牛肝菌菜譜

牛肝菌炒鮑魚

原料：牛肝菌200 g，凈鮑魚片180 g，生姜片6 g，大蒜片40 g，紅醬油、川鹽、花生油、雞精各適量。

制作：牛肝菌洗凈，改刀成片；炒鍋內(nèi)放花生油燒至六成熱，下大蒜片、生姜片、凈鮑魚片、牛肝菌片、紅醬油、川鹽，炒至熟，放雞精推勻，起鍋即成。

主要功效：舒筋通絡(luò)、養(yǎng)血和中、清熱散寒。

牛肝菌炒黃瓜花

原料：鹽水牛肝菌350 g，黃瓜花100 g，馬耳蔥25 g，生姜絲5 g，色拉油、川鹽、雞精各適量。

制作：鹽水牛肝菌切片，淘洗干凈；炒鍋內(nèi)放色拉油燒至六成熱，下生姜絲、牛肝菌片炒幾下，速放馬耳蔥、川鹽、凈黃瓜花，合炒至熟，下雞精推勻，起鍋即成。

主要功效：養(yǎng)血平肝、清熱解煩、補虛提神。

牛肝菌炒韭菜

原料：牛肝菌180 g，韭菜桿150 g，川鹽、大蒜片、玉米油、味精各適量。

制作：牛肝菌洗凈，切成絲；韭菜桿洗凈，改刀成節(jié)；炒鍋內(nèi)放玉米油燒至六成熱，下牛肝菌絲、川鹽炒幾下，速放韭菜桿、大蒜片、味精，炒至熟，起鍋即成。

主要功效：活血養(yǎng)血、補虛益陽、解毒散瘀、舒筋活絡(luò)。

牛肝菌鯧魚湯

原料：牛肝菌200 g，鯧魚300 g，泡生姜片25 g，料酒40 g，泡紅辣椒節(jié)35 g，鮮湯、川鹽、蘑菇雞精各適量。

制作：鯧魚治凈；凈鍋內(nèi)放鮮湯、泡生姜片、牛肝菌、泡紅辣椒節(jié)，燒沸，加川鹽、凈鯧魚、蘑菇雞精，煮至熟而入味時，起鍋即成。

主要功效：舒筋活絡(luò)、益氣養(yǎng)血、清熱健脾。

（待續(xù)）