挖掘增收潛力 做強淮安蒲菜產業

侍瑞高 蔣 斌/江蘇省淮安市淮安區農業技術推廣中心

朱國紅/淮安康得樂食品有限公司

蒲菜又名香蒲、蒲筍等，蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史，以白、鮮、香、脆、嫩著稱，被譽為天下第一筍。蒲菜是淮安最具特色的蔬菜之一，淮安蒲菜是國家地理標志農產品、淮揚菜的主要食材，2018年被評為淮安市名優農產品“淮味千年”區域公用品牌首批授牌農產品，2019年被認定為“長三角名優食品”。近年來，憑借得天獨厚自然條件和各方齊抓共管，淮安蒲菜生產規模、品牌創建、生產技術和市場占有率都有較大的進步。

基本情況

蒲菜有綠莖和紅莖兩大類型，品質表現較為突出的是天妃宮蒲菜，又稱淮筍，產品乳黃色、鮮嫩、品質佳。淮安區為淮安蒲菜的原產地，地勢低洼易澇，土層深厚肥沃，具有蒲菜生長得天獨厚的自然條件，蒲菜種植最大的優點是不爭良田，一年種植數年受益，還可以同魚、蝦、蟹套養。擴大蒲菜種植面積，不影響糧食作物和蔬菜種植，對農業產業結調整和供給側改革具有促進作用。淮安蒲菜有較深的歷史淵源和文化底蘊，詩經所說“其蔌維何，維筍及蒲”，可見蒲菜的美味歷史已有千年。

近年來，淮安市淮安區把握都市農業、現代農業園區建設等契機，加大農田基礎設施建設和土地集中流轉力度，整合現代農業產業發展、農業科技創新與推廣、現代農業產業技術體系推廣示范基地建設項目等資金，扶持淮安蒲菜生產加工企業等新型經營主體，開展蒲菜研究、生產、加工、營銷等全產業鏈生產。全區各鎮街都有蒲菜種植，以流均、車橋、施河、漕運鎮等沿湖沿蕩地區和石塘、淮城、山陽等鎮街為主產區。從事蒲菜種植、加工的龍頭企業、農民專業合作社、家庭農場、個體農戶有100余家。由淮安康得食品有限公司牽頭，淮安蒲香園蔬菜合作社、天妃宮水生蔬菜專業合作社、平河村養殖專業合作社、玉蒲園家庭農場、淮安區段成貴蒲菜批發部等組成的蒲菜生產經營聯合體已經形成。通過規模生產，不斷提純復壯地方品種，淮安康得樂食品有限公司育出優質蒲菜品種“淮蒲1 號”，使淮安蒲菜保持植株粗壯、高大、莖質肥美的優勢。保護地種植區初步建立淮安蒲菜質量安全全程追溯系統，把淮安蒲菜質量優勢、品牌優勢基本轉化為市場競爭優勢。通過企業自主、產學研合作、政府引導等途徑，制定《蒲菜生產技術規程》《淮安蒲菜分等分級》等省、市級地方標準，淮安蒲菜已建立種植、分等分級、加工標準體系，產業得到良性發展。據統計，淮安區蒲菜年產凈菜約3萬噸，年產值4.8億元。

制約因素

種植基地規模小，技術研發投入較少。基地化、規模化生產是蒲菜產業化發展的基礎條件，淮安蒲菜現有種植面積約6 萬畝，其中保護地種植面積不足1 萬畝，全區蒲菜種植規模大的百余畝，小的僅幾畝。淮安蒲菜優質種質資源規模化種植程度還不高，本地生產的優質蒲菜只占市場份額不足一半,外地蒲菜大量擁入，產品可能存在農藥殘留、重金屬污染等質量安全問題，使得原產地淮安蒲菜優質并非優價，蒲農的經濟效益難以保障，市場風險抵御能力不強。蒲菜保鮮還沒有好的解決技術方案，產品無法四季供應，難以滿足市場需求。

三產融合度和產業化水平不高。淮安蒲菜以凈蒲菜加工為主約占80%，深加工產品不足20%。深加工、精加工等高附加值產品少，產業鏈條短，帶動能力弱，公司與農戶的利益聯結機制不完善，帶動農戶增收能力有限，缺乏品牌整合優勢，影響市場競爭力。蒲菜的功用還有許多，蒲菜花粉是常用的中藥，即蒲黃，用于止血及心血管疾病治療；葉、莖皮可編織蒲扇、包、墊、席等日用品和工藝品；雌花序成熟后可作枕心、坐墊的填充物。自身久遠的歷史和深厚的文化底蘊，可開發大量的文創產品。淮安蒲菜的三產融合大有可為。

對策建議

強化科技創新，創新團隊服務。重點開展淮安蒲菜主栽品種提純復壯和種苗繁育技術的研究，建立種質資源圃進行優良株系篩選，選育優質高產、適應性強的優良品種。圍繞產業發展的關鍵環節，加強與科研院所、高校產學研緊密結合，共建淮安蒲菜產業研究院，重點開展新品種選育、標準化栽培、“蒲菜+”種養技術、精深加工與綜合利用等關鍵技術研究，形成精準化生產、加工技術體系，提升蒲菜產業科技創新能力。以產業需求為突破點，注重多方科技資源的整合與補充，聘請省市水生蔬菜、特糧特經產業技術體系專家，凝聚團隊創新實力，通過試驗示范、培訓和現場觀摩等形式，加強技術交流與成果轉化，引導龍頭企業、家庭農場和專業合作社標準化、規模化種植，建設一批高質量的示范基地，帶動農戶擴大種植規模，提高優品蒲菜產量和效益。支持農業龍頭企業開發蒲菜深加工產品，讓企業做大、做優，面向長三角消費市場發力，力爭全面打開大中型城市消費市場。

加大政策扶持，提升品牌影響力。在蒲菜產業發展過程中建立“政府引導、社會參與”的產業發展多元化投入機制。加大道路、水電等公共財政投入，落實蒲菜種植、加工、檢測流通等各個層面的稅收、土地、信貸、外匯等投入政策，優化產業快速發展的外部環境；加快金融資本投入，鼓勵各類金融資本主體依據農業生產特點降低貸款“門檻”，簡化貸款手續，積極開發形式多樣、機動靈活的貸款、保險等金融產品，解決蒲菜產業資金支持難題。通過稅收減免、財政補貼和投資補助等措施，引導各類主體參與發展，形成多元化資金投入新格局。加快資源整合，強化品牌宣傳，注重產品的種植、包裝和保鮮“三統一”。通過 “互聯網+”淮安蒲菜，拓寬淮安蒲菜產銷范圍，以良好的質量、服務、信譽維護淮安蒲菜品牌形象，進一步提升市場知名度和影響力。

堅持綠色理念，推動產業融合。緊緊圍繞建設“生態高效、特色精品、安全放心”的淮安蒲菜產業，堅持區域化、專業化、標準化發展方向，堅持綠色發展理念，按照綠色食品安全生產操作規程，完善農產品全程可追溯系統，將淮安蒲菜種苗來源、植養基地信息、過程、產品加工流程以及產品檢測結果進行數字化整合，上傳到質量追溯平臺，形成防偽碼，實現產品質量全過程無死角追溯。以淮安蒲菜產業為基礎，調動龍頭企業、家庭農場、合作社等各方積極性，完善基礎配套、科技服務和品牌培育，深入挖掘淮安蒲菜食用、文化、休閑等潛在價值，積極探索淮安蒲菜精深加工，以獲得農業農村部農產品地理標志、江蘇省品牌、淮味千年品牌授權為契機，大力宣傳淮安蒲菜特色和文化，不斷延伸產業鏈，使其成為淮安又一張閃亮名片。