成本。

4. 生物傳感器的應用

食物內農藥的殘留也能夠通過生物傳感器檢測出來。隨著社會經濟的不斷向前，人們對食物的要求也越來越高，綠色無污染的食物成為了食物清單上的必備品。生物傳感器正好能夠幫助人們清楚地看到食物里的農藥殘留程度，從而對自己吃的食物的營養度有一個準確的把握。生物傳感器在對微生物檢測的方面有著無可替代的作用。有的食物存放過久或者存放方式不當就會滋生大量的微生物（細菌），對人體的傷害是非常大的，前段時間出現的一家人食物中毒、造成人員死亡的案例是發人深省的，這種時候就需要生物傳感器對食物中的微生物做一個詳細的檢測與監測。肉制品在人們的生活中也是常見的，對肉制品中獸藥殘留的檢測是非常有必要的。在獸藥殘留的檢測中，通常采用的是離子體共振技術的生物傳感器，讓人們能更具體地知道獸藥的殘留度。同時，生物傳感器還被運用于食品添加劑的檢測以及激素的檢測中。

5. 生物傳感器的發展前景

生物傳感器是一個結合了多種學科特點的高科技產品，并且在未來將朝著體型微化、功能多樣化、核心化以及智能化的方向發展。并將探索出更低成本、高準確度、高靈敏性的新型產品，以適應食品安全檢測的新要求、新環境。在未來，生物傳感器將被運用到更多的領域中。生物傳感器在未來將會變得越來越完善。

6. 總結語

生物傳感器融入到食品安全檢測中，是兩者之間的一次質的飛躍。生物傳感器的出現，為食品安全提供了有力的保障。各種新型的生物傳感器，將慢慢地走進人們的生活，并在食品安全檢測以及對微生物的分析方面發揮越來越重要的作用。在食品安全檢測領域融入生物傳感器，對開展食品安全檢測工作會產生積極的作用，同時也為人民群眾的身體健康提供了有力的保障。