新零售模式品牌茶飲物流配送發展研究

文/李占鳳 （重慶工商大學融智學院）

我國是全球最大的茶葉生產與消費國，隨著新零售的興起，以80、90后消費者為目標群體的新式茶飲品牌應運而生。與傳統茶產業品牌相比，新式茶飲品牌更注重對接爆款茶葉產品、營銷推廣，但在品牌底蘊和生產質量方面傳統茶飲品牌則更有優勢。不論是哪種茶飲品牌，在新零售模式下，都需要在保證茶飲品質的情況下，利用先進技術增強消費者體驗，以應對個性化、多元化、健康化的消費需求。

新零售模式下，從茶葉的生產、流通加工到茶飲體驗、銷售至消費者，品牌茶飲優質的物流配送能為線上線下高度融合的茶飲體驗增加好感，滿足消費者對茶飲品質和口感的高標準要求和新零售模式下互動式茶飲消費體驗。

一、新零售模式下品牌茶飲物流配送現狀及問題分析

（一）新零售模式下品牌茶飲物流配送現狀

新零售是區別于傳統零售的一種新型零售業態，它是以用戶體驗為中心，利用先進技術，對線上服務、線下體驗和現代物流進行深度融合的新型零售模式[1]。新零售模式下，茶飲品牌越來越豐富，針對不同目標消費群體的茶飲產品也越來越多元化。新零售模式打通了品牌茶飲線上線下銷售和體驗的通道，將傳統的線下體驗銷售與線上購買服務相結合，并融合了品牌茶飲物流配送全過程的互動式體驗。新零售模式下，品牌茶飲的物流配送不再是閉塞的過程，消費者進行體驗式購買的過程中，會通過線下線上平臺體驗茶文化、了解茶飲品牌和茶飲制作過程，會關注到茶葉從采摘、生產、存儲、茶飲流通加工到物流配送的信息公開和互動式體驗。茶飲的物流配送模式有茶企自營配送、第三方配送和共同配送模式等。新零售模式下，消費者對品牌茶飲的物流配送需求在保證茶飲的品質基礎上，越來越趨于多品種、小批量、高頻率，對物流配送的專業化服務要求也越來越高。

（二）新零售模式下品牌茶飲物流配送存在的問題

1.茶飲物流配送專業化設施設備建設不足

新零售模式下，消費者對茶飲的品質和口感體驗要求越來越高。不論是傳統經典茶飲還是當下備受追捧的如“奈雪的茶”等品牌的新元素茶飲，都是在茶葉的基礎上加工而成。而茶葉雖然不易腐敗變質，但是光線、溫度、濕度的變化均會導致茶葉的氧化進而影響茶葉的品質口感。因此，在茶飲的流通過程中，對茶葉的存儲、運輸、流通加工、配送等物流環節中的環境要求非常嚴苛。茶葉適合運輸的環境一般要求溫度為0—5攝氏度最佳，濕度在70%以內，運輸裝備保持清潔、干燥、無異味[2]。

在茶飲的流通過程中，茶飲專業化倉儲中心建設不足，能夠用于茶飲產品冷鏈存儲的標準化冷庫更是鳳毛麟角。在物流配送過程中，受冷鏈行業的現實制約和冷鏈運輸成本的限制，茶飲的運輸配送大多采用傳統的普通貨車運輸配送，少數采用的冷鏈運輸車又常常與生鮮禽肉等產品混裝，導致茶葉串味、受潮等，茶飲的品質和口感嚴重受損。

2.品牌茶飲物流配送信息化不足

新零售模式注重消費者的體驗，物流配送的服務質量很大程度上影響著消費者的購買體驗和決策。在新零售模式下，消費者在線上購買品牌茶飲后會第一時間確認茶飲的物流配送信息，而賣方也希望能夠實時監測到品牌茶飲所處的位置、儲存狀態。買賣雙方對茶飲品質信息的獲取甚至希望追溯到原材料的產地。雖然人工智能、大數據、物聯網等技術已經在物流配送體系中應用并提高了物流配送的信息化水平，但是在茶飲的流通中，從茶葉的采摘、生產、存儲到茶飲流通加工、銷售、物流配送最后到消費者的手中，全產業鏈的信息化程度仍然不足。這也限制了新零售模式下品牌茶飲的用戶體驗。

3.茶飲物流配送標準不統一

新零售模式下茶飲物流配送模式有茶企自營配送、第三方配送、共同配送模式等。自營配送由茶企自建物流配送體系并完成茶飲配送，前期需要投入的物流配送網絡建設成本較高，一般選擇在一定經濟區域范圍內采用該模式；第三方配送由第三方配送公司完成品牌茶飲的物流配送，通常會與其他類別產品混裝配送，受基礎設施建設、物流操作規范和技術的影響，茶飲的品質不能有效保障且損耗較大；共同配送模式由茶飲企業建立共享信息資源，利用物流網絡實現茶飲的物流配送，但是由于現階段信息共享較困難且產品配送標準不統一，因此在組織協作過程中仍舊難以執行。

二、新零售環境下品牌茶飲物流配送發展建議

（一）加強品牌茶飲專業化冷鏈物流設施設備建設

品牌茶飲在新零售模式下的物流配送以小批量、多批次為主。作為原材料單位的茶葉，其采摘又有明顯的季節性，因此從茶葉采摘到存儲、流通加工最后經銷售配送到消費者，需要對原有物流配送設施設備加強改進，加大品牌茶飲全產業鏈中專業化物流設施設備的投入，建立標準化的冷庫設施、采用規范的冷藏車運輸和配送，保持茶葉恒溫恒濕、干燥通風的倉儲和運輸環境，避免茶葉在存儲和物流配送環節的氧化變質，保障茶飲的品質與口感，進一步提升新零售模式下品牌茶飲的用戶體驗。

（二）采用先進信息技術增進互動體驗

新零售模式下，消費者對產品購買過程追求個性化、互動化，茶葉從采摘、生產、存儲到流通加工、銷售、物流配送最后到消費者的手中，可以利用RFID技術等對茶品流通過程中的環境實時監測，保障茶飲品處于適宜的環境中、減少茶葉的氧化變質。物聯網技術可以將全產業鏈的數據信息進行采集后連接到網絡，消費者在購買茶飲的過程中通過網絡了解茶葉和茶飲的生產加工和物流配送的過程。同時，可以利用大數據技術對新零售模式下品牌茶飲物流配送中產生的信息進行分析，預測消費者茶飲物流配送偏好，提前做好品牌茶飲的加工和區域化儲備。在品牌茶飲物流配送中引入先進技術，可以助推茶飲產業鏈的升級，優化茶葉供需，保障產品品質，提升消費者互動式體驗。

（三）建立健全的品牌茶飲物流配送標準體系

在品牌茶飲生產流通過程中為減少產品損耗、保障產品品質、促進茶飲物流配送的可持續發展，應規范茶飲生產加工、存儲、物流配送等全過程的物流各個環節服務、技術、耗能的標準，相關行業協會可以制定茶飲物流配送相關企業操作規范化的統一標準，統一編碼規則、基礎應用平臺的應用接口等。

此外，還需加大對茶飲物流配送復合型專業人才的培養，提高新零售模式下茶葉物流配送服務質量，提升消費者對茶飲物流配送的滿意度。

三、結語

新零售模式下，消費者對品牌茶飲的品質和口感體驗要求越來越高。現有茶飲物流配送中專業設施設備建設不足、信息化程度不高、配送服務標準不統一等都制約了茶產業發展新零售模式的用戶體驗，因此提出對加強品牌茶飲冷鏈物流設施設備建設、采用先進技術、建立健全茶飲物流配送標準體系等建議，進一步提升新零售模式下品牌茶飲物流配送服務，改善消費者對新零售模式下品牌茶飲購買過程的互動式體驗，提升消費者對品牌茶飲物流配送的滿意度。