“興趣引導、項目驅動”持續改進本科畢業論文質量
——以食品專業為例

彭傳燚

（安徽農業大學茶與食品科技學院，安徽合肥 230036）

高教大計、本科為本。本科教育一直是我國高等教育改革的熱點，伴隨高等教育擴招，“寬進寬出”導致“快樂的大學”的現象愈加明顯[1]。近年來，本科畢業設計實踐教學流于形式、浮于表面而未達到期望的效果，論文寫作中抄襲和拼湊現象嚴重。從項目驅動教學模式角度提出改進本科畢業論文質量的措施，為食品本科畢業設計實踐教學改革提供一些參考。

1 “四個回歸”和新工科建設背景下食品本科專業實踐教學改革方向

人才培養是大學的本質職能，本科教育是大學的根和本，高等教育要回歸常識、回歸本分、回歸初心、回歸夢想[2-3]。“四個回歸”是對高等教育發展規律的高度總結，豐富和拓展了中國特色高等教育理論，將其作為高等教育的指導思想，具有重要的啟示。2017 年教育部正式啟動“新工科發展研究”，由多學科交叉融合形成，旨在工科專業的改革創新、探索符合新時代特征和工程教育規律的培養模式[4-5]。食品專業是一個集理、醫、工、農等學科為一體的交叉學科，是典型工科專業，其實踐教學的水平是影響新工科建設質量高低的重要因素。因此，在“四個回歸”和“新工科”建設背景下，主動按照人才培養的要求和“新工科”建設體系，系統培養學生的思維能力、分析問題能力、動手能力、解決問題能力和創新能力，這對食品專業的實踐教學提出了更高的要求。其中，畢業設計教學實踐是食品專業實踐教學和人才培養的核心環節。

2 本科畢業設計實踐教學改革的必要性

中國高等教育“快樂的大學”的現象要扭轉，對大學生要合理“增負”[1]。食品專業是研究現代食品加工理論和應用技術的學科，具有很強的實踐性。在“四個回歸”和“新工科”背景下，積極探索符合時代特征和工程教育規律的食品專業高級人才的培養模式。本科畢業設計實踐教學活動通過選題開題、設計試驗、試驗研究、論文撰寫和答辯等環節全面檢驗學生綜合素質和人才培養質量，是對高校人才培養質量最重要檢驗，同時也是對高等教育建設成效的綜合考核。但是，我國高校本科畢業論文質量不高，抄襲現象嚴重，令人十分擔憂。究其根源主要有3 個方面：①學生在畢業設計實踐教學過程中的學習主動性不強。一方面由于學生沒有接受過科學試驗的系統訓練，不懂如何設計試驗、如何開展試驗，指導教師無法傾注足夠的時間和精力來親自指導學生開展畢業論文實踐；另一方面，學生不愿意花太多精力開展畢業設計，按照目前的高校學位管理規定，畢業論文質量的高低，與畢業證和畢業證的相關性不大，甚至還認為會影響自己的就業和深造[6-7]。②指導教師參與積極性不強。大多指導教師忙于平日的教學、科研、社會服務和國內外進修，沒有充分的時間對學生進行有效的指導；指導本科畢業設計的工作量和價值在教師年度考核中的體現也較小[6]。③論文數據降低了抄襲的門檻和成本。隨著各種論文數據庫在高校的廣泛普及，使得抄襲變得日益便捷，而實踐教學過程監督管理的弱化，則進一步降低了抄襲的門檻和成本。當前，本科畢業論文質量低劣的嚴峻現實，促使教師必須認真思考，如何進行本科畢業設計實踐教學的改革。

3 項目驅動教學模式的內涵

大學生的學習主動性是我國與西方高等教育的最大差異。中國的高等教育是灌溉式教學，沒有走出義務教育的教學模式，學生學習主動性不強，只會被動地接受知識，不喜歡提問，也不能創新應用所學的知識。眾所周知，興趣是最好的老師，最好的學習方式是帶著明確的問題去學。因此，大學生在高等教育過程中，選擇一個感興趣的課題（項目）去分析問題，通過設計相關試驗來解決問題，并將研究結果撰寫成學術論文，以達到檢驗其大學學習效果的目的，這種以興趣引導的教學模式對提升高等教育水平和學生綜合素質具有重要的現實意義。項目驅動教學的內涵就是以學生為主體，在教師的引導和指導下，最大程度地挖掘學生的學習潛力，充分調動學生學習的積極性，通過“興趣引導、項目驅動”的教學模式來驅動學生完成本科畢業論文，提高畢業設計的水平和論文質量[8-9]。實施“興趣引導、項目驅動”教學模式對于提升本科畢業論文的質量和水平具有十分重要的現實意義。

4 項目驅動教學持續提高食品專業本科畢業設計質量

如何激發和調動學生實踐教學的積極性、培養學生的思維能力、分析和解決問題能力和創新能力是高等教育教學改革的重要課題之一。利用“興趣引導、項目驅動”的教學模式，可以從以下3 個方面來開展和實施。

4.1 興趣引導研究課題的選擇

課題項目的研究過程是培養學生提出問題、分析問題和解決問題能力的重要途徑。不同類型的課題項目存在著較大的差異，以食品專業為例，包括食品原料的貯藏、食品的加工工藝、食品化學、食品營養學、食品微生物、食品安全、食品風味和新產品開發等。因此，建議在專業課程學習后（一般在大三結束后），學生對專業有了一定的認知和學科基礎，能夠較好地根據自己的興趣愛好選擇適合自己的指導教師和課題項目，具備了查閱和整理相關資料及撰寫學術論文的基本能力。學生可利用暑期查閱相關資料，撰寫畢業設計的開題報告。此外，應該大力鼓勵學生組成團隊開展畢業設計實踐，這有利于培養學生的團隊協助能力。指導教師應根據自己的研究方向，安排相應的研究課題，這不但有利于指導教師研究課題深度的挖掘和廣度的拓展，而且能夠保證畢業課題的質量。

4.2 研究生輔助教學指導[10]

本科畢業設計實踐教學活動參與的主體是學生和指導教師，但是在畢業設計執行過程中，存在很多問題：①學生和指導教師之間缺少充分的溝通和有效的指導；②學生試驗完成和論文寫作過程中監督管理乏力；③學生忙于實習、工作面試和考研等，畢業設計的自主性和熱情較差；④指導教師忙于教學、科研和社會服務，沒有充分的時間和精力指導學生。研究生輔助教學指導具有以下4 點優勢：①與本科生年齡相近，溝通無障礙，可以保證指導的質量；②研究生的學術作風扎實、思維嚴謹，可以形成良好的科研氛圍，對本科生產生積極的影響；③研究生輔助教學大大減輕指導教師的重復性工作和負擔，提高本科畢業設計的指導水平和質量；④有利于研究生綜合能力的培養。當然，參與輔助教學的研究生質量要嚴格把關，選擇科研實踐經歷較豐富、科研成果較多且有責任心的高年級研究生擔任指導教師的本科畢業設計實踐教學助理，這樣有利于研究生和本科生的培養，提高就業競爭力，實現共贏。因此，在畢業設計試驗和論文撰寫過程中，可以充分利用研究生資源在本科畢業設計教學中的優勢，讓其參與本科畢業設計中，在指導教師和本科學生之間搭建起溝通的橋梁，有效解決指導教師參與積極性不強和過程管理弱化問題，逐漸形成并發展為高等教育人才培養的重要模式。

4.3 優化過程管理，加強考核管理，建立激勵約束制度

學生和指導教師是本科畢業設計實踐教學2 個最重要的主體。此外，教學管理部門也是重要的參與主體。要解決好畢業設計實踐教學過程中存在的問題，關鍵是調動學生和指導教師的積極性，優化過程管理，規范論文考核，教學管理部門應制定相關的激勵政策和管理規定，達到提高論文質量的目的。首先，向學生講述和強調畢業設計實踐教學的重要性，鼓勵結合自己興趣愛好，選擇課題方向和指導教師；其次，建立激勵約束機制，鼓勵指導教師積極參與畢業設計實踐教學，創新指導的方式方法，在物質和精神上對表現優秀的指導教師和學生進行獎勵；最后，加強論文考核管理，通過開題申請、中期考核和結題答辯，讓學生系統接受畢業設計實踐教學鍛煉，使他們在“做中學、學中思、思中做”里成長成才，并積極探索“思中創”的實踐教學模式。

5 結語

食品專業是典型工科專業，“四個回歸”和“新工科”建設對食品專業的實踐教學提出了更高的新要求。在畢業設計實踐教學中實施項目驅動教學模式，通過興趣引導課題選擇，研究生輔助教學指導，優化過程管理，加強考核管理，杜絕抄襲成風現象，有效提高畢業論文的質量和水平，切實解決學生在做畢業設計實踐教學過程中“不想做”“不會做”及指導教師“不愿做”兩大現實問題，全面提高學生的就業核心競爭力和綜合能力。