重慶市榮昌區生姜產業發展現狀及對策研究

張引，王春燕

（1.重慶市榮昌區農業農村委，重慶 402460；2.中華全國供銷合作總社濟南果品研究院，山東濟南 250014）

榮昌區隸屬中國重慶市，介于東經105毅17憶～105毅44憶、北緯29毅15憶～29毅41憶，位于重慶市西部，以淺丘為主，地勢起伏平緩，平均海拔300～400 m，屬中亞熱帶濕潤東南季風氣候。榮昌區是重慶市的三大生姜主產區之一。全區生姜種植面積2 400 hm2，占全市的20%左右。總產量6 萬t，總產值接近6 億元，占全區蔬菜總產值的60%左右。目前栽培方式有地膜姜、大棚姜、窩子姜等，分布在盤龍、峰高、古昌、龍集、吳家、直升等地。其中以盤龍地膜埂子姜最具特色，種植面積達1100 hm2、產值3.5 億元，平均每667 m2產值在2 萬元以上，成為榮昌區第一個規模在萬畝（1 畝=667 m2，下同）以上、畝純收入超過萬元的特色種植業。建有盤龍生姜市級農業園區1 個、農業部生姜（設施）標準園1 個。

1 榮昌生姜種植優勢及特色

1.1 自然條件優越

榮昌區氣候溫和，光熱充足，雨量充沛，土壤肥沃，適宜種植生姜。全區生姜適宜種植面積在6 600 hm2以上，且多數土壤、灌溉水和空氣未受到污染，具有發展無公害生姜的有利條件。目前已在盤龍鎮建立了萬畝無公害生姜基地。

1.2 種植歷史悠久，水平高

榮昌種植生姜已有數百年的歷史，曾在明代向朝廷進貢。19 世紀40 年代古昌、峰高等地的種姜就很有名，生姜種植水平也很高。近年來，科技人員與廣大姜農一起在生產實踐中不斷總結和摸索出了一整套栽培技術，生姜種植水平有了全面提高。采用地膜覆蓋提早或冬季大棚反季節設施栽培方式種植生姜，實現了鮮嫩姜產品的周年上市；采用仔姜連作高效配套栽培技術，基本上避開了姜瘟病的危害，創造了示范片90%以上農戶連作5年以上，最長連續種植生姜35 年，每667 m2平均收入為8 000～10 000 元。

1.3 知名度高，銷路好，效益高

榮昌區盤龍生姜2014 年獲得了國家地理標志證明和綠色食品雙認證，以其色白、芽長、脆嫩、味濃等特點深受市場歡迎，已注冊“昌州”“盤龍長嶺”商標，并獲得“重慶市名牌農產品”稱號。在市內外市場享有較高的聲譽，每年生產出的鮮姜85%以上都是外銷，主要銷往云南、新疆、福建、貴州、湖北、浙江等地，出口日本。冬季大棚生產的姜芽價格為60～80 元/kg，每667 m2產值達12 萬～15 萬元，純收入數萬元。地膜早姜一般價格為3～10 元/kg，每667 m2產值達到15 000 元以上，有的高達4 萬元，每667 m2純收入1 萬元以上，每667 m2早姜相當于3 300 m2桑或6 700 m2水稻的效益。

1.4 上市早

當地面有3 根姜苗，地下長出2 個分枝，長15～20 cm，并充分膨大時就可以采收仔姜。一般在5 月下旬至6 月上旬陸續采收上市，7～8 月采收完畢。每株可收仔姜0.15～0.2 kg，高產的達到0.3～0.4 kg。此時，仔姜產品潔白脆嫩，粗纖維少，入口化渣，辛香可口，可作為多種菜肴的配料，淹制泡菜、咸菜等，是深受消費者喜愛的上等蔬菜。

“早”有兩大好處：一是搶占市場，走在別人前面，經濟效益高；二是避免了姜瘟病的危害[5]。在榮昌區，姜瘟病常年在5 月上中旬開始發病，多呈零星分布，一般危害不大；7 月中下旬，姜瘟病逐漸進入發病高峰期，而此時的仔姜已進入收獲的掃尾階段，正好可避過姜瘟病發病高峰期。

2 生姜生產制約因素

雖然榮昌生姜種植形成了一定的規模和知名度，經濟效益可觀，但總體上看尚存在發展速度緩慢、基地規模小、龍頭企業還未形成、產業發展不配套、缺乏深加工等問題，其優勢和特色還沒實現最大化，究其原因主要有以下幾個方面。

2.1 品種不夠優化，有待提純復壯

生姜長期采用無性繁殖，導致種性退化，生長勢和適應力下降，品質變差，產量降低，嚴重的減產達20%以上。其次80%的姜種靠外地供應，品種、價格、質量等均受制于人，有時質量還得不到保障，阻礙了生姜產業的發展壯大。

2.2 產業不配套，市場風險大

榮昌生姜產品加工業發展滯后，主要表現為規模小、技術落后、效益差、尚無龍頭企業等方面。目前，生姜產品加工企業較小，且95%以上的生姜用于鮮食和鮮銷，無形中增大了種植風險，不利于產業規模的擴大。

2.3 投入大，成本高

生姜種植屬于勞動密集型產業，用工量大，技術含量高，每個勞動力每年一般只能完成0.1～0.17 hm2的栽培管理工作，因此，研發小型生姜專用農機具，減輕勞動強度，提高效率，勢在必行。此外，生姜用種量大，據測算，地膜埂子姜每667 m2用種量一般為500～600 kg，有的達700 kg，僅姜種成本就超過3 000 元，再加上農膜等其它農資投入，每667 m2生產性投入達到5 000～6 000 元[6-8]。因此，盡管生姜效益好，但有的農戶由于缺乏技術、怕擔風險等原因，種姜的積極性還是不高。

3 對策建議

利用好盤龍生姜雙認證品牌，進一步宣傳，在技術提煉、產業配套、新型經營體系構建、非物質文化保護及傳承等方面進一步探索。規劃到2025 年，全區種姜達到約667 hm2，仔姜達到4 000 hm2，實現產值15 億元，打造“中國生姜之鄉”。

3.1 做好技術提煉及脫毒種姜研發

申報“仔姜連作高效栽培模式”技術專利，制作盤龍生姜生態栽培技術教學音像資料。建立和擴大種姜基地，實現姜種的本土化供應，為仔姜產業配套。加強生姜脫毒繁育技術研發，減少由于病毒在體內積累而導致的生姜葉片皺縮、生長緩慢、產量降低及品質退化等問題，使生姜脫毒苗的繁育能像脫毒馬鈴薯、草莓一樣實現產業化。

3.2 大力構建生姜新型經營體系

加大招商引資力度，通過給予補助、獎勵，提供貸款，引導土地流轉，加強技術服務，合理引導企業、合作社、種植大戶投入生姜產業，避免單打獨斗的生產經營模式，大力推行“公司+合作社+大戶+基地”的產業化新型農業經營模式[9-10]，發揮新型農業經營主體在生產組織、產品加工、品牌創建、市場對接等方面的作用，掌握盤龍生姜定價權和市場話語權，打造地域品牌。

3.3 拓展產品銷售平臺

充分發揮榮昌區當地農副產品批發市場和雙福等蔬菜批發市場的合作平臺，實現生姜基地與銷售市場的有效鏈接，提高采后的商品化處理率、貯藏銷售率和加工轉化率，延伸產業加工鏈條，大力推廣生姜規模化種植，擴大生姜銷售渠道。一方面，搞好深加工企業建設，解決生姜銷售問題。另一方面，在現有銷售渠道的基礎上，加強產品直銷店和電子商務平臺建設，擴大本地市場需求銷售空間，形成多種形式、多個平臺的產品銷售網絡[11-12]。

3.4 加強科技支撐

建立專門的生姜研發和技術推廣機構，圍繞姜種選育、脫毒快繁、姜瘟防治、耕作機械、連作機理、綠色防控、產品研發等關鍵問題，與西南大學、重慶市農科院、重慶文理學院等科研院校聯合攻關，為產業發展提供科技支撐。

3.5 做好盤龍生姜非物質文化保護及傳承

榮昌區盤龍生姜之所以能夠實現連作高效，在pH值3.5 左右的土壤中長勢仍然良好，是長期實行生態栽培、夏季高溫炕土、秋冬季休耕等一系列耕作措施配套結合，形成了獨特的土壤微生物良性循環系統的結果。但是，目前個別農戶缺乏這方面的認識，為了減輕勞動強度及追求短期效益，盲目使用市場上禁止銷售的土壤化學消毒劑等農藥，使土壤微生物結構逐漸遭到破壞，而一旦遭到破壞就不可逆轉，這對連作高效栽培提出了嚴峻的考驗[13-15]。因此，需要通過相關部門領導和院校專家的積極呼吁，引起政府的高度重視，在盤龍建立生姜生態栽培保護區并納入市級保護區，爭取納入國家級保護區，通過政府引導和專家的力量，讓盤龍生姜實現可持續發展，讓技藝傳承下去。在此基礎上，開展盤龍生姜傳承人評選、申報盤龍生姜連作栽培時長吉尼斯世界紀錄、申報世界遺產等活動，打造輿論聲勢，提高社會影響力和知名度。

3.6 加強政策支持力度

繼續整合利用市、區兩級財政各類涉農項目資金，加大對生姜產業基地建設、品牌宣傳、技術推廣等方面的投入，確保每年投入資金不低于500 萬元，進一步做大做強榮昌特色生姜產業。