啟東香芋的特征特性及高產栽培技術

黃凱峰

（江蘇省啟東市近海鎮農業綜合服務中心，江蘇 啟東226200）

啟東香芋是江蘇啟東地區的傳統特色蔬菜品種，種植歷史悠久。據測定，啟東鮮香芋營養豐富，含蛋白質5.15 g/100 g、脂肪0.28 g/100 g、碳水化合物12.71 g/100 g、鈣170 mg/100 g、磷80 mg/100 g，蛋白質含量為山藥的2.1倍。此外，香芋中的聚糖能增強人體免疫力，長期食用具有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之功效。香芋烹煮方法多樣，紅燒、炒燉皆可，口味清香，也可與其他配菜炒食，葷素皆宜，深受消費者青睞。

近年來，隨著農業種植結構的調整優化，啟東市大力發展地方特色農產品，啟東香芋、啟東山藥、啟東香沙芋（啟東地產“三寶”）已建立多個示范種植基地。香芋的種植面積不斷擴大，生產上配套應用了科學的栽培管理措施，采收后通過窖藏保鮮延長了市場供應期，實現了周年供應，產品在滿足本地市場的同時，還暢銷上海、南京、蘇州、無錫、南通等大中城市，目前已形成了規模生產和區域優勢，顯現出連片規模化、高效集約化的產業特色，市場前景廣闊。

1 啟東香芋的特征特性

香芋屬多年生豆科蔓性植物，一般規模種植以一年生栽培為主，庭院、田邊地角的零星種植可作二年生或多年生栽培。啟東香芋莖細長，蔓生，主莖長2.5 m左右；葉為奇數羽狀復葉，淡綠色，互生，一般為五小葉或三小葉復葉，小葉長3～5 cm、寬2.5～4 cm；花冠蝶形，綠白色小花，花序為復總狀花序，花期一般為7～9月，只開花不結實；根系發達，在地表下5～8 cm處生有匍匐莖，水平生長，其上陸續著生塊根；塊根近球形，直徑2.0～7.5 cm，表面黃褐色，有淺褐色輪紋，肉潔白，質地致密。香芋肉似薯類但口味似板栗，甘甜芳香，故名香芋。香芋性喜光喜熱，不耐低溫、高溫和強光，10℃以上開始萌芽，萌芽適溫15～20℃，氣溫高于30℃不利于同化產物的積累，氣溫低于10℃植株生長緩慢，遇霜凍莖葉則枯死，但塊根可在地下安全越冬。

2 栽培技術

2.1 田塊選擇

種植環境應符合《綠色食品產地環境質量》（NY/T 391）要求。香芋忌干旱，但也不宜過分潮濕，更忌田間積水，應選擇地勢平坦、排水良好、pH值6～8、土壤肥沃的沙壤土或壤土地塊種植香芋，最好實行輪作換茬，一般重茬不宜超過2年。2月底清潔田園，結合耕翻整地，施腐熟優質有機肥1 500 kg/667 m2、硫酸鉀型復合肥（15-15-15）35 kg/667 m2作基肥，深翻30 cm，使肥土混合均勻，筑畦寬0.7 m、溝寬30 cm。

2.2 品種選擇

根據塊根大小、表皮光滑程度和輪紋粗細，香芋可分為細皮香芋和粗皮香芋兩個品種。細皮香芋塊根表面較光滑，輪紋較細，塊根較小，單個重10～20 g，肉質細膩，香味濃郁，口感好，品質好，但產量略低；粗皮香芋塊根表面較粗糙，顏色較深，口感較細皮香芋略差，但塊根較大，單個重30～40 g，大的可達200 g以上，產量較高。一般視用途選用相應品種。

2.3 播種

2.3.1 種芋處理

啟東香芋大的塊根做商品出售，小的塊根做種芋。選擇具有品種典型特征、單個重3～5 g的香芋，塊根上的匍匐莖留2～3 cm，將其余剪去，噴灑50%多菌靈可濕性粉劑500倍液進行殺菌消毒，置于陽光下晾曬1～2 d促其發芽。

2.3.2 適時播種

3月上旬，選晴好天氣播種。開播種溝深6 cm左右，小行距30 cm，穴距10～12 cm，每穴播1個種芋，每畦播2行，栽植密度1.1萬個/667 m2。播后蓋土拍實，做成3 cm高的畦背。播后芽前，用30%草甘膦水劑300 g/667 m2加960 g/L精異丙甲草胺乳油50 mL/667 m2噴灑地面進行封閉除草。

2.4 田間管理

2.4.1 肥水管理

香芋既怕旱又怕澇，播種后及時挖排水溝，溝寬35 cm，深40 cm，做到“三溝”配套、排水通暢。如土壤干旱，香芋出苗困難，應及時澆水，保持土壤濕潤，利于早苗全苗；出苗后遇干旱，應小水勤澆；香芋膨大期，需水量大，需及時補水，保持土壤濕潤。5月下旬，在香芋播種行邊開溝埋施硫酸鉀型復合肥（15-15-15）30 kg/667 m2作壯蔓肥；7月中旬，在香芋根部澆施尿素20 kg/667 m2作膨大肥。施肥時，注意肥料不可接觸到植株葉片，以免發生灼傷。另外，生育期可葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液2～3次。

2.4.2 搭架引蔓

出苗后及時拔除雜草，搭架引蔓。用長1.5 m左右的竹竿或蘆葦搭成人字架，中間每隔2 m用較粗的竹竿或木樁作柱子加固棚架，然后引蔓上架，使枝蔓分布均勻。種植面積較大的，可搭網架，即在種植畦的兩頭立高1.5 m的水泥樁，頂端拉鐵絲，中間每隔3～4 m立1根木樁加固，鐵絲上拉掛繩網，網的下端壓入香芋根部土內，形成人字式網架，供香芋莖蔓攀爬。

2.4.3 其他管理

7～8月天氣炎熱，土壤水分蒸發量大，行間需覆蓋秸稈保墑。香芋生長中期，人工除草2～3次。由于莖蔓較細，除草時注意不要將其拉斷。

2.5 病蟲害防治

按照預防為主、綜合防治的植保方針，以農業防治為基礎，結合物理、生物、化學防治措施，藥品必須符合國家綠色食品生產的用藥規定。（1）農業防治：采用抗病品種、輪作換茬，做好“三溝”配套、清溝理墑、松土除草、耕翻土壤、增施有機肥、滴灌設施等農事操作。（2）物理防治：蚜蟲、煙粉虱等趨色性害蟲可用黃板誘殺，鱗翅目類成蟲可用性誘劑、殺蟲燈誘殺。（3）生物防治：保護青蛙、蟾蜍、草蛉、瓢蟲等害蟲天敵，利用天敵防治害蟲，推廣使用生物農藥。（4）化學防治：可用110 g/L乙螨唑懸浮劑5 mL/667 m2葉面噴霧防治紅蜘蛛，用25%吡蟲啉可濕性粉劑5 g/667 m2葉面噴霧防治蚜蟲，用8 000 iu/mg蘇云金桿菌懸浮劑150 mL/667 m2或1.5%除蟲菊素乳油120 mL/667 m2葉面噴霧防治斜紋夜蛾，用100 g/L氰霜唑懸浮劑55 mL/667 m2或1∶1∶200波爾多液30 kg/667 m2葉面噴霧防治葉斑病。

2.6 適期采收

霜降前后，香芋落葉、藤蔓枯萎時即可采收。采收時小心挖取，輕拿輕放，抹去香芋表面泥沙。采后分級入窖貯藏。

2.7 窖藏

香芋通過窖藏保鮮可延至翌年3～4月上市。在地勢高燥處挖深1 m地窖，大小根據香芋數量而定，將香芋放入窖中，上覆秸稈，覆土高出地面30 cm，踏實后覆蓋薄膜。可根據市場行情隨時出窖上市。