海南自貿(mào)區(qū)背景下酒店英語教學改革路徑分析

【摘要】在國家針對海南全島建設(shè)自由貿(mào)易試驗區(qū)過后，海南省不斷推進旅游行業(yè)的發(fā)展。其中涉及大量的酒店行業(yè)，使得酒店行業(yè)的發(fā)展面臨了新的機遇。然而，在實際發(fā)展的過程中，酒店人才的短缺是一個重點問題。其主要在于當前學校在培養(yǎng)酒店英語專業(yè)的學生時不能根據(jù)當?shù)厥袌龅男枨筮M行針對性的培養(yǎng)，使得培養(yǎng)出來的學生無論是在職業(yè)能力還是知識體系方面都比較欠缺。對此，就需要進行不斷的教學改革。通過對酒店英語專業(yè)教學進行創(chuàng)新，優(yōu)化師資力量、授課模式以及考核方式等，推動海南自貿(mào)區(qū)旅游業(yè)酒店業(yè)的不斷發(fā)展。本文主要論述了當前在酒店英語教學過程中存在的各種問題，并針對性地提出了具體的教學方式。

【關(guān)鍵詞】海南自貿(mào)區(qū);酒店英語;問題;教學改革措施

【作者簡介】? 王麗萍（1982-），女，漢族，黑龍江哈爾濱人，海口經(jīng)濟學院公共外語教學部，副教授，研究生，研究方向：英語語言文學。

由于海南省的旅游業(yè)正在蓬勃發(fā)展，所以當?shù)貢訌妼τ趯W校酒店英語人才的培養(yǎng)與管理，更好地促進應(yīng)用型人才的養(yǎng)成。通常情況下，培養(yǎng)酒店英語人才主要在于中高職院校，需要這些人才能夠有著強大的專業(yè)英語水平并熟悉酒店的各項業(yè)務(wù)。作為當前海南省主打?qū)I(yè)之一，備受學校的重視，紛紛將酒店英語作為一門必修課程，需要學生不斷掌握對英語知識的應(yīng)用和實踐，為日后的就業(yè)奠定基礎(chǔ)。然而，在傳統(tǒng)酒店英語教學模式之下培養(yǎng)出來的學生難以充分應(yīng)用所學的知識，滿足不了社會對人才的需求，需要進行不斷的改革。

一、 當前在酒店英語教學過程中存在的問題

1. 缺乏專業(yè)師資團隊。當前，在針對酒店英語教學過程中，所涉及的教師大都是本科以上。他們對專業(yè)知識有著一定的儲備，擁有較強的英語能力，并對酒店英語這門專業(yè)有著較強的理論教學能力。然而，當前在學校酒店英語教學過程中的教師主要可以分為兩種。一種是理論水平較高、專業(yè)知識能力強，但是沒有真正涉及酒店行業(yè)的相關(guān)知識。他們雖然都有強大的英語能力，但是由于沒有真正涉及過酒店行業(yè)，對于行業(yè)中的相關(guān)術(shù)語敢無法進行深度的解讀和分析。另一種則是由酒店管理專業(yè)英語比較優(yōu)秀的教師來擔任，這類教師雖然具有強大的酒店管理知識支撐。但是，英語教學水平不夠?qū)I(yè)，在實際教學過程中容易出現(xiàn)英語場景表達錯誤的情況。兩種類型的教師都會影響到學校酒店英語專業(yè)教學效率，使得師資隊伍的建立不夠?qū)I(yè)。

2. 學生基礎(chǔ)較差。在對酒店英語專業(yè)教學的過程中，由于其專業(yè)性較強，且不同于初高中英語教學，不再是簡單的詞匯、語法積累，而是需要讓學生針對相應(yīng)的情境來提高英語的表達能力，增強對英語服務(wù)技能的學習。對此，在實際教學的過程中需要教師以鍛煉學生的英語表達能力、培養(yǎng)他們的語言基礎(chǔ)為前提。但是，由于所涉及的都是中高職學生，他們的英語水平有限，除了少數(shù)學生英語基礎(chǔ)較好，其他都呈現(xiàn)出對英語學習不感興趣的現(xiàn)象。這主要是由于學生的基礎(chǔ)較差，難以跟上課程學習的進度。其次，學生對詞匯、語法掌握程度也不夠，不理解教師所講單詞的意思，導致聽不懂教師上課。久而久之，會漸漸喪失對課程的學習興趣。此外，學生的英語表達能力也比較差，不愿意與人用英語交流，“啞巴英語”問題較為突出，這在極大程度上影響著酒店英語教學的開展，也對學生后續(xù)工作中用英語與人交流產(chǎn)生了影響。

3. 教學評價單一。當前，學校針對酒店英語的教學評價還停留于傳統(tǒng)階段，主要是利用筆試的方式對學生進行評價。通過英漢互譯、閱讀理解、補全對話、選擇題等題型來考查學生的酒店英語知識。但是，這種傳統(tǒng)的考核方式只能夠反映學生的理論知識，不能綜合性地考查學生的服務(wù)技能。此外，這種考查方式也會讓學生產(chǎn)生僥幸心理，上課不認真學習，覺得只要在考前對知識進行短暫的記憶即可，不能真正達到考核的目的，起不到教學的效果，而難以提高學生的技能。

二、 海南自貿(mào)區(qū)背景下酒店英語教學改革措施

1. 開展情境教學法。教師利用傳統(tǒng)的方式開展酒店英語教學，能夠有效提高學生對于酒店英語理論知識的掌握。但是，這在一定程度上也會影響學生的主動學習，不能有效激發(fā)學生的興趣和潛力。然而，酒店英語是一門比較專業(yè)，且內(nèi)容復雜的學科，需要學生對酒店的各個部分進行把握和認識，包括其中的英語對話、專業(yè)術(shù)語以及工作流程等。對此，在實際教學過程中，教師可以利用情景式教學的方式幫助學生激發(fā)學習興趣，提高課堂教學效果。

教師利用情景式教學方式可以為學生設(shè)計酒店的情景，以此營造一種特殊的氛圍帶動學生的學習積極性。在教學過程中，教師可以設(shè)置酒店不同部門結(jié)構(gòu)以及針對性的工作內(nèi)容來讓學生模擬場景。學生可以通過角色扮演的方式來再現(xiàn)模擬情景，進而增強學生對理論知識的運用能力。教師開展的情景教學也是基于酒店的理論結(jié)構(gòu)知識，需要學生首先對不同場景的工作內(nèi)容進行準備和梳理，這樣在開展教學能夠有效提高教學效率。此外，教師還可以利用多媒體教學的方式，利用多媒體來創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的情境，教師可以選取酒店情境相關(guān)視頻。例如，在前臺辦理入住時，教師可以引導學生在這一情境中利用英語與他人交流，這樣能夠加強學生的學習效果。此外，還可以利用實物展示的方式讓學生介紹餐飲中餐具或擺臺的食物，讓學生進一步了解餐廳的操作流程，以此提高學生的服務(wù)水平。

2. 培養(yǎng)雙師型教師。針對酒店英語這門課程，學校需要為其配備專門的英語教師，培養(yǎng)雙師型的教師。讓教師擁有專業(yè)的執(zhí)教和英語能力的同時還有豐富的酒店從業(yè)經(jīng)驗，這樣才能夠促進酒店英語這門課程教學效率的不斷提高。教師在課堂中主要是以知識的講授為主，教師為學生分享酒店工作經(jīng)驗，能夠讓整個課堂的學習氛圍變得更加生動有趣。當前，針對很多中高職院校的酒店英語專業(yè)教師來說，他們沒有涉及過酒店行業(yè)的客房服務(wù)、前廳招待等工作，也沒有相關(guān)的工作經(jīng)驗。對此，就需要不斷豐富自己的酒店工作體驗，可以利用寒暑假的時間去掛職工作。選取前廳、餐飲、客房等人才需求量最大的部門來開展鍛煉，教師可以每年利用一段時間來完成掛職任務(wù)。這樣一來，可以有效增強教師的工作技能，針對這一行業(yè)也有著自己的認知。在掛職工作的過程中，可以了解到各個崗位的工作流程，在真實情境中利用英語來與客人進行溝通交流，從而完善英語表達方式，為自己后續(xù)的教學工作開展奠定基礎(chǔ)。對于一些無法去掛職的教師，可以與專業(yè)教師進行溝通交流，從而加強對酒店各個部門以及工作環(huán)節(jié)的認知，便于更好地將酒店英語知識教授給學生。

3. 傳統(tǒng)授課與酒店實訓相結(jié)合。由于傳統(tǒng)的酒店英語授課形式較為單一，學生在學習的過程中只是局限于課本，缺乏對實訓的鍛煉。久而久之，會形成紙上談兵的現(xiàn)象。然而，為了更好地讓酒店英語適應(yīng)當前海南旅游業(yè)的變化，就需要學校不斷地加強對校企合作的推行力度。建立校內(nèi)實訓基地，讓基地的建設(shè)更加貼近酒店實際情況，增強課堂的趣味性。與此同時，在實際條件允許的狀態(tài)下，學校也可以與酒店進行協(xié)商開展校企實訓活動，讓酒店英語教師帶著學生去參觀酒店，讓學生在實際情境中觀察體會服務(wù)員是如何為客人提供服務(wù)的。此外，學校也可以為學生安排一學期的酒店實習活動，組織實習雙選會，讓學生去選擇自己心儀的酒店參加面試，雙向選擇更能夠確保學生順利實習。這樣一來，學生就能夠在實踐的過程中獲得關(guān)于本專業(yè)的相關(guān)知識，了解行業(yè)、社會的實際情況，以此增強自己的責任感。在完成實習之后，學生應(yīng)返回學校繼續(xù)進行專業(yè)知識的學習。之后，可以安排一個學期進行管理實習，可以選擇酒店二線崗位，如財務(wù)、人力等部門對自己所學的專業(yè)知識進行鞏固，充分地將其利用于實際過程中，增強自己分析、解決問題的能力。

4. 完善考核方式。在傳統(tǒng)的評價過程中主要是以筆試為主，這種方式?jīng)]有滿足酒店對人才的需求，也沒有針對學生的英語聽說能力進行考查，這樣不能為海南省的酒店業(yè)提供針對性的應(yīng)用人才。對此，學校在組織考核的過程中，應(yīng)將多種考核方式相結(jié)合。首先，筆試的內(nèi)容可以重點考查學生對酒店英語的理論句子、基本術(shù)語、閱讀與寫作。在閱讀材料的選擇中，可以選擇一些活動宣傳、會議紀要、英文通知等。寫作可以涉及寫信件、通知、英文郵件等。其次，在口試考核的過程中，主要考查學生的口語和聽力能力，可以利用角色扮演的形式讓學生通過扮演不同的角色來呈現(xiàn)出一個完整的情景。若是學校條件允許，還可以邀請外教來充當客人，學生扮演酒店員工。在教師布置的相應(yīng)情境之下完成針對性的任務(wù)，教師再根據(jù)學生的表現(xiàn)進行具體的評分，這樣可以充分了解到學生針對酒店英語這門課程的學習能力，對學生的聽說水平有著基本的把握，又能夠有效考查學生分析解決問題和隨機應(yīng)變能力。為了增強考核情境的真實性，教師也可以將酒店或?qū)嵱柣刈鳛榭己说膱龅亍＿@樣一來，更能夠體現(xiàn)出學生的心理素質(zhì)和應(yīng)變能力。

三、結(jié)語

綜上所述，在當前海南自貿(mào)區(qū)建設(shè)發(fā)展的背景之下，需要各學校不斷強化對酒店英語的教學。我們需要充分認識到當前在教學過程中存在的各種問題，并制訂針對性的教學改革措施。通過開展情境教學法、培養(yǎng)雙師型教師、將傳統(tǒng)授課與酒店實訓相結(jié)合，完善考核方式等多種形式來進行教學改革，從而培養(yǎng)出更多適合市場的人才，從而提高他們的就業(yè)競爭力。

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