杭州市果桑產業的前景分析與發展建議

倪春霄，陸兆虎

（1.杭州市農業技術推廣中心，浙江 杭州 310017；2.富陽區農業和林業局，浙江 杭州 311400）

改革開放40多年，人們在解決了溫飽問題后，對物質、文化、環境等方面都提出了更高的要求，親近大自然、放松身心、觀光旅游，成為一種新的生活方式。特別是黨的十八大以來，鄉村旅游作為鄉村振興、脫貧奔小康、國強民富的重要舉措受到國家及有關部門的持續關注，連續出臺了一系列促進鄉村旅游的政策。鄉村旅游的興起，為果桑產業的發展提供了新的機遇。本文通過杭州果桑產業前景的分析，提出了發展杭州果桑產業的建議。

1 杭州市發展果桑產業的優勢

1.1 鄉村旅游快速發展

在溫飽問題解決以后，提高生活質量成了人們的新追求，觀光旅游是其重要內容。2018年，全年國內旅游的人數達55.39億人次。從游客出游動機來看，73%注重親近自然、放松身心；“到鄉村去！”成出游首選。2018年，全國休閑農業和鄉村旅游接待游客超30億人次，占國內旅游人數的54%。近年來，浙江省鄉村旅游發展勢頭比較強勁，2016、2017、2018年浙江鄉村旅游接待旅客，分別為2.8億、3.4億、4億人次，占全省旅游總人數的50%以上；全省鄉村旅游服務收入和銷售農產品收入，從2016年的291億元，增加到2018年的427.7億元，年均增長21%。

杭州鄉村旅游發展也較快。2018年，全市鄉村旅游共接待0.72億人次，經營總收入61.39億元；2019年，全市鄉村旅游接待游客人次同比增長了32%、鄉村旅游經營收入同比增長了33%。余杭區被評為2019中國有影響力的全域旅游示范區。2019年桐廬縣接待旅客超2000萬人次，位居浙江西部縣域第一名。淳安縣和建德市也跨入浙江省全域旅游示范縣行列，拱墅區、西湖區、臨安區都列入浙江省全域旅游的創建名單。杭州的鄉村旅游資源豐富，景區村、景區鎮、特色小鎮大量涌現；鄉村旅游越來越成為杭州旅游業的新動能，果桑產業完全可以成為春季鄉村旅游黃金季節的一項重要內容。

1.2 研學旅行方興未艾

隨著城鎮化建設的推進，大批農村人口遷入城市居住，在農村生活讀書的孩子大幅減少。隨著經濟的發展和家庭生活水平的提高，各方對教育的投入持續增加，“讀萬卷書，行萬里路”的教育理念得到強化，研學游隨之興起。國家有關部門對研學旅游十分重視，2016年11月30日，教育部、國家發展改革委等11部門出臺了《關于推進中小學生研學旅行的意見》。文件將中小學生研學旅行定性為是研究性學習和旅行體驗相結合的校外教育活動，并提出把研學旅行納入中小學教育計劃。2018年，全國研學人數400萬人次，人均消費3117元/次，市場規模125億元。2019年，全國在校中小學生1.9億人。而目前我國重視或非常重視研學旅行活動的學校占比，小學高達87.1%，初中61.5%，高中52.8%。研學旅游市場需求巨大。

目前我國的研學游正處剛起步階段，學生研學游必將成為旅游業的新藍海。果桑產業可以讓學生采摘桑果、品嘗美味、體驗生活，喂養家蠶、認識昆蟲、親手剝繭，了解歷史、增加知識、培養興趣，既可使學生放松心情、感受樂趣、增長才干，又可促進產業發展，增加農民收入。德清蠶樂谷開辦幾年來游客數量和收入都連年成倍增長，就是一個很好的典型。

1.3 桑果藥食同源美味可口

桑樹的果實叫桑果，又名桑椹、桑甚、桑棗。桑椹入藥始載于唐朝的《唐本草》，中醫認為，桑椹昧甘性寒，入心經、肝經、腎經，有滋陰補血作用，并能治陰虛津少、失眠等癥。李時珍《本草綱目》記載：“桑椹，單食，止消渴，利五臟關節，通血氣，久服不饑，安魂鎮神，令人聰明、變白、不老?！倍掇r政全書》更是贊道“雖世之珍異果實，未可比之”。其它如《隨息居飲食譜》《中國大藥典》《本草拾遺》《滇南本草》《本草求真》等醫學典籍均記載了桑果的防病保健功能。

2002年，衛生部把桑椹列為101種既是食品又是藥品的物品名單。桑椹的食用和藥用價值越來越被人們認可。肖小平等通過現代分析研究測定：桑椹鮮果中含有8種人體必需氨基酸在內的16種氨基酸、7種維生素、人體缺乏的鋅、錳、鈣等礦物質和微量元素、維生素等，其中尤以維生素C含量最高，每100 g鮮桑果含VC高達19.8 g。梁貴秋等研究，桑果具有較高的富集硒的能力，等于同樣重量的紅富士蘋果的5.66倍、葡萄的12.41倍，比多數其他水果都高得多，號稱“天然富硒水果皇后”。李辛雷等用富陽新沙島采摘的桑果研究表明，桑果色素呈現紅色，自然鮮艷，水溶性好，提取容易、成本較低，可廣泛應用于食品工業，具有廣闊的產業化前景。

目前各地種植的果桑是經過人工選育的以桑果利用為目的的專用品種，其果實比葉用桑的果實更具有開發利用價值。

1.4 杭州蠶桑生產歷史悠久

杭州的氣候條件非常適宜栽桑養蠶。良渚古城出土的絲織物，證明早在5000年前的杭州先民，就開始了蠶桑絲綢的生產活動。杭州生產的絲綢久負盛名?！扒Ю锾鎏鰜砗贾荩霝槲骱霝榫I”“絲綢之府”“中國綢都”等美譽，都表明了杭州絲綢的品質和地位。自古以來，杭州各地都有蠶桑生產，農民熟知桑樹種植和培管技術。

改革開放以來，杭州的蠶桑生產有過兩次大的發展階段。一是20世紀八九十年代，農村家庭聯產責任制政策的落實，糧食產量快速增長，解決了吃飯問題的農民急需增加收入提高生活水平，為杭州的蠶桑生產提供了發展機遇，全市蠶繭產量從1980年的6165 t到1994年的6165 t，再到1994年的14852 t，增長了1.4倍。此后，受”蠶繭大戰”等影響出現了大規模挖桑，1996年全市產繭量僅6708 t。二是2000年后，國家放開糧食政策，浙江實施“蠶桑西進”工程和杭州開展農業示范園區建設，推動了以淳安為代表的杭州西部4縣（市）蠶桑生產的大發展。全市蠶繭產量從2000年的8084 t增加到2007年的18374 t，翻了一番多。不少西部貧困山區的大學生靠父母養蠶所得完成學業，采桑養蠶、采食桑果成為不少年輕父母兒時的回憶，成為向子女敘述兒時經歷的一個話題，也將成為帶著子女重溫小時候經歷的消費因素。桑樹抗旱耐瘠，可在山凹、山坡、溪灘地種植；也可在多數景區占有一席之地，在糧食生產日益受到重視的情況下，果桑不與糧油爭地，又能豐富果品供應，助農增收。

2 杭州市果桑產業發展基礎

2.1 果桑生產現狀

2002年，杭州市富陽區開始少量種植果桑，之后逐漸擴展到全市。到2019年，全市各縣都有種植，面積63 hm2，樹齡多數在5年內。主要集中在富陽新沙島、龍門古鎮、桐洲島、分水江流域的景區附近，以采摘游鮮銷桑果和旅游門票為主要收入，少部分鮮果在菜場銷售，量多時農民會采摘鮮果加工成桑果膏、醞制或浸泡桑果酒、曬成桑果干等。杭州市種植的果桑品種以“粵椹大十”為主，還有少量的“紅果2號”“桂花蜜”“白玉王”“臺灣長果”等品種。種植主體以家庭農場、規模大戶為主，種植面積多數為2 hm2以內，3.3 hm2以上的種植大戶僅3戶；90%為露地栽培，前幾年果桑收入較穩定，多數單位面積能達萬元以上。2018年以來，杭州市果桑菌核病發病普遍，露地栽培的果桑菌核病發病率在70%左右，損失非常嚴重。2020年3月，氣溫驟降20℃，臨安等山區出現降雪，多數露地栽培的果桑受凍幾乎絕收，大棚保溫措施差的也受凍減產，大部分果桑園產量只有常年的2成左右，嚴重影響了農民的收入。目前，杭州果桑種植面積小，數量少，大大滿足不了市場需要。

2.2 典型基地

2.2.1 富陽新沙島基地

新沙島是富春江江心的一座小島，離杭州市中心（龍翔橋）僅50 km，面積4.12 km2，沙灘面積超過30000 m2，島的西面擁有華東地區最大的天然淡水游泳場，是夏季避暑親水的勝地，主要以水景、林地、沙地景觀、鄉村風貌為主，國家4A級風景名勝區。島上主要有瓜果采摘、農事體驗、農業觀光、游樂園、沙灘露營、休閑垂釣、野營燒烤等休閑項目，可坐觀光車或牛車賞景、品農家菜，有四星級新沙溫泉度假村，是集住宿、餐飲、會務、娛樂、溫泉等多種功能于一體的休閑度假場所。1987年起步的新沙島農家樂，是杭州最早的鄉村旅游點。原國務院副總理谷牧到此考察后，不僅題詞：“農家樂，旅游者也樂”；還稱贊斗牛項目“花錢少、有特色”。

2002年，由10多位農戶租地開始種植果桑，現有果桑14 hm2。每年舉辦桑果節，由于離杭州和富陽城區近，旅游設施又較齊全，從未出現過桑果銷售問題。種植品種以“粵椹大十”為主，行株距分別為2 m、1 m，每667 m2一般栽300株，鮮果收入在1.5萬～2萬元。近2年，由于租期快到，農民管理粗放，再加上種植較密和病菌的積累，菌核病發病增多，收入減幅較大。

2.2.2 富陽桐洲島基地

桐洲島也叫大桐洲，位于富陽區新桐鄉境內，總面積4 km2，江岸線長約8 km，傳說因黃帝時期的藥圣桐君老人在洲上種草藥而得名，是富春江上最古老的江渚之一。新桐有“春天的盛會”活動，有傳統民俗表演項目“戰馬”踏春；自行車首尾相接花田騎行的“龍”游花海；“沖出桐洲島”親子活動，趣味闖五關；“富春山居”秀美新桐攝影大賽；產品展銷、燒烤露營、篝火晚會，皮劃艇體驗、森林真人CS、桑果采摘、江邊垂釣等，島上還有開心農場和農家餐館、住宿等等。桐洲島江面，一年中除梅雨季節，水流都比較平緩，適合大人、小孩皮劃艇運動，是美國獨木舟協會（ACA）首個在亞洲地區的會員俱樂部，基地所有教練均接受ACA的專業培訓和考核，擁有ACA皮劃艇探索教練證。

富陽桐洲島生態農業有限公司由5人合伙經營，占地14 hm2，其中果桑5 hm2。2013年，種植果桑，由于前作是油菜，且菌核病嚴重，受此影響，2014年因桑椹菌核病暴發絕收。2015年，經農技人員指導防病技術后，發病率控制在15%以內，此后多年桑果產量基本穩定，收入穩定在0.8萬元左右/667 hm2?；匾蜃馄谂R近管理粗放。2020年，為節省勞力用大型機動噴霧器噴藥，噴藥不夠均勻，尤其是桑樹下部噴藥不到位發病增多，加上受倒春寒凍害影響導致減產3成。

2.2.3 大棚種植基地

桐廬靈雞農業開發有限公司，在分水江邊，附近有紅燈籠度假村、瑤琳國家森林公園、垂云通天河風景區。公司占地10 hm2，有櫻桃、蜜桃、黃桃、黑李、無花果等，大棚地膜覆蓋栽培果桑2.5 hm2，所有水果都搞鮮果采摘，游客暴棚。2019年前，果桑收入在1.5萬～2萬元/667 hm2。2020年，遭倒春寒凍害，后又暴發菌核病，全園絕收。

富春街道何洪良采摘園，種植杏、李為主，配種少量果桑。2015年種植，大棚避雨栽培，以采摘為主，綜合收入達3萬元以上/667 hm2。2020年受凍害影響減產9成。

杭州富陽君曉農業科技有限公司，基地在富陽桐洲島，栽有果桑、枇杷、油桃、吊瓜、石榴、葡萄、無花果、獼猴桃。其中無花果早中晚熟搭配種植，采摘期從7月開始一直可到國慶節后。2019年，定植果桑0.2 hm2；2020年，定植第2年，蓋大棚覆地膜，春節前后已可見桑芽；3月26日，少量成熟，比露地栽培提早了一個月。2020年，全市多數果桑受凍發病無果可采，而此園生機盎然，掛果滿枝，綜合收入5萬多元/667 m2。

2.3 存在問題

杭州作為傳統蠶區一直來以種桑、養蠶、售繭、繅絲為目的，相比金華、寧波等果桑先發地區，杭州對果桑種植、培管和防病技術的研究、積累、推廣不夠?，F有的果桑園主要是農民自發種植，參照葉用桑的模式種植和管理，種植密度偏高，磷鉀肥、有機肥施肥量偏低，多數果桑園管理粗放。種植品種單一，缺乏抗病品種。農民對桑菌核病的防治缺乏正確地認識，由于病菌侵入桑花到發現病害需要一定的時間，且往往在桑果成熟前3 d才發現桑果變白，此時再防為時已晚。因此，不發病時容易忽視，發病之后損失大而容易灰心。露地栽培比例高，大棚設施栽培比例過低，對凍害、病害抵抗能力弱。由于以上原因不能確保為市場提供產量穩定、品質佳桑果的有效供應。雖然近年來人們對果桑價值的認識度有所提高，但業界和政府都還不夠重視，研究和支持力度小，仍需大力研究開發和宣傳引導推廣。

3 杭州果桑產業發展的建議

3.1 轉變思路，加強宣傳引導

杭州西部貧困地區不僅擁有大片的土地和廉價的勞動力，還有各級財政的資金支持，作為絲綢生產原料的蠶繭又具有干貯和可遠途運輸的屬性，隨著東部經濟的發展，勞動力成本不斷提高，除了少數有龍頭企業帶動、政府為農民增收出臺的扶持政策外，杭州大部分蠶區的蠶繭生產都很難再有大的作為。而作為5月旅游旺季少有的新鮮水果——桑椹，有巨大的市場需求。為此，首先業界要提高對果桑產業的認識，在不放棄對蠶農服務的同時，加大對果桑種植、培管、防病、銷售等技術的研究，抓好試驗點，總結成功經驗，形成配套的技術資料，并加以宣傳推廣。對果桑的宣傳推廣不僅限于蠶桑技術的培訓班，還可介入到農業專業合作社、家庭農場、農家樂、農業綜合體、水果采摘園、高素質農民等的培訓，甚至可以在基層領導培訓班上宣傳，對不同的人群講解不同的內容，拓寬果桑的發展空間。如果果桑能成為各地鄉村旅游、觀光農業的標配，既不容易產生局部的供應過剩，又能增加市場供應。產業有一定規模，讓農民增收，領導才能重視。應借鄉村振興的東風，以開放的心態歡迎各種主體參與，不求單獨擁有，只求有一席之地，助農增收。

3.2 找準市場定位，做好發展規劃

杭州目前缺乏抗病果桑品種，對果桑種植培管技術的總結和推廣不夠普及，桑果易腐不耐貯藏，又沒有桑果加工企業，因此，不宜盲目連片大規模地發展。當前，杭州的果桑生產應以鮮食采摘和農戶粗加工為主，遵循“因地制宜，適度規?！钡脑瓌t，科學制定規劃，以城鎮游客為目標人群，優勢地區優先發展。離大城市近、離鄉村旅游、特色小鎮等風景點近，或者就在景區的，可優先發展。附近停車、吃飯、休閑娛樂等設施比較齊全，游客接待能力強的地區，種植的規?？蛇m當的大一些。離高速公路出口不遠，在國道、省道、市縣道路的路邊，也可以發展一些果桑。以采摘游為主的桑果園，應大棚避雨栽培和露地栽培相結合，早中晚熟品種搭配種植，盡量延長桑果供應期，保證游客來了有果可采。

3.3 選好點用對人，建好示范基地

示范點要選擇在城鎮或當地著名景區附近，交通便利，生態環境好，排水方便，土地肥沃的地塊種植果桑。示范點不僅要選好地，還要選好人，以服務業的理念管理經營鮮果采摘為主的果桑生產。業主或帶頭人要有一定的文化，重視科學技術，勤勞肯干愛動腦，不斤斤計較能投入。首先必須做好農業的本份，搞好果桑生產，能提供產量和品質相對穩定的桑果；采摘園采用或部分采用避雨栽培，鋪地膜，方便游客采摘，品嘗到美味的桑果，體驗到采摘的樂趣；還要有胸懷與格局，愿意介紹分享成功的經驗。有條件的地方還可以與養蠶體驗、小蠶銷售、蠶絲文化體驗、其他農產品銷售等結合，增加客流和銷售收入。這樣經過連續幾年的努力，就能提高當地果桑生產技術水平和知名度，爭取到政府的支持，促進果桑產業的發展。

3.4 聯合攻關，提高果桑生產和防病技術水平

希望省市有關部門和科研院所，加快抗病、早中晚熟浙系果桑新品種的選育和推廣，發揮品種優勢。在各地普遍反映甲基托布津、多菌靈等常規抗菌藥防治桑果菌核病不理想的情況下，省級主管部門要牽頭組織，上下聯動，加快藥效試驗和藥劑篩選，加強防病配套技術的研究。認真總結浙江果桑生產20多年的經驗，形成果桑培管技術標準和防病標準及掛圖，讓果農看了簡單易懂，促進果桑產業邁上新臺階，為杭州、為浙江蠶桑產業發展作出新貢獻。