質量管理在食品檢驗機構實驗室管理中的應用

徐盛娟 方俠 俞剛 宋寶良

摘要：食品安全問題已經成為現階段人們重點關注的問題內容，在對食品質量進行檢查檢驗的過程中，相關部門和工作單位需要將食品安全問題放在首要位置，而檢驗的過程也需要保證全面和完善，不斷提升食品檢驗的實際效果，改善檢驗過程中出現的各種問題。現階段，食品檢驗機構不斷完善，但是檢驗的質量和管理手段依舊存在明顯的差距，這對食品安全質量檢驗造成嚴重的影響。因此，為了能夠全面提升食品質量檢驗的實際效果，相關部門和工作人員需要對檢驗過程中出現的問題進行深入的研究和分析，針對性地提出建議和改善措施，希望能為今后相關工作人員的實際工作提供有效參考。

關鍵詞：質量管理;食品安全;檢驗機構;問題研究;對策

食品安全問題與人們日常生活有著十分緊密的鏈接，也是現階段社會各行業重點關注的問題內容。在社會經濟水平不斷發展的背景條件下，食品安全企業有著較為迅速的發展和進步，但是依舊存在著一些優良不齊的問題。作為食品質量檢驗的基礎結構，食品安全實驗室能夠按照相關的標準，對視頻質量進行全面檢測，并給出有效的視頻保障數據信息，為監督管理部門檢驗不符合生產標準的食品，對生產企業的產品生產和制造環節提供一定的約束，進一步對食品質量的安全提供有效地保障。在不斷發展和運行的過程中，食品安全質量檢驗實驗室依舊存在一定的問題，質量管理的實際效果與預期效果存在明顯的偏差，需要相關工作人員對這方面的問題加以重視。

1、食品檢驗機構質量管理工作中出現的問題

1.1質量管理結構體系不完善

在食品安全檢驗機構實驗室中，并沒有全面建設符合實驗室發展特色的質量管理體系，多數都是需要按照其余機構的管理內容進行建設和管理，這樣的質量管理體系與實驗室實際情況存在一定的偏差，實際管理過程中落實程度也不夠全面，存在許多的質量問題。比如：多數質量檢驗機構在實際工作中，沒有對抽驗檢測工作人員開展安全培訓，導致實際上崗工作效率較低、環境帶來的安全風險問題較大，在實際準備工作中各項設備和維護更新不夠及時等多種問題。同時，還缺少對檢驗全過程質量管理和控制工作，導致現實中主客觀因素的不斷增加，食品檢驗的全過程出現錯位、混亂、不規范等多種質量管理問題。這樣的問題也讓崗位上的工作人員，對自身崗位責任不夠明確，出現責任推諉的情況。

1.2對質量防控的意識較為薄弱

管理工作人員的主動防控意識較為薄弱，責任感也不足，在實際工作的過程中，無法將人民群眾安全利益作為工作的首要任務，工作態度和政治素養都存在一定的偏差問題。導致實際工作出現抓大放小、形式化的問題出現，監督管理控制中的獎懲制度不夠規范，實際績效考核結構不全面，很難落實到質量管理的關鍵點中，質量技術文件規定也很難落實，導致監督管理和控制的力度不斷降低，食品質量安全風險逐漸提升[1]。

1.3監督管理工作團隊結構較差

工作人員的專業素質能力，對食品安全質量管理有著直接的影響，現階段在基層食品檢驗機構實驗室的工作人員專業性較低、技術水平不足、一人負責多個工作內容等問題不斷出現，并且實驗室的監督管理工作多數都是由技術人員承擔，但是因為質量管理崗位具有較為明顯的特殊性，因此技術人員很難確保監督管理的真實性和有效性。同時，實驗室場所較多，需要監督的關鍵工作點較多，而人員配備不足的問題，導致質量安全風險不斷提高。除此之外，技術人員對監督管理工作的認知不夠充足，專業技術水平的限制，也讓技術人員很難發現監督管理工作中存在的問題，無法及時對問題進行糾正，特別是在操作中出現的嚴重違規行為，監督管理人員需要與多個部門進行協調，但是實際的工作中，監督管理人員無法及時進行交流和溝通，對監督管理以及控制效果造成嚴重的影響。

2、食品檢驗機構實驗室質量管理的有效對策

2.1完善質量管理的結構體系

為了能夠更好地保證食品檢驗的實際效果，就需要對質量管理體系進行適當的調整，結合實驗室自身實際情況，對質量管理制度內容進行補充和完善，不能按照質量管理的統一標準，這樣會嚴重影響質量管理工作的實際效力。建立符合實驗室發展的質量管理制度，能夠有效地防止要求標準與實驗室檢驗工作不吻合的情況出現，質量管理工作人員需要定期根據實際情況，對質量管理結構體系制度內容進行詳細的更新和完善，尤其是對崗位職責、獎懲制度、安全標準等相關內容進行明確的劃分。同時，還需要建立符合檢驗標準的組織機構，保證各部門之間的上下級關系、職責范圍都能夠得到明確的劃分，為質量管理提供有效地保障。除此之外，還需要建立較為完善的結構體系文件，包括質量管理的規劃、政策、指導文件和基本程序等。從而更好地對各部門之間的執行能力進行指導和規劃，標準質量管理文件需要以金字塔的形式排列，對質量記錄、作業指導、程序文件等，詳細地進行劃分。最后還需要對檢驗的實際流程和方法進行檢驗和抽查，加強風險監督、事故調查的相關工作，更好的找尋食品質量安全問題出現的主要原因[2]。

2.2加強質量防控的相關意識

實驗室質量管理工作人員需要不斷加強質量防控意識，樹立生命健康與安全的使命感和責任意識，并且將自身的崗位職責充分發揮，對食品質量檢驗全過程進行監督和管理。實驗室還需要制定年度質量監督管理的規劃任務，對監督的對象、頻率、方式和內容等方面提出相關的要求。監督管理工作人員，需要將監督管理內容全面落實，定期或者不定期地開展監督檢查工作，做好相應的監督檢查記錄，如果在實際工作中發現問題的出現，需要及時進行糾正和調整，提出有效的整改建議，確認實際的檢查時間，加強各部門之間的溝通和交流，提出相應的監督檢查報告，從而更好地對食品質量安全提供保障。

2.3加強對工作人員的基礎培訓

在實際工作的環節中，實驗室機構需要定期開展培訓內容，對工作人員的技術能力進行培養，確保監督管理工作人員能夠明確的掌握和了解檢驗流程、檢驗方式、安全問題等多種知識和技能。同時，還需要不斷提升工作人員對質量安全問題的研究與分析能力，及時發現問題的存在及時進行糾正，確保檢驗工作的完整性。除此之外，還需要加強崗位入職的標準，招納更多專業性較強的質量控制管理人員、技術檢驗人員，將工作進行明確的劃分，避免出現一人多職的問題，進一步對質量管理工作的實際效果、效率進行保障[3]。

結束語：食品質量管理結構體系中有著多種不同問題，在實際質量檢驗試驗開展的階段中，管理工作人員需要結合自身的實際情況，將食品質量作為重點內容，加強食品質量安全管理的相關意識，對食品質量進行全面有效地控制，從而不斷提升食品質量檢測的流程規范性，完善檢測的實際方式和具體手段，有效地減少食品安全的相關問題不斷出現，讓人們可以更加放心安全的對食品進行購買，推動我國食品產業鏈的不斷進步和發展。此外，加強對食品安全的質量檢測工作，不僅能夠對人們的生命健康進行保障，還能夠在一定程度上提高我國的社會經濟，因此加強對食品質量安全的管理檢驗工作，是現階段相關行業需要重點研究和加強的工作內容。

參考文獻：

[1]武斌， 牛秀梅， 李聰. 質量管理在食品檢驗機構實驗室管理中的運用[J]. 食品界， 2019， 000（008）：45.

[2]李超， 金成花. 細節管理在食品藥品檢驗實驗室質量管理中的應用[J]. 臨床醫藥文獻電子雜志， 2020， v.7;No.439（18）：195-195.

[3]陳媛媛. 細節管理在食品藥品檢驗實驗室質量管理中的應用效果[J]. 現代教育論壇， 2021， 4（1）：106-107.