山東省櫻桃產業現狀與發展建議

王霞

（萊蕪職業技術學院，山東濟南 250307）

1 山東省櫻桃產業現狀

2019 年山東省有16 個城市和地區種植櫻桃，隨著國家優勢農產品計劃的實施和山東省水果產業振興計劃的開展，櫻桃種植逐漸集中在膠東半島和魯中南地區，這兩個地區的櫻桃產量在2017 年占全省總產量的90%以上[2]。其中，棲霞、新泰、福山、沂源、牟平、蓬萊、膠州、岱岳、山亭等縣市已成為櫻桃的重點生產縣，產量占全省產量的66%。目前，栽培品種主要為早中熟品種，如美早、紅燈、薩米脫、早大果等，晚熟品種有拉賓斯、晚紅等。在收成較好的年份如2017 年，以煙臺為例，果農管理水平好的露地櫻桃收入可達4 萬～5 萬元/667 m2；大棚櫻桃收入可達10 萬元/667 m2，管理好的甚至可以高達15萬～20 萬元/667 m2，經濟效益非常顯著。

2 山東省櫻桃產業發展存在的不足

2.1 品種結構不合理

山東省櫻桃品種結構不合理。有些品種如紅燈、美早、薩米脫等種植比例過高，這些品種成熟時畸形果率、病毒株率較高，名優新品種較少；美早產量中等，味淡；薩米脫果皮薄，容易出現碰壓傷。總體上早、中、晚熟櫻桃品種的種植分布不合理，使櫻桃成熟時間比較集中，上市時間過于緊湊，從而導致櫻桃的市場供應期較短，無法滿足消費者的需求[3]。近年來煙臺種植區逐漸推廣了福晨、福星等20 多個優良櫻桃品種，但這些品種大多是軟甜型、普通型和硬皮型，脆甜型較少。在國內消費者需求多樣化的背景下，迫切需要進行新品種的研究和選育。

2.2 苗木市場混亂，苗木質量有待提高

目前，全省還沒有形成健全的櫻桃苗木育種體系，生產中很難找到好的苗木，基本上沒有脫毒苗。另外，苗圃培育單位雖然有科研機構、企業、個體戶、果農等，但櫻桃樹苗主要由個體戶在產地培育，苗木選擇范圍也集中在果農周圍的小范圍之內，致使苗木品種單一[4]。同時，果農對砧木了解甚少，生產中主要的砧木是通過櫻桃根蘗苗壓條或幼苗育種，其抗水性差，樹勢易變弱甚至死亡；而且經常出現根系不完整、芽損傷、病毒感染、抗逆性差等問題，導致樹勢變弱甚至枯死，嚴重影響了果農的種植積極性。

2.3 先進技術的應用不到位，機械化、自動化程度不高

櫻桃栽植模式過去多為大冠稀植，現在普遍采用自由紡錘形或小冠疏層形，但樹形管理多不規范，很多都參照蘋果等傳統果樹的種植技術，存在樹形紊亂、大枝偏多、果園郁閉等諸多問題。設施栽培技術體系不完善，導致櫻桃普遍隔年結果。

櫻桃在生產過程中和采收后的機械化水平仍然較低[5]，與美國等櫻桃生產先進國家相比，我國櫻桃種植機械化程度偏低，國外的很多機械化設備如遙控割草機、電動修剪工具等不適合山東省的立地條件、生產規模、組織形式等，導致山東省櫻桃種植區的勞動效率較低。另外，由于農村勞動力短缺和勞動力成本快速上升，用工成本增加，直接影響果農的經濟收入。

2.4 單產偏低，果品質量有待提高

近20年發展的新果園，美國一般平均產量為1000～1 500 kg/667 m2，我國多500～750 kg/667 m2。過去開發的新果園，產量低的原因有很多，主要是品種不夠優良、凍害預防措施不到位等[6]。通常為了延長櫻桃儲藏和運輸時間，采收時間過早，不能以最佳成熟度采收，導致果實質量小、固形物和糖含量低。在市場上交易的櫻桃中，滿足消費者需求的優質櫻桃所占比例很小，只有不到五分之一，中低檔櫻桃所占比例更大。在北美，拉賓斯果實成熟時為紫紅色，可溶性固形物含量在18%以上，一般單果質量8～12 g，而我國采收時間偏早，果實多為鮮紅色，單果質量僅6.5～8 g，可溶性固形物含量約為15%，沒有表現出品種應有的品質。

2.5 儲運技術落后，經營理念不夠新穎

櫻桃不耐貯藏，冷鏈存儲和運輸應用仍然很少[7]。櫻桃大部分靠小型供應商就近出售，導致損失較大和貨架期縮短以及市場信息流通不夠通暢，地區之間銷售價格差別比較大。在發達國家，櫻桃通常在采收、預冷、分類包裝后直接批發、銷售，或者包裝后在超市中冷藏進行零售，在批發和零售市場上，中間環節少，損失少，延長了新鮮櫻桃的市場供應期，增加了鮮果的消費量。隨著我國經濟近幾十年的飛速發展，人們的飲食習慣、對產品價格和價值的觀念發生了巨大變化。如果我們仍然遵循過去的經營理念和產品價格，櫻桃產業很難進一步發展。

3 山東省櫻桃產業發展對策

3.1 優化品種結構

為了保持櫻桃產業在全國范圍內的領先優勢，應及時調整早、中、晚熟品種的種植比例，延長櫻桃供應期，同時優化產品結構，調整不同口味品種的種植面積，根據消費者需求向多元化種植方向發展。另外，需要根據主產區的氣候特點和市場發展趨勢，進一步優化和調整品種結構[8]。例如膠東半島氣候潮濕，春季氣溫緩慢上升，可以種植早、中、晚熟品種。在山東中部和南部地區，主要推廣早熟品種，可以適當開發一些中晚熟品種，以延長櫻桃供應期。采摘園可以選擇一些極早熟、極晚熟或不同顏色的品種，以滿足不同消費者的需求[9]。推廣優良新品種，打破大棚栽種以美早等老品種為主的單一局面。同時，鼓勵科研單位開發特色品種，以滿足消費者的高端需求。

3.2 重視苗木生產，完善育種體系

加強櫻桃苗木育種體系的建設，提高苗木生產主體的資格，建設母本園和育苗場，制定育苗相關技術標準，嚴格苗木檢驗檢疫管理，有效控制病蟲害的傳播，提高幼苗的質量[10]。同時，增加優質砧木和新品種引進。通過統一砧木和苗木供應、技術人員培訓，來完善栽培管理措施，以提高果實品質。建議櫻桃砧木選擇馬哈利、考特、蘭丁2 號、吉塞拉6、吉塞拉12 等。推廣品種以個大、質優、硬肉類型為主，便于儲運，主要有布魯克斯、明珠、賽維、黑珍珠、馬什哈德、艷陽、魯玉、雷尼、甜心等。

3.3 整合先進技術，促進標準化生產

當前山東省櫻桃種植還是以分散經營為主，多數果農僅憑經驗，缺乏對先進生產技術的了解[11]。各級推廣部門應結合教學科研單位研究成果，建立起全省櫻桃標準化生產技術體系，選擇高質量的大苗來建果園[12]，采用管道灌溉、營養診斷、科學施肥以及水肥一體化技術，并在機械平臺上進行機械化、自動化、標準化管理，如機械噴灑、葉面補肥，節省人工成本，提高生產效率。

3.4 改善櫻桃貯藏加工技術，實施品牌戰略

為了促進山東省櫻桃產業的發展[13]，應積極應用先進的櫻桃貯藏保鮮技術，以延長櫻桃的保質期和供應期，并進一步開發櫻桃深加工技術，通過篩選、脫核等加工方法及發酵等技術，將櫻桃加工成櫻桃罐頭、櫻桃果脯、櫻桃干和櫻桃酒等產品，延伸產業鏈，提高附加值。要大力發展冷藏保鮮產業和集約加工項目，發揮山東省的優勢，為櫻桃的銷售和加工創造有利條件。

目前，山東省櫻桃產業在推動大多數農村人口擺脫貧困和發展致富中發揮了積極作用。但是，由于許多種植戶不熟悉櫻桃的生長習性，導致果品品質不穩定[14]。在這方面，全國的櫻桃協會和有關部門必須做好宣傳和技術更新工作，以確保更多的果農打出自己的品牌產品、品牌價格，培養品牌口碑。