對一道課后練習(xí)題的商榷

陶芳

摘 要：在平時的教學(xué)實踐中，發(fā)現(xiàn)對一道課后習(xí)題有值得完善的地方，從該題的答案及設(shè)問方式兩方面闡述粗淺的看法。

關(guān)鍵詞：溫度;酶活性;曲線;飽和點

人教版必修一第五章第一節(jié)“降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶”課后習(xí)題拓展題的第1題第（2）問（第86頁）：

圖1表示的是在最適溫度下，反應(yīng)物濃度對酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。

（2）如果在A點時溫度升高10℃，曲線會發(fā)生什么變化？為什么？請畫出變化后的曲線。（如圖1）

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教師教學(xué)用書給的參考答案如下：如果溫度升高10℃，曲線上身的幅度變小。因為圖中原曲線表示在最適溫度下反應(yīng)速率隨底物濃度的變化。溫度高于或低于最適溫度，反應(yīng)速率都會變慢。（如圖2）

按照教師用書的答案來講，溫度升高10℃，B點將往正下方移動。但筆者認(rèn)為，B點將往左下方移動，理由如下：

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1.B點表示酶作用的飽和點，即單位體積、一定濃度溶液中的酶全部被底物飽和，增加底物濃度也不會有更多的中間復(fù)合物生成，酶促反應(yīng)速率達到最大。

2.與底物相比較，酶分子很大，而活性部位只比底物稍大一些，一個巨大的酶結(jié)構(gòu)對穩(wěn)定活性部位的構(gòu)象是必要的。

3.酶一般是蛋白質(zhì)，溫度過高，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，即發(fā)生變性，這樣肯定會影響到酶活性部位的構(gòu)象，影響酶活性，本題中在最適溫度的基礎(chǔ)上升高10℃，酶活性部位的構(gòu)象遭到不可逆的破壞，從而使酶促反應(yīng)速率變慢，既然如此，同樣體積濃度溶液中能發(fā)揮作用的沒活性部位就更少些，隨底物濃度的增加，酶更容易達到飽和，或者說，只需較少的底物（反應(yīng)物）就可使同體積濃度酶溶液中的所有酶達到飽和，酶促反應(yīng)速率達到最大，故B點應(yīng)往左下方移動。

另外，題目的問法不夠嚴(yán)謹(jǐn)。本題中繪制反應(yīng)速率—底物濃度曲線的數(shù)據(jù)是在最適度下，測定若干個梯度濃度下的反應(yīng)速率。按照原題：如果在A點時溫度升高10℃，曲線會發(fā)生什么變化？可以理解為只在A點時將溫度升高10℃，A點以后的實驗還是最適溫度，則曲線只在A下移。

顯然出題人的意思是A點及之后的試管溫度都升高10℃。

因此，筆者認(rèn)為，第86頁拓展題第1題第（2）問的題目應(yīng)該為：如果在A點及以后的底物濃度下，溫度都升高10℃，曲線會發(fā)生什么變化？為什么？請畫出變化后的曲線。參考答案改為：如果溫度升高10℃，曲線上升的幅度變小，B點往左下方移動。因為圖中原曲線表示在最適溫度下反應(yīng)速率隨底物濃度的變化。溫度高于最適溫度，酶的結(jié)構(gòu)遭到不可逆的破壞，酶活性降低，酶促反應(yīng)速率會變慢。曲線圖應(yīng)改為：（圖3）

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參考文獻：

王鏡巖，朱圣庚，徐長法.生物化學(xué).上冊.高等教育出版社，2002-08：355-379.

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