生豬屠宰場消毒中存在的問題及應對措施分析

陳嘉敏

（江蘇省溧陽市別橋鎮畜牧獸醫站，江蘇溧陽 213300）

1 生豬屠宰場消毒工作的現狀分析

1.1 消毒意識不夠

生豬屠宰場管理者只追求企業利益，對消毒工作不重視且未沒有清晰認識。在開展消毒工作中，缺乏消毒意識，單純認為消毒工作只是每日工作，沒有了解到消毒工作帶來的好處和其目的性，只是單純的對生豬屠宰場進行衛生清潔。

1.2 消毒工作不到位

生豬屠宰場消毒工作不到位主要是兩個原因，一是缺乏專業的消毒人員，消毒工作是由生豬屠宰場人員自行開展，這就導致在對消毒液進行調配時，不能按照規定的標準配置濃度，這樣也就會降低消毒水的殺菌功能，消毒效果就降低了，二是缺乏專職人員對消毒液的管理。同時，對于進出生豬屠宰場的運輸車輛，生豬屠宰場并未按照規定消毒就允許進出，特別是病生豬區域和待宰區域，未按照相關的標準進行消毒滅菌。

1.3 消毒設施落后

生豬屠宰場消毒設施不到位、不達標，一般基于以下兩個原因，一是生豬屠宰場對消毒工作不重視，加之比較看重利潤，不愿意投入資金購買或更換新的消毒設備；二是相關部門沒有制定相關規定對生豬屠宰場的消毒儀器嚴格要求，沒有對生豬屠宰場必須要有的消毒設施和消毒藥品進行規定。同時，車間門口沒有布置消毒池，車間內沒有放置對加工刀具進行消毒的設施。

1.4 場區布局不合理

生豬屠宰場內部水流通道中凈水道和污水道沒有分離，污水容易和凈水交叉，導致污水橫流，然后在屠宰內積水后成病毒滋生的沉淀池，嚴重危害著生豬屠宰場工作人員的生命安全和豬肉的安全。再就是缺乏消毒池，污水沒有經過消毒液處理就排放；缺少處理豬糞的場所，糞便沒有經過專門的消毒液處理就利用[1]。

2 生豬屠宰場消毒的具體措施

2.1 生豬屠宰場的動物防疫條件要加強監管

政府應通過傳單發放、舉行特別討論會等多種形式宣傳生豬屠宰場消毒的必要性和重要性。防疫站、衛生局等相關部門會對相關屠宰場進行審核，并對通過的屠宰場頒發《動物防疫合格證》；在后期對已經具有《動物防疫合格證》的屠宰場要定期組織人員進行檢驗，對需要辦證的企業必須按照相關的動物防疫規定進行嚴格審查。相關部門要定期對生豬屠宰場的糞便、污染物處理設施和污水處理設施等進行抽查，發現不合規定的需及時要求生豬屠宰場在規定期限內進行整改，必須將消毒和滅菌作為生豬屠宰場工作的常態化工作[2]。

2.2 消費規程要嚴格執行

生豬屠宰場應在進出口安排專人對進入生豬屠宰場的運輸車輛進行消毒，特別是車的外表和輪胎。運輸車輛卸貨后，對車輛內部禽畜的糞便和污染物進行處理，用消毒液進行清洗車輛。每天定期對卸貨區和屠宰區的糞便清理至專門的糞便處理場所、對相應場所進行消毒。生豬屠宰場必須每周對生豬屠宰場周圍使用3%燒堿噴霧進行消毒，定期更換消毒水，以免細菌產生耐藥性。在進場位置處裝置消毒池，供工人每天進出消毒使用[3]。

2.3 設立疑似病生豬隔離場

在生豬屠宰場內設立意思疑似病生豬隔離場，一是防止生豬的病情發生惡化，二是防止傳染給其他的生豬。生豬屠宰場必須根據病生豬的具體病害情況，選擇合理的消毒液和開展消毒工作進行消毒滅菌。疑似病生豬隔離場在使用過后，需要對隔離場內部環境進行全面消毒，對病害生豬按照相關規定標準進行處理。

2.4 做好污水處理工作

設立消毒池和污水通道，將污水通過專門的污水通道進行消毒，再集結到沉淀區，最后排進消毒池內，經消毒合格后將其排除。對生豬屠宰場內每天的垃圾和糞便進行收集，設立專門的場所處理，經安全處理后排放。

2.5 保障消毒藥的質量和調配規范

生豬屠宰場在購置消毒藥或調配原料的時候，要注意從正規廠家手中購買，保證其質量是符合標準的，堅決不從未有生產資質的藥廠或私人手中購買。生豬屠宰場應建立專門的消毒藥品使用臺賬，對購買和使用情況進行驗收和記錄。在對消毒藥物進行調配時，需要專人按相關比例進行調配，并做好記錄。藥品調配之后在規定時間內使用，并對使用情況進行記錄，詳細標注使用時間、藥物名稱、調配比例、濃度、調配人、使用人等相關信息，并簽字確定責任。

2.6 定期驗證消毒效果

生豬屠宰場應制定消毒工作驗證方案，定期按照方案要求對消毒工作的效果進行調查，檢驗消毒工作是否達到預期，以便后期制定相應的消毒工作方案，

3 總結

隨著生豬加工業的發展，屠宰場數量和從業人數的數量也非常龐大。生豬屠宰場在進行生豬加工過程中，一定要注意工作人員的生命健康和生豬肉質安全。目前，生豬屠宰場在消毒意識、設施、工作上都有做的不到位的地方，這不僅要求政府部門加強監管，更多的還得是生豬屠宰場樹立消毒意識，對生豬屠宰場的消毒設備進行更新，強化硬件措施。