觀光農業園區設計中盆栽食用菌景觀的可行性研究*

戴 勇

（鹽城師范學院美術與設計學院，江蘇 鹽城 224007）

隨著現代農業發展和人們環保意識的加強，對純凈、自然生活的向往和追求越來越強烈。而園林藝術和景觀設計理念的發展與現代農業的聯系也越來越緊密，造就了觀光農業園區這一新型的園林形式[1]。將科普示范、觀光采摘、休閑旅游等為一體，將農業生產、園林景觀設計和旅游產業等融合，集中了自然生態、休閑娛樂、人文科普等多種元素，成為了當前熱門的園林景觀形態。其中，盆栽食用菌景觀以其獨特的藝術形式，受到了越來越多的關注。盆栽食用菌景既能夠作為景觀藝術設計的載體，又可以現場采摘烹飪美食，是食用菌觀賞價值和食用價值的集中體現[2]。通過對盆栽食用菌景觀在觀光農業園區設計中的可行性進行研究，探討盆栽食用菌景觀的功能和作用，探索食用菌產業發展的新路徑。

1 盆栽食用菌景觀的技術可行性

從技術的角度來說，盆栽食用菌的設計技藝主要來自傳統的盆景設計手法。盆栽食用菌盆景采用的是傳統的活體盆景栽培技術，將食用菌栽培的相關技術移植到盆景中，通過微縮的技藝來替代食用菌菌棒栽培的規模化生長過程。但在具體的景觀設計實施中，還需要從以下幾點開展設計。

1.1 栽培原材料的選擇

首先，盆栽食用菌的原材料選擇方面：1）盆栽食用菌所需要菌種一般都從有資質的商家直接采購即可；2） 盆栽食用菌栽培的原料主要是棉籽殼、木屑、秸稈等傳統食用菌栽培所需的培養基[3]。一般家庭并不具備這些培養原材料，再加上食用菌栽培還需要加入一些石膏、硫酸鎂、淀粉等碳源和氮源進行發酵才能配制成合格的培養基，一般觀光園林綠色部門不具備這種條件和技術。因此，對于觀光農業園來說，盆栽食用菌景觀一般需要借助專業的食用菌栽培基地或專業合作社來代為制備栽培原料，從技術、成本的角度來說自行制備盆栽食用菌的培養基并不劃算。

1.2 景觀底盆的選擇

盆栽食用菌的景觀底盆選擇上，要根據食用菌的品種和造型的需要，選擇不同材質和色彩的底盆，主要從以下幾個方面對底盆進行選擇。

1）食用菌的色彩與底盆色彩的協調性。一般盆栽食用菌的底盆顏色和栽培的食用菌色彩應形成一定的對比，食用菌色彩艷麗，如金耳（Tremella aurantialba）、榆黃蘑（Pleurotus citrinopileatus） 等，底盆就用白色等淡色系的顏色，以襯托食用菌主體效果；如果食用菌本身顏色素雅，則可以采用深色的對比強烈的底盆顏色，以形成更強的視覺沖擊，但也需要注意色彩的相互調和，適當調整對比度和色彩度來中和對比。

2）底盆的材質選擇。盆栽食用菌底盆的種類很多，在大規模盆景培育過程中一般使用宜實用的軟塑料花盆；在景觀造型時采用的比較多的如紫砂陶盆、釉陶盆、瓷盆、云盆、瓦盆、水泥盆、木盆、塑料盆等。底盆的質地要與盆栽食用菌的品種相適宜。如小型的盆栽食用菌景觀多采用釉盆或陶盆；而大型的食用菌景觀則需要配合設計木盆（木圍欄）；靈芝（Ganoderma lucidum） 等具有特定意境的盆栽食用菌適合配紫砂陶盆、釉陶盆來突出其古色古香的韻味；而粉色側耳等色彩艷麗的食用菌則應該使用色彩多變的塑料盆或瓷盆。

3） 食用菌底盆的形狀選擇。盆栽食用菌底盆的形狀要與食用菌景觀外形或造型相適宜，在表現意境和格調統一。如金針菇（Flammulina velutipes）、白玉菇 （Hypsizygus marmoreus） 等細長形態的食用菌，與之相配的底盆輪廓就應配合食用菌的這種線條感，多采用窄口徑盆和條形盆等；羊肚菌（Morchella esculenta） 等線條比較明顯的食用菌景觀也可以采用菱形、四方形底盆；而口蘑（Tricholoma）、猴頭菇 （Hericium erinaceus） 等圓形、橢圓形的食用菌景觀，則應配以低矮的圓盆和寬口徑的方形盆。造型上如果采用高遠式的景觀造型，則要用窄口盆以突顯景觀的深遠；形態粗大挺直的杏鮑菇（Pleurotus eryngii） 就要用低矮的底盆來襯托杏鮑菇的挺拔線條；而縱橫交錯、傾斜飄逸的灰樹花（Grifola frondosa）、真姬菇（Hypsizygus marmoreus） 等食用菌，十分適宜用高腳盆來配合其造型。

1.3 生長期的養護技術

在盆栽食用菌的日常養護方面。盆栽食用菌的生長環境也應該參照不同食用菌所需要的生長環境。如溫度一般在20℃～30℃，濕度一般在60%～90%左右，光照一般都需要有散光但又不能太多[4-5]，而且還需要不時的通風噴淋等，這樣才能滿足盆栽食用菌的基本生長條件。但如果是特殊的食用菌品種，還需要創造特殊的栽培條件，以滿足不同食用菌生長的需求。在盆栽食用菌的日常養護和采摘環節。一般盆栽食用菌出菇后，只需要不時的噴水通風即可，許多盆栽食用菌可以按季節出菇數次。

2 盆栽食用菌景觀的經濟可行性

2.1 盆栽食用菌的食藥用經濟價值

盆栽食用菌作為農業觀光園區的景觀，其主要是為觀光園區提供獨特的景觀氛圍和色彩氛圍，盆栽食用菌除了具有一般景觀的功能外，還向游客提供了獨特的天然、鮮美爽口的美味感官刺激。更為重要的是盆栽食用菌在作為景觀完成使命后，還能夠為人們帶來經濟價值。

不斷生長的盆栽食用菌，每一茬都能在觀賞完后采摘收獲一定數量的菌類。如果在觀光園區大量種植，會產生可觀的經濟效益。盆栽食用菌即好看又能吃，成了賺錢的好門路。一盆帶有一定創意或造型的食用菌景觀，通過一定的藝術加工就成為了一件精美的觀賞盆景藝術。如果再搭配上各種其它小擺件和底盆設計，按其造型和藝術價值，價格可能從幾元、幾十元到幾百元不等，放在觀光園的路旁作為旅游紀念品或者裝飾擺件出售是一個不錯的經濟來源，如果再加上線上電商推廣，賣出的盆栽食用菌收入十分可觀。

除了直接采摘收獲后作為食材外，食用菌的藥用價值也很可觀。如利用金針菇加工成的飲料、為各種食品增加鮮味；利用猴頭菇對腸胃的保健作用，加工生產的猴頭菇餅干、猴頭菇飲品等保健品；還有茯苓餅、保健茶等多種食用菌保健品，一些已經被應用于臨床治療[5-6]。

2.2 盆栽食用菌的觀賞經濟價值

隨著休閑旅游、科普旅游、教育旅游等多種旅游形式的出現，觀光農業也成為了科普教育、休閑放松的一個基地。盆栽食用菌景觀也成為了人們的新寵，盆栽食用菌景觀的觀賞價值逐漸為現代都市人們所接受。人們看到的盆栽食用菌這一獨特的景觀，既具有觀賞性，又是美味佳肴，大大豐富了農業園區景觀的內容。為游客提供了觀光、采摘、休閑、科普教育等多種園林功能。正是在這種農業觀光旅游形式和內容逐漸豐富的情況下，盆栽食用菌的觀賞經濟價值才越來越受到重視。

盆栽食用菌的觀賞經濟價值在于其藝術造型和科普教育意義。通過盆栽食用菌造型的藝術再加工和再設計，將傳統的食用菌景觀融入新的設計理念。如采用食用菌景觀大道來引導旅客的出行路線，采用蘑菇門來代替園區大門，用各種色彩各異的蘑菇裝點廣場和餐廳，用靈芝盆景來營造古色古香的食用菌文化氛圍，見圖1。

如圖1所示的多種盆栽靈芝造型，象征了靈芝“仙草”的吉祥如意的寓意，也滿足人們追求富貴吉祥的美好愿望，作為收藏佳品其市場價值不菲。許多食用菌都具有獨特的色彩和生長形狀，也正是因為這種獨特的外表，使得食用菌具有了藝術的觀賞性；而食用菌文化在我國有著悠久的歷史，豐富的食用菌文化又賦予了食用菌盆景更多的文化底蘊；再加上食用菌的食藥用功能已深入人心，使得盆栽食用菌成為了現代都市新的觀賞景觀。傳統的以園林休閑帶動經濟收入的方式已經發生了轉變，食用菌特色旅游和食用菌景觀成為了吸引旅客的重要方式。

2.3 盆栽食用菌的附加經濟價值

盆栽食用菌在多次收獲后不再生長，但其培養基勿需丟掉，盆中培養基是營養豐富的有機肥料，可以當作肥料來為園區中的其它植物施肥[7]。食用菌培養基中的木質素、纖維素等多種有機物經過食用菌的不斷分解，逐步轉化成為菌體蛋白等代謝產物，其有機質的含量非常高，是很好的堆肥原料。因此將出菇后的食用菌栽培廢棄物與土壤混合后堆積發酵處理，可以作為觀光園區內其它樹木花卉的育苗基質。由于其肥力來源多是有機物，在改良土地土壤性質方面有很好的效果，能夠增加肥力，改善土壤的通透性。

3 結論

探討觀光農業園區的設計中加入盆栽食用菌景觀元素具體實現的可行性。從技術的角度來看，合理選擇栽培原材料、底盆，采用簡單方便的養護手段就可以實現盆栽食用菌大規模栽培；從經濟的角度來看，盆栽食用菌景觀能夠增加觀光園區和菇農的收入，自身又是集觀賞價值和食藥用價值為一體的現代盆栽景觀，具有很高的經濟價值，而添加了盆栽食用菌的現代觀光農業園。即具有了旅游觀光園林的各項產品功能，也更具有了藝術性和觀賞性，滿足人們的體驗式旅游和休閑旅游的心靈感受，在美學、藝術、園林設計等多重角度均具有可行性。