制約蘋果發展的因素及發展建議

蘇軍萍

蘋果在我國栽培歷史悠久，是人們餐桌上的一個重要水果。農業農村部日前發布消息，經過多年發展，我國已成為世界上最大的蘋果生產國，蘋果種植面積和產量均占世界50%以上，近5年全國蘋果果園面積穩定在190萬hm?左右，2018年蘋果產量接近4 000萬t，面積和產量均居世界首位。我國蘋果的發展逐漸由數量型向質量型轉變、由低海拔地區向高海拔地區轉移、由單一品種向多元品種發展、由傳統化向集約化轉變。本文通過對制約我國蘋果生產發展的因素進行歸納總結，提出今后蘋果生產發展的建設，供蘋果種植者參考和借鑒。

1 制約蘋果生產發展的因素

1.1 栽培制度落后? 全國喬化密植果園占80%以上，這種果園結果晚、樹體大，操作困難，技術要求高，生產成本高，經濟效益差，以省力化、集約化為主要特征的現代栽培制度亟待建立。

1.2 果園郁閉嚴重? 由于采用喬砧密植栽培制度，成齡果園70%以上存在郁閉，表現在66

7 m?枝量超過8.5萬條，樹冠覆蓋率超過90%以上、行間交接、株間交叉。其中嚴重郁閉果園占40%以上，樹冠密閉、內膛光照不良，病蟲害加重、果品質量下降，果實含糖量降低、風味變淡，耐貯性下降。

1.3 標準化程度低? 歐美、日、澳等先進國家的蘋果產業均以安全、優質、高效為目標，綜合運用現代生物學、生態學、生理學原理和栽培技術，形成了現代蘋果矮砧密植標準化生產技術、水果綜合生產技術（IFP）制度、病蟲害綜合防治技術（IPM）、果園精確化施肥技術（PFS）、水果質量保證制度體系（FQA）、養分資源綜合管理技術、有機果品栽培技術等，促進了產業的可持續發展。與先進國家相比，我國蘋果安全高效標準化生產方面存在著較大差距，一家一戶單獨經營，與國際標準及市場接軌的技術基礎還比較薄弱，栽培技術、采收指標、果品質量標準、采后處理等，都未能實現統一規范。

1.4 土壤肥力水平低? 我國多數蘋果園土壤較瘠薄、有機質含量低（0.5%～1.0%）。

1.5 生產設施簡陋、機械裝備匱乏? 施肥、噴藥、灌溉、修剪、采收、防災（旱災、霜凍、鳥害等）等機械裝備，機械化管理水平很低，抵御自然災害能力十分薄弱。

2 發展建議

2.1 變革栽培制度，發展矮砧集約栽培? 矮砧集約栽培的果園，具有結果早、進入豐產期早、管理簡單、操作方便、便于機械化等優勢，逐漸取代喬化栽培。目前矮化集約栽培有兩種方式：矮化中間砧和矮化自根砧。矮化中間砧有3段，基砧是八棱海棠、新疆野蘋果、山定子等，中間砧起矮化作用，有M系、SH系等，上面嫁接品種。矮化自根砧有兩段，基砧生產上應用最多的是M9優系——T337，上面直接嫁接品種。

2.2 品種改良? 目前，以晚熟富士栽培面積最大，早、中熟品種較少。富士品種在肥水、技術、海拔等方面要求比較高，農資和勞力投入都比較大，人們逐漸認識到它的缺點。新的選育品種日新月異，被市場上逐漸認可的改良品種有魯麗、華碩、紅將軍、秦陽、維納斯黃金、瑞陽、瑞雪、煙8、煙10等。這些品種體現的特征是果個大、高樁、果形端正、顏色好、風味濃、易管理、豐產性強、抗逆性強。

2.3 郁閉果園改造? 對于大部分老果區，需要進行果園改造，改造的方向首先就是解決果園郁閉問題，對果園進行間伐。間伐有3種方法：隔行間伐、隔株間伐、隨機間伐。對于樹勢、樹形比較整齊的果園，采用隔行間伐;對于不是太密的果園，采用“梅花形”隔株間伐;對于樹勢、樹形不整齊的果園，存在小葉病、死樹、腐爛病厲害的果園，采用隨機間伐，即把小葉樹、死樹、腐爛樹先進行間伐，再根據空間進行調節。間伐是一個動態過程 ，逐年分步實施，以解決通風透光、不郁閉為最終目的，因園、因樹靈活操作，一般在3～4年改造到位，切忌操之過急。 間伐后注意樹形改造，調節枝組結構和主從關系，迅速擴冠;加強土肥水、花果管理，增強樹勢，增加經濟附加值，提高單位面積產值。

2.4 果園省力化栽培技術? 省力化栽培是破解勞力資源匱乏、果農老齡化、勞動力成本高等“瓶頸” 的有效途徑。主要包括選用矮砧集約栽培模式，果園機械化，蜜蜂、壁蜂輔助授粉，化學疏花疏果，水肥一體化等。

2.5 蘋果標準化生產技術? 改變傳統的一家一戶經營，通過土地流轉、加入合作社、入股分紅等方式，逐漸適度規模化發展，依托家庭農場、農民專業合作社、農業企業等載體規模化經營，建立果品質量可追溯體系，創建區域品牌和商業品牌，建立果源基地，進行標準化生產。

2.6 改良土壤，提升肥力? 土壤改良主要是改善根系周圍生長環境，為根系生長創造一個適宜的生活區域。一方面通過提高土壤有機質含量，增加土壤團粒結構，疏松土壤，提高土壤的供肥能力。另一方面，根據果樹的需求和土壤供肥能力，進行果園配方施肥，提高肥料利用率。提高土壤有機質含量的有效途徑是進行果園生草和秸稈覆蓋。果園生草和秸稈覆蓋后，緩和土壤表層溫度的季節變化與晝夜變化，促進根系的生長和吸收，降低果園溫度，減少蒸騰，提高蓄水保墑能力，減少日灼。試驗研究表明，土壤有機質含量0.5%～0.7%的果園，經過5年連續生草，有機質含量可增加到1.5%～2.0% 。

2.7 加強基礎設施和果園機械化? 果園基礎設施主要是水肥一體化、樹下覆蓋園藝地布、病蟲害物理防治等。果園機械包括割草機、彌霧機、開溝施肥一體機、作業平臺、采摘機等。