明清以降黔中安順茶文化梳略

文-肖正廣

引言：

安順地處黔中，為蜀粵之咽喉，明代江淮一帶的人隨著朝廷“移民就寬”政策調(diào)北填南，在黔中一帶屯兵駐扎，戰(zhàn)時(shí)為兵，閑時(shí)為農(nóng)，且耕且戰(zhàn)，守護(hù)明王朝西南安順一地的安全。與此同時(shí)，他們將長(zhǎng)江流域先進(jìn)的種茶、制茶技術(shù)和茶文化傳入黔中。并隨著時(shí)間演變，形成了獨(dú)特的茶飲之風(fēng)，在茶文化方面不絕如縷，這可以追溯到相關(guān)史志資料中。

一、中國(guó)茶文化旅游資源現(xiàn)狀

（一）傳承性和人性化

1 地方史志資料中的安順茶文化

1.1 安順地方志中的茶文化

清代咸豐年間（1851年）常恩所撰《安順府志》記：“茶，俗名叢茶，谷雨前采者名毛尖，色味俱佳，多出雞場(chǎng)屯，狗場(chǎng)屯，采時(shí)大水橋（今大西橋）有茶市。”[1]屯茶俗名毛尖，色味俱佳，屯地大有茶市，出現(xiàn)了茶的市集貿(mào)易。

民國(guó)時(shí)期的《續(xù)修安順府志·農(nóng)林志志》記：“東鄉(xiāng)二堡至石板房一帶，土多砂質(zhì)，宜于種茶，故山麓、園畔茶林幾遍，而以諸屯所產(chǎn)尤佳。農(nóng)民多賴(lài)以為業(yè)，為出口大宗。東南舊州一帶，田多土少，農(nóng)業(yè)盛興……然其土宜茶宜竹，故茶、竹出產(chǎn)頗多，茶植于丘壟之間，不礙園藝，比戶(hù)有之。其產(chǎn)量稍遜于東鄉(xiāng)，然制法精良，色香味俱佳，茶商稱(chēng)為上品，銷(xiāo)路頗廣，即俗稱(chēng)小鍋茶者是。夏官堡、余官屯、呂官屯、磨芋寨等處亦稍產(chǎn)茶，色味甚佳，與小鍋茶齊名……南鄉(xiāng)土壤頗厚，亦宜種茶，產(chǎn)量還不及東鄉(xiāng)之多，而色味俱佳，亦頗牟利。”[1]制法精良，色味俱佳，銷(xiāo)路頗廣,牟利較大。因?yàn)橥炼嗌百|(zhì)，宜于種茶“出產(chǎn)頗多，大別于粗細(xì)二種，粗者價(jià)賤，細(xì)者較貴，其中名雀舌者尤昂。又有一種名毛尖者價(jià)值尤高。”（《安順市志》）［1］雀舌名貴，毛尖值高。

1.2 省內(nèi)史志中的安順茶文化

明弘治年間沈庠所撰《貴州圖經(jīng)新志》記：“黎平府洞茶，葉大而味美。鎮(zhèn)寧州茶，州境皆出：龍里衛(wèi)茶，新添衛(wèi)茶，平越衛(wèi)茶，清平衛(wèi)茶，永寧衛(wèi)茶。”［2］其中，安順鎮(zhèn)寧所產(chǎn)茶葉皆在其列。近人所撰《貴州古代史》記“除了糧食作物外，各種有很高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的作物，如棉花、茶葉也普遍地種植起來(lái)。茶，《茶經(jīng)》一書(shū)中說(shuō)：‘茶之出黔中，生思州、播州、費(fèi)州、夷州。’仁懷、湄潭、銅仁、安順等地也都有出產(chǎn)。從外省移入貴州的人民，有的也帶來(lái)有價(jià)值的品種。貴州興義出產(chǎn)的有名水果—大紅袍橘子，根據(jù)《興義縣志》記載，就是由一位姓陳的漢族人，從四川移植進(jìn)來(lái)的。”［3］

二、詩(shī)歌、散文等體裁中的安順茶文化

安順茶事發(fā)展過(guò)程中存在不少茶詩(shī)、散文作品，有對(duì)茶的感情述說(shuō)，有對(duì)茶的鄉(xiāng)愁，有借典故談今茶的惋嘆。

2.1 屯堡茶詩(shī)

屯堡茶詩(shī)，江南風(fēng)霜，不夜之侯，聊解思鄉(xiāng)。有佚名詩(shī)人撰《屯堡茶思》兩首，其一云：山里江南六百秋，征戰(zhàn)難舍不夜侯。醉飲石城思故里，一解南征離人愁。其二云：不解當(dāng)年報(bào)國(guó)恩，哪知眼前煮茶人。軍屯追敘征夫淚，留待今日浥輕塵。其二敘寫(xiě)仍是借茶懷舊的征人情懷，絲毫不亞于邊塞詩(shī)的悲凄之感。外，還有平壩天龍屯堡茶驛的一首歌謠，“黔中有座石頭城，城里住著屯堡人；過(guò)往行人請(qǐng)留步，品嘗屯堡古驛茶。”[4]外，還有“嘆詠”之作，上世紀(jì)七、八十年代，以屯堡人所種茶葉為主的安順茶葉，因質(zhì)優(yōu)而成為中國(guó)最早遭遇假冒的商品之一，以至于“茶葉”變成假的替代詞。此有詩(shī)人云：“屯堡茶香云清幽，追花捧葉爭(zhēng)相秀。久別難卻誰(shuí)家院，一壺欣喜一壺愁。街市指桑不堪聞，假作真時(shí)真亦休。勸君回嘆大明茶，幾時(shí)盡興再把酒。”[4]“嘆茶”指嘆息的飲此茶，借說(shuō)當(dāng)年安順茶被人假冒而致名聲下落，市場(chǎng)不景氣。

2.2 紫云茶詩(shī)

安順籍詩(shī)人辛衛(wèi)華在飲紫云所產(chǎn)春芽，即興作了一首名為《格凸春芽》的茶詩(shī)，詩(shī)序言載：“紫云茶，二月即采，享有黔中第一壺之美譽(yù)。”詩(shī)云：“不知格凸葉先發(fā)，疑是翠河水蘸花。除卻藍(lán)天碧海處，難尋黔中第一芽。”其還有另一詩(shī)《紫云農(nóng)家二月茶》云：“山綠枝青報(bào)春芽，桃羞杏讓二月花。一縷暗香襲人來(lái)，方知做客到農(nóng)家。清友對(duì)飲上竹樓，幾幅真景幾幅畫(huà)。依依卻別格凸里，歸來(lái)笑談昨夜茶。”品格凸河之茶，賞格凸河之景，興感而發(fā)，闕有詩(shī)畫(huà)。外，有佚名作者作《紫云茶思》云：“紫云三秋月，翠河二月芽。游人盡興歸，誰(shuí)解農(nóng)家茶。”“亞魯一葉萬(wàn)家求，波麗羞看風(fēng)拂柳。尋常苗家尋常飲，苦丁亦應(yīng)補(bǔ)封侯。”[4]

2.3 當(dāng)代茶詩(shī)及散文

安順當(dāng)代茶詩(shī)，在安順比較朗朗上口的有丁杰所撰《朵貝姑娘》，“……小河邊/田埂上/走來(lái)朵貝小姑娘/小姑娘/雙腳踩露水/十指采茶忙/太陽(yáng)出來(lái)照著你/你比茶還香……。”張富江所撰《朵貝貢茶》，“嫩綠的芽尖若少女纖纖的玉指/試水的姿勢(shì)是飄逸瀟灑的飛天/清新的色澤若凝脂青綠油潤(rùn)/迷人的香氣似蜜糖回味甘甜/朵貝是你曾經(jīng)的名字/幾百年前/那位睡意朦朧的王者/身心屈服于你迷人的幽香/朵貝貢茶……。”肖正廣撰有《我的采茶姑娘》、《朵貝姑娘》等，《朵貝姑娘》云：“……在朵貝村旁，在茶叢一行/株株茶樹(shù)，林間小鬧，在訴說(shuō)著曾經(jīng)的輝煌/人來(lái)總往，腳步聲響/鳥(niǎo)鳴笛唱，一片匆忙/磨香河畔的魚(yú)兒躍過(guò)了夕陽(yáng)/在朵貝村旁，在茶叢一行/夜鶯歌唱，進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)/俏麗的姑娘鏡子前面梳著千年的婚妝/巧目若盼等待著接親的新郎/種下那清甘芳香的茶樹(shù)一行一行……。”

安順當(dāng)代散文，有書(shū)法家、作家鄧克賢的《化處沉思錄》，“……在化處的茶園中，還存活著上百株老茶樹(shù)，這種原生態(tài)老茶樹(shù)還幸存這么多，實(shí)屬罕見(jiàn)。它見(jiàn)證了這一帶茶葉發(fā)展源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，也彰顯著原生茶王的古樸風(fēng)范。我的化處行著實(shí)有口福，朋友們將古老茶樹(shù)萌生出的嫩牙采了些加工出來(lái)，總共才九兩，胡書(shū)記撮了一點(diǎn)泡給我們品評(píng)，我竅思，這樣的茶當(dāng)年的皇帝怕也難得品味呢，那味道大大超出了解渴、品味本身，可謂令人神清氣爽、沁心潤(rùn)脾、浮想聯(lián)翩呢……。”作家姚曉英的《安順茶的槍與旗》，“明前茶中，第一片珍貴的茶葉被稱(chēng)為槍?zhuān)坏诙枞~稱(chēng)為旗。文化，安順茶的槍?zhuān)皇袌?chǎng)再造，安順茶的旗。一槍一旗，應(yīng)該是安順茶今日的突圍之旅……。”外，普定縣作家李發(fā)雯有《朵貝茶的傳說(shuō)》一文，也較為流傳。

2.4 當(dāng)代茶賦

屯堡有茶思茶詩(shī)，亦有茶賦。肖正廣撰有《屯堡茶論賦》一篇，賦云：“天運(yùn)洪武之際，驅(qū)元屯兵黔中。芙蓉絢燦，葇荑繽紛。徙自江南，尚有遺風(fēng)。種茶田埂，谷雨前采制，色味俱佳。有小鍋、朵貝茶者是也。斟香細(xì)啜，韻味足夸。茶煙飏飏，氤氳煥發(fā)。夫天地之妙物兮，雀舌為日秀；桃李之芬熏兮，葉槚為月清。皇天浩土孕物兮，厚澤稟靈善至萌。天地造物之精，惜鴻漸早生，僅往往得之，其味極佳。茶之為物，善控山川之靈稟，盡自然之法度，使妙哉物內(nèi)，形顯其外。益思明目翹盼兮，其技以為長(zhǎng)；肉食膻膩消盡兮，其汁以為補(bǔ)。況曰：“發(fā)當(dāng)暑之清吟，滌通宵之昏寐。”此莫若茶之功也。思我屯堡，江南遺風(fēng)，乘槎檣櫓，飛賜云中，有號(hào)朵貝，有號(hào)毛峰。此非幽人而用之，闕有適者從享。可憐花間月，向至碧波流。淩跨百代，埂旁獨(dú)留。寄至味于淡泊，驂樸質(zhì)于蠺凸。貴乎枯澹，奪云袖中，山呼月喚，相守喀斯，返觀越甌，青煙抹馥。夜后收壺中，掃月庭前與禪誦；晨前對(duì)朝霞，醉后凌霄同鐵崖。遙想寄愁容，散緩步收；精思用妙語(yǔ)，難造其疏。”抒發(fā)了作者對(duì)安順茶文化的感悟，對(duì)天地之妙物的贊譽(yù)。

外，其有關(guān)于安順泉水《古人品茶擇水與黔中安順名泉考略》[6]一文，詳細(xì)地闡述了明清兩代至今較為著名的大龍井泉、西龍井泉、槍鑿泉等歷史名泉。

三、結(jié)語(yǔ)

全文對(duì)安順茶文化的梳理，基于歷史材料外，另有今人所撰散文、詩(shī)、詞、歌、賦等。這些都為茶文化的發(fā)展增添了絢爛的一筆，有力地創(chuàng)新和發(fā)揚(yáng)了屯堡文化，未來(lái)仍需更加努力，創(chuàng)造于屬于安順茶的魅力茶文化。