耐熱植酸酶的實驗室評估方法

劉勝利，劉示杰，劉文龍，馬傳興，王克芬，陸利霞

(1.山東隆科特酶制劑有限公司，山東 臨沂 276400；2.青島科技大學(xué) 高分子科學(xué)與工程學(xué)院，山東 青島 266042；3.南京工業(yè)大學(xué) 食品與輕工學(xué)院，江蘇 南京 211800)

磷(phosphorus)是動物體內(nèi)除鈣以外含量最豐富的礦物質(zhì)元素，具有重要的代謝功能[1]和生理功能[2]，在形成和維持骨骼組織、維持滲透壓和酸堿平衡[3]、能量利用和轉(zhuǎn)移、蛋白合成、生長和細(xì)胞膜平衡[4]及細(xì)胞分化等機體活動中起著重要作用，是動物體必需的礦物元素。植物性飼料是豬雞日糧配制過程中的重要組成部分，植物性飼料中，磷主要以植酸磷的形式存在，谷類籽實原料中的植酸磷含量約占總磷(TP)的 59%～79%，小麥麩中約占 74%，而細(xì)米糠可高達(dá)93%，油渣餅類為58%～70%[5]。植酸磷只有被植酸酶水解后才能被家禽所利用，因家禽消化道中的植酸酶活性很低，植酸磷基本上不能被利用或者其利用率極低，最終未被消化利用的植酸磷隨糞便排出而導(dǎo)致環(huán)境污染[6]。飼料中添加植酸酶，可以使飼料原料中的磷獲得更深層的應(yīng)用，進一步促進生產(chǎn)性能，改善飼料營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率，從而緩解豬雞排泄物污染環(huán)境的壓力。

植酸酶可以降解植酸磷，釋放出供動物吸收的磷[7]，還可釋放出其他對動物有益的營養(yǎng)物質(zhì)，使其抗?fàn)I養(yǎng)作用消除，是現(xiàn)代飼料和養(yǎng)殖業(yè)不可缺少的一種安全、無污染的綠色飼料添加劑。植酸酶是一種胞外酶，本質(zhì)是一種蛋白質(zhì)，廣義上是指與植酸分解相關(guān)的一些酶類[8]，植酸酶包括植物源植酸酶、腸黏膜植酸酶、大腸微生物群植酸酶和外源微生物植酸酶[9]。……