百香果的營養特性及栽培管理措施

王標明

（福建省武夷山市嵐谷鄉農技站，福建武夷山 354311）

1 百香果的營養特性

1.1 營養價值

據測定，百香果維生素C 含量豐富，還富含維生素A、B1、B2及鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質[5-6]。百香果還含有尼克酸、有機酸、氨基酸、可溶性膳食纖維、生物堿、黃酮類等160 多種人體必需的有益成分；而且百香果中還檢測出含有果酸、可食纖維以及維生素E、番茄紅素等對人體有益的物質[6]。

1.2 生理作用

1.2.1 深度清理

百香果中含有的超纖維能夠深入腸胃的最細部分，吸收體內的有害物質并將其排出體外，還可改善菌群構成，起到保護腸胃、屏壁有害物質的作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用，對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用[7-8]。此外，百香果對咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔瘡等有很好的抑制作用。

1.2.2 排毒養顏、促進代謝

百香果中含有豐富的超纖維，這個物質可以幫助促進腸胃的吸收和消化，預防便秘的出現，并可將對人體有害的物質吸附之后排出體外，阻止這些物質二次吸收并阻止其傷害腸道，這樣就會減少人體腸胃出現癌變的可能了。同時避免了有害物質在體內的沉積，進而達到改善皮膚、美化容顏的作用[4,6]。百香果中富含的VC、胡蘿卜素、SOD 酶能夠清除體內自由基，起養顏抗衰老作用。百香果中的VC 還參與了膽固醇代謝，能降低膽固醇，凈化血液[9-10]。

1.2.3 塑造體態

食用百香果可以增加胃部飽腹感，減少熱量的攝入，還可以吸附膽固醇和膽汁之類的有機分子，抑制人體對脂肪的吸收[8]。因此，長期食用有利于改善人體營養吸收結構，降低體內脂肪，塑造健康優美體態。

2 百香果定植前的準備

2.1 對環境要求

百香果的品質與栽培環境密切相關。種植百香果苗最好選取降雨量在1 500 mm 左右且分布均勻的地區。百香果適應性強，對土壤要求不高。但大面積生產時，土壤土層至少有0.5 m，且土壤肥沃、疏松、排水良好，土壤pH 5.5～6.5 為宜。土壤營養對百香果的品質也有影響。土壤品質較差的地區，有必要增施有機肥，以改善土壤，營造良好的土壤營養環境[10-11]。作為熱帶水果，百香果喜歡溫暖的氣候，可在無霜區種植。百香果喜光，種植在陽光充足的地方，有利于百香果枝蔓生長和營養積累。不同的百香果品種有不同的耐寒性，如紫色品種更適合種植在高海拔和高緯度地區，而黃色和雜交品種更適合種植在低緯度和低海拔地區。

2.2 栽前準備

2.2.1 密度要求

百香果的生長不同于其他果樹，它需要極大的密度生長空間，所以說一般在種植的范圍內，不能有其他的雜樹，要保證百香果的種植密度；而且如果百香果種植密度過大，也容易造成病菌的交叉感染。一般百香果株距為2～3 m，行距為2 m，這樣才能保證百香果充足的光照，在生長過程能充分吸收陽光。

2.2.2 土壤消毒

在百香果種植之前，就要做好準備,要將土壤完全深翻一遍,再進行消毒曬干，翻曬土地時可撒些石灰進行土壤消毒，以提高百香果苗的存活，這樣能夠消滅不少的果實蠅的蟲蛹，減少后期病蟲害防治的壓力。

3 管理措施

3.1 水肥管理

3.1.1 基肥

百香果是淺根作物，因此定植穴不需要深挖，一般長15 cm、寬15 cm、深15 cm，基肥施放則在定植穴外20 cm處，挖深10 cm、寬20 cm 的環形溝，每穴基肥可用充分腐熟有機肥5 kg、0.2 kg 過磷酸鈣，基肥應用土進行掩蓋。

3.1.2 追肥

因為百香果為淺根作物，因此建議采用液肥或水溶肥進行追肥，并適量施用鈣肥和鎂肥，有助于提高果實品質及植株葉片的光合作用。百香果生長前期以氮肥為主，在定植后10～15 d 根系開始生長，可施第一次稀尿素或稀人糞尿，以后每隔45 d 施一次，每次每株施腐熟人糞尿5 kg。進入產果期后，應增施磷鉀肥，促進花芽分化，每株施0.25 kg 復合肥（氮磷鉀比例為19-7-14）+0.05 kg鉀肥。采果后施冬肥，以農家肥為主，每株施農家肥20 kg，鈣鎂磷肥0.5 kg。開花后15 d 內是果實迅速膨大期，加強肥水管理，特別是增加鉀肥的施用，促果實迅速膨大。

百香果對氮、鉀元素需求大，而磷、鈣、鎂需求量少，耕種時建議每株百香果每年氮施用量在250～300 g，磷施用量在100～150 g，鉀施用量在600～800 g，在百香果生長初期以后氮的施用量不能過多，防止引起落花。

3.1.3 水分管理

百香果是淺根植物，水平根達5 m，分布于5～40 cm的土層中，喜濕潤又怕干旱和積水。因此，雨季要排水，干旱應澆水，也可鋪雜草保水。

3.2 整形修剪

當幼樹長到40～50 cm 時，要及時立支柱，牽引幼樹藤蔓上架。幼樹主要采用單主蔓雙層四大枝整形法，當主蔓長到70～80 cm 時留側蔓2 枝，分別牽引上架，作第一層主蔓。植株長到150～160 cm 時，再留壯側枝1 枝，與主蔓延長枝同時作為二層主枝，分別牽引向反方向上架，形成雙層四支枝蔓整形。此期間應將主蔓80 cm 以下和80～160 cm 間的側枝、萌枝全部剪除或抹掉。

3.2.1 整形

單蔓整形：一株留一主蔓。當主蔓達鐵絲后使其順風生長，然后留一側蔓，讓其反向生長。雙蔓整形：一株留二主蔓，主蔓達鐵絲后引向兩個方向生長。

3.2.2 修剪

采果后修剪，剪至副主蔓或三級蔓以上。休眠期或生長不活躍期不宜重剪。黃果種在12 月至翌年2 月進行，紫果種在8～9 月進行。當枝蔓滿架后，剪除內部葉片及老化不結果枝，下垂枝回縮至距地面15 cm 處。對老、病樹可重剪，所有二次枝均在靠主蔓20 cm 處短剪，以刺激新梢形成。

3.3 病蟲害防治

百香果是一種多年性藤蔓生物，對病蟲害有較強抗性，常見的病害有病毒病、疫病、霜霉病等，常見蟲害有實蠅、螨類等。這些病蟲害出現的最基本的原因是田間的水分過多，而氣溫上升產生病菌，從而感染植株。

3.3.1 農業防治

選擇凈土育苗，保持田間濕潤度，特別防止土壤過濕，遠離香蕉、各種瓜類和茄果類蔬菜，及時清除燒毀病枝、病葉。

3.3.2 化學防治

病毒病可在苗期用辛菌胺300～500 倍液+阿卡迪安1 000 倍液+35%吡蟲啉（劍祥）2 500 倍液進行葉面噴施進行防治，以消滅病菌傳播媒介，提高樹勢，減少病毒病發生。炭疽病可在生長季節使用30%吡唑醚菌酯·苯醚甲環唑1 500 倍液+辛菌胺300～500 倍液或45%咪鮮胺2 500 倍液進行葉片噴施。疫病可使用霜脲錳鋅（克露）600 倍液、氟嗎啉錳鋅（施得益）500 倍液等進行葉面噴施[12]。

螨類可選用90%敵百蟲800 倍、農地樂1 000 倍、樂斯本800 倍、螨即死2 000 倍液等防治。果實蠅可用毒死蜱進行地面封閉處理或用一夏凈直接葉面噴霧。

3.4 采收

依百香果品種、地區氣候條件及栽培管理水平而有不同，在同一地區，同一品種在不同年份由于開花期和果實發育期天氣的不同，百香果的成熟期也有差異[13]。百香果從開花到果實成熟約需60～80 d，紫果百香果的果實的果皮變紫色，香味變濃，達到完全成熟；黃果品種的百香果果皮由綠色轉化成黃色即成熟，充分成熟的果實會自然脫落。適時采收是為了讓百香果品種特性充分表現出來，保證其原有品質。百香果果實有完熟自落現象，因此，百香果最好在自然成熟脫落前10～15 d 分批采摘；作種則選充分成熟而自然脫落的果實。