打擊添加禁用獸藥，保障畜產品安全

王利新

（大石橋市農業農村事物中心，遼寧 大石橋 115100）

近10 年來，隨著獸藥、獸藥飼料添加劑在畜禽養殖過程中的非法添加，對畜產品質量安全造成了隱患，為食用者的健康埋下了禍根，對人類賴以生存的自然環境造成了污染。因此，筆者認為打擊非法添加禁用獸藥、保障畜產品安全勢在必行。

1 為什么要打擊添加使用禁用獸藥

禁用獸藥是指農業農村部公布的禁止在畜禽養殖過程中使用的獸藥，包括獸藥飼料添加劑，如β興奮劑中的“瘦肉精”類、氯霉素、硝基呋喃類。

隨著中華人民共和國農業農村部公告194號的執行，畜禽養殖必須達到全過程“無抗”養殖標準。公告要求，自2021年7月1日起，畜禽養殖過程中禁止使用抗生素，包括抗生素類、飼料添加劑和動物飲水中添加抗生素，尤其是抗生素原粉。

從2021 年9 月起，國家強制執行GB 2763—2021《食品中農藥殘留限量標準》。隨著新標準的執行，畜禽養殖投入品之一的飼料的質量要求更加嚴格，食物中農藥殘留限量極低，個別農藥不得檢出。因此，對提升畜產品質量創造了條件。

2 禁用獸藥的種類

根據農業農村部168 號公告和194 號公告，禁用藥品包括氯霉素類、硝基呋喃類（呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因）。β興奮劑類主要是指瘦肉精及其衍生物質、腎上腺皮質激素類、青霉素等。

3 獸藥在畜禽養殖過程中的作用

目前作為飼料添加劑使用在畜禽養殖不同生長階段的獸藥大約有60 余種，這60 余種抗生素大致可分為促生長類抗生素和治療畜禽疾病用抗生素。而不可否認的事實是抗生素普遍應用于畜禽養殖的全過程，極大地提升了畜禽疾病的治療效果和不同程度地促進了畜禽的生長，同時對預防畜禽疾病、提高畜禽養殖效益起到了積極作用。

4 畜禽添加使用禁用獸藥對人類的危害

4.1 對人類健康構成威脅

畜禽在養殖過程中被人為地飼喂了禁用獸藥，尤其是在整個飼養周期都在使用，這就必然造成獸藥在畜禽有機體內蓄積或殘留，殘留在動物產品中或動物組織內的獸藥，自然而然地通過食物鏈進入人體內被吸收，從而對人類的健康造成一定威脅。

4.2 產生耐藥細菌，影響人類疾病的治療

畜禽在養殖過程中使用禁用獸藥，濫用抗生素類獸藥或違規使用人用藥品，最大的危害之一是使細菌產生耐藥性、發生變異甚至產生超級細菌。當人患病后，造成無藥可醫的后果。迫使醫藥界加快研發新的藥品，以應對變異菌株對人類的威脅。

4.3 對環境的污染

長期亂用、濫用禁用抗生素及含有獸藥的飼料添加劑，畜禽排泄物對環境的污染勢必導致環境中的微生物產生耐藥性，一旦致病性微生物感染人時，被感染者就會出現治療時間延長或治療失敗的情況。

4.4 致毒后果

一些化學合成類藥物如β興奮劑類，在豬、牛、羊內臟器官蓄積殘留，對食用者的毒性很大，產生毒副作用，會出現頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心跳加快、血壓升高等臨床癥狀，如果食用者有原發性疾病，極易造成死亡。氯霉素類藥物可造成嬰幼兒和青少年再生障礙性貧血。

致畸形后果。化學合成類獸藥，如苯丙咪唑、硝基呋喃類、蘇丹紅、三聚氰胺，對人體健康構成潛在威脅。最典型的案例是三鹿奶粉中添加三聚氰胺，造成嬰幼兒大頭娃娃和腎臟損傷的嚴重后果，引起政府的高度重視。從此，鮮奶中三聚氰胺作為生鮮乳的必檢參數，需零檢出。

5 破解禁用獸藥對人類的危害

5.1 加強立法，加大打擊力度

國家已修訂了《飼料和飼料添加劑管理條例》，農業農村部公布了194 號公告，遼寧省頒布了《遼寧省畜產品質量安全管理條例》，國務院頒布了《關于嚴厲打擊生產銷售使用瘦肉精》的布告。危害食品安全罪已列入刑法，這些法律法規對打擊非法使用禁用獸藥及其添加劑提供了法律依據。

5.2 加大畜產品檢測覆蓋面

一經檢出禁用獸藥殘留，嚴格處罰。農產品檢測是政府打擊非法使用添加禁用獸藥的必要手段和措施。一是要有計劃地抽檢；二是采取突擊抽查方式有目的地抽檢；三是采取市與市之間互檢，有利于發現問題。

5.3 重拳打擊，使違法者有教訓，養殖行業受教育

2015 年某市在進行養殖白羽肉雞禁用獸藥硝基呋喃類專項抽檢。在卞某養殖的5 000余只肉雞中，抽檢3批次胸肉，最后檢出呋喃它酮及其代謝產物。隨后執法機構對養殖戶卞某存檢的5 000余只雞采取限制出售、舍內封存的決定。檢測機構連續檢測3次，均有檢出。最后，執法機構依據相關法律對卞某飼養的5 000多只白羽肉雞進行了無害化處理。此案件的處理在當地養殖戶中產生極大的震動，處罰一戶教育了眾多行業從業者。

5.4 加大普法宣傳教育

合格的畜禽產品是生產出來的，也是監管和檢驗出來的。

首先養殖企業是畜產品安全的第一責任人，必須做到依法用藥。嚴格禁止使用禁用獸藥。允許使用的獸藥，嚴格執行休藥期的規定。奶牛和蛋雞在用藥期內堅決執行對產品進行“棄”的要求，確保上市畜禽產品無藥物殘留。

其次，農業行政主管部門要對養殖企業進行畜產品安全知識宣傳普及，尤其是農產品質量安全法。飼料、飼料添加劑管理條例、農業農村部公告等，使養殖單位知法、懂法、守法。

第三，養殖企業必須預備專職獸醫人員，負責防疫和疾病的診斷治療。

第四，制定科學的免疫計劃，適時進行免疫，同時進行抗體監測，檢驗免疫效果，提升群體免疫能力，降低個體發病，減少用藥。

第五，宣傳普及科學的飼養方式，養殖企業建設陽光豬舍，改善養殖環境，提高動物福利，從而減少畜禽生病，減少用藥，提升了畜產品質量，避免了藥物殘留對食用者的危害。

6 提升檢測機構能力，以檢促管

各級檢測機構要不斷提升畜禽產品違法添加藥品及其化合物的檢測能力，及時發現違法添加行為。大力提倡使用中藥制劑，目前獸藥生產企業研發生產的中藥制劑基本能滿足需求，臨床獸醫要改變觀念，使用中藥治療疾病，避免畜產品藥物殘留。推廣使用微生態制劑。微生態制劑的作用機理是有益菌在畜禽消化道內生長繁殖起到占位作用，使有害細菌沒有生存空間，因而起到動物保健的作用。微生態制劑成本低、無殘留，提升了畜產品質量。