紫葉生菜高品質栽培技術

王 楠 徐小輝

（上海上實現代農業開發有限公司，上海市崇明區 202183）

紫葉生菜具有獨特的營養成分，其營養價值高于普通綠色生菜，尤其是紫葉生菜含有豐富的花青素（花青素除具有較強的抗氧化能力，能預防高血壓、減緩肝功能障礙外，還對改善視力、預防眼部疲勞等具有一定功效）和多種礦物質（礦物質具有促進血液循環、利尿、鎮靜、安眠、防止腸內堆積廢物、抗衰老和抗癌等作用），因而深受廣大消費者的喜愛。為提高紫葉生菜產品品質，促進紫葉生菜產業在上海市崇明區的進一步發展，筆者現將紫葉生菜大棚栽培及露地栽培技術介紹如下，以供廣大菜農參考借鑒。

1 育 苗

1.1 育苗前準備

育苗盤選用寬30 cm、長60 cm、200孔的育苗盤。

育苗基質選用紅巖泥炭、珍珠巖、日本青代田肥料，其中紅巖泥炭要曬干后用粉碎機粉碎，然后用篩子篩除泥炭中的雜質和大泥塊，再將紅巖泥炭與珍珠巖按1∶1的比例充分混合，并在混合過程中每100 L混合物加40 g日本青代田肥料。

育苗棚選用連棟大棚，大棚內用機械耕翻整地，然后開溝作畦，溝深20 cm、寬50 cm，畦面寬1.2 m，且畦面要用四齒耙整平，再用滾桶壓平。

將混勻的育苗基質裝入育苗盤內，用手抹平，以基質剛好滿孔為宜；將已裝育苗基質的育苗盤橫放在畦面上，每畦放2行育苗盤；然后用帶噴頭的36型噴灌機進行澆水，澆水要細，避免把紅巖泥炭和珍珠巖沖掉，且水量要足，以育苗盤孔底滴水為宜。

1.2 催 芽

將種子放入清水中浸種12 h，然后用清水沖凈，用濕毛巾包好，放入催芽箱內進行催芽，要求催芽溫度控制在8 ℃，催芽時間為57 h。值得注意的是，若是在冬春季播種，可不催芽。

1.3 播 種

播種前，對澆好水的育苗盤用手指在每穴上按1個深0.5 cm的小孔，然后將催好芽的種子人工播入孔中，每孔播種1粒。值得注意的是，用手拿種子時要輕拿輕放，避免碰斷種子芽。播種時還要拉上大棚遮陽網，防止太陽將種子曬干致死。種子播完后用基質蓋種，以基質剛好填滿孔為宜，并用手抹平，再要去掉大泥炭。播種完畢后用植保機霧狀澆水，切忌大水澆灌，以免將種子沖出露在外面，澆水至育苗盤底部滴水為宜。夏秋季播種時溫度高，澆水后可不覆蓋地膜，但大棚要覆蓋遮陽網，同時要保持基質濕潤；冬春季播種時要覆蓋白色地膜，以保溫保濕。

1.4 苗期管理

1.4.1 揭 膜

冬春季播種因沒有催芽，一般在播種后5～7 d（出苗率在70%～80%時）揭除地膜。

1.4.2 防 病

出苗后要及時用藥防病，主要用98%惡霉靈3 000倍液噴灑苗床防治猝倒病。

1.4.3 追 肥

當幼苗長到2葉1心時要及時追肥，每個育苗盤澆三元復合肥溶液500 mL（每500 mL水加三元復合肥1.2 g）。

1.4.4 架 盤

為避免紫葉生菜幼苗根系從育苗盤底孔伸出往泥土里扎根，要在幼苗具有2片真葉時進行架盤，即用小毛竹搭成架子，然后將育苗盤放在架子上，以促進幼苗根系生長及減少病害發生。

1.4.5 澆 水

因育苗盤被架空，須經常澆水，以保持基質濕潤，一般在上午澆水，有助于減少病害的發生。

1.4.6 煉 苗

當幼苗長到具3～4張葉片時開始煉苗，即打開大棚的遮陽網，并將大棚四周薄膜全部搖起通風，且晚上可不關棚。值得注意的是，遇刮風下雨天氣，要及時關棚保苗。

1.4.7 病蟲害防治

苗期蟲害主要是夜蛾，可每667 m2用24%米滿懸浮劑50 mL，或10%除盡懸浮劑35～50 mL，或安打1 000～2 000倍液防治。病害主要是菌核病和霜霉病，可用百菌清800倍液，或可殺得1 000倍液防治。

2 大田管理

2.1 定植田塊準備

無論是露地栽培還是大棚栽培，首先要清除田塊四周的雜草，以減少病蟲害的發生，并清理溝系，然后對定植田深翻25 cm以上，且泥塊要整細。結合深翻施入基肥，每667 m2用過磷酸鈣100 kg、二銨25 kg、氮氨30 kg、有機肥300 kg。

田塊深翻后進行開溝，一般預計在10月—12月采收的紫葉生菜定植在露地，采用機械開溝，畦面帶溝寬1.7 m、溝深25 cm，腰溝上口寬50 cm、深40 cm、呈傾斜型，以便于出水，腰溝間距為20 m；預計12月以后采收的紫葉生菜定植在管棚或連棟大棚內，采用小牛開溝，畦面帶溝寬1.7 m、溝深20 cm。

開溝后作畦，畦面要用四齒耙拉平整，且要求中間稍高，以利于自然排水。其中，管棚每棚種3畦，連棟大棚每小棚種4畦。

2.2 定 植

運苗前將育苗盤放入濃度為0.2%的尿素溶液中浸幾分鐘，以利于起苗和發根。定植前，畦面要鋪黑色地膜，地膜要鋪緊，以防止被大風刮掉，且要在地膜上打孔，孔距為35 cm，呈梅花形交錯分布，每畦定植4行。定植拔苗時要小心操作，撥苗時須帶基質一起拔出，然后定植，若拔不出來，可用手指在育苗盤下面將苗頂出。定植時用小刀挖1個小穴，穴不能太深，以放得下基質為宜。定植后每孔撒3%辛硫磷粉劑，以防治地下害蟲。定植后進行澆水，可采取溝灌，即將水放入溝中，然后用勺子把水澆到生菜根部；或用植保機澆水，將槍頭拿掉，并將水量開小一點，直接用皮管澆至生菜根部。值得注意的是，澆水時不能將葉片沖入泥中。

2.3 追 肥

紫葉生菜定植后25 d就可追肥1次，每667 m2施用二銨30 kg。

2.4 病蟲害防治

紫葉生菜大田期間病害主要是菌核病和霜霉病，可噴施百菌清800倍液，或可殺得1 000倍液，或每667 m2用10%科佳懸浮劑53～66 mL防治。

紫葉生菜大田期間蟲害主要是蚜蟲、夜蛾。其中，蚜蟲可用百草一號1 000倍液，或艾美樂2 000～3 000倍液噴灑防治；夜蛾可用安打1 000～1 200倍液，或每667 m2用24%米滿懸浮劑50 mL，或每667 m2用15%蔬丹30 mL+50%辛硫磷乳油50 mL，或每667 m2用10%除盡懸浮劑35～50 mL噴灑防治。

2.5 防霜凍

紫葉生菜屬葉菜類蔬菜，不耐霜凍，若受凍會造成細胞組織質壁分離，使生菜口感差，不僅會影響加工出口，還會嚴重影響產量。為避免霜凍，12月以后采收的紫葉生菜須定植在大棚里，晚上遇霜凍要提前關棚或不開棚，并在紫葉生菜上蓋一層無紡布，白天再揭掉無紡布。

2.6 開棚通風

紫葉生菜采用大棚栽培時，棚內溫度較高，要在晴天或高溫時進行開棚通風，以減少病害的發生，一般在上午9點開棚、下午3點關棚，若遇下雨天可不開棚；晚上有霜凍時，要提前關棚或不開棚。

3 采 收

紫葉生菜的成熟期是不一致的，應分期采收。一般在單棵紫葉生菜重400～500 g時，即可進行采收。收割時要自地面割下，剝除老葉，留2～3片外葉。紫葉生菜裝筐時要避免擠壓，且不能有泥土在生菜上。裝車時須把裝菜的筐放整齊，且筐子不能直接壓在生菜上，以免壓壞生菜。