2020年 《食品與健康》

總目次

▲卷首語

1.12020，你好

2.1做飯，是我最好的休息方式

3.1好身體最重要

4.1蛙聲自在鳴

5.1讓煙火氣息趕走孤單

6.1文字是我與這個世界溝通的橋梁

7.1苦夏

8.1試試家務勞動“數量化”

9.1家的力量

10.1幸福在哪里

11.1學習接受自己

12.1為健康蓄能迎接 2021

▲熱點資訊

資訊（1～12）

▲本期視點

【一月視點：共慶中國年】

1.6屠蘇、椒柏喜迎春

1.8有口福的“灶王爺”

1.10掃塵·迎新

1.12食在回家路上

1.13春節運動“不糾結”

【二月視點：生活“保鮮計”】

2.6五步變身廚房里的生活家

2.8穿越時空的愛情力量

2.10讓記憶跑走得再慢些——老年人慎防認知障礙癥

2.12中年人“逆生長”的運動三建議

2.13食物保鮮，不是放進冰箱那么簡單

【三月視點：春日朝氣】

3.6糕餅之甜入心間

3.8陌上花開詩詞中

3.10早餐，元氣滿滿

3.11春吃“五味”益健康

3.12美妙的“草頭”

3.13鵝黃新綠豌豆飯

【四月視點：強身健體我最行】

4.6吃出春日免疫力

4.9刺激“五覺”除春困

4.10五禽戲，跟著華佗學養生

4.12年輕人謹防這些“老年病”

【五月視點：食在湖北】

5.6荊鄂飲食小記

5.9水鄉魚話

5.12憶“過早”青春年華

【六月視點：歡歡喜喜來“吃草”】

6.6千年歷史贊菜蔬

6.9趣談古代“大棚菜”

6.10“瘦身”蔬菜脫水留美味

6.12小油菜的生命大樂章

【七月視點：清爽度夏】

7.6歐洲的海景與美食

7.8古詩之中覓涼意

7.10三伏天，冬病夏治最當時

7.12祛暑養生四法

7.13提振食欲有妙招

【八月視點：晚間滋味濃】

8.6尋夜宵 來消夜

8.8民大西門的青春盛宴

8.10滋潤的中衛之味

8.11掌握五原則 健康食夜宵

8.12快手美食趕走秋老虎

8.13老年人飲食應重“晚節”

【九月視點：美味的健康壓力】

9.6加工食品，吃還是不吃

9.8食用“代糖”食品也需限量

9.10微醺莫過頭

9.12沒有“豬飼料”也可以很幸福

9.13七個油炸竅門 幫您吃得安心

【十月視點：秋微涼】

10.6小月餅? 大故事

10.8別拿“流感”不當病

10.10試問桂味誰更濃——桂皮、肉桂、月桂與桂花

10.12養陰除寒意

【十一月視點：為身體“充電”】

11.6“涂”遍全球的黃油趣史

11.8護膚保濕莫入誤區

11.10蛋白粉的功與過

11.12力量運動，什么時候開始都不晚

【十二月視點：是終點，也是起點】

12.6 為健康蓄能迎接 2021

12.8 戰勝拖延癥

12.10 產后康復，你選對了嗎

12.12 跑出生命的精彩

▲養生大觀

1.14百歲壽星們的共性：樂觀

1.16祛病延年話“四飲”

2.14口琴健身老來樂

2.15破壞你骨骼健康的“壞習慣”

2.16年輕人也要提防“眼中風”

3.14睡眠，最好的養生方

3.16“三血”穩定壽自長

4.14趣說古代游戲“斗花草”

4.16謹記“五個不”春季好養生

4.17虛不受補這樣做

5.14老年人夏日保健五要點

5.15這些習慣不利康壽

5.16孫思邈食療妙治“腳氣病”

5.17“夏練三伏”要得法

6.14玩轉太極柔力球

6.16老年人快樂旅游八注意

7.14三招破解久坐的健康危害

7.16強體益壽八段錦

8.14以千年養生智慧 助今人強體延壽

8.16自行車騎行——老年健身好運動

9.14《黃帝內經》論養生

9.15重視細節問題 避免老人摔跤

9.16輪滑健身益身心

10.14莊子的養生思想

10.15選好手杖，讓每一步都更穩

10.16小心提防“瑜伽傷”

11.14孔子之“仁者壽”

11.15哼唱怡情也養生

11.16八招幫您好入眠

12.14 張仲景的“養慎”思想

12.16“小動作”成就“大健康”

▲醫藥史話

1.17阿司匹林，“百年靈藥”的前世今生

2.17外科手術兩大基石——麻醉與無菌

3.18抗生素“智斗”細菌

4.19抗瘧“戰爭”（上篇）之金雞納霜傳奇

5.18抗瘧“戰爭”（下篇） “中國的禮物”青蒿素

6.18鼠疫的“黑歷史”

7.18遺傳學那些事兒（上）“同姓不婚”的原因

10.8.18遺傳學那些事兒（下）皇家血友病

10.9.18天花病毒 永不再見

10.18青霉素傳奇

11.18疫苗——抵御病毒的盾牌和利劍

12.18 霍亂抗擊簡史

▲食物事典

1.21吃兔肉 少長肉

1.22蘿卜，物美價廉的保健品

1.24用釋迦果給生活加點甜

2.21“綠色”的莼菜

2.22小牡蠣大“蠔”情

2.24香椿芽，雨前好滋味

3.21鱖魚之“貴”

3.22杏花、杏子與杏仁

3.24 外表酷似蛇皮的水果

3.25蔬菜水果能互換嗎

4.21山林間的美味陽荷

4.22見怪不怪比目魚

4.24春風裁下綠絲絳 藥食兩用話楊柳

5.21西葫蘆的小秘密

5.22蕈菌佳品猴頭菇

5.24五月枇杷正滿林

6.21扇貝的“超能力”

6.22湯，滋補養生有新解

6.24醬帥百味香千年

7.21渾身是寶說絲瓜

7.22辣椒的故事

7.24蛋撻——人人喜愛的“小確幸”

8.21只有一片面包的丹麥開放三明治

8.22舌尖上的新寵——燕麥奶

8.24喝白茶? 解暑熱

9.21秋補食芋頭

9.22奶酪，濃縮出的美味

9.24紫蘇品之中? 功具神農述

10.21物美價廉的紫菜

10.22防燥潤肺說秋梨

10.24咖喱百搭滋味好

11.21麥麩，腸道的清道夫

11.22風靡世界的披薩

11.24南方香草說砂仁

12.21 冬令進補吃海參

12.22 泡芙，放大的甜蜜

12.24 香飄千年說花椒

▲家人健康

1.25零食兩宗“罪”

1.26“護心神器”之輔酶Q10

1.28清除牙菌斑 保衛口腔健康

2.26無痛分娩，讓出生日不再是母難日

2.28美麗信使花青素

3.26科學應對兒童發熱

3.28“天然抗生素”之乳鐵蛋白

4.26植物雌激素大豆異黃酮

4.28正確防范老年人摔跤

4.30警惕兇險的異位妊娠

5.26“褪黑素”能改善睡眠嗎

5.28體檢發現肺結節莫驚慌

5.30漱口水不能代替刷牙

6.26“植物黃金”番茄紅素

6.28聯手打敗宮頸癌

6.30小心患上“媽媽手”

7.26牛磺酸，貓和人都需要的營養素

7.27“老司機”莫“追風 ”

7.28防治寂靜的“殺手”—— 骨質疏松癥

7.30糖尿病的危險信號

8.26紅色的蝦青素

8.27幼兒耳、眼、栓劑用藥的注意事項

8.28吃什么會變胖

9.26對“癥”擇食養秀發

9.27合理“抗旱”預防干眼癥

9.28詩情畫意的葉黃素

10.25 7個核心力量運動 助您有效改善便秘

10.26“紫色黃金”蜂膠

10.28牙齒敏感? 見招拆招

11.26同樣的食物 不同的血糖值

11.27藏身米糠的谷維素

11.28基因檢測，疾病防治的“源頭武器”

11.30暢快排痰有六招

12.26 醫學減重的“三板斧”

12.28“八避免”改善腰椎間盤突出癥

12.30 創可貼并非百創可貼

12.31 強直性脊柱炎患者可以生育嗎

▲萌寶樂園

1.30嫩滑牛奶蒸蛋羹

1.31小福袋

1.32共餐的力量——多與家人一起吃飯的孩子更健康

2.30肉餡釀烤番茄

2.31南瓜奶酪米餅

2.32廚房是孕育孩子幸福和成功的搖籃

3.30五彩繽紛水果凍

3.31海鮮粥

3.32及時接種疫苗 預防寶寶肺炎

4.31 5種營養素幫孩子少生病

4.32豆皮雜糧雞肉時蔬卷

4.33 香烤燕麥水果

5.31兒童偏食挑食危害大

5.32粉紅酸奶松餅

5.33南瓜鱈魚面疙瘩

6.31分餐——餐桌文明新風尚

6.32消暑雙色綠豆糕

7.31六招護衛兒童腸道健康

7.32藍莓芝麻核桃糕

7.33黃瓜“厚蛋燒”

8.30 苦蕎蒸蛋糕

8.32三招幫娃養成高“吃商”

9.29孩子不愛吃飯怎么辦

9.30 洋芋擦擦配鱈魚

9.31棒棒糖饅頭

10.30午睡，并非所有孩子都需要

10.32藜麥粉蒸排骨

10.33口袋餅三明治

11.31炎癥不等于感染

11.32豆餡糕

11.33時蔬雞翅包

12.32 雙色蒸餃

12.33 咖喱雞翅時蔬蓋澆飯

▲家居生活

1.33五招教你選窗簾

1.34破壁機值得買嗎

2.33廚具這樣擺放安全衛生

2.34莫讓電子煙成“健康殺手”

3.33螨蟲——潛伏在家中的健康隱患（上）

3.34洗碗機助力家庭和諧

4.34集質樸和精致于一體的琺瑯鍋

4.36螨蟲——潛伏在家中的健康隱患（下）

5.34這“毒”，您消對了嗎

5.36床的擺放與朝向

6.34好枕無憂

6.36炎夏健康用冰箱

7.34電飯煲創意美食計

7.36選對拖鞋護好腳

8.33 探秘“械字號面膜”

8.34 會變魔法的面包機

9.32巧用洗鼻器“治”鼻炎

9.34 雪平鍋的美味方程式

9.36護脊椎，老年人床墊精心選

10.34包“打”萬物的豆漿機

10.36巧用調味品安然度秋

11.34摩飛鍋使用方法全記錄

11.36合理開窗益健康

12.34 菜板選購指南

12.36 提升幸福指數的廚余垃圾處理器

12.37 老年人臥室布置有講究

12.38 廚房好用小物推薦

▲自然之美

1.36蘇鐵種子與恐龍的遠古糾葛

1.38從天而降的神秘“冰晶”

1.40走進神奇動物——冰川上的北極熊

2.36跨越221年的種子傳奇實驗

2.38天氣預報如此“看破”天機

2.40走進神奇動物——“東方寶石”朱鹮

3.36 奇亞籽，古老的“網紅”食物

3.38 天氣預報如此“解讀”天機

3.40 走進神奇動物——動物界的“智囊”黑猩猩

4.37云，千變萬化的空中精靈

4.38谷子、糜子和狗尾草

4.40走進神奇動物——夜行者蝙蝠

5.37看云識天氣

5.38棕櫚家族神奇的三位小伙伴：海椰子、椰皇和椰棗

5.40走近神奇動物——“仙女鳥”戴勝

6.37走近神奇動物——“園丁”刺猬

6.38蝸居“殼斗”中的橡子們

6.40天氣與氣候

7.37“雙面”雷電的故事

7.38 相似的緯度 不同的味道——趣談廣州、景洪水果之味

7.40 走進神奇動物——跳遠跳高雙料冠軍袋鼠

8.36 多姿多彩的橄欖家族

8.38 打雷下雨別亂跑 防雷知識要記好

8.40 走近神奇動物——生活在溫帶的麥哲倫企鵝

9.37與水抗爭避洪澇

9.38偉岸之中藏柔情的木棉

9.40 走近神奇動物——神秘的變色龍

10.37說諺語? 賞秋雨

10.38地下結實的生存智慧

10.40 走近神奇動物——“麒麟”長頸鹿

11.37任性的“圣嬰”

11.38海岸衛士的排頭兵——白骨壤

11.40 走近神奇動物——熟悉又陌生的猛犸象

12.40 走近神奇動物——又兇又萌的燕隼

▲實話實說

1.42代餐粉：“代”替正餐，“代”走健康

1.44空腸彎曲菌致病案“庭審實錄”

1.46吃對食物能健腦

2.42紅曲米不可替代降血脂藥

2.43“著火”的自熱火鍋

2.44嬰幼兒食品中克羅諾桿菌的防護

3.42“無添加”比“有添加”更好嗎

3.44細說酵母菌家族

3.46網購水果? 多留心眼

4.42常吃夜宵害處多

4.44志賀氏菌，痢疾的致病元兇

4.46三餐正常會缺乏B族維生素嗎

5.42奶茶里的健康陷阱

5.44隱藏在冰箱冷凍層的小腸結腸炎耶爾森氏菌

5.46三招健康“點外賣”

6.42女性健康的“甜蜜殺手”

6.44無處不在的霉菌

7.42“以形補形”是真的嗎

7.44枯草芽孢桿菌——最熟悉的“陌生人”

7.46蔬菜“高顏值”的保鮮秘笈

8.42火腿配酸奶的“致癌”真相

8.44致命微生物：β-溶血性鏈球菌

8.46不甜的水果也會“升血糖”

9.42您會吃藜麥嗎

9.43水果好吃 莫入誤區

9.44奇異變形桿菌庭審記

9.46健康減鹽十五招

10.42漢堡是垃圾食品嗎

10.44產氣莢膜梭菌的農場風波

10.46痛風患者這樣吃肉

11.42少吃點也能“飽”

11.44“五毒童子”椰毒假單胞菌酵米面亞種

11.46鹽之功過與選擇

11.48酸檸檬真的是“堿性食物”嗎

11.49“剩宴”之害

11.50寧吃開胃粥? 不吃皺眉飯

12.42 紅豆薏米水能祛濕瘦身嗎

12.44 擅長趁虛而入的腸桿菌科細菌

12.46 防治食物過敏有四法

12.47 揭秘空氣炸鍋的“致癌”真相

12.48 硫磺能用來熏八角嗎

12.49 細說生酮飲食

▲飲食故事

1.47小菜一碟

1.48紅燒圈子滋味長

1.50逝去的年味

1.52我的甜酒小店

1.53年根兒底下腌豬肉

1.54鎮江年俗炒“炒米”

2.46“鹽”有時機

2.47冰糖荸薺

2.48閑說 “老人和飯店”

2.50潑醋烹鮮一條魚

2.51外婆的雞蛋羹

2.52 “可卷萬物”的鍋子餅

2.53承德煎碗坨

2.54冬臘油

3.47老上海風味名點“蟹殼黃”

3.48《紅樓夢》飲食之美

3.50素顏也妖嬈的煮白肉

3.52蘇式湯面，一座城市的記憶

3.54百味獨愛“砂鍋豆腐”

4.47關上大門打柚子

4.48暖胃暖心一碗粥

4.50桿秤史話

4.52許你一碗“三生三熟”的幸福

4.54美味“嘎呀”

5.47“可樂”雞翅

5.48泡菜的人生態度

5.50排骨豇豆米

5.51生生世世綠扶紅

5.52閑說筷子

5.54鍋巴飄香

6.46四喜烤麩? 寓意美好

6.48紅樓酒令

6.50花落生子落花生

6.51鎮江早茶

6.52薄荷清涼

6.53榆錢湯餅好時光

7.47常熟蒸菜

7.48舌尖上的鄉愁

7.50且吃幾粒糖醋蒜

7.51恩施炕土豆

7.52有滋有味飲食聯

7.54七月食瓜

8.47麻團小史

8.48人間至味話驢肉

8.50吃食堂

8.51老伴兒學做饅頭

8.52豆糝兒飄香

8.54西紅柿炒蛋

9.48歲月浮沉一只鵝

9.50油面筋塞肉

9.51食在奧胡斯

9.52煮婦變奏曲

9.53蒜的一生

9.54龍井問茶

10.47收獲的喜悅

10.48品雅茶具

10.49豆腐腦

10.50濃霜甜菜心

10.52最是平常回鍋肉

10.53青玉米

10.54鎮江羊肉“佛跳墻”

11.51冬日至味說“爛糊”

11.52那年冬天的糖葫蘆

11.53雙重“粉絲”

11.54缺了“三鮮”不成席

12.50 豆腐節趣事

12.52 京津有佳“栗”

▲養胃安腸

1.55小米粥、山藥粥真能養胃嗎

2.55吃太飽“撐”出的病

3.55 這樣吃，腸胃“宅”著也舒坦

4.55壓力如山大 飲食來調節

5.55粗雜糧不好消化怎么辦

6.54吃“堿性食物”養胃靠譜嗎

7.55輕斷食是減肥妙招還是健康陷阱？

8.55夏秋之交腸胃養護指南

9.55貼對“秋膘”強體防病

10.55學會正確方法 遠離消化不良

11.55做到這四點，吃外賣也能“養”腸胃

12.54 這些暖和的食物吃了不發胖

▲心靈驛站

1.58女性相親莫踩雷區

1.60平心靜氣別著急? 電腦故障“闖關”記

2.58專注當下的正念呼吸練習

2.60臨終關懷，呵護生命最后一程

3.58愛，需要相互尊重

3.59成年人的愛好

3.60“封”不住的溫情

4.58放松心態 取得成功

4.59讀萬卷書不如行萬里路——奧胡斯大學訪問小記（上）

5.58轉變壞脾氣 安然度晚年

5.59讀萬卷書不如行萬里路——奧胡斯大學訪問小記（下）

6.60和解

6.62七月高考勝出全攻略

7.58做好心理定位 和諧親子關系

7.60老年朋友不要盲目“被種草”

7.61心若年輕 歲月不老

8.58幫“老漂族”融入城市

8.60老人被騙有“病因”

9.58愛人去支援疫區一線后

9.60和寶寶“學說話”

9.61用愛撫化解孩子的負面情緒

10.58停不住嘴，可能是情緒出了問題

10.60避免緊張焦慮? 讓女孩健康成長

10.61“應該”與“不該”

11.58如何應對壞情緒

11.60耐下心來照顧好“老小孩”

11.61“全職媽媽”的價值

12.57年輕人為啥害怕體檢

12.58 腦卒中患者的心理康復建議

▲科大食品講堂

1.62分類去除農藥殘留

2.62人工色素可怕嗎

3.62白酒越陳越香嗎

4.62牛奶、羊奶、駱駝奶營養大比拼

5.62“發綠光”的醬牛肉還能吃嗎

6.57壓縮餅干可以當作零食吃嗎

7.62鎖住營養的速凍食品

8.62吃對食物“抗糖化”

9.62大豆營養巧變身：豆腐、豆干與豆皮

10.62無毒無害三方法 幫水果留住“青春”

11.62火鍋食材涮煮時長指南

▲編讀熱線

編讀熱線（1～11）