基于湖南新五豐代養豬場運營方式和豬舍設計的思考

肖和良

（湖南省洞口縣畜牧水產局，湖南 邵陽 422300）

1 “公司+農戶”模式豬場歷史背景

2019年下半年開始，隨著一系列扶持生豬養殖政策密集出臺，疊加高行情催化，養豬行業迎來了復產熱潮。而對于大公司集團豬企而言，更是瘋狂加碼布局生豬養殖板塊，各地萬頭豬場拔地而起，溫氏、牧原、新希望、正邦、大北農，幾乎養豬業的大公司集團都在進行瘋狂擴張投資圈地。一種新的市場競爭形態正在悄然形成，目前全國新建1.8萬個萬頭豬場，今后大集團公司豬企養豬成為中國養豬業主體，5年內預期養豬量占比達50%以上。

公司+農戶為核心的模式屬于輕資產運營模式，通過這種模式大集團公司能夠快速擴張，實現自身體量增長。大集團公司與合作農戶簽訂合同，每年保證養殖戶的利潤空間，也就是說，即便是生豬養殖處于虧損狀態，大集團公司依然拿出一定的資金分配給農戶，以保證農戶少量利潤。但在2018年8月至2019年8月非洲豬瘟疫情面前，大集團公司這種模式顯然面臨著更多的不可控因素。

從發展形式看，為了實現產業脫貧，公司+農戶是國家主推的養豬模式之一。國家農業農村部部長韓長賦指出，抓住當前生豬市場行情好的有利形勢，正確引導大型養豬企業采取公司+農戶模式、入股加盟、托管租賃等方式，到貧困地區帶動中小養殖場戶補欄復養，對于促進貧困地區發展產業和加快生豬生產恢復具有重要意義。

目前進入洞口縣的養豬大公司集團有湖南新五豐、正邦、佳和、唐人神、新希望等豬企。這里介紹的是湖南新五豐“公司+農戶”代養豬場運營方式、豬場和豬舍設計幾個關鍵點，供代養豬場投資者參考。

2 湖南新五豐“公司+農戶”代養豬場運營方法

2.1 湖南新五豐公司+農戶代養豬場模式

早在2009年開始，湖南新五豐公司布局公司+農戶代養豬場模式，公司建立母豬場，然后把仔豬放到農戶代養豬場飼養，仔豬、飼料、疫苗、藥物都由公司提供，并回收活大豬（120 kg左右/頭）。農戶出資按公司豬舍設計圖紙建立活大豬肥育舍，每頭代養豬收益200元左右，3年左右農戶收回豬場固定資產投資。先在湖南衡陽耒陽市進行代養豬場試點，5年后達到20萬頭規模，然后在全省推廣。2016年7月進入邵陽市布局代養豬場，到2018年8月兩年時間在邵陽市6個縣發展代養豬場103個，飼養生豬14.8萬頭，其中在洞口縣發展代養豬場16個，飼養生豬2.6萬頭[1]。目前湖南新五豐駐洞口縣辦事處有3名獸醫技術員，每人負責6個代養豬場的疫苗免疫注射、藥物治療以及仔豬、飼料報單接貨和活大豬過磅輸送任務。非洲豬瘟疫情發生前代養豬場的每頭豬代養計酬200元左右，現在是400元，水漲船高，每頭豬現在有2 000元利潤，大公司得大頭，代養場得小頭。但大公司承擔了疫情死亡豬風險。大樹底下好乘涼。代養豬場小風險，有收益，調動了社會資本投入養豬業的積極性。

2.2 湖南新五豐合作豬場合同（2016年與2020年）代養費設制比較

2.2.1 新五豐合作豬場合同（2016年）代養費設制合作豬場合同主要內容：1）仔豬成本（7 kg）每頭600元，每超出1 kg計價18元。2）飼料報酬（料重比）2.8。3）大豬回收價16元/kg。4）收購重量120 kg。5）成活率要求95%。

代養場代養費計算（以1頭豬為核算單位）：1）仔豬成本（7 kg）600元。2）疫苗獸藥費30元/頭。3）飼養成本（料重比）2.8，那么1頭120 kg大豬飼料成本：（120 kg-7 kg仔豬重）×2.8×3.12元/kg=987元。4）收入：1頭活大豬120 kg×95%×16元/kg=1 824元。5）收支兩抵1頭豬毛利潤：1 824-600元-30-987=207元，也就是公司付給207元/頭代養費。

2.2.2 新五豐合作豬場合同（2020年）代養費設制合作豬場合同主要內容：1）仔豬成本（7 kg）每頭1 080元，每超出1 kg計價28元。2）飼料報酬（料重比）2.8。3）大豬回收價20.8元/kg。4）收購重量140 kg。5）成活率要求95%。

代養場代養費計算（以1頭豬為核算單位）：1）仔豬成本（7 kg）1 080元。2）疫苗獸藥費30元/頭。3）飼養成本（料重比）2.8，那么1頭140 kg大豬飼料成本：（140 kg-7 kg仔豬重）×2.8×3.32元/kg=1 236.4元。4）收入：1頭活大豬140 kg×95%×20.8元/kg= 2 766元。5）收支兩抵1頭豬毛利潤：2 766-1 080元-30-1 236.4=419.6元，也就是公司付給419.6元/頭代養費。

根據當年行情定一個回收價，同時也考慮了公司和代養場雙方利益，比較符合市場規律。每養一批簽一次合同，市場價高低不影響此批合同執行。

2.3 湖南新五豐合作豬場豬場建設舉例

2.3.1 萬頭豬場的豬場和豬舍設計 設計1棟長112 m×寬22 m=2 464 m2。為雙排欄，走廊寬1.2 m，每間欄長（22-1.2）÷2=10.4 m。每間欄寬4 m，則每間欄面積10.4 m×4 m=41.6 m2，可喂養豬41.6 m2÷1.4 m2（每頭大豬占用）=29.7≈30頭。112 m÷4 m（每間寬）=28間，雙排欄則28×2=56間，56間×30頭= 1 680頭。3棟這樣豬舍：豬舍面積2 464 m2×3= 7 392 m2，飼養量1 680頭×3=5 040頭，1年2批，則每年可達到萬頭豬場的規模。

2.3.2 萬頭豬場投資預算 1）租地40畝×300元/畝×30年=36萬元。2）豬舍建設7 392 m2×520元/m2=384.4萬元（含料槽、漏縫地板）。3）自動投料系統：料倉（30 t）3個×1.5萬元=4.5萬元，輸料管道（內含鏈條）3條線×6萬元=18萬元，電機3個×0.3萬元=0.9萬元，配件0.3萬元，小計23.7萬元。4）刮糞機7個×0.8萬元=5.6萬元。5）固液分離機1部3.6萬元。6）柴油機發電機組1臺3萬元。7）自動控溫投料系統：負壓風機（型號1.53×1.53）21部×0.12萬元=2.52萬元。水簾：為負壓風機占用面積5倍：1.53×1.53×21×5=245.8 m2，包運費安裝180元/ m2×245.8=4.42萬元。小計6.94萬元。8）電線電桿9萬元。9）水井水塔水管20萬元。10）沉淀池1 000 m3×450元/m3=45萬元。11）住房24萬元。12）修路10萬元。13）土地平整8萬元。14）圍墻18萬元。14項合計597.24萬元。不可預計費10%為59.72萬元，合計656.96萬元。

2.3.3 萬頭豬場投資回收和風險投資預算 萬頭豬場每批可飼養5 000頭，1）每批合同都在419.6元/頭代養費計算。每批可得代養費209.8萬元，減去飼養員（3人）半年工資5.4萬元和水電費3.2萬元，每批利潤201.2萬元。656.96÷201.2=3.27，則3.27批（7個月1批，23個月，2年內，含有每批銷售后消毒空欄期）可收回豬場固定資產投資（656.96萬元）。2）每批合同都在300元/頭代養費計算。每批可得代養費150萬元，減去飼養員（3人）半年工資5.4萬元和水電費3.2萬元，每批利潤141.4萬元。656.96÷141.4 =4.65批，可收回豬場投資。4.65批豬需要2.8年（33個月，含有每批銷售后消毒空欄期）。

2.4 湖南新五豐合作的承包方式

衍生出3種承包方式：1）代養場：直接建豬場與公司代養，收取代養費。2）承租：建豬場租給公司，收租金。豬場建設方出資，按照公司設計圖紙施工，公司監工驗收達到標準要求，然后公司與豬場建設方簽訂承租豬場10年以上合同，一般大型豬場年出欄萬頭以上，公司每年給建設方120萬元租金，10年1 200萬元左右。這種方式豬場建設方6年左右收回豬場建設投資，第7、8、9、10年收益480萬元，豬場所以權還是建設方的。國家對豬場建設項目支持資金也歸建設方。這種方式，對豬場建設方來說，不承擔飼養生豬疫病風險，稱一本萬利。公司承租豬場轉包或自己聘請場長和飼養員來飼養生豬。3）轉包：轉包公司承租豬場，并與給公司簽訂代養合同。如萬頭豬場公司年轉包費120萬元，加上150元/頭抵押金，1年兩批，每批5 000頭抵押金75萬元（1年分兩批簽合同，抵押金第1批合同到期轉為第2批抵押金），則1年所需資金195萬元（含抵押金）。2批1萬頭，每頭代養費419.6元，1萬頭就有419.6萬元毛利，減去豬場年轉包費120萬元，管理員、飼養員5人工資21.2萬元，水電費8.4萬元，還有270萬元利潤。

3 湖南新五豐代養豬場豬舍設計關鍵點

學習防控非洲豬瘟廣西揚翔集團“鐵桶般”密封豬場模式，這次湖南新五豐對2020年合作代養豬場，也采取密封式設計，為第7代湖南新五豐豬場豬舍設計圖紙（方案）了，分述如下。

3.1 自動投料系統設計

料倉+輸料管道+自動喂豬料槽為自動投料系統設計。料倉（圖1）是鐵皮的，底部一個出料口，頂上一個進料口，用罐裝車輸料管輸飼料進料口，料倉灌滿后封口可蓋上和鎖上，底部一個出料口連上一個輸料管道至豬舍。這樣防止了老鼠進入飼料倉庫偷吃飼料。原來的飼料倉庫防老鼠偷吃飼料防不勝防。

3.2 糞污處理系統設計

漏縫地板+機械清糞（圖2）+固液分離機+沉淀池+雨污分離為糞污處理系統設計。

設計沉淀池的體積時，先考量豬飲用水的消耗量，不同階段豬飲用水的消耗量見表1。

表1 不同階段豬飲用水的消耗量

豬通過呼吸和皮膚也會流失部分水分，大約在1%～3%，并與季節有關，夏季最高時流失水分達3%。加之自動飲水器底下設計1個水杯和水管（從墻中接出到墻外），豬飲水時溢出的少許水從水杯水管中流入雨水溝[2]。因此設計沉淀池時，流失水分和豬飲水時溢出的水可以忽略不計，尿水量相當于飲用水量。

沉淀池設計，按存欄豬每頭0.2 m3。如萬頭豬場存欄為5 000頭，則化糞池為1 000 m3。沉淀池設計為10級，見圖3、圖4。這樣沉淀池結構和沉淀池體積設計能將尿水降解90%，降解后尿水眼觀為清水。每天開動自動刮糞機2次，每次6～10 min，抽出糞水進入固液分離機榨出干糞，然后尿水輸入沉淀池，進行降解排出。

存欄5 000頭肥豬，按100 kg以上日飲用水6 L（6 kg）計，5 000×6 kg=30 000 kg=30 t（水）。沉淀池設計是1 000 m3=1 000 t，1 000÷30=33 d，則每天處理30 t尿水可在沉淀池儲存33 d，這樣尿水在沉淀池降解33 d，尿水降解率達90%以上，排出的尿水眼觀為清水了。在中、小豬階段日飲水量2 L（2 kg）時，按5 000頭計算飲水量為肥豬的1/3，5 000頭×2 kg=10 000 kg=10 t，沉淀池1 000 m3為1 000 t，1 000÷10=100 d，則尿水可在沉淀池降解100 d。

一個萬頭自繁自養豬場參考代養豬場沉淀池設計沉淀池體積：1）母豬510頭，空懷和哺乳比2∶1，則340∶170，1頭空懷母豬日飲水量8 L（8 kg），1頭肥豬日飲水量6 L（6 kg），8÷6=1.33，則1頭空懷母豬日飲水量相當1.33頭肥豬日飲水量。哺乳母豬飲水量平均日需30 L（30 kg），30÷6=5頭。存欄510頭母豬日飲水量換算肥豬飲水量頭數：340×1.33+170×5 =452+850=1 302頭。2）存欄豬飲水量計算：萬頭按3批次則日常存欄3 334頭，中、小豬和大豬對半計算；中小豬1 667頭，肥豬6 L÷中小豬2 L=3，1 667÷3=556，相當556頭肥豬飲水量。萬頭豬場按肥豬飲水量則為：1 302+556+1 667=3 525頭。按每頭肥豬0.2 m3沉淀池計算，3 525×0.2=705 m3。

3.3 調溫系統設計

欄舍排污水的一端裝上風機，另一端裝上水簾（圖5和圖6）。夏季靠風機降溫，并排出欄舍內大部分氨氣等臭氣。欄舍只2.4 m高，比原來普通肥育豬舍高2.8 m，降低0.4 m，即減少欄舍空間，利于冬季保溫保暖和夏季防暑降溫，大幅降低了光纖地暖和正負壓鼓風機使用的電力電費。風機1.53 m×1.53 m 1臺，可解決140 m2～160 m2欄舍面積降溫，1棟豬舍裝上這樣型號的風機4～5臺。冬季靠光纖地暖保溫。這些都需要大量電力來支持，消耗電量較大，萬頭豬場夏季每月用電費3 000～4 000元。因此需要保證電力供應，豬場配備柴油機發電機組1部，以備停電之用。

3.4 窗子設計

每4 m一間豬舍，在豬欄墻上中間位置設計1個窗子，窗子高度離豬舍地面1.4 m，窗子為1 m×1 m。窗子安上紗網，主要是防止鳥、老鼠、蚊子、蒼蠅等生物媒介進入豬舍，切斷非洲豬瘟病毒傳播途徑，這是一種封閉式防控措施。豬舍內是雙排欄，對應的另一邊豬欄墻上也是1個窗子，空氣應該是對流的，但由于窗子設計很小，豬舍跨度很大（20～22 m），加上窗子安上紗網，形成的空氣對流很弱。

4 思考和建議

4.1 代養豬場模式防止了管理制度上的漏洞，大幅減少飼養員人數和勞動強度

代養豬場模式，在前期（建設期）主要股東（投資者）加強物料（如鋼材、水泥、磚）進入把關和建設人員工資管理。后期（飼養期）大集團公司相當于替做了代養豬場的會計和出納，每出欄一批豬，都有結賬單，明細賬目（仔豬數、重量、金額數，飼料批次、品種、重量、金額數，肥豬數、重量、金額數，殘次豬處理數、重量、金額數，收支兩抵利潤數），公司豬場指定公用賬號轉賬（匯款），免去豬場投資者對豬場管理人員購仔豬、飼料、出售肥豬價格、重量的真實性相互猜疑、防止了管理制度上的漏洞，這種管理方式好處是投資者不必都參與管理，也能放心投資，有利于吸引更多社會資金投入興辦代養豬場。

加之機械清糞，自動輸料，大幅減少飼養員人數和勞動強度。例如：邵陽天然生態農場2萬頭豬場需要人員48人，2016年工資額158.4萬元，人均月工資2 750元，則萬頭豬場需要人員減半為24人，工資減半需79.2萬元，其中保育舍飼養員和肥豬舍飼養員各9人，小計18人，萬頭豬場肥育線上飼養員減半為9人，9人的年工資為2 750元×9人×12個月=29.7萬元[3]。萬頭代養豬場飼養員只需3人（每棟1人即可），與前述的萬頭豬場肥育線上飼養員9人，減少6人，減少200%，現萬頭代養豬場3個飼養員年工資3 000元/月×3×12月=10.8萬元，與前述萬頭豬場肥育線上9個飼養員年工資額29.7萬元，減少175%。

4.2 對第7代湖南新五豐豬場豬舍高度和窗子設計思考

各類豬舍高度要適中，豬舍過高增加豬舍成本和冬天保溫成本；豬舍過低空氣質量不好，增加夏天降溫和通風成本。筆者對南方123個規模豬場進行調查，得出豬舍高度以屋檐高為計高單位，保育舍高2.6～2.8 m，懷孕舍高3 m左右，產仔舍高2.6～2.8 m，肥豬舍高3.3～3.6 m，為高度適中豬舍[4]。第7代湖南新五豐豬場豬舍高度只有2.4 m，比原來普通肥育豬舍高度2.8 m降低0.4 m，減少欄舍空間，利于冬季保溫保暖和夏季防暑降溫，大幅降低了光纖地暖和正負壓鼓風機使用的電力電費。今后控制了非洲豬瘟，可以恢復豬舍高度2.8 m、窗子高度寬度以及卷簾裝置，以增加豬舍內空氣對流和節約風機電力電費開支。

4.3 應用紅泥膜沼氣豬尿降解工程

也可將本文純化糞池豬尿降解工程，改為紅泥膜沼氣豬尿降解工程工藝：尿水預處理→預處理暫存池→紅泥膜沼氣池→好氧池→凈化池→氧化塘（或魚塘、人工濕地）→達標排放。凈化池后尿水污染物平均降解率85.46%，氧化塘后尿水污染物平均降解率92.32%，還能產生多量沼氣加以利用，并達到豬尿減排90%的目標[5]。目前洞口縣新建及改擴建規模豬場21家，已建紅泥膜沼氣工程的2家，正在建的4家，計6家，占比28.6%。可見，紅泥膜沼氣豬尿降解工程，在洞口縣推廣，得力于《養豬》雜志影響力和筆者大力宣傳推廣。

4.4 建議穩定國家對規模場扶持政策

主要是用地政策和資金扶持政策。例如目前洞口縣對規模場扶持政策：一是落實湖南省政府對規模場存欄2 000頭以上，財政補貼50萬～500萬元；二是糞污治理建設補貼60%；三是生豬調出大縣獎勵資金70%向規模場傾斜；四是對存欄500頭豬場貨款貼息。如萬頭豬場，通過驗收達標，年內可得財政補貼：1）規模場建設項目資金最低檔50萬元。2）化糞池1 000 m3×450元/m3×60%=27萬元。3）調出大縣獎勵資金20萬元以上（按2019年獎勵了124個規模場+2020年新建設豬場預計25個計算），則合計可得國家財政資金97萬元以上。加之2020年建設規模豬場，還能得到國家貨款貼息補貼，大大減少了建設規模豬場投資者的風險。