山東泗水縣柘溝土陶雜器

唐家路 楊傳杰

“柘溝鎮養窮人”，這是山東省泗水縣柘溝鎮的一句俗語。當地豐富的陶土資源讓世世代代柘溝人以做土陶雜器為生，不僅養活了本地人，甚至養活了柘溝以外一些要飯的窮人，讓他們冬天住在暖和的窯棚里得以度過寒冬。俗語說的就是這個意思。

柘溝鎮位于泗水縣西北部，泗水河北岸，與曲阜市、寧陽縣接壤，總面積64平方公里，地表有豐富的陶土資源。陶土以柘溝為中心，東起洛里村，西至董莊，北起郭家嶺，南到朱家村，面積有26平方公里，儲量約12.2億立方米。柘溝陶土產量大，直接裸露在地表，最深距地面不過6米，易于開采。易取易用的陶土資源為柘溝制陶工藝提供了充足的原料。據考古挖掘資料證明，柘溝制陶工藝最早可追溯到大汶口文化時期，距今已有五千多年的歷史。土陶雜器是柘溝人日常生活的必需品，制陶工藝也是柘溝人世代傳習的重要手藝之一。除了日常用器，用陶土燒制的澄泥硯也因“溫潤如玉、含津益墨、沉靜端穩”等特點而聞名。此外，陶土在當地還作為化工原料，燒制成砂狀顆粒的陶土可以凈化空氣、除味除臭。

1.柘溝土陶雜器歷史、現狀及品類

泗水有“柘溝的罐子，魏莊的甕”之說，魏莊是距離柘溝不遠的一個村莊，亦生產陶器。幾十年前，柘溝鎮制作土陶雜器的人數曾達到了總人口的三分之一，最多時有200多戶人家。有些人即使不做陶器，也用木車、驢車將陶器運到外地去販賣。（圖1）1955年1月1日，柘溝鎮成立了陶瓷廠，開始集體規模化生產，合作化時期曾達到較大規模。20世紀70年代末，實行包產到戶，家家戶戶買大缸存糧食、腌咸菜等，陶瓷廠開始大批量做大缸。除了濟寧本地區以外，還遠銷濟南、泰安、菏澤、德州、棗莊、青島等地。柘溝陶缸耐酸、耐堿、耐腐蝕性較好，適宜盛放醬油、醋、水、糧食等，特別是用來腌菜，腌制的咸菜能夠長期保存不變質。那段時期陶缸曾經供不應求。到了80年代末，人們用缸的需求飽和，工廠效益一年不如一年，隨后倒閉。現今，隨著生活方式的變遷以及其他材料制品的豐富多樣，存糧腌菜的少了，使用土陶雜器的人也越來越少，制作土陶雜器的利潤小、工作累，年輕人更傾向外出打工，柘溝鎮做陶的也僅剩幾戶人家。

圖2 陶凳子

劉芝廷是柘溝鎮七村的制陶藝人，出生于1935年，年輕時是陶瓷廠的工人，期間學會了制陶工藝。據藝人講，他從20世紀70年代末開始單獨做陶缸，那時他已40多歲，后來一共有三個伙計跟他干，三兒子劉新聞，兩個表親劉從水、劉從對。上年紀后，劉芝廷老人已不親自做大缸，主要依靠他的三個伙計，缸的銷售也主要是由三個伙計負責。他們一年能燒七八窯，每窯的成本人民幣4000元左右，煤錢3000元，人工費1000元，純賺4000左右。若燒得好，成品率高的話，能賺一萬多塊。但并非每個季節生意都好，最好的季節在秋收時，各種糧食蔬菜成熟豐收，家家戶戶開始腌制咸菜或盛放糧食，也就會添置新缸，缸的銷量也因而增加。如今，柘溝本地用缸數量大大減少，外地銷售是他家的主要渠道。如濟寧百年知名老字號“玉堂醬菜”廠一直使用他家的陶瓷缸腌制醬菜。除了最大的缸（當地俗稱“花腰”）價格過百元，其余一些土陶雜器僅幾塊錢，如此費時費力又價格便宜的活計，劉芝廷家也只是有定做或自家有需求時才會制作一些。

近幾年，包括大缸在內的各種土陶雜器使用越來越少，但每年的八九月份仍是陶器銷售的旺季。柘溝七村僅剩劉芝廷一家及兩三位老藝人還從事這門手藝，陶缸大多銷售到菏澤、泰安等地，南方較近的某些蔬菜產地也偶有購買。總之，數量較先前明顯減少。

柘溝土陶的樣式種類主要是農村常用的缸、盆、罐等雜器，其中陶缸產量最多。陶缸中最大型號的稱為“花腰”，高約0.68米，缸口直徑約0.87米；其次為“吃五”，“吃五”的意思是最大號的陶缸里能依次套5個小缸；再就是“吃3”，依次套3個小缸；套1個小缸，叫“吃1”。另外，土陶制品中還有體積較小的盆罐等，一般高度低于0.35米，如帽盒、合盆、悶罐、嘟嚕、懶起、茶幾、陶凳、大小不一的花盆等。帶蓋的帽盒與合盆，一般用來盛放咸菜。帽盒的蓋上有塔形的小鈕；合盆的蓋上有個小洞，可以將繩子穿過洞口系住做系，就能輕松地取放盆蓋了。由于貓、狗等偷吃不到帶蓋的陶罐里的東西，所以這類陶罐又稱“氣死貓”。悶罐和“嘟嚕”是盛放酒、水的容器；“懶起”是一種小型的夜壺，主要供老年人使用。茶幾、陶凳等代替了木制的小型家具，簡便實用。（圖2）

2.柘溝土陶的制作流程

劉芝廷家前面的空地上有幾個大大小小的土坑，這是以前挖取陶缸泥料取土留下的。由于陶土在柘溝分布廣泛，幾乎每戶人家自家房前屋后都有挖陶土的坑。近幾年，由于資源保護及環境衛生等原因，政府規定不能隨意亂采亂挖，必須申請相關許可才能開采。現在劉芝廷家所用陶土都是從距離柘溝5公里以外的圣府嶺運來的。圣府嶺離孔子故里曲阜較近，據說以前曾專為孔府提供泥土，所以稱為“圣府”嶺。圣府嶺現由承包商負責當地陶土的挖掘與開采，外地用土多于本地。“大場”就是一家規模較大的陶土廠，配有運輸車送土到家。圣府嶺的陶土分布在特定的位置，只有在嶺中間的部分才適宜制作陶器。陶土有黃、紅、白三種顏色，每種顏色的陶土由于原料成分、硬度、黏性等的不同而性質各異，燒成器物后的顏色自然也不同。制作陶缸需要三種土按比例摻在一起才能確保缸的硬實耐用，藝人說，即使用鋸條也不易鋸斷。一般燒制一窯陶缸需4-5車土，每車土的成本在一百元左右。

圖3 弓子

圖4 打底

陶土取來以后要澄泥。藝人講，澄泥是靠天吃飯的活路。也就是說，澄泥的活要在晴天時才能進行。澄泥的步驟不算復雜：首先把取來的陶土中大小不一的“疙瘩”砸碎并充分曬干，曬干后的陶土顆粒大小均勻，為澄泥打好基礎；其次把曬干的陶土倒入大號陶缸中加水攪和，目的是讓缸中的陶泥與沙子、雜草等雜質分離；等大缸中的泥水靜止后，取出其中的雜質，并將細小的沙子收集起來用于制作缸底，然后將大缸中的泥水倒入事先挖好的大坑中。等到坑里的水分蒸發到陶泥結成塊且出現裂紋，能夠承受一個成年人站上去不塌陷時，陶泥就達到了軟硬適宜做缸的要求。最后，把坑中的泥料搬運到不見陽光風雨的房間里，用厚塑料布遮蓋，并適時用陶壺噴水以保持泥中的水分不至于干燥，為熟泥做好準備。

熟泥的過程和原理與其他地區做陶瓷、泥塑等差不多。先用小鐵鏟將塑料布下遮蓋的生泥切下一塊，隨后用“弓子”將泥料從上到下刮成厚約1厘米的泥片，這樣容易再一次找出夾雜在生泥中的砂子。切下的泥片用腳反復踩，直至泥料混合均勻、柔軟有韌性，也就是生泥變熟泥了。“弓子”是陶器藝人自己制作的，用弓形的棉槐條、竹條和細鐵絲、鋼絲等做成，也是陶瓷、泥塑常用的工具。（圖3）

制作大件的陶器一般要拉胚成型。據藝人講，學習拉坯一般需要2-3年的時間，也要看個人的領悟能力和勤奮程度。在過去，他們跟著父親或叔叔等長輩學習拉坯，也沒啥講究，耳濡目染、邊學邊做就會了。一般早晨天不亮就坐下開始拉坯，一天下來有10個小時的時間。除了中午吃飯，中間很少休息，傍晚收工時累得腰酸胳膊疼，所以拉坯是最能考驗藝人體力與耐力的活兒。藝人講，體積較大的陶缸一小時能做7個，一天下來能做六七十個；小的盆盆罐罐制作較費時，一小時能做兩個，一天最多能做20個左右。

拉坯的工具有鐵鏟、轉動圓盤、砸底錘、“撲塵”（破布頭之類，舊時用作抹布）、利錐、滾子等，與其他地區差不多。現在的電動轉盤與從前用腳踩帶動的轉盤不同，藝人們感嘆用電動轉盤既提高了拉坯塑形的效率，也省了很大力氣。砸底錘用硬實的棗木制作，用來清除轉盤上留下的陶泥以確保缸底的平整。“撲塵”須是吸水性較好的棉布，一般是破舊的衣服之類扎制而成，也算是廢物利用。利錐為鐵制，長約0.1米、寬約0.01米，因其一端像錐子故稱“利錐”。“滾子”一般在制作罐口花邊時使用，可以在陶缸胎體上滾動。

拉坯之前將熟泥充分揉勻和。先用鐵鏟將加工熟泥的泥臺即石臺面鏟平，把所需泥料放在泥臺上像揉面一樣反復揉搓，待到軟硬適度后將陶泥揉成長條。這時，取一小塊泥揉成圓形泥餅制作缸底。泥餅的底面蘸上沙灰，沙灰是用細沙與鍋底灰摻在一起的，以防止器皿底部粘在轉盤上不易取下。（圖4）

圖5 拉坯

圖6 滾邊

左手右推泥餅起固定作用，右手不斷拍打泥餅并兩手配合不斷轉動泥餅，類似于搟餃子皮，從而將泥餅做成符合器皿大小的圓底。接著，用砸底錘清除轉盤上留下的泥料并啟動轉盤。轉盤上事先撒一層灰土，用藝人的話講是為了使胎體更容易“離皮離骨”。拉胚的過程與其他地區制陶大同小異。用右腳踩轉盤開關，控制轉速，不斷往底部上添泥，做出器皿的大體輪廓，兩手一內一外控制器壁的厚度、高度、直徑、形態，并始終保持胎體處于轉盤的中央部位（圖5）。大家熟知，拉胚的過程主要靠藝人的經驗，幾個老藝人都說，是“從心里發出來的”。不同型號的陶缸用料多少、拉坯的力度、造型的把握、轉盤速度的控制、手腳及全身的配合協調等，不僅僅是經驗和熟能生巧，的確還有來自心里的悟性。為了陶缸表面光潔，藝人用撲塵蘸上用膠泥粉末加水制成的泥漿，在胎體轉動的過程中不停地涂抹在胎體上，以保持泥胎通體的光滑濕潤。

在陶缸收口時，雙手交合，左手拇指控制口的外圍，右手拇指往外拉邊；胎體完成后，右手用利錐在胎體由下至上輕輕劃過，形成一圈圈的簡易裝飾花紋；口沿的花紋則用右手拇指外側按壓而成，俗稱“掐筋”。若制作花盆，最后需用滾子在盆口滾出一圈花紋（圖6）；如果是大號陶缸，因為胎體太大不易成型，分上下兩部分成型后再黏結在一起。

缸罐之類拉坯成型后，需將泥胎陰干以備入窯燒制。剛剛完成的泥坯較為濕潤松軟，搬運過程中容易磕碰或變形受損，藝人用自制的工具——“圈子”和“辮子繩”來搬運泥坯。“圈子”是按照陶缸型號大小，用泥燒制成的上粗下細、直徑不同的約十厘米寬的圓圈，將其套于陶缸泥坯的中間部位，起到搬運過程中的加固作用。（圖7）“辮子繩”是用柘溝當地種植的大麻編結而成的繩子，繩子是用辮子股的方法編結而成，故稱“辮子繩”。（圖8）辮子繩柔軟且質地堅韌，結實耐用，而且不易在泥坯上劃下痕跡。與圈子一樣，辮子繩也因泥坯缸的大小而粗細不同。辮子繩像一副圓眼鏡，中間部位用來套住泥坯腹部，兩邊留出手提的位置。搬運泥坯時，先用圈子套在泥坯內部中間，兩人再用辮子繩將其運到屋外。為了防止泥坯干裂，一般在通風背陽的地方晾一天左右。

泥坯晾一天后，用圈子和辮子繩將晾好的泥坯移入屋內，口對口立起來陰干。陰干的時間因季節而定，一般春季陰干得快，但由于春天干燥易造成泥坯出現裂紋；夏季多雨，天氣相對潮濕，泥坯陰干的速度較慢，但泥坯不容易干裂。泥坯陰干時若出現細小的裂紋就用噴壺噴灑或用刷子蘸水將其涂抹平整。藝人們憑經驗觀察泥坯陰干的程度，待泥坯干燥達到一定的硬度，可以在上面拍打繪制花紋時，就可以將其移出屋內。

圖7 不同型號的圈子

圖8 用辮子繩抬泥坯

泥坯“硬梆”（干燥凝固）之后用不同的工具制作花紋。柘溝陶缸外壁不規則的條狀花紋是用“棒子”和“固著子”兩種工具制作的。“棒子”名為棒子，其實就是一把木拍子，也是由兩部分組成，把手較長，約0.25米，方形拍面部分是一個楔子狀的長方形，一面平整，另一面是用鋸鋸成的一道道平行的呈凹凸狀的長條，用碎玻璃或破酒瓶把凹處打磨光滑。“固著子”就是固著在缸壁上起固定作用的，也像一把拍子，把手約0.15米，前端半圓狀的拍面長約0.2米，厚約0.05米，其中一面是圓弧形的凸起，另一面在靠近把手的附近有圓形小窩。這兩種工具都是由堅硬結實的棗木制成，經久耐用。在制作紋樣時，藝人左手在缸內拿“固著子”，具有圓弧形凸起的一面貼向缸壁，左手同時用食指摳住另一面的圓窩確保把握牢固，右手在缸外拿著“棒子”將有凹凸狀長條的一面朝向缸壁，兩手對著拍打。拍打時先由缸口口沿以下的缸壁開始，拍打一圈后再依次向下拍打，直到整個缸的外壁上布滿了凹凸狀的豎條花紋（圖9）。當然，這種拍打不僅使陶缸更加密實，還可以成為簡單的裝飾。

由于大號陶缸是上下兩部分拼接而成，拼接時為了兩部分黏結更加緊實需要適時地蘸水涂抹在結合部內外兩側。陶缸下半部分制作的時間較上半部分長，也要涂抹適量的清水，使陶缸整體干濕程度達到一致。這一過程需要用到的工具是刷子。刷子是由黍子苗制成的炊帚一樣的工具。柘溝陶缸所用的刷子由德州地區出產的黍子苗扎成，吸水性更強。刷子還有一個重要的作用是在陶缸的外壁上繪制圖案，用刷子蘸上摻有紅土的泥漿沿著缸口口沿下部外沿蘸一圈，形成一簇簇類似蘆葦絮的圖案，隨意粗獷。做一窯陶缸需要用一個刷子。用刷子繪制時要把握好水分的多少，太少滲透不到陶坯中，太多則容易流淌到缸底，形成一道道的水痕。由于紅土和陶土成分的不同，所以用紅土和水繪制的圖案在陶缸燒成后顏色變深。有時陶缸外壁也繪制少量的大花圖案，或者用毛筆寫“泗水柘溝大缸”幾個字。總之，這些圖案和文字都簡單隨意，是一種率意的裝飾。據藝人劉芝廷老人講，因為當地的陶土“不吃釉”，陶缸上“掛不住釉子”，所以柘溝的陶缸不上釉色。當然，因為不上釉，雖然陶缸透氣性好，卻影響使用壽命。

拍打繪制完成后將陶缸再次置于屋內陰干，一般一周左右即可入窯燒制。

3.柘溝土陶燒制

柘溝鎮的土窯為“馬蹄窯”，半圓形結構，窯口外面有窯棚。土窯大約5米高，最大處直徑約4.5米，由下向上閉合（圖10）。以前的土窯多用泥土和“木坯子”壘砌，現多用磚石，特別是在底部用大的石塊加固，越往上穹覆為尖頂。土窯頂部留有0.6米左右的通風口，背部也有兩個小通風口，用來控制燒制溫度。如果需要小火控制，就把背部的通風口關閉，只打開頂部的通風口；需要大火時則相反。大火使高溫產生的氣體到達窯頂后再往下走，深入到窯內，使得窯中的器皿受熱大體均勻，這樣燒制后的陶缸硬度與顏色基本相同。窯棚較小，長約4米，寬為3米，高2.5米，可以用來儲存煤、草等燃料，也是陶缸藝人燒窯期間休息的地方。在窯與窯棚中間有寬約1米、高1.5米的窯口，用來填放燃料。

圖9 拍花紋

圖10 當地土窯

土陶燒制入窯時要選擇晴好的天氣，用辮子繩將陶缸抬入窯內均勻擺放，留下窯口一定的燒火空間。與其他燒窯一樣，為了充分利用窯內空間，通常將小號陶缸套入大號陶缸內部，有的套1件，有的套3件5件，也就是藝人所說的“吃1”“吃3”和“吃5”。窯底一次最多能擺放15件大號陶缸，在空隙處會放入“懶起”“帽盒”“悶罐”等小型器皿，中間隔開些許距離，防止缸與缸接觸的地方燒成后的顏色不均勻、不統一。一次裝滿窯的陶器加起來200多件，大缸有80多個，裝滿一窯需要一整天的時間。

燒窯之前，在火源周圍放置廢棄的陶缸片作為擋板，以避免火源與陶缸直接或近距離接觸導致陶缸在高溫下變形或變色。現在燒窯燃料多用煤炭，有時為了節省煤炭也使用一部分干草，但不能全部使用干草，因為燒干草達不到800至900攝氏度左右的溫度。燒制一窯陶缸要七八天的時間，通常用6000多斤煤炭，花費3000元左右。燒窯期間需要多人日夜連續輪流值班，不能間斷。特別是燒大火的時候，燒窯師傅要掌握和控制好窯內溫度，憑經驗打開窯門一看，便知窯內的溫度。窯內距離火源近的陶缸燒成的顏色深，反之則淺。

陶器燒成后閉火出窯。窯爐閉火后打開窯口和通風口晾窯，晾窯冬天需兩三天，夏天溫度較高需五六天。晾窯后取出陶缸。陶缸出窯也是用辮子繩抬到屋內敞門通風，以口對口的形式立在地上晾，不能見太陽，否則也會因溫度驟然變化而開裂。兩三天后陶器涼透了，也就算完活了。

過去，在中秋節和春節等重要節日，窯匠要舉行祭窯儀式。當地的窯神也就是火神，是傳說中的“火德真君”，柘溝建有火神廟供窯匠祭祀。每年的正月初七是火神生日，柘溝人在這一天趕廟會，窯匠們請戲班子來唱戲，并擺上雞魚、水果等供品，燒香磕頭、鳴放鞭炮朝拜火神。不僅窯匠祭拜火神保佑窯爐結結實實，燒出來的成品又多又好，一般人家也有的要火神保佑與窯匠一起祭拜火神。在土窯對面往往立一塊“泰山石敢當”，以鎮窯辟邪。

總體來看，柘溝土陶雜器與其他地區的制陶工藝大同小異，甚至略顯粗糙。重要的是柘溝土陶曾在當地民眾生活中占據了重要位置，無論是對制陶藝人來說還是對使用它們的普通民眾來說，都為他們帶來了實惠和生活的便利，其中蘊含了樸素的民間造物思想和生活觀念。由于現代社會的發展以及傳統生活方式的改變，原來的土陶雜器已經逐漸退出人們的生活空間，手工藝人與制陶技藝也在消失，與其他傳統技藝的普遍狀況一樣。希望當地這門手藝能夠換一種方式繼續存在，而不僅僅像本文一樣也將成為一種過往的流水式的記憶。