小暖
▲食 材:
羊肉餡80克,大花菇1個,大蔥30克,胡蘿卜一小段,香菜10克,卷心菜葉20克,面粉100克,紅曲粉1克,南瓜粉1克,香油1克,鹽1克,胡椒粉少許
▲做 法:
1.將紅曲粉和南瓜粉分別加入50克面粉中,加水和成紅、黃兩色面團,靜置醒發。
2.將卷心菜丁、花菇丁、胡蘿卜丁、大蔥末、香菜末與羊肉餡調成餡,加入一小勺香油、鹽、胡椒粉調味。
3.將紅、黃兩色面團搟成餃子皮包制餃子。鍋中放水,大火燒開后,將兩色餃子放入籠屜中,蒸12分鐘即可。
菜品點評
★羊肉可補中益氣,驅寒暖身,很適合在冬季食用。羊肉搭配花菇、胡蘿卜不僅好吃,羊肉中所含的蛋白質和花菇中所含的蛋白質具有互補效益,而且肉中的油脂有助于胡蘿卜素的吸收。