茶洋窯黑釉盞的繁榮與宋朝飲茶方式的關(guān)系

張有興

(延平區(qū)眾興堂茶洋窯陶瓷工作室 福建 南平 353000)

1 黑釉瓷盞的特點(diǎn)分析

首先，黑釉與茶色的呼應(yīng)關(guān)系，斗茶文化首先就是“色”的要求。宋代好的茶色已不再是白紅而是白色，青釉茶具自然不能充分體現(xiàn)出“白”的特色，所以此時提出“茶色白、盞宜黑”的新的色彩對比關(guān)系。烏黑中耀射出分明的茶色，“雪白湯花”涇渭分明，宋人也以此作為依據(jù)來判定茶藝的高低[1]。

其次，整體造型簡潔相宜，符合宋代審美。黑釉茶具大小規(guī)格合適，適宜茶水飲量；口徑變大，可以容納“斗茶”時出現(xiàn)的更多泡沫；杯壁傾斜而直，容易吸進(jìn)茶湯和茶末，易于注湯且不易留渣，且有質(zhì)量上乘的茶盞，匠心獨(dú)運(yùn)的于口沿與腹部交接處的內(nèi)壁作有一道環(huán)繞的凸圈，正好既能約束注湯的量且還可以作為觀察茶湯水痕的標(biāo)準(zhǔn)線；足小，易于沉淀和倒渣。

最后，胎體厚實(shí)。斗茶前要先預(yù)熱茶盞，點(diǎn)注后也要保持茶湯的溫度，而且滾水倒入茶杯要不易燙手，對于這些要求，胎骨厚重的建窯茶具都可以一一滿足[2]。再加上窯變不可復(fù)制的唯一性，又給使用者帶來無與倫比的欣賞感受。

2 茶洋窯黑釉盞的特點(diǎn)分析

2.1 造型特點(diǎn)

茶洋窯所燒制的黑釉盞主要是仿制建窯，根據(jù)茶洋窯窯址出土的茶具類型來看，其在黑釉盞的燒制中所仿造的盞型常見的是束口盞和斂口盞。首先，茶洋窯束口盞的形體造型其盞心存有著稍微下凹的特點(diǎn)，在腹部其斜度更為明顯，而在束口處則無明顯的曲折，茶洋窯束口盞與建窯最大的區(qū)別就在于腹部弧度處；其次，茶洋窯斂口盞屬于淺腹類型的黑釉盞，其也是目前茶洋窯出土相對較多的黑釉盞，其整體的形體偏矮，實(shí)心足底體現(xiàn)出了茶洋窯挖足較淺的特征，這也使茶洋窯黑釉盞在仿制建盞的基礎(chǔ)上，形成了其自身的特色。根據(jù)對出土茶盞的研究，茶洋窯黑釉盞的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在“平肩”。

2.2 胎釉特點(diǎn)

從茶洋窯黑釉盞的胎釉上來看，其胎骨緊密、釉彩潤澤，一般會呈現(xiàn)出灰白、灰色的胎體，茶洋窯在燒制中其含鐵量相對較低，而對于一些呈現(xiàn)出灰黑的胎體茶盞其胎骨也相對疏松。茶洋窯黑釉盞在施釉上是以建盞露胎風(fēng)格為參考，但在施釉上其線條不追求整齊，使得茶洋窯黑釉盞的釉彩存有著上厚下薄的情況。在胎釉的色彩上茶洋窯黑釉盞多見黑、褐、棕黑的顏色。一些黑釉盞還會帶有兔毫紋，但其形態(tài)、底釉、色澤等與建盞有較為明顯的區(qū)別，茶洋窯的黑釉盞兔毫其底釉多呈現(xiàn)出偏紫的情況，且紋路相對較細(xì)。并且從出土的茶洋窯黑釉盞來看，部分瓷盞在盞口邊沿處會施用一圈灰白釉，而這也是茶洋窯黑釉盞較為明顯的釉彩特征，如今被稱為“白覆輪”[3]。

3 宋朝飲茶方式及其與茶洋窯黑釉盞繁榮之間的關(guān)系

3.1 宋朝飲茶方式

到唐宋時期，我國飲茶方式逐漸向著品茶的方向轉(zhuǎn)變，到宋朝茶文化也發(fā)展到了鼎盛，這也對我國茶文化有著深遠(yuǎn)的影響。根據(jù)宋朝的飲茶方式來看，其在實(shí)際中主要是以點(diǎn)茶及斗茶為主，在品茶的過程中注重色、香、味、形俱全。并且從宋朝飲茶的類型來看，在點(diǎn)茶中需要將茶餅研磨成末，之后用沸水點(diǎn)泡，以此來保持茶的原味，而斗茶則是一種藝術(shù)性品茶方式，以此來展示茶技、茶藝，斗茶在各個階層中得到廣泛的推行，在品茶及斗茶中所用到的多為發(fā)酵過的白茶，而對茶質(zhì)的品評中也是以湯白色亮為主，為了更好地襯托茶色，黑釉盞的使用得到了推廣，以黑釉盞為尊的斗茶特點(diǎn)也使其迎來了繁榮時期。

3.2 對茶洋窯黑釉盞的影響

上文提到在宋朝時期常見的茶葉為白茶，因此在品茶的過程中應(yīng)用黑釉盞能夠更好地襯托出茶的顏色，符合當(dāng)時人們在品茶中的追求。對于茶洋窯黑釉盞的發(fā)展來說，斗茶的興起是為其帶來繁榮的最主要因素，在斗茶的過程中茶具的選擇，會對茶湯呈現(xiàn)出的品質(zhì)產(chǎn)生影響，而黑釉盞自然美觀的特點(diǎn)使其在斗茶中既可以襯托茶色，又不會喧賓奪主，使黑釉盞在斗茶中受到歡迎。并且在宋朝時期，宋徽宗曾說：“盞色貴青黑”，許多文人墨客也對黑釉盞進(jìn)行夸贊，再加上斗茶文化的盛行，使得當(dāng)時對黑釉盞的需求不斷增長，建盞生產(chǎn)的限制使得其僅限于在上層階級內(nèi)部使用把玩，這也使許多瓷窯對建盞進(jìn)行仿制。而茶洋窯黑釉盞從建盞的基礎(chǔ)上發(fā)展出了自身的特色，在黑釉盞的生產(chǎn)上也符合當(dāng)時市場的需求。在當(dāng)時茶文化的盛行下也使黑釉盞發(fā)展到了繁榮時期，與宋朝的斗茶共同成為宋代茶文化中的重要符號。

4 茶洋窯黑釉盞的繁榮與衰敗

4.1 黑釉盞的繁榮

宋代宮廷禁苑、地方官吏和文人學(xué)士的尚茶、崇茶，以品茶為雅的做法，使飲茶之風(fēng)日益高漲。與此同時，與飲茶相關(guān)的社會活動如貢茶、賜茶、政府茶禮也從形式上主導(dǎo)著茶技的繁榮。而民間形式的贈茶、茶會，也加速著茶技的發(fā)展。黑釉瓷盞受到了廣泛的青睞，其原因都與宋代斗茶相關(guān)聯(lián)，茶洋窯也不例外。宋時茶色從唐時的“白紅”色演變?yōu)椤鞍咨?，茶湯盛在青色的碗盞里已經(jīng)很難反映出“白”的特色，因此需要有色彩關(guān)系相對濃重的茶盞來襯托湯色。帝皇和文化名人的推崇奠定了黑釉瓷茶盞極高的審美和鑒賞價值。在上層社會的竭力鼓吹之下，黑釉茶盞成為了宋代茶具的象征性器具[4]。

4.2 黑釉盞的衰落

黑釉盞的繁榮是隨宋代茶文化而興起的，因此當(dāng)時茶文化的衰落也使黑釉盞的地位逐漸降低。從歷史發(fā)展階段來看，宋朝的破滅使得文人地位降低，相應(yīng)的斗茶這種由宋朝文人帶領(lǐng)的品茶文化也隨之沒落，相應(yīng)的黑釉盞也不復(fù)被追捧時的繁榮。從飲茶方式來看，在宋朝晚期，斗茶的風(fēng)氣不再盛行，飲茶方式也逐漸轉(zhuǎn)變，相應(yīng)的黑釉盞在宋朝品茶文化中的主導(dǎo)地位也在發(fā)生變化，再加上黑釉盞的價格過高，使其未能夠得到普及推廣，黑釉盞在上層階級圈層中的局限性使其在繁榮過后很快衰落，逐漸脫離名瓷的行列。

5 結(jié)語

宋朝的飲茶方式對其茶具、茶藝、茶葉等都有著極為重要的影響，同時在宋朝斗茶文化的盛行也使黑釉盞受到了廣泛的推崇，使黑釉盞成為宋朝茶文化中的重要符號，在當(dāng)時的飲茶方式及飲茶文化下，也使茶洋窯黑釉盞逐漸繁榮。本文結(jié)合茶洋窯出土的黑釉盞分析了其所具備的特點(diǎn)，根據(jù)宋朝飲茶方式探討了對黑釉盞的影響，以此來對茶洋窯黑釉盞的發(fā)展及繁榮進(jìn)行了解。