山東省高密市菠菜輕簡化栽培

李朝霞 ，付在秋*，聶玉杰，許念芳，宋計平，王振寶，張宴萍

（1.山東省輕工農副原料研究所，山東高密 261500；2.高密市檢驗檢測中心，山東高密 261500）

菠菜營養豐富，含類胡蘿卜素、維生素C、維生素運等各種維生素和鐵、鈣等礦物質，且富含人體所需的18種氨基酸，和多種生物活性物質，如黃酮類物質[2]；還含有草酸，食用過多影響人體對鈣的吸收。菠菜可烹煮、炒食，又可煮湯或涼拌，歐、美一些國家還把菠菜制作成罐頭。菠菜是山東省高密地區冬春的主要蔬菜，冷凍菠菜已成為高密市加工蔬菜出口最多的品種。本文總結了高密市菠菜種植業發展現狀及輕簡化栽培技術，以期為各地種植戶提供理論指導和技術借鑒。

1 高密菠菜產業發展現狀

據調查，2019 年我國菠菜栽培面積約60 萬hm2，在整個蔬菜市場中所占的份額為5%左右，栽培面積以山東、河南、河北、廣東等省份及東北地區為主[3]，約占整體菠菜市場的40%。高密市地處膠河下游沖積平原，近年來大力發展出口創匯農業，其中蔬菜之鄉夏莊鎮，土質肥沃，水利條件良好，菠菜產業發展迅速，近年來，當地政府在山東省農科院農副原料所及高密市農業農村局有關專家的指導下，大力推廣菠菜無公害綠色防控技術，2019年全市菠菜復種面積穩定在2 000 hm2左右，其中出口加工菠菜面積1 200 hm2，加工能力2.7 萬t/a 左右；出口冷凍菠菜已成為高密市加工蔬菜出口最多的品種之一，當地企業通過速凍保鮮、脫水加工菠菜出口創匯，出口到韓國、日本及歐美國家。據調查，自2019 年高密市速凍菠菜出口量占山東省輸美冷凍菠菜市場份額的75%以上，占全國輸美冷凍菠菜市場份額的65%以上。

目前高密市種植的菠菜主要以進口品種為主，因國外品種多表現出抗病、高產、商品性好等特點，國內市場不斷被占領。菠菜生長期短，投資小，上市快，一年四季均可栽培；冬春季節由于氣溫偏低，可用拱棚栽培，一般用作鮮食；出口基地由于面積大，一般露天栽培；全年可栽培4～5 茬，復種指數較高；但目前存在以下問題：綠色防控技術普及率低，農產品檢測機構少；土壤有機質含量偏低，偏施化學肥料，菠菜品質不穩定。因此，為打造農產品品牌，當地政府正探索可持續的發展模式，致力于不斷探索菠菜新品種，完善以合作社和大農場主為主體的菠菜統一栽培管理模式，開展菠菜產品加工，建立菠菜出口及內銷的質量追溯體系，打造菠菜行業優質品牌。

2 高密菠菜的特征特性

高密市地處山東半島的中部、膠河中下游平原，氣候溫和，水土適宜，據考證，菠菜栽培迄今已有600 多年的歷史。本地菠菜根系主要分布在25～30 cm 的土壤耕作層內，紅色直根發達，營養豐富，可食用；側根不發達，一般采用直播，無需移栽。菠菜種子發芽后先長出子葉，子葉狹長，其后生出本葉，本葉為根出葉，生殖生長期間花莖伸長、葉腋生花。菠菜多為單性花，兩性花很少，一般為雌雄異株，雌雄同株很少?；辄S綠色的風媒花，花粉很多可長期飛散。雌花簇生，無苞，花被為杯狀，其后苞被成為果實而硬化；雄花為穗狀花序，無苞，花藥縱列。播種用的“種子”實為果實，果實為瘦果，皮硬，灰褐色。果實分為有刺和無刺兩種，有刺變種果實千粒質量8～10 g，無刺變種果實千粒質量9～10 g；植株可分為絕對雄株、營養雄株、雌雄異花同株、雌雄同花株和雌株5 個性別類型[4]。

高密菠菜喜冷涼、忌炎熱干燥的氣候條件，生育期適溫和發芽適溫均為15～20 益，超過或低于此溫度范圍都不利于生長發育和種子發芽，最適宜春秋播種。菠菜的耐寒性極強，在-8～-6 益低溫下受凍也能復原，即使在-10 益亦不致凍死，但是1～2 片真葉的小苗和即將抽薹的植株極不耐寒，故冬季稍加保護才能安全越冬。

3 輕簡化栽培技術

菠菜耐寒性極強，適應性廣，生長周期短且產量高、效益穩定、管理方便簡單，是一種經濟實惠、可周年供應的綠葉蔬菜[5]，在高密地區廣泛種植。近年來由于勞動力成本偏高，一個勞動力平均成本160～200 元/d，因此開始探索輕簡化栽培技術，并逐步形成了一套成熟的輕簡化栽培技術。

3.1 良種選擇

市場對菠菜品種性狀要求逐漸傾向于植株直立，葉片圓、大、深綠色的品種[5]。根據果實上刺的有無，可分為有刺種和無刺種兩種類型。有刺種，葉片薄而狹小，戟形或箭形，先端銳尖或燉尖，又叫“尖葉菠菜”，耐寒力較強，多在秋天播種。無刺變種，葉片肥大，多褶皺，卵圓、橢圓或不規則形狀，先端鈍圓或稍尖，又叫“圓葉菠菜”，耐熱力較強，適宜春、秋季及越冬栽培。

在高密地區菠菜可以周年栽培，有專門播種菠菜的小型機械精密播種機，播種技術成熟。從栽培時間上看，一般分為春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和越冬菠菜，高密地區以秋菠菜為主。春菠菜早春播，即春天日平均氣溫上升到4～5 益時播種，春末收獲，應選擇抽薹遲、葉片肥大和品質好的品種；夏菠菜春末播種，夏季收獲，需用遮陽網和防雨棚等，選用耐熱性強、生長迅速和不易抽薹的菠菜品種；秋菠菜品種選擇不嚴格，若提早播種，氣溫較高，可優選耐熱、生長快的品種，一般8～9 月播種，也可放寬到7～10 月，播后30～40 d 可以分批收獲；越冬菠菜一般在冬季土地封凍前播種，第二年春天收獲，應選用抽薹遲、耐寒性強的中、晚熟品種[6]。

3.2 整地做畦

菠菜主根粗大且入土深，耐旱不耐澇，一般以疏松肥沃，保水、保肥力強且排水良好的砂質和黏質壤土為宜。菠菜生長期需要大量的水分，其中土壤濕度為70%～80%，空氣濕度80%～90%為宜。土壤以弱酸性和中性較好[2]。土壤旋耕后可以根據播種機的規格設置不同寬度的菠菜畦。一般畦寬1.5～2 m，行距20～25 cm，播種深度1 cm。

3.3 施肥及除草

3.3.1 配方施肥

菠菜的配方施肥原則是施足基肥、適時追肥，合理搭配農家肥和化肥[7]，增施有機肥，注重水肥一體化。為使土壤疏松，有條件的可多施腐熟的糞肥和圈肥作基肥。在菠菜全生育期每667 m2施肥量為農家肥2 000～2 500 kg（或商品有機肥200～250 kg），氮肥8～11 kg，磷肥3～4 kg，鉀肥5～7 kg。菠菜喜氮肥，尤其喜硝態氮肥，硝態氮與銨態氮肥的比例在2:1 以上時產量較高。菠菜為綠葉蔬菜并且可以一次播種多次收獲，因此每次采收后再施肥[8]。菠菜追肥切忌把化肥撒在葉心中，以免燒苗，為使化肥盡早發揮作用，最好每次追肥結合澆水。

3.3.2 化學除草

為控制一年生雜草，應在菠菜播種后出苗前噴施96%精異丙甲草胺乳油，按照每667 m2用量50 mL，兌60 L水噴霧；防治闊葉類雜草，可在菠菜4～6 葉期選用16%甜菜寧，按照每667 m2用量200～300 mL，兌40～50 L水，能有效防除苦苣菜、繁縷、馬齒莧、薺菜等田間闊葉雜草，對菠菜出苗和生長無不良影響[9]。

3.4 病蟲害綠色防控技術

菠菜生長過程中的主要病害為霜霉病和白斑病，蟲害主要為潛葉蠅和蚜蟲。

霜霉病發病初期葉面噴施68.75%氟吡菌胺+霜霉威

（銀法利）1 000 倍液或噴灑58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500 倍液或40%乙磷鋁可濕性粉劑200～250 倍液，間隔7～10 d 噴1 次，連續噴2～3 次，采收前10～15 d 停止噴藥。菠菜白斑病可用50%多霉靈可濕性粉劑1 000～1 500 倍液或75%百菌清可濕性粉劑700 倍液，間隔7～10 d 噴1 次，連續2～3 次。

防治蚜蟲可用25%噻蟲嗪可濕性粉劑2 000～3 000倍液，7～15 d 施用1 次，根據蟲情連續施用2～3 次；菠菜潛葉蠅為害初期可葉面噴施10%氯氰菊酯乳油2 000倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000 倍液，間隔7～10 d噴1 次，連續2～3 次[10]。

結合噴藥，配施功能性葉面肥天達2116，7～10 d 施1 次，連噴2 次，以提高菠菜免疫力。由于菠菜植株矮，中下部葉片多匍匐于地，葉片背面噴藥較困難，故在噴藥防治時為提高防效可加入少量有機硅滲透劑。

3.5 適期采收

菠菜生長周期短，一般在播種后30～50 d 就可收獲。可一次性收獲，也可一次播種多次采收，即第1 次采收后每隔20 d 左右收1 次，共收2～3 次[11]。在高密市菠菜收獲主要靠人工，一般用小鐮刀貼地割起，捆扎，檢測后貼標簽，然后扎把上市。