動物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用

楊伯友

（南通市如皋市搬經(jīng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇南通 226500）

我國畜牧業(yè)在近幾年得到快速發(fā)展，人們對食品安全問題也十分重視。因此，為了保障食品健康安全，有關(guān)部門需要做好動物檢疫工作，從動物養(yǎng)殖與管理入手，遵循國家的檢疫政策開展檢疫工作，保障人民群眾的食品安全。

1 常見的對畜產(chǎn)品安全質(zhì)量造成影響的動物疫病

影響動物與畜牧產(chǎn)品安全質(zhì)量的因素較多。其中，包含了動物藥物中毒與動物飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生、動物體內(nèi)藥物殘留、各種疫病與天氣氣溫等。但最為重要的還是動物身上發(fā)生的各種疫病，在目前已知的各種動物疾病中，人畜共患的疾病多達50%。動物一旦患病，會導(dǎo)致相關(guān)的畜產(chǎn)品中攜帶同樣的病原體，人們食用后會發(fā)生與動物同樣的疾病。一些養(yǎng)殖場為了防止動物患病會私自加大藥量，導(dǎo)致人們在食用這些畜產(chǎn)品時存在巨大的安全隱患。

引起動物各種疫病的主要原因是動物體內(nèi)存在病毒、寄生蟲及細菌，這些生物會分布在動物體內(nèi)，使畜產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)受到影響，進而造成人體食用后病變。例如，在養(yǎng)殖生豬時會發(fā)生偽狂犬病、豬肺疫病、豬藍耳病等，都會影響豬肉的組織產(chǎn)生炎癥與壞死。這些問題的出現(xiàn)會使豬肉質(zhì)量下降，嚴重影響食品安全，人們長期食用這些攜帶病原體的畜產(chǎn)品，會使人體免疫力下降，內(nèi)分泌失調(diào)，嚴重時人體會發(fā)病而死亡。

2 動物檢疫工作對畜產(chǎn)品安全質(zhì)量的重要作用

相關(guān)部門在開展動物檢疫工作時，會從動物產(chǎn)地與屠宰兩方面的檢疫工作入手，在檢疫的各個環(huán)節(jié)中，會根據(jù)相關(guān)的規(guī)定與流程對各種疾病進行檢疫。這樣不僅能夠有效防止動物疫病的擴散與傳播，更保障了人們的身體健康。

2.1 在畜產(chǎn)品產(chǎn)地檢疫的重要作用

在畜產(chǎn)品的產(chǎn)地開展檢疫工作，是指在畜禽沒有售賣與運輸前，由動物檢疫部門的工作人員，嚴格遵循相關(guān)標準程序與專業(yè)技術(shù)，對動物開展檢疫。在開展產(chǎn)地檢疫時，工作人員需要針對常見的疾病，利用有效的技術(shù)手段將疾病診斷出來，發(fā)現(xiàn)動物患有疾病后需要提前處理。這樣能夠在根本上控制患有疾病的畜禽流通到市場中影響人們的身體健康，這是目前一種有效防止動物疾病傳播的手段。

開展產(chǎn)地檢疫的重要作用，就是有關(guān)部門能夠根據(jù)相關(guān)程序，對一些國家明確制止進入市場的動物疾病監(jiān)測出來，這樣能夠最大程度的將各種動物疾病提前監(jiān)測出來，確保這些患有疾病的動物與畜產(chǎn)品不會流通到市場中。能夠有效防止疫病擴散造成的大規(guī)模感染，使人民群眾的食品安全受到保障。因此，產(chǎn)地檢疫的重要作用是防止攜帶疾病的畜產(chǎn)品進行下一環(huán)節(jié)，做到及早處理與防控。

2.2 對畜產(chǎn)品開展屠宰檢疫的重要作用

屠宰檢疫工作是指畜禽進入屠宰場后，檢測畜禽是否攜帶病原體的檢疫工作。在開展畜產(chǎn)品檢疫工作時，最為重要的環(huán)節(jié)就是屠宰檢疫，其中包含了許多相關(guān)步驟與保障其質(zhì)量的環(huán)節(jié)。在這些環(huán)節(jié)中，如果檢疫工作人員的技術(shù)不到位，或在檢疫時沒能認真細致的開展工作，很有可能使攜帶病原體的畜產(chǎn)品流通到市場中，進而危害人民群眾的健康生活。

在開展屠宰檢疫時，技術(shù)人員應(yīng)當注重對口蹄疫與豬鏈球菌的檢測。這兩種疾病對人體危害較大，流通到市場中，被人們購買食用后，會出現(xiàn)發(fā)熱與頭痛眩暈等癥狀。因此，在進行屠宰檢疫時，工作人員需要精準快速檢測兩種病原體。這樣能夠有效預(yù)防消費者購買此種畜產(chǎn)品。此外，我國已經(jīng)明確制定相關(guān)的法律法規(guī)，一旦發(fā)現(xiàn)有動物身上攜帶病原體，需要嚴格按照國家的相關(guān)政策處理，并禁止屠宰。屠宰檢疫工作是禁止帶有病原體的動物流通到市場中的重要舉措，有著重要的現(xiàn)實意義。

3 畜產(chǎn)品安全質(zhì)量管理要點

首先，應(yīng)當完善人員管理機制，加強檢疫隊伍的專業(yè)水平，確保檢疫工作的順利開展。檢疫部門應(yīng)當確保資金充足，形成良好的監(jiān)管體系，提高檢疫工作的效率。應(yīng)當優(yōu)化動物檢疫管理方案。在春秋兩季進行監(jiān)測，結(jié)合本地實際情況落實動物檢疫方案，確保減少隱患。

其次，應(yīng)當強化動物檢疫工作的監(jiān)管力度，針對病死動物應(yīng)當無公害化處理，避免其他原因?qū)е虏∷绖游锪魍ǖ绞袌鲋?，或?qū)Νh(huán)境造成污染。可以利用焚燒或石灰化處理，提高動物監(jiān)管工作的質(zhì)量，在根本上確保動物檢疫工作的有效性。同時，有關(guān)部門應(yīng)當加強對動物重大疾病防控的演練工作，根據(jù)本地的實際情況，與動物常見的疾病開展實踐活動，提高養(yǎng)殖戶的危機意識，使養(yǎng)殖戶重視動物檢疫工作的重要性，不可私自濫用藥物，留下安全隱患。需要在整體上提高應(yīng)對動物疫病的處理能力，為后續(xù)檢疫工作提供重要幫助。

最后，應(yīng)當優(yōu)化畜產(chǎn)品質(zhì)量。檢疫部門應(yīng)當定期開展整治活動，對當?shù)氐母鞣N畜產(chǎn)品進行分次抽樣調(diào)查，嚴格控制監(jiān)管畜產(chǎn)品質(zhì)量。同時加強對養(yǎng)殖中藥品的管理，全面管控養(yǎng)殖場的用藥情況，完善管理流程與制度，確保動物檢疫工作的能夠符合實際需求，在根本上減少畜產(chǎn)品安全隱患的問題發(fā)生。

4 結(jié)語

綜合上文所述，動物檢疫工作具有極強的專業(yè)技術(shù)性，是國家法規(guī)政策中的規(guī)定工作，動物檢疫工作是為了更好的保障人民群眾的食品安全。因此，相關(guān)部門應(yīng)當加強對動物檢疫工作的重視，確保畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，保證畜產(chǎn)品安全達標，為保護人民群眾的健康生活貢獻一份力量。