如東縣西蘭花的生產現狀和存在問題及發展對策*

許 明 韓益飛 王云如

（1.江蘇省南通市如東縣馬塘鎮農業農村和社會事業局，江蘇 南通226402；2.江蘇省南通市如東縣蠶桑指導站，江蘇 南通226400；3.江蘇省南通市如東縣園藝技術推廣站，江蘇 南通226400；4.江蘇省南通市如東縣大豫鎮農業農村和社會事業局，江蘇 南通226412）

江蘇省南通市如東縣濱江臨海，四季分明，雨量充沛，光照充足，無霜期長，年平均氣溫15.4 ℃，耕地面積有10.8萬hm2，土壤弱堿性、沙壤至重壤，耕性良好，養分含量較高，保水保肥性能良好，基本達到綠色食品土壤環境質量要求。

國營如東農場（2006 年并入大豫鎮）于1995 年試驗種植西蘭花并獲得成功，作為常熟臺太公司（臺資企業）西蘭花生產基地，1996—1998年國營如東農場的西蘭花種植面積逐步擴大至30 hm2，2000年臺太公司在如東縣大豫鎮和岔河鎮種植西蘭花70 hm2，產品主要出口日本。2001 年東海（南通）冷凍食品有限公司（臺資企業）在如東縣大豫鎮建立西蘭花種植基地，此后如東縣相繼涌現出一批新型農業主體（如綠海蔬菜種植合作社等）從事西蘭花生產和經營，種植規模不斷擴大，產品經東海（南通）冷凍食口有限公司等企業加工后銷往日本、韓國等國。2001 年日本日冷板式會社的蔬菜專家在考察如東縣蔬菜生產基地后，稱其為中國大陸最理想的葉菜類蔬菜生產基地，2017年如東縣大豫鎮被江蘇省有關部門命名為西蘭花特色小鎮。

1 如東縣西蘭花產業發展的現狀與特點

1.1 規模化種植，面積穩步擴大

2019 年如東縣甘藍類蔬菜種植面積3 290 hm2，全年總產量超過10 萬t。如東縣現有種植面積3.33 hm2以上的新型蔬菜種植主體205家、總面積2 350 hm2，其中有129家種植甘藍類蔬菜、面積達1 822.2 hm2、年種植甘藍類蔬菜3 670 hm2；大豫鎮現有種植面積3.33 hm2以上的新型蔬菜種植主體88家、總面積1 400 hm2、年種植西蘭花面積2 335 hm2，其中早春大棚、小拱棚栽培面積400 hm2，露地地膜栽培面積366.7 hm2，早秋露地種植面積1 000 hm2，晚秋露地種植面積566.7 hm2。

1.2 標準化生產，產品質量有保證

如東縣最初引進種植西蘭花，目的是為蔬菜出口企業建立生產基地，因而長期以來如東縣的西蘭花種植以出口蔬菜的標準組織生產。如東縣的西蘭花產業發展過程中，從最初的農業科技人員領著做、創辦經濟實體，到實行“公司+基地+農戶”、“公司+合作社+基地”、“公司+基地+新型種植主體（家庭農場）”經營模式，西蘭花生產始終以出口日本為目標，大力推廣綠色生產技術，實行標準化生產，產品質量得到有效保證，產量從最初的1 000 kg/667 m2提高到目前的1 200 kg/667 m2以上。以大豫鎮農場社區為例，該社區實有耕地面積306.7 hm2，已連續種植西蘭花20年，因全面推廣應用綠色蔬菜生產技術，西蘭花種植始終保持高產量與高品質。

1.3 產業鏈長，產品暢銷國際國內兩大市場

20世紀80年代初，如東縣建立速凍食品廠生產速凍蔬菜，80年代末率先通過易貨貿易方式建立江蘇省第一家中日合資蔬菜加工企業——南通三發速凍食品有限公司，此后縣內外建立起多家出口蔬菜原料生產基地。20世紀90年代，如東縣組建了南通志新食品有限公司、東海（南通）冷凍食品有限公司，以及以加工出口蔬菜為主要業務的南通菜豐堂食品有限公司、江蘇銀樹食品有限公司、南通綠海冷凍食品有限公司等。據統計，2019 年如東縣蔬菜出口額近3 000 萬美元。南通綠海冷凍食品有限公司和南通匯泰生態農業有限公司等企業加工西蘭花半成品達12 000 t/年，為山東、浙江等地的出口企業提供蔬菜原料。20 多年來，如東縣生產的西蘭花在上級質檢部門的抽檢及出口送檢中未發生一起質量安全事故，100%符合食品安全國家標準，凌洋、新翼、勇兵、春超、百川樂、鼎新等一批商標產品暢銷國內市場。每當西蘭花采收季節，來自北京、上海、武漢、福建等地的客商云集如東，產品供不應求，如東已成為全國重要的西蘭花生產基地。

如東縣西蘭花冷鏈物流發展迅速，目前產品銷售半徑近2000 km。2010年以來，為了均衡西蘭花的市場供應，保證生產者的種植收益，如東縣委縣政府在廣泛調研的基礎上，出臺了支持西蘭花規模種植基地建立蔬菜保鮮庫的政策。目前全縣40 多家蔬菜種植主體建有蔬菜保鮮高溫庫39 個、低溫庫3 個，總容積50 000 m3，可保鮮貯藏蔬菜7 000 t；建有加工車間2 500 m2，配備全自動分級流水線18 條以及操作臺、打包臺、周轉箱、托盤、叉車、淋水架等配套處理設備。大豫鎮農場社區還建有1 家制冰企業，專供西蘭花外運冷藏所需。

2 如東縣發展西蘭花產業的主要舉措

2.1 制定發展規劃，明確建設目標

20世紀90年代以來，如東縣委縣政府根據當地自然資源區域特點、加工產品優勢和市場優勢，以沿海鎮區為重點，建設沿海城郊創匯經濟帶；“十二五”和“十三五”期間，將綠色蔬菜生產作為全縣農業重點發展產業并加以扶持，確立了全縣農產品（蔬菜為主）出口超億美元的目標。

2.2 加強生產基地建設，嚴格質量控制

為了保證蔬菜產品質量，縣、鎮兩級政府會同加工企業，按照集中連片種植的要求，選擇生態環境良好、區域內及灌溉水源無污染、農田基礎設施配套好的村居建立蔬菜種植基地。初始承包大戶、企業經紀人以及各鎮（區）農業服務部門創辦的營銷公司以反租倒包形式開展經營活動，現在合作社和家庭農場等新型種植經營主體以土地流轉形式進行生產活動，不管經營形式如何變化，如東縣的西蘭花生產至始至終嚴格按照標準化要求，產品質量達到出口標準。

2.3 切實落實扶持政策，加大產業投入

如東縣政府多次舉辦招商引資洽談會，以引進蔬菜加工企業，并鼓勵當地發展蔬菜產業，組織鎮村領導和專業技術人員外出參觀學習，及時掌握蔬菜產銷與加工管理等方面的信息；縣農業農村局多次邀請高等院校和科研單位的教授、專家學者來如東縣現場指導和開展綠色蔬菜生產加工技術培訓，推動蔬菜產業高質量發展?？h政府出臺鼓勵政策，對出口蔬菜生產搞得好的鎮（區）及出口蔬菜連片種植基地、產品生產單位進行獎勵；2010年起，對規模種植主體新建蔬菜冷藏庫予以資金補助。

2.4 強化技術服務，提升科技水平

（1）成立如東縣園藝技術指導站。為提高蔬菜生產技術服務水平，縣政府批準農業農村局成立了如東縣園藝技術指導站，負責全縣蔬菜生產技術服務。如東縣園藝技術指導站先后引進示范臺綠、滬綠、綠麗等西蘭花新品種，并引進數10 個甘藍新品種進行試驗示范種植，以滿足不同地域、不同消費層次的市場需求。（2）全面推廣甘藍類蔬菜穴盤基質育苗技術。目前南通中江種業有限公司有工廠化基質育苗大棚15 000 m2、大型蔬菜種植主體有育苗大棚350 個（占地面積約26.7 hm2），基本能滿足全縣西蘭花基質育苗的需要。（3）推廣應用減肥減藥技術。為了克服連作障礙，實現減肥減藥目標，提高蔬菜產量和質量，全縣推廣使用生物菌肥、葉面肥、有機肥替代化肥以及水肥一體化生產技術，實行尾菜還田；堅持綜合防治、以防為主的方針進行病蟲害防治，推廣使用性誘劑、黃板、生物農藥等綠色防控措施，有效控制了病蟲害的發生，減少了農藥使用量；農藥廢棄包裝物、殘膜等農業廢棄物全部回收處理，確保農業綠色高質量可持續發展。

3 如東縣西蘭花產業存在的問題

3.1 勞動力短缺成為制約產業進一步發展的重要因素

目前農村人口老齡化越來越嚴重，蔬菜生產從業人員年齡普遍偏大（大多60 歲以上）已成為不爭的事實。西蘭花采收環節勞動強度相對較大、工效較低，采收時需要大量較強勞動力將采摘后的花球從田間運到地頭，采收盛期往往人手短缺，為了及時采收不誤時節，不少種植主體不得不實行調茬種植、分批種植，甚至減小種植規模。勞動力短缺已成為制約如東縣西蘭花生產規模進一步擴大的重要因素。

3.2 缺少適應市場需求的國產品種

目前如東縣的西蘭花主栽品種大多從國外引進，如日本的耐寒優秀、炎秀等，種苗成本居高不下，嚴重影響了種植規模的擴大。國內選育的西蘭花品種或因性狀不穩定，或因不符市場需求，產品銷路不好，嚴重影響農戶的種植效益。

3.3 主要農藝環節的機械離實用化推廣仍有距離

近年來，一些自動化機械在甘藍類蔬菜生產上逐步得到推廣應用，如土地耕整機、挖溝起壟機、治蟲機械（包括無人機）等，但移栽、采收等主要生產環節的機械仍停留在展示示范階段。一部分機械作業與農藝環節脫節，使農用機械難以有效發揮作用，且因市場容量限制，一些農用機械價格居高不下，離實用化推廣仍有距離。

4 發展對策與建議

4.1 加大政策支持力度，加快科技創新，提升產品市場競爭力

在制定全縣蔬菜產業特別是西蘭花產業發展規劃的基礎上，繼續對綠色蔬菜生產基地、低溫保鮮庫、蔬菜生產機械等發展加大政策支持力度。在推行蔬菜標準化生產的同時，通過種植技術的集成創新提升西蘭花的質量和產量，延長產品的市場供應期，提高如東縣西蘭花產品在市場上的競爭力。

4.2 加強品種引進示范，注重市場對接，促進農民降本增收

加強與科研院所、高校的合作，加大西蘭花新品種的引進示范推廣力度，注重新品種引進與市場需求相銜接，通過品牌宣傳促進新品種產品在市場上站穩，擺脫對國外品種的依賴，從而降低種苗成本，提高農民的種植效益。

4.3 重視農機農藝相融合，推進農機應用，促進西蘭花產業發展

加大對農業機械的財政補貼力度，鼓勵菜農購買、使用蔬菜生產機械；重視農機與農藝的融合，主動加強與農業機械設備研究機構的合作，提高農機設備的應用率，爭取早日實現甘藍類蔬菜全程機械化生產，并完成技術規范的制訂，進一步提高西蘭花的生產效率，促進西蘭花產業的綠色發展。