探究建盞的審美與文化
——以曜變建盞為例

杜祥斌

(南平市建陽區杜祥斌三片半建盞陶瓷工作室 福建 南平 354200)

1 建窯建盞的歷史文化

建盞文化發展中，與茶文化有著必然的聯系，在宋朝早期，逐漸由煎飲轉換為點飲的茶文化，民間逐漸產生斗茶活動，并逐漸成為一種習俗，在點茶以后，茶面上會形成泡沫，而斗茶活動中，就是看哪一方的色白、泡沫最為持久，最久的就是贏家[1]。在宋代也因此產生了獨特的茶色尚白的習俗，因此，在建安地區的建盞文化中，所生產出的黑釉茶盞可以便于人們對茶面的浮沫進行觀察，這種器具也逐漸成為了襯托茶色的最好選擇。在宋代時期，無論是達官貴人還是平常百姓，都將就建盞作為最理想的斗茶器具，也視其為陶瓷中的珍品，更是在當時上升到了第一茶器的高度，并且也為許多文人提供了寫作的靈感，一些廣為流傳的詩詞歌賦也逐漸產生并流傳到后世。在著名詩人黃庭堅筆下，就曾在與好友品茗斗茶以后賦詩一首，在清朝初期，著名詩人曹溶，也曾寫下《兔毫盞歌報陳若水》這首詩，可見在我國古代建盞文化中，彩光釉面的建盞很早就已經開始盛行，并且十分瑰麗漂亮，十分受到當時人們的喜愛[2]。

斗茶習俗開始盛行以后，在古代社會中對建盞的喜愛之情逐漸高漲，并且逐漸出現斗茶成趣的現象，建盞行業得到快速發展，在各個地區逐漸開始陶瓷生產，在當時我國福清市、武夷山、江西、浙江、河南、山東等地都開始進行建盞生產，并且開始對建窯風格的黑釉陶瓷進行仿制，由此逐漸形成了以建窯為主的建盞體系。

在我國宋代時期，社會經濟發展十分繁榮，人們生活也相對穩定，由此而逐漸出現了頻繁的對外文化交流活動，在當時也逐漸成為了我國海外貿易的繁榮發展時期，在對外貿易活動中，福建泉州港、福州港等快速興盛起來，并且成為了當時主要的對外貿易港口，而當時對外出口的主要商品之一就是建盞瓷器。在我國南宋時期，我國建窯所生產的建盞產品，就已經開始向日本、朝鮮以及東南亞等地區進行大量銷售，在海外也逐漸流行起來，在當時的海上絲綢之路文化中，逐漸成為了重要的組成部分，并在建盞歷史文化發展中留下了濃重的一筆。

2 建盞中的佼佼者

建盞的主要特征就是，在釉色方面存在絢麗多彩、變幻莫測等特點，相比于其他陶瓷，這也是建盞的特色。在建盞中主要包括烏金釉、油滴釉、曜變、兔毫釉、鷓鴣斑等代表性的釉色，并選擇碗、盞等作為主要的器型，另外少量窯還會生產高足杯、瓶、罐、燈盞、缽等器型。建盞擁有厚重的胎體和古樸的造型，以及灰黑的胎色。同時還具有肥厚的釉汁，胎釉之間緊密結合在一起，質地致密。在整個建盞文化中，最為針對的建盞就是曜變建盞，在十六世紀前期，日本室町幕府時代，曾寫出《君臺觀左右賬記》這篇中國美術史著作，其中針對建盞劃分了不同的等級，更是將曜變視為建盞中的神品，視其為世上不可多得的珍寶，曜變的質地呈現黑色，具有星星一樣的斑點在釉面表面，并且這些斑點中間圍繞著玉白色光暈，在當時是建盞中可遇不可求的珍品。而對建盞文化有所了解的人們，通常都知道曜變的珍貴，在繪畫界甚至可以媲美《蒙娜麗莎》，在書法界可以媲美《蘭亭序》，可見曜變當時在建盞領域的珍貴程度。

2.1 曜變的彩光和斑紋

在宋代對曜變建盞有著許多文字描述，在建盞釉色方面也留下了許多的詩詞描述，比如宋徽宗所描寫的“玉毫條達”以及蔡襄所描述的“兔毫紫甌”以及晁補之所描述的“鷓鴣金盞”等等，可見在當時的建盞產品中，有著包括銀色、金色、紫色等豐富多樣的釉面光澤，但是針對具有彩光的建盞，卻很少有詩詞進行描繪。在日本貞治二年所著的《佛日庵公物目錄》，最早提出了“曜變”一詞，另外，在我國《扶桑鑒寶記》這一著作中，這本著作由我國著名陶瓷專家陳顯秋所寫，對曜變進行了這樣的定義：“曜變匯聚了日月星辰的光輝，其中的變代表著色彩的變化”[3]。通過對曜變建盞進行觀察，可以在黑色底釉上看到，分布著諸多不規則圓點，雖然整體波瀾不驚但實際卻蘊含著波濤洶涌的氣勢，在光線變化下，會呈現出不同的色彩變化，帶給人一種深邃、幽秘的感覺。在建盞中，通常在內壁中分布著大量曜斑，隨著觀看的視角改變，這些斑點的色澤也會發生變化，在垂直觀察時，呈現出藍色，在側面進行觀察時，就會呈現金色的色澤。

2.2 曜變的燒制

在曜變建盞的燒制過程中，需要經過采料、碎土、淘洗、陳腐、煉泥、制坯、修坯、素燒、配釉、上釉、裝窯、焙燒等多個燒制工序，經過這些工序才能夠成功燒制色彩變幻絕倫的建盞。需要對建盞鐵胎、高溫等條件予以滿足，并采用純天然的礦釉，經過一次上釉和燒制完成，在曜變建盞燒制過程中也是最為重要的一道工藝，在這種傳統燒制工藝中，充分遵循了敬畏自然的原則，并且需要精準控土和控火，從而保證建盞燒制以后可以形成理想的外觀效果。其次，還需要充分關注坯體濕度、釉水粘稠度、燒制溫度、胎土加工粗細程度、釉料加工程度等等，這些都會對窯變產生直接影響。在現階段對曜變建盞的研究工作中，普遍認為彩光形成主要是由于上面那一層薄膜，針對彩光釉面的建盞，在進行不斷燒制以后發現，在燒制建盞期間，最為關鍵的影響因素之一就是窯爐中的氣體，比如還原劑種類、劑量、還原時間等等，都會直接影響到膜的形成，從而對建盞彩光的形成帶來影響。在曜變建盞中，最為基礎和必要的條件，就是能夠形成彩光釉面，在對建盞工藝難題進行研究過程中，以及挖掘建盞美學價值過程中，最為關鍵的就是研究建盞的彩光現象。

在我國古代傳統文化中，遵循著天人合一的審美觀念，這一觀念也充分體現到了曜變的燒制工作中，這需要對土與火之間的完美配合，而大自然在其中并不是一個完美的配合者，在曜變建盞的燒制工作中，通常都是失之毫厘差之千里的遺憾，想要得到稀世珍品，需要經過無數次的燒制，因此古代藝人也一直秉承著謙卑之心，依靠自身信念和工作經驗的同時，對自然所賦予的豐富美感進行體驗[4]。

3 結語

在我國眾多歷史文化遺產中，建盞是其中重要的組成部分，而曜變建盞則是建盞文化中極具代表性的珍品，其中蘊含著古人天人合一的審美觀念，也可以看到當時所盛行的文化特點，對我國歷史文化和經濟貿易發展具有重要的意義。