重慶市秀山土家族苗族自治縣土雞養殖現狀及發展對策

劉 亮，宋龍華

（山東省樂陵市農業農村局，山東 樂陵 253600）

近年來，秀山土家族苗族自治縣畜牧業發展迅速，特別是秀山土雞的養殖，成為全國信息化特色養殖的示范基地，建成了武陵山區最大的農產品綜合交易市場，秀山土雞在重慶建立直營店21家，逐漸向全國推進，成功舉辦了4屆重慶秀山“土雞文化旅游節”并達到年出欄土雞1 000萬只以上。土雞深加工產業的興起，重慶玖蚨匯有限公司的建立，以地理為標志，以品牌創效應，大力推廣秀山土雞，產品遠銷海內外，秀山縣的產銷鏈的積極作用日益顯現，成為養殖戶發家致富的重要收入來源，秀山縣也成為武陵山區畜牧養殖業現代化發展的典范，2019-2020年，筆者作為山東對口幫扶秀山縣的畜牧科技人員，在幫扶期間，前往秀山縣的部分鄉鎮進行實地調研，經考察發現，隨著經濟的發展，市場的擴大，秀山縣的后期投入相對滯后，基礎設施比較薄弱，科研投入力度較小，新技術不能相應跟進，思想比較保守，不能活學活用，生產力較低等因素制約了土雞養殖的進一步發展，在全面分析了這些問題的基礎上，本文著重探討突破秀山縣土雞產業發展的瓶頸，期望對秀山縣的土雞養殖的發展有所啟示。

1 秀山縣土雞生產的基本情況

1.1 秀山土雞養殖的自然條件情況

秀山縣地處川東南褶皺帶，系武陵山二級隆起帶南段，地勢西南高、東北低，海拔最高是西南部1631m的轎子頂、最低是245m的石堤鄉高橋村水壩的爛泥灣。境內平壩，丘陵，低山，中山相互交錯，中部是一個類似三角形盆地。境內地表起伏，山脈、河流多順構造線東北向布展，屬中亞熱帶濕潤季風氣候，溫和濕潤、雨量充沛、四季分明。秀山縣荒山、坡地較多，果樹林地比比皆是，環境生態質量較好，沒有受工業化的污染，優異的自然環境條件，為秀山發展特色養殖，奠定了良好的基礎。

1.2 秀山土雞養殖發展情況

2019年，秀山縣現代山地高效生態畜牧業發展取得顯著成效，全縣畜牧業生產總值14.84億元、同比增長12.1%，其中秀山土雞1678.28萬羽，同比增長16.8 %，2020年秀山土雞林下生態養殖場迅速增加到21個，每個養殖場流轉土地約33.33 hm2，年出欄土雞12萬只，小規模養殖戶34戶，每個養殖戶平均年出欄1200只。同時，為了秀山土雞產業的發展壯大，大力開展招商引資，2019年12月，廣東商會在秀山注冊“秀山土飛雞農業開發有限公司”注冊資金8 000萬元，對秀山土雞做進一步深加工，開展秀山土雞生產加工一條龍項目建設，大大增加了產品的附加值，為農民增收和秀山土雞養殖事業打下了良好基礎。縣政府還與重慶市畜牧科學院簽訂了秀山土雞技術支撐合作協議，開展秀山土雞國家級遺傳資源挖掘與利用，計劃2021年底前完成秀山土雞品種標準化和良種化。

1.3 秀山土雞一體化項目概況

秀山土雞產業一體化項目總投資1億元，在秀山工業園區建成日屠宰1.5萬只活禽的屠宰場1個，500 t冷庫一座。建成土雞系列產品深加工廠1個，年加工秀山土雞1 000 t。

1.4 秀山縣土雞一條龍項目推進概況

2020年3月9日，完成父母代擴繁廠選址，啟動官莊鎮望高村土地流轉工作，2020年3月18日，向秀山縣土雞原種雞場訂購秀山土雞父母代種雞1萬套。

1.5 品牌效應凸顯，銷售渠道拓寬，養殖規模初見雛形

秀山縣畜禽產業堅持“生態優先，綠色發展”的理念，土雞產業快速發展，秀山土雞區域性公共品牌成為全國性的地理標志，秀山土雞活雞、鹽焗雞等產品暢銷全國29個省，自治區、直轄市。散養雞蛋獲評重慶、中國西部農產品交易會“最受消費者喜愛產品”。秀山土雞養殖以其“短、平、快”的特點發展成為當地脫貧攻堅以短養長的優勢產業，產業覆蓋除城區外的所有縣域。近年來，按照公司（專業合作戶）+基地+貧困戶模式，發展加工龍頭企業12家，大型專業合作社23個，年出欄3萬羽以上的林下生態散養基地達50余個，土雞散養農戶5萬戶15萬人。

2 主要問題

2.1 品種選育方面有待提高

原種的秀山土雞，歷史悠久，長期生活在這個地區，已經適應了當地的生活環境，遺傳基因穩定，抗病能力強，耐粗飼，耐粗放型管理等特性，土雞蛋、土雞肉品質優良，營養豐富，市場前景開闊，具有一定的競爭優勢，符合現在的消費理念，但生產力低，生長周期長，產蛋少等缺點，嚴重制約著土雞的產業發展，應當向專業化方向培育新品種。

2.2 急需建立秀山土雞基因保護組織

秀山土雞并不是秀山縣獨有，是武陵山區老百姓經過長期飼養自然培育出來的一個地方品種，各地方的土雞雖基本相同，但也存在一定的差異，再有新品種雞的引進，還出現了自然雜交，品種已經不太純正，秀山土雞基因急需保護及建立相應的機構組織。

2.3 缺乏現代化技術的加入

秀山土雞品種的保留，得益于當地長期存在的自給自足的小農經濟，但隨著經濟的不斷發展，社會的進步，人們生活的不斷提高，消費理念也發生了改變，人們越來越趨向綠色環保，土雞肉、土雞蛋的需求量不斷增加，原來的生產力已不能滿足社會需求，于是大量的養殖戶、養殖場涌現，由于轉化率低周期長，生產成本相比趨高，土雞肉、土雞蛋不具有價格優勢，銷量有限，制約了秀山土雞的擴大再生產，亟待投入新技術，降低生產成本，從而增強土雞產品在市場中的競爭力。

2.4 品牌效應差、市場風險大、龍頭企業帶動能力弱

秀山憑借得天獨厚的自然條件，所生產的產品普遍質量高，象秀山土雞，品質普遍很高，但受制于缺少優質品牌，品牌營銷能力弱，缺乏品牌影響力，雖然秀山土雞的質量較好，但售價并沒有提高，如果提高了售價，銷量就有限，造成需求不確定，養殖風險增大，而面臨巨大挑戰。龍頭企業發展較快，但有實力的企業只有一家，帶動能力相對不足，有相當的中小養殖戶沒有固定銷路，豐產不豐收。

3 發展秀山土雞產業的對策和建議

3.1 優化布局

因地制宜對秀山土雞進行品種保護的同時合理規劃產業園建設和特色養殖產業帶建設。一是結合秀山縣的自然環境和轄區內的養殖結構，優勢資源和產業基礎，合理規劃，統籌布局，將秀山土雞養殖向生態條件適宜，符合環保要求，交通方便，地勢高燥，群眾養殖基礎條件好的區域轉移，依托秀山縣草地荒坡多的地理優勢以及群眾長期養殖秀山土雞積累的豐富經驗合理規劃產業園區，形成產業經濟帶。如今，已經建成了妙泉小浩村產業園區，隘口新院村產業園區、宋農鎮鳳凰寨村產業園區、官莊街道新莊村產業園區，烏楊街道魯渝禽業有限公司等為主的五個優 勢特色養殖產業園區，把全縣的土雞養殖向產業帶方向發展，逐步取消分散，能力不足，技術落后，不符合環保要求的養殖園區。二是按照因地制宜的原則，實施“秀山土雞”標準化養殖，統一技術服務，統一飼養管理，統一飼料獸藥標準，統一產品質量要求，統一品牌標志，防止小而亂，多而雜的局面，形不成競爭優勢。三是實施土雞養殖的產業化管理。重點對這5個土雞產業園區進行環保、物流網線，防疫、生產安全，交通等基礎設施的建設，推行集團化管理、專業化服務，標準化養殖，現代化生產，多渠道系統化銷售的產銷一體化管理模式。做大做強秀山土雞產業，真正做到從養殖技術指導到市場風險防控，全面實行產業化管理，讓群眾放心養，不愁賣，能賺錢，切實解決群眾的后顧之憂，保證讓人們有一個穩定的收入，推動本縣的土雞養殖事業向現代化升級轉型。

3.2 建立一個完善的產銷物流平臺，積極扶持發展電子商務

隨著網絡技術的迅速發展，電子商務的應用逐漸融入到各個產業的發展中去。農產品電子商務正是農業利用現代信息技術改變傳統的農產品生產和銷售模式，從而保障農產品信息能夠及時準確的傳播和共享，進而通過有效的農產品物流，建立一個完善的農產品銷售和配送體系。農產品電子商務的發展離不開快速的物流配送系統，只有產品送到消費者的手中，產品交易才能最終的實現。于是選擇一個合適宣傳平臺和一個物流平臺非常重要。

3.3 籌建適合秀山實際的土雞養殖大數據庫和智能化網絡平臺

畜牧業是市場化程度較高的產業，畜牧業信息化程度在農業中始終處于領先水平，積極引進網絡電商人才，充分利用信息化，建立一個智能化網絡平臺和養殖數據庫在實際生產經營中尤為重要。提高秀山土雞養殖在產前、產中、產后的正常生產和銷售及售后的服務水平，通過大數據庫的分析，挖掘，找到真正適合自己的生產管理和銷售模式，通過大數據技術對相關數據進行分析，對將來土雞養殖做出準確預測，同時指導秀山縣土雞養殖場（戶）產業園區做出正確的決策，選擇和改進適合自己的養殖技術和養殖規模，爭強市場競爭能力和抗風險能力，真正做到為秀山人民的土雞養殖事業保駕護航，筆者認為主要從以下幾個方面去統計分析：（1）秀山土雞不同品系的生產性能數據方面；（2）從事秀山土雞養殖者的信息方面；（3）秀山土雞養殖與環境監測管理信息方面；（4）秀山土雞及產品的質量安全監管信息方面；（5）秀山土雞市場信息方面（6）秀山土雞科學技術方面；（7）秀山土雞養殖的人才信息方面；（8）秀山土雞的服務信息方面。

3.4 推動政策創新，改善供給側結構

秀山縣縣委和農業農村委應當及時出臺相應的政府部門文件，給予秀山土雞養殖從業者及時的政府政策支持，改善秀山土雞養殖的基礎設施，以及新技術新設備的投入使用，提高秀山土雞的養殖水平，提高秀山土雞的綜合養殖效益。產銷一體，有銷路才會擴大再生產，政府應該在產品深加工以及品牌建設方面給予政策支持，給予資金保障，品牌建設特別專注“綠色、環保”的生態養殖。其中循環養殖不妨就是一個最好的例子。如“秀山土雞”與“黑水虻蛆養殖”的結合，“蠅蛆養殖”與“秀山土雞”的結合，這兩種蛆都是廢物再利用，用動物糞便或動植物尸體做原料或餐廚垃圾做原料養殖蠅蛆，然后再把蠅蛆收集加工成動物飼料，喂雞喂豬，提高秀山土雞的生產性能，降低養殖成本，增加競爭優勢，真正的實現生態養殖立體養殖，不僅保護了生態環境，保護了生物的多樣性，還能生產出優質安全無公害食品，具有良好的環境效益和經濟效益。

3.5 增加科研投入，加快科研成果轉化，增加生產新動能

秀山土雞是一個地方雞品種，經秀山人民長期飼養馴化形成，對這里的水土有很好的適應性，有很強的抗病能力，生產的產品，無論肉蛋，色澤鮮艷，味道鮮美，營養豐富，市場前景廣闊，適應當前社會需求和消費理念，但生長較慢，體重較輕。產蛋量少是它的缺點，在保留秀山土雞的優良基因的基礎上，適當提高秀山土雞的生產性能，是當前急需解決的問題，應與西南大學、重慶大學、重慶農業科學院等學校和科研院所進行科研協作，加強育種公關，研發培育適應市場要求的新品種，在保持優勢性能的基礎上提質增效，建立產、學、研一體化創新機制，加快成果轉化。