貴州高原地區夏秋結球甘藍綠色高產高效栽培技術

祖貴東 陶 梅

（1.貴州省畢節市威寧彝族回族苗族自治縣果樹蔬菜工作站，貴州 畢節553100；2.貴州省畢節市威寧彝族回族苗族自治縣新發鄉農業服務中心，貴州 畢節553100）

結球甘藍營養豐富[1～2]，且適應性廣，易栽培，深受廣大種植戶和消費者喜愛。近年來結球甘藍在貴州高海拔地區發展迅速，目前已成為當地蔬菜的主栽品種，種植面積不斷擴大。為提高結球甘藍的產量和品質，確保食用安全，我們結合貴州高原地區的氣候特征總結了夏秋結球甘藍綠色高產高效栽培技術，供氣候條件相似地區的種植者參考。

1 結球甘藍的特征特性及對環境條件的要求

甘藍為耐寒性蔬菜，性喜溫涼，種子發芽適宜溫度20～25℃，生長適宜溫度15～25℃，葉球形成適宜溫度17～20℃，以空氣相對濕度80%～90%、土壤濕度70%～80%為宜[3]。甘藍屬長日照作物，天氣晴朗利于其生長。甘藍喜肥耐肥，對肥料的要求高于一般作物，幼苗期和蓮坐期對氮肥的需求量較大，結球期需磷、鉀肥較多，生產中應根據各生長期對肥水的需求特點進行科學施肥。

2 栽培技術

2.1 整地施肥

選3年內未種過十字花科作物，水源清潔，排灌方便，土壤肥力中上、有機質含量豐富，交通便利的地塊，前茬作物收獲后，及時清除田間病葉、病枝、病果、殘膜。土壤pH值較低時，可均勻撒施生石灰50 kg/667 m2以防發生根腫病。翻耕30～40 cm深，暴曬土壤7 d。結合整地均勻撒施腐熟農家肥3 000～4 000 kg/667 m2或加工有機肥1 500 kg/667 m2、微生物菌肥80 kg/667 m2、過磷酸鈣30 kg/667 m2，翻耕35 cm深，劃線筑畦，畦寬（連溝）2 m、面寬1.6 m、高15～25 cm，走道寬40 cm。

2.2 選用優良品種

選用優良品種是甘藍獲得高產、高效的前提。結球甘藍品種眾多，根據葉球形狀可分為圓球型品種、尖頭型品種和平頭型品種，根據成熟期長短可分為早熟品種、中熟品種和晚熟品種，根據對溫度的適應性可分為耐熱品種和耐寒品種。為了提高經濟效益，貴州高原地區夏秋茬結球甘藍宜選用耐熱性強、早中熟甘藍品種。現將幾個符合當地市場消費需求且綜合農藝性狀表現較好的結球甘藍品種介紹如下。（1）索瑪和茶馬：由瑞克斯旺（中國）有限公司選育，為尖頭型品種；株高27 cm，開展度46 cm；葉球心形，球心淡黃色，球高21 cm，最大橫徑14.5 cm，單球重1.5 kg左右，結球緊實，口感好；定植到采收需65 d左右，產量3 500～4 200 kg/667 m2。（2）丸麗：由武漢九頭鳥種苗有限公司選育，為圓球型品種；株高29 cm，開展度60 cm；最大球徑19 cm，球高18.5 cm，單球重1.75 kg，球心淡黃色；定植到采收需65 d左右，產量約6 500 kg/667 m2。（3）邢甘26：由邢臺盛世種業有限公司選育；株高38 cm，開展度64 cm，單球重2.35 kg左右。（4）綠抗9號：由武漢九頭鳥種苗有限公司選育，為圓球型品種；株高28 cm，開展度55 cm；最大球徑19.5 cm，球高19 cm，單株重2.5 kg左右。（5）捷甘Z331：由北京捷利亞種業有限公司選育，為圓球型品種；株高31 cm，開展度60 cm；最大球徑19.5 cm，球高20 cm，單球重2.4 kg左右，產量約7 500 kg/667 m2。（6）捷利亞475：由北京捷利亞種業有限公司選育，為圓球型品種；該品種株高30 cm，開展度57 cm；最大球徑19 cm，球高18 cm，單球重2.5 kg左右，產量約7 500 kg/667 m2。（7）展望：由北京捷利亞種業有限公司選育；株高35 cm，開展度54 cm，包心前期葉球為牛心形，后期為圓球形，最大球徑15 cm，球高16.5 cm；定植到采收需60 d，產量4 000～4 500 kg/667 m2。（8）春萌牛心甘藍：由武漢宏達種苗有限公司選育，為尖頭型品種；株高34 cm，開展度65 cm；葉球心形，球心淡黃色，最大球徑21.5 cm，球高20.5 cm，單球重1.4 kg左右；定植到采收需67 d左右，產量4 500～5 000 kg/667 m2。（9）豪沃耐熱58：由上海豪沃種子有限公司選育，為圓球型品種；株高34 cm，開展度48 cm，球徑16 cm左右；定植至采收需55～60 d，產量約5 300 kg/667 m2。（10）澳奇麗：由北京捷利亞種業有限公司選育，為平頭型品種；株高45 cm，開展度63 cm；球徑23 cm，球高16 cm，單球重約2.5 kg；定植至采收需65 d左右，產量6 000～7 500 kg/667 m2。

2.3 培育壯苗

2.3.1 基質和苗盤準備

可在簡易大棚、連棟大棚、現代育苗大棚內采用105孔或128孔穴盤基質育苗。舊穴盤需用0.2%高錳酸鉀溶液浸泡30 min消毒。選用礦物質含量豐富、疏松、透氣性好的育苗基質。將基質用潔凈水拌濕，濕度以手捏成團、手松散開為宜。用氟啶胺、苦參堿、0.2%高錳酸鉀溶液噴灑基質并拌勻，以減少病蟲害發生。將處理后的基質覆蓋薄膜悶5～7 d，裝盤。

2.3.2 播種

2月下旬3月上旬播種的，苗期35～40 d，3月下旬4月上旬定植，6月中旬～7月上旬可陸續采收上市；6月上旬～7月上旬播種育苗的，苗期25 d，7月上旬～8月上旬定植，9～10月可陸續采收上市。將裝有基質的穴盤疊在一起輕輕向下壓出1 cm左右深的小穴，每穴播2粒種子，播后覆蓋基質1 cm厚，將育苗盤整齊擺放在苗床上。

2.3.3 苗期管理

結球甘藍苗期病蟲害主要有猝倒病、霜霉病和黃曲條跳甲等。出苗后可分別噴灑甲硫·惡霉靈、烯酰嗎啉、高效氟氯氰菊酯等防治。出苗后5 d，間除弱苗、病苗、蟲害苗。苗期適當控制水分，以防秧苗徒長。出苗后15 d，噴灑氨基寡糖素、多種微量元素（海鯨鯊）溶液，提高秧苗的抗病力，促進幼苗健壯生長。

2.4 定植

秧苗長有4片真葉時按大小苗分級定植。3～4月定植的，畦面需覆蓋0.010～0.018 mm厚白色地膜。一般按株行距（32～35）cm×（38～40）cm挖穴，穴施氮磷鉀復合肥50 kg/667 m2、辛硫磷1 kg/667 m2，將穴內土、肥、藥充分混勻后移栽。栽培密度3 500～4 300株/667 m2。定植穴四周用土壓實（不要蓋住幼苗心葉），澆足定根水，促其成活。覆膜時，用一頭尖的木棒在穴中心戳洞，利于雨水從穴四周流入穴內，破膜處用土蓋住。

2.5 肥水管理

按小水勤澆的原則根據土壤墑情適時澆水，結合澆水分別在定植后、蓮坐期、結球初期、結球中期追肥。定植成活后進行第1次追肥，以追施氮肥為主，用50 kg水加入100 g尿素澆施；蓮坐期植株長勢增強，葉面積逐漸增大，需水需肥量大，結合澆水追施復合肥（N∶P∶K≥15∶15∶15）15 kg；結球初期和中期，結合澆水追施高鉀復合肥12 kg，同時噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液，促進包心。收獲前30 d停止追肥，收獲前7 d停止澆水以防裂球。

2.6 病蟲害防治

結球甘藍病害主要有霜霉病、黑腐病、軟腐病等，蟲害主要有小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲、斜紋夜蛾等。遵循預防為主、綜合防治的植保方針，優先采用農業防治、物理防治、生物防治措施，配合科學的化學防治，最大程度減少農藥的使用次數和用量，將病蟲危害控制在允許的經濟閾值以下，確保蔬菜產品優質優產、安全綠色。

2.6.1 農業防治

選用抗病品種，培育壯苗，加強栽培管理，科學施肥澆水，改善和優化菜田生態系統，創建有利于結球甘藍生長發育的環境條件。

2.6.2 物理防治

（1）用性誘劑和誘捕器誘殺小菜蛾：具有高效無毒、不傷益蟲、不污染環境等優點。（2）用黃板和誘芯誘殺小菜蛾、用藍板誘殺薊馬：將誘蟲板懸掛在甘藍行間或株間，高出植株頂部20 cm，懸掛密度為30～40張/667 m2。（3）用黑光燈和太陽能殺蟲燈誘殺害蟲：利用害蟲的趨光性誘殺成蟲，對天敵的殺傷力小，利于生態平衡。

2.6.3 生物防治

（1）以蟲治蟲：保護七星瓢蟲和小蝽蟓，利用其撲殺蚜蟲。（2）微生物來源農藥：用井岡霉素防治甘藍苗期立枯病，用多抗霉素、中生菌素、嘧啶核苷類抗菌素防治甘藍軟腐病和黑腐病，用蘇云金桿菌（BT殺蟲劑）或阿維菌素防治小菜蛾、斜紋夜蛾等，用甘藍夜蛾核型星多角體病毒和乙基多殺菌素防治小菜蛾幼蟲。（3）植物源農藥：噴灑苦參堿或除蟲菊預防鱗翅目、半翅目、鞘翅目害蟲，具有低毒、低殘留，不破壞環境，不殺傷天敵等優點。（4）礦物來源農藥：噴灑氫氧化銅預防結球甘藍軟腐病，用高錳酸鉀進行種子消毒，用氫氧化鈣調節土壤酸堿度（兼具殺菌效果），用氯化鈣治療缺鈣引起的病害。（5）生物化學產品：結球甘藍生長期噴施氨基寡糖素或香菇多糖以增強植株的抗性。

2.6.4 化學防治

噴施化學農藥需嚴格執行GB 4285和GB/T 8321標準，按照中國農業農村部2020年11月1日發布的《綠色農藥使用準則》用藥。霜霉病可選用霜霉威、惡霜靈、精甲霜靈防治，7～10 d噴1次，連噴2～3次；黑腐病和軟腐病可選用異菌脲、喹啉銅、噁唑菌酮防治，7～10 d噴1次，連噴2～3次；小菜蛾和菜青蟲可選用高效氯氰聚酯、甲氨基阿維菌苯甲酸鹽、茚蟲威防治，害蟲發生高峰期每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次；蚜蟲可選用抗蚜威、吡蟲啉、吡蚜酮防治，每隔7 d噴1次，噴1～2次即可控制危害；斜紋夜蛾可選用辛硫磷、噻蟲啉、噻蟲嗪防治，一般于傍晚噴藥，隔7 d噴1次，連噴1～2次。結球甘藍病蟲害防治需在晴天上午露水干后的9～11時或下午4時后噴藥，也可選陰天噴藥，以防發生藥害，切忌在晴天中午噴藥。

2.7 適時采收

結球甘藍結球緊實而未裂球時產量最高，應及時采收，也可根據市場行情適時采收。采收過晚，易裂球腐爛，影響商品性。采收時，用刀切下葉球并將其倒置于田間，將刀口處朝上，待切口風干后去除外葉，分級包裝上市。