臨清市肉牛生產情況淺析

李墨林，齊樹河，王紅，王開榮，周磊

臨清市肉牛生產情況淺析

李墨林，齊樹河，王紅，王開榮，周磊

（山東省臨清市畜牧獸醫服務中心，山東 臨清 252600）

肉牛生產作為畜牧業生產乃至農業生產的組成部分，其重要性不言自明。養牛業是個古老長遠穩定的產業，隨著科技的進步和農業機械化的發展，大量本地役用黃牛轉向肉用，小規模養殖戶繼續退出，規模化養殖趨勢愈加明顯。從近幾年的情況來看，肉牛生產的行情穩定，肉牛養殖的前景還是相當樂觀的。本文從臨清市肉牛生產歷史及現狀進行分析的基礎上，介紹了當地的典型經驗，指出當前肉牛生產存在的問題，同時給出建議。

1 臨清市肉牛生產歷史及現狀

在20世紀80年代以前，臨清市農戶養牛主要是役用，飼養的品種主要是本地黃牛。隨著時代的發展和農用機械的普及，牛的役用功能逐漸消失。社會經濟水平的快速發展和人們生活水平的提高，肉品消費需求結構有了較大改變，牛也逐漸成為了肉產品消費的主要種類，牛的飼養也由每家每戶到專業養殖再到規模化肉牛場養殖方式的逐漸改變。近年來，臨清市曾提出“穩定豬雞，大力發展牛羊等草飼動物”的口號，高度重視肉牛養殖產業發展。肉牛產業完成了從小到大、從弱到強的蛻變過程，實現了由規模數量型向質量效益型的轉型升級。（1）改良雜交品種西門塔爾是臨清市現存的主要肉牛品種。全市現存欄肉牛0.57萬頭，其中母牛0.14萬頭，年出欄肉牛0.62萬頭。牛肉價格的波動較小，并未經歷過重大波動，長期以來牛肉需求穩定增長。由于肉牛養殖周期長、成本大等因素制約，全市牛肉供給至今仍處于偏緊狀態。（2）近期肉牛養殖成本不斷增加，多數養殖戶處于緩慢擴大養殖規模的狀態。由于比較看重當前利益，沒有大力發展母牛生產，多數是從外地引進青年牛進行育肥，導致目前青年牛引進成本不斷增長（目前一頭200～ 250 kg青年牛1.4～1.5萬元），出現犢牛和育肥牛價格倒掛比較嚴重情況。一些養殖戶開始調整發展模式，自己培養能繁母牛，來降低購牛成本和運輸應激風險。因此本市母牛飼養量呈現增長態勢，盡管母牛存欄量下降的趨勢得到一定程度遏制，但受飼4養周期限制，整體上肉牛出欄量和牛肉產量均沒有出現明顯上漲趨勢。小規模養殖戶繼續退出，規模化養殖趨勢愈加明顯。（3）實施肉牛標準化規模養殖場建設、肉牛養殖場污染防治、高效繁育技術等項目，支持規模養殖場進行基礎設施標準化改造，提高牛肉綜合生產能力。以飼草料加工、規模飼養、廢棄物處理為重點，研發推廣牛羊設施養殖配套裝備，提高勞動生產率，增加養殖效益。（4）本市將繼續大力提倡牛羊養殖，發展節糧型畜牧業，打造環境友好型、效益提升型、產品優質型畜牧業。

2 典型經驗

（1）臨清市肉牛養殖龍頭企業—臨清市君博養殖有限公司憑借著自己獨有品種、分割宰殺的優勢，在國內發展高端牛肉市場上站穩了腳跟，打響了君博品牌，成為臨清市優質牛肉生產的代名詞。下一步將充分發揮君博養殖的技術、市場、屠宰優勢，帶領當地其他肉牛養殖產業的高效發展。（2）避免出現牛貴就一哄而上的現象出現，穩定發展能繁母牛生產，加強肉牛養殖的疫病控制，發展自有品牌，擴大自有品牌的發展規模和影響力。積極帶動廣大農村勞動力養殖和規模養殖共同發展，發揮龍頭企業的帶動作用。

3 問題和建議

3.1 當前存在的問題 （1）可繁母牛數量少，以外購青年牛育肥為主。依靠東北、河南等地調進，極易受架子牛價格、疫病、運輸條件等因素的制約，來到本地后容易受應激、水土不適應等因素影響，傷亡率比較高；能繁母牛不足影響肉牛養殖產業的安全，母牛養殖是產業鏈的基礎，如果母牛養殖環節出現問題，直接影響架子牛的供應量，造成肥育企業生產受限，反過來使養殖效益受損，從而使區域產業萎縮。（2）肉牛飼養管理、標準育肥技術尚未得到普及，育肥場管理人員、技術員和專業技術人員對肉牛現代化飼養和科學治理技術有待于進一步提高；（3）疫病防控手段較落后，對新發疾病掌控能力較弱。（4）專業技術人員較少，尤其是基層獸醫人員較少，不能滿足現代化畜牧業發展的對疫病診治的需要。（5）沒有發展牛羊等家畜的規劃和方案，養殖場、戶仍屬于自發養殖，沒有形成行業、協會等抱團發展的拳頭優勢，各自為戰，力量容易被削弱。

3.2 建議 （1）加強組織領導，形成肉牛產業發展合力。肉牛產業是一項牽涉面廣、工作量大的社會系統工程。為做大做強肉牛產業，要切實加強政府推動力度，明確發展思路，確定目標任務，把各項工作任務逐級分解，責任層層落實，形成政府引導、企業唱戲、有關部門配合服務的肉牛生產發展模式，整合各類項目資金，完善基礎設施，推廣各項技術，強力推動肉牛產業又好又快發展。（2）加大政策扶持力度，促進肉牛產業發展。政府要加大對農戶飼養繁殖母牛的支持力度，如母牛養殖進行適度的補貼，建立基礎母牛保險制度，降低養殖風險。制定基礎母牛扶持政策，建設肉牛繁育基地。對基礎母牛養殖給予政策補貼，像給予糧食、生豬補貼一樣。考慮母牛養殖投入大、成本高、效益低等因素，應最大限度地提高補貼標準。在信貸方面對發展基礎母牛給予必要的支持，以保護和調動養牛戶飼養母牛的積極性。增加肉牛政策性保險險種，減少養殖過程中的各種風險，化解疫病、各種災害等養殖風險給養殖企業帶來的損失。重點扶持優質肉牛繁育規模場或基地建設。增加基礎設施專項資金用于基礎母牛繁育，對使用金融機構貸款的繁育規模場，給予適當貼息。（3）加大科技服體系建設力度，保障肉牛產業發展。要加強基層農業技術推廣體系建設，健全機構，落實人員編制，解決科技人員待遇問題。首先建立一支服務畜牧養殖業的專業技術人員隊伍，充分發揮他們聯系基層、服務養殖、善于學習新技術、應用實踐的技術優勢，采取措施調動科技人員服務的積極性。同時，必須建立長效的科技推廣財政扶持機制，保證每年都有一定的資金用于新技術、新品種的試驗、示范、推廣以及對基層技術人員和農民的培訓等。要加大投入，完善設施，對良種繁育體系、飼草飼加工體系、動物疫病防控體系、畜產品安全體系、標準化生產體系建設加大投入力度，完善基層基礎設施，配齊各類專業技術人員，發揮職能作用，為肉牛產業發展提供服務保障。（4）培育龍頭企業，增強肉牛產業發展后勁。以臨清市君博食品有限公司肉牛養殖企業為龍頭，大力推廣“公司+合作社+農戶”等發展模式，充分發揮龍頭輻射帶動和中介組織橋梁紐帶作用，穩定供求關系，促進“產、加、銷”協調發展，使企業與農戶建立穩定的“利益共享、風險共擔”利益共同體，形成以龍頭帶基地、以基地促龍頭，各環節相互促進的一體化經營機制。充分發揮養殖大戶、經紀能人和私營老板作用，培育出一批規模效益好、市場覆蓋面廣、帶動能力強的高效企業，增強肉牛產業發展后勁。

[1] 張微, 許建海, 莫放. 我國肉牛生產現狀及發展方向[J]. 農村養殖技術, 2008（15）: 4-6.

2020–12–14）

S823.9+2

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1007-1733（2021）05-0061-02