現代學徒制下農產品加工與質量檢測專業一體化人才培養模式研究

夏明敬

（吉林工程職業學院，吉林 四平 136001）

2014 年，《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》中明確提出將現代學徒制作為構建中國特色職業教育體系的重要舉措，積極開展校企聯合招生、聯合培養的現代學徒制試點，完善支持政策，實現校企一體化育人。現代學徒制是學校教育與師徒形式相融合，形成了全新的人才培養模式，結合了頂崗實習和定向委培的優點，構成全新的教育內涵，能有效提高學生的職業素養，構建起學校與企業發展的有序對接，建立科學的課程標準，學生在獲得畢業證的同時獲得職業資格證，有利于形成人才可持續發展、終身學習的良好格局。吉林工程職業學院農產品加工與質量檢測專業為校企合作專業，吉林省現代學徒制試點專業是學校的特色專業，也是重點培育和發展的骨干專業，培養具備良好的職業道德、掌握扎實的農產品安全檢測基本知識與技能，從事農產品質量安全監督、檢測與管理一線需要的高素質技術技能人才，滿足我國農產品加工產業對人才和技術的需求，加快推進農業現代化。“一體化人才培養模式”是以市場和行業企業需求為導向，從學生入學到畢業整個培養過程中基于一體化發展思路，研究、設計與農產品加工企業相適應的崗位基礎能力、專項技能、綜合實訓和企業實習等一體化的人才培養模式，突出人才培養的針對性、應用性、技能性和創新性[1]。

1 高職院校現代學徒制人才培養模式存在的問題

1.1 校企合作不夠深入

目前，高職院校有些專業雖然為校企合作專業，但在實際專業發展過程中，缺乏與企業的有效溝通和協調。企業是以盈利為目的的主體，由于學生與企業員工的標準存在一定差距，且缺乏相關的激勵機制。因此，在現代學徒制人才培養模式下，企業普遍積極性不高，沒有真正參與到學校專業建設、課程建設等人才培養的過程中，大部分企業只是提供實習、實訓及就業的場所。

1.2 缺乏“雙師型”教師

從高職院校的教師結構來看，“雙師型”教師所占比例較小，許多學校近年來引進的教師大部分是剛走出校門的大學生，畢業后就直接參加工作，這些教師擁有扎實的理論知識，但缺乏企業工作經驗，不了解企業對人才需求情況，而且實踐操作能力不強。有些教師具有較強的實踐操作能力，但缺乏必要的專業理論知識，不能將理論和實踐有機地結合起來，影響高素質技能型人才的培養。

1.3 學生對現代學徒制的認識不明確

由于學校宣傳力度不夠和學生自身等原因，造成學生對現代學徒制的認識不夠深入，部分學生認為現代學徒制就是去企業當學徒、當苦力，不愿意到企業中進行實踐。

1.4 制度建設不健全

高職院校在實行現代學徒制人才培養的過程中缺少必要的管理制度，導致現代學徒制試點在實施過程中缺少重要抓手，缺乏相關法律法規和基本的操作規范，不可避免地出現“形式主義”“走過場”。對現代學徒制下的地方政府、企業、學校、教師和學生“一體化”培養產生負面影響。

2 現代學徒制下農產品加工與質量檢測專業一體化人才培養模式的探索與實踐

2.1 校企共同研制現代學徒制招生招工方案

現代學徒制是學校和企業深度合作，教師與企業師傅共同培養準員工的過程，核心內容是招生招工一體化和校企一體化育人。學院要積極探索建立校企“聯合招生、聯合培養、定向就業”的現代學徒制試點，將招生與招工納入學校年度招生計劃及企業用工計劃，根據合作企業需求，與企業共同制定招生與招工方案，做好招生招工宣傳工作，采取學生報名，通過筆試、面試擇優錄取等形式組班，這些學生具有雙重身份，既是學生，又是學徒。學校、企業、學生簽訂協議，明確三方的權利和義務。校企雙方各負其責、各專所長、分工負責[2]，將教學工作與企業用工標準緊密結合，共同完成對學生的培養，提高新型農產品加工產業技術技能型人才的培養質量。

2.2 校企聯合制定人才培養方案

校企聯合制定人才培養方案是保證現代學徒制人才培養質量關鍵因素和環節。根據農產品加工與質量檢測專業的人才需求，校企共同研究制定科學、系統且符合學校、企業、學徒實際的農產品加工與質量檢測專業人才培養方案。明確農產品加工與質量檢測專業培養目標及人才培養模式，即采用現代學徒制人才培養模式（雙模式+雙段帶薪實踐+雙技能），培養適應社會經濟發展需要、具有良好職業素質、掌握農產品加工與質量檢測相關知識和實踐技能的高素質技術技能型人才。通過市場調研，明確農產品加工與質量檢測專業對應的職業崗位，分析典型工作任務和職業能力，確定素質、知識和能力目標及對技能證書的要求，有利于推進專業與職業崗位相融合，學歷證書與職業資格證書相融合。構建以職業能力培養為核心，以專業平臺課程為基礎，以專業技術課程為主線的專業課程體系，提升學生職業技能水平和就業、創業能力。改革現有的課程考核評價標準，將學校自主考核轉變為學校和企業共同考核，從考核形式、考核內容、評價反饋等方面來完善考核評價體系，真正實現師徒制教育模式，促進現代學徒制教學質量提升[3]。

2.3 校內外實習實訓基地建設

實訓基地是實施現代學徒制的重要保障，是培養學生崗位技能和職業能力的載體。學院農產品加工與檢測實習實訓基地為校內實訓基地，是國家級生產性實訓基地、吉林省示范性實習實訓基地，模擬企業真實檢驗項目和生產過程的仿真實訓基地。開展“食品分析”“糧油食品檢驗”“農產品檢測技術”“酒類發酵技術”等專業平臺課程的理實一體化教學，實現“做中學、學中做”。除了滿足教學任務外，還可開展第三方檢測、職業技能大賽、技能鑒定、新型職業農民培訓等工作，建設成綜合型、共享型實習實訓基地，提高實訓設備和實訓基地的利用率，培養學生技術應用能力、職業能力和職業素養，提升教師的科研水平。

學院校企合作的校外實訓基地有好利來食品有限公司、哈爾濱米旗食品有限公司等企業，學生在不同階段完成不同的實習任務，即第1 學期專業認知實習，第3 學期跟崗實習，第5 學期頂崗實習，將學校所學知識和技能與企業實際生產相結合，學校教師與企業師傅相對接；校內實訓與校外生產相對接，校內理論知識與校外實踐生產操作相對接，形成一體化對接培養。通過實訓，不僅能滿足學生了解企業實際、體驗企業文化的需要，還激發了學生對實訓的興趣，增強對專業的認同感。學生能夠在真實的工作環境中不斷提升自身的實踐操作能力，實現技能培養與職業崗位的有效銜接。同時，實現了學校與企業聯合培養的工學交替、協同育人的人才培養模式，培養出專業技能強、職業道德水平高的農產品加工與檢測行業高素質人才。

2.4 加強“雙師型”師資隊伍建設

“雙師型”師資隊伍是高職教育人才培養質量的根本保證，是現代學徒制實施的基礎，由學校教師和企業師傅共同參與培養目標的制定、課程的開發、教學的實施與教學的評價等，形成高職學生現代學徒制聯合培養的新方法，即“師傅帶徒弟”的教育教學方式，這對人才培養目標和質量發揮重要的作用。有計劃地安排師資隊伍中的教師參加國內外進修與培訓，強調教書育人，培養能力和素質為一體，把培養人才貫穿到教學環節中。鼓勵教師定期到農產品加工與質量檢測相關企業實踐，在真實的職業崗位上親自動手實踐，學習實踐經驗，掌握企業崗位操作技術，促進教師專業發展，提升實踐教學能力。在實踐過程中，了解企業標準、用人條件和要求等內容，提高教學與崗位需求之間的契合度。參與企業技術研發，解決實際生產中出現的問題等活動，促進專業教師更新知識結構，提高實踐技能和創新能力，成為真正的“雙師型”教師。從農產品加工和質量檢測中心或省內外知名食品企業聘任工程師或技師作為兼職教師，重點指導實踐教學、參與課程標準制定、專業教材編寫和應用性課題研究，負責課程體系改革指導、教師實踐鍛煉和學生實習實訓，將食品企業先進的管理理念、產業發展趨勢，以及新技術、新設備、新工藝引進學校。強化學生技術實踐能力的提升，理論與實踐相結合，提高教學質量水平，實現人才培養與崗位需求的無縫對接。

2.5 建立完善的制度，保障學徒制一體化人才培養方案的實施

制度建設是開展現代學徒制下農產品加工與檢測專業一體化人才培養的重要推動力。在現代學徒制工作開展過程中，必須建立和完善相關規章制度，為農產品加工與檢測產業人才培養提供質量保障，針對學徒制招生、人才培養模式（包括人才培養方案、師資力量、校內外實訓條件）、實習等方面建立和完善相關規章制度，在實施過程中保障各方權益[4]。構建政府主導、行業影響、學校與企業聯合培養的現代學徒制一體化人才培養體系，形成良性循環，提升人才培養質量，為我國農產品加工與質量檢測相關崗位持續輸送高素質技能型人才。

3 結語

現代學徒制背景下一體化人才培養模式對于實現產教融合、提高人才培養質量、提升專業服務和產業發展能力等方面具有重要的意義。高職院校以農產品加工與質量檢測相關企業的發展及市場需求出發，通過校企深度合作、深度調研，制定出符合工學結合、理論與實踐結合、能力與素質結合的人才培養方案[5]，提高學生的綜合素質，為我國實現農業現代化提供高素質人才和技術支撐。