生豬生產的未來
——加入綠色協議

抗生素、氧化鋅、消費者和零售商的需求、非洲豬瘟……好像對豬場挑戰還不夠多似的！歐洲的養豬業很快也要面對歐盟的“綠色協議”。這對養豬從業者有什么影響?健康和營養專家Edgar Garcia Manzanilla總結討論了一些要點。

綠色協議有點像一個鄰居來到你的門前，看到門開著就進來了，你突然發現他在你的廚房里。你可能還沒有聽說過綠色協議，特別是被稱為“從農場到餐桌”的食品系統行動。簡而言之，到2030年這項行動的目標是:

1）減少使用化學和更危險的農藥50%;

2）減少有機肥養分損失50%,化肥使用量減少20%;

3）農場動物抗菌藥銷售量減少50%;

4）農業致力于將有機農業提高到25%。

考慮到人口的持續增長和目前的一些消費趨勢，達到這些目標將是一個相當了不起的成就。但綠色協議還包括其他值得討論的領域。讓我們來看看。

豬，循環經濟的主人

循環經濟是綠色協議的核心內容，也是關于消除浪費現象的。現在想想在生活中產生的餐廚廢棄物，各戶用餐廚廢棄物來養豬件事，雖然已經不常見了，但每個人仍然記得。現代生豬生產依賴于以谷物和大豆為基礎的飼料，人類也可以直接食用這些飼料。一些國家非常有效地利用農副產品作為豬飼料，但它們仍然是少數。即使失去一點飼料效率，豬還能恢復它的餐廚廢棄物回收角色嗎?當然，我們也會用豬身上的所有東西，在循環經濟方面是完全的雙贏。

何為健康的植物性飲食?

在與綠色協議有關的幾份文件中，可以看到這樣一句話:“健康的植物性飲食可以降低致命疾病的風險和我們的食品系統對環境的影響。”

在筆者看來，這句話是片面的，因為它混淆了兩個應該明確分開的領域。誠然，健康的飲食可以減少疾病；一般來說，植物性飲食可以減少對環境的影響。然而，植物性飲食并不一定意味著更好的健康，歐盟應該對此加以澄清，以避免某些產品被妖魔化。

農場參觀:豬福利賺錢之旅

在歐洲各地，養豬從業者都在努力實現多樣化經營，尋找附加值——不是因為他們必須這樣做，而是因為他們希望這樣做。從科學證據來看，在不同的物種中，唯一被清楚地證明能改善健康和延長壽命的營養變化是能量攝入的顯著減少。這樣做的同時，你的飲食中還可以包含肉類。無論如何，在法國或德國這樣的國家，除了家禽以外，各種肉類的消費量正在減少，這是一件好事。生豬生產商應該開始更多地考慮質量和差異化，而不是價格競爭，因為肉類市場在不久的將來會發生改變。

跟隨家禽業的發展

筆者總是同時和豬和雞打交道，通常是一半對一半。最近大部分時間都在和豬打交道，但也總是留意禽類。筆者建議養豬從業者也這么做。家禽業面對逆境和適應環境的能力令筆者所欽佩。它們生產中率先減少了抗菌藥物的使用，建立了新的體系以使生產多樣化，并銷售了一種雖然便宜，但享有健康聲譽的產品。還有人記得雞蛋對你的膽固醇有多么有害嗎?豬肉現仍被視為一種高脂肪食品，其在很多情況下都是基于價格進行競爭。是時候需要像家禽業一樣思考養豬業的未來了。

在愛爾蘭，用橄欖產品喂豬，給顧客提供更健康、更美味的產品需要花費金錢和很多努力，但這是差異化和質量的一個很好的例子。

一個永恒的問題，誰來為這場聚會買單

筆者認為大家都同意綠色協議，看起來其對歐盟和它的公民很好。然而，這種類型的改善往往對部分人有負面影響。消費者希望以同樣的價格買到更好的產品，零售商希望在保持利潤的同時滿足消費者，而成本則由生產者通過生產鏈傳遞到消費者手中。

“從農場到餐桌”行動包括“加強初級生產者合作的立法倡議，以支持他們在食物鏈中的地位”。在涉及可持續糧食生產的10個要點中，這是唯一一個與具體內容沒有關聯的。但這是一個非常棘手的問題，但需要在聚會開始前加以解決。在歐盟的一些地區，缺乏新一代的農民是一個現實，如果生產成本持續增加，可能會失去農民子承父業的生態環境。

把挑戰轉化為機遇

根據筆者所看到的情況，認為未來5年對歐盟的農業將是至關重要的，特別是對養豬從業者。筆者建議養豬從業者們去做，去改變，去開放他們的農場，去和社會對話，像他們一直做的那樣去創造價值。世界變化得比以往任何時候都快。農民們必須決定他們將來想做什么，否則別人會代替他們。

（編譯自：https://www.pigprogress.net/Health/Articles/2020/8/The-future-of-pig-production-welcome-tothe-Green-Deal-633641E/）