用文明的飲食文化培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣

卞文志

近日，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！習(xí)近平強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

習(xí)近平總書(shū)記多年來(lái)一直高度重視糧食安全和提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，多次強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費(fèi)行為。2013年1月，習(xí)近平就作出重要指示，要求厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)。此后，習(xí)近平又多次作出重要指示，要求以剛性的制度約束、嚴(yán)格的制度執(zhí)行、強(qiáng)有力的監(jiān)督檢查、嚴(yán)厲的懲戒機(jī)制，切實(shí)遏制公款消費(fèi)中的各種違規(guī)違紀(jì)違法現(xiàn)象，并針對(duì)部分學(xué)校存在食物浪費(fèi)和學(xué)生節(jié)儉意識(shí)缺乏的問(wèn)題，對(duì)切實(shí)加強(qiáng)引導(dǎo)和管理，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約良好美德等提出明確要求。

習(xí)總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，制止餐飲浪費(fèi)要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制;要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。這些工作中，培育積極健康的餐飲文化必不可少。世人皆知，包括中國(guó)在內(nèi)，許多國(guó)家都有崇尚節(jié)約的文化傳統(tǒng)。“儉，德之共也，侈，惡之大也”“節(jié)用于內(nèi)，而樹(shù)德于外”，我國(guó)前賢的態(tài)度，代表著最樸素最廣泛的社會(huì)認(rèn)知，尤其是在對(duì)待糧食問(wèn)題上，鑒于勞作之不易、收成之不測(cè)，更是節(jié)儉當(dāng)先。強(qiáng)調(diào)節(jié)約糧食、遏制餐飲浪費(fèi)，不僅是為了夯實(shí)糧食安全的基礎(chǔ)，也是為了涵養(yǎng)社會(huì)主流價(jià)值觀。

近年來(lái)，各地區(qū)各部門(mén)出臺(tái)相關(guān)文件，開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”等措施，大力整治浪費(fèi)之風(fēng)，積極健康的餐飲文化正在生成。體現(xiàn)在餐飲消費(fèi)上，“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象有所改觀，特別是群眾反映強(qiáng)烈的公款餐飲浪費(fèi)問(wèn)題得到了有效遏制。同時(shí)要看到，不健康的消費(fèi)觀和價(jià)值觀依然存在，仍有一些人習(xí)慣了講排場(chǎng)，對(duì)餐飲浪費(fèi)不以為然;一些人出于“不在乎”的心理，認(rèn)為現(xiàn)在生活條件好了，浪費(fèi)一點(diǎn)沒(méi)有什么，而且認(rèn)為“浪費(fèi)也是消費(fèi)”，并沒(méi)有什么大錯(cuò)。

“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)，今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘。民以食為天，世界上任何一個(gè)國(guó)家都有一個(gè)傳統(tǒng)的飲食文明與其他文明共同在歷史中輪回，每個(gè)地區(qū)都有與眾不同的飲食習(xí)慣和味覺(jué)傾向，而各自將這些精妙的技藝發(fā)展成了一種習(xí)俗，一種文化，這使得無(wú)數(shù)食客流連在世界的每一個(gè)角落。

中華飲食文化乃中國(guó)傳統(tǒng)文化中最具特色的部分之一，內(nèi)涵十分豐富，文化的傳承與教育密不可分，從幼兒園入手進(jìn)行飲食文化的啟蒙教育，即是對(duì)民族文化的傳承與發(fā)揚(yáng)，也是對(duì)幼兒園課程資源的豐富，讓幼兒在飲食文化的啟蒙中熱愛(ài)民族飲食，提升幼兒對(duì)中華飲食文化的認(rèn)同感，為培養(yǎng)民族英才奠定基礎(chǔ)。中華傳統(tǒng)飲食文化是中華民族文明的重要組成部分，中華各族人民在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，由于其氣候，物產(chǎn)，歷史條件，風(fēng)俗習(xí)慣，文化，宗教等方面的影響，從飲食結(jié)構(gòu)，飲食制作，飲食器皿，飲食禮儀，飲食保健，飲食審美等方面形成了獨(dú)具特色的飲食習(xí)慣，飲食習(xí)俗，最終形成了一個(gè)寵大的飲食文化體系。而再就是中國(guó)飲食文化的獨(dú)特魅力，使中國(guó)的飲食文化能夠在世界上獨(dú)樹(shù)一幟，長(zhǎng)盛不衰。

用文明的飲食文化培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，確保做到減少和杜絕餐飲浪費(fèi)，需要全社會(huì)全體公民各個(gè)環(huán)節(jié)一起努力。就文明的飲食文化而言，人們?cè)谡?qǐng)客吃飯時(shí)為了表示大方，總要多點(diǎn)幾個(gè)菜，哪怕吃不完也不打包，這時(shí)如果客人和服務(wù)員主動(dòng)提醒一下“先點(diǎn)這些，不夠再加”，肯定會(huì)有效果。比如有的餐館同一種菜提供了大中小盤(pán)幾種規(guī)格讓你選擇，這樣的做法可不可以在所有餐飲包括外賣(mài)進(jìn)行推廣？再比如單位食堂，比起外面的飯店，吃飯的更是人多面廣，大師傅的勺子根據(jù)不同的人掌握得更巧妙一點(diǎn)，或者打飯的人主動(dòng)提出少要一點(diǎn)，省下來(lái)的也很不少。文明的飲食文化是一個(gè)人的素質(zhì)，厲行節(jié)約是一個(gè)人的品德，而糧食安全則事關(guān)國(guó)泰民安。所以說(shuō)，“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易”，更重要的是，一粥一飯，不僅不易，而且關(guān)系重大。