湘西地區少數民族文化在精品民宿發展中的利用研究*

文/李英 李雯燕 何婉君 羅通 李小玉（吉首大學旅游與管理工程學院）

一、引言

精品民宿由于能將當地獨特的少數民族文化資源、自然資源、慢生活與休閑旅游等很好地結合在一起受到消費者的青睞，另外其在精準扶貧、活化鄉村、推動鄉村振興，傳承文化創意產業，創造鄉村就業機會，帶動地方產業發展等方面又有積極的作用。湘西是以土家族、苗族為主的少數民族聚集的國家重點扶持開發的連片相對貧困區，這里民族文資源非常豐富，但經濟相對落后，脫貧致富是共同的愿望。民宿因其投資小、收益快、風險和進入門檻低等特點，受到了創業者和投資者的青睞，但在實際的發展中存在諸多問題，因此以湘西地區少數民族文化在精品民宿發展中的利用為研究內容，在湘西地區少數民族文化的傳承、保護與利用，打在精品民宿，促進當地居民增收與脫貧致富等方面具有積極實際意義。課題組成員于2019年7-8月期間，以湘西地區為地域范圍，通過線上問卷和線下實地走訪的形式獲得了湘西少數民族文化資料和消費者對民族文化的消費需求實際滿意情況與愿望，具體分析如下。

二、消費市場對民宿的需求

通過調研統計發現，消費者對民宿的需求特點及體驗感受現狀主要表現在以下幾個方面：

（一）民宿在眾多住宿業態中受歡迎度最高

調查統計結果顯示，有68%的受調查者有外出入住民宿的經歷或愿意選擇民宿入住，民宿在眾多住宿業態中受歡迎度最高。消費者喜歡民宿的理由是消費者在民宿中能身臨其境地感受到獨具地域特色的少數民族文化，享受優美的自然環境和慢悠悠的農家生活，身心都能得到愉悅與放松。

（二）消費者對民宿產品的消費價格需求具有多層次性

不同的消費者群體對具有少數民族文化特色的民宿價格可接受度不一樣，具體為：49%的年輕學生群體喜歡的夜/間價格為200元之下，43%普通民眾可接受的夜/間價格是200-600元，60%的白領、成功人士可接受的夜/間價格為600元以上，90%的歐美游客愿意選擇高檔精品民宿入住，可接受的夜/間價格為800元到幾千元不等，這為民宿產品的價格體系設計提供依據。

（三）消費者普遍對地方少數民族文化具有濃厚興趣

消費者選擇民宿的根本原因之一就是想體驗當地少數民族文化,尤其是一些文化主題類的精品民宿對消費者更具吸引力。消費者對少數民族文化感興趣的排名順序為：美食、服飾、語言、節慶習俗、民間體育、戲曲音樂、建筑及美術等，希望能深度參與體驗，愿意購買具有文創特色的產品與生態有機農產品。

（四）現有大多數民宿對少數民族文化利用程度不高，消費者體驗滿意度偏低

在入住民宿的經歷中，63%的被訪問者表示有少數民族餐飲文化體驗，總體滿意度一般；52%民宿有民族建筑特色；但關于少數民族的語言與服飾、民間藝術、節慶習俗、體育文化、音樂舞蹈文化、醫藥文化等在民宿中要么沒有體現或根本沒有體驗項目，這也是目前消費者的期望值高，但滿意度普遍偏低的主要原因，所以少數民族文化在精品民宿產品設計與發展利用中有很大地提升空間。

（五）消費者普遍愿意再次購買與推薦滿意度高的民宿

關于再次購買與推薦，消費者表示，如果少數民族文化濃郁，能深度體驗，滿意度高，愿意再次購買入住，更愿意推薦給親朋好友和普通大眾?？梢妼⑸贁得褡逦幕浞秩诤显诿袼薨l展中，一方面不僅可以有效提高消費者入住民宿提高經營者的收益，而且也可以借力消費者因為滿意而愿意口口相傳使營銷達到事半功倍的效果。

三、湘西地區少數民族文化資源概況

（一）建筑文化富有特色

吊腳樓——湘西少數民族建筑文化中的精髓，是集建筑、雕刻、繪畫為一體的民族建筑，在其建筑上常有雕刻繪畫各種飛禽走獸，花鳥蟲魚，神話傳說等，有的用來記錄生活、有的象征地位、有的祈福安康，吊腳樓的樓角上翹，總體布局分為上層和下層兩部分，下層懸空用來堆放柴草，圈養牲畜等，上層鋪著木板共人們生活居住。這種建造方式與湘西地區地貌地勢和氣候特點緊密相關。湘西因地處山區，雨水多，濕氣重，加之山上又常有野獸毒蛇出沒，這種依山而建的上下層結構既可防潮濕、野獸的襲擊，又可通風與保護人們的健康安全。另外其榫卯建筑工藝及其雕花裝飾在建筑學和美術方面的價值意義顯而易見。

（二）服飾文化資源民族特色濃郁，富有個性

湘西少數民族如苗族、侗族、白族等民族的傳統服具有典型的民族特色，是當地民族歷史文化的沉淀，是勞動人民智慧的結晶。服飾色彩艷麗、圖案紋樣富于變化，喜用喜慶吉利的鳥獸、幾何、文字等，傳統手工藝多采用蠟染，印染、刺繡、織錦、挑花等制造手法；配飾多是手工銀飾，制作精美且種類繁多。

（三）民俗節慶文化歷史深厚，類型多樣

湘西地區獨具特色的民俗節慶文化歷史深厚，類型多樣。民族民俗傳統節慶節慶有：土家族的女兒會、社巴節；苗族的跳香節、趕秋節；白族的嘗新節、三月節；侗族的播種節、姑娘節等。這些傳統節慶日深受老百姓的喜愛、全民參與，節日氣氛濃郁。

（三）飲食文化資源非常豐富、富有康養特色

湘西地區的特色菜品資源非常豐富，最具當地特色的菜品土家族的小米腌酸魚、跳跳魚、油炸桃花蟲、油炸蜂蛹、血粑鴨，苗家酸魚、臘肉、糍粑等30多種；特色小吃有米豆腐、團馓、油粑粑、酸蘿卜、艾葉粑粑、葛根粑粑、姜糖等20多樣；特色飲品資源主要有葛根茶、茅根茶、八月瓜茶、七葉參茶、黃金茶及古丈毛尖等，其中享譽國內外的古丈毛尖在 2015年榮獲“百年世博中國名茶金獎”。酒水有酒鬼酒、糯米酒、花椒酒（主要是用花椒、側柏葉、白酒釀制而成的，用于防治四時瘟疫、感冒發燒、頭痛）、藥酒等；特色果品有野生資源有含維生素高的刺梨,種植的有獼猴桃、桃子、栗子、椪柑、柑橘、李子、櫻桃、楊梅、金櫻子、枇杷等。烹飪工具主要有竹筒、粽葉、芭蕉葉、鐵三角、土缽、陶罐、瓷器、鼎罐等,大多就地取材,古樸典雅。

（四）音樂、體育、美術文化多姿多彩

湘西地區少數民族音體美文化資源豐富，價值高。如民族舞蹈類有：土家族擺手舞、茅古斯舞，苗族鼓舞、跳香舞、蘆笙舞，白族的仗鼓舞，侗族的琵琶歌舞等；歌唱類有：入選非物質文化遺產的桑植民歌、土家族的哭嫁歌、打溜子、薅草鑼鼓；苗族的苗族情歌，白族的勞動歌，侗族的攔路歌等。戲曲類有：大庸陽戲、懷化沅陵儺戲等。民族體育項目有：踩高蹺、打雞（踢毽子）、跳房子、撿子、蕩秋千、蹺蹺板等等。美術文化方面著名的美術家黃永玉等、美術取材方面有張家界獨特的沙石畫等。

除了以上文化，標志性的少數民族語言文化、醫藥文化等都有其自身獨特之處。

四、湘西少數民族文化資源在民宿發展中的利用建議

從上面的消費者需求調研發現，具有濃郁少數民族文化特色、能深度體驗的民宿非常受消費者青睞。少數民族文化在民宿旅游發展中合理應用就顯得特別重要。

（一）在“宿”環節的利用建議

客房產品一方面承載客人休息睡眠功能，另一方面也是少數民族文化展示、展現的重要場所，滿足客人對當地少數民族文化探尋、學習的需求。

1.建筑結構

客房整體采用木制吊腳樓結構，但是木結構在隔音和防火方面會有所欠缺，為符合現代人的居住要求，建議采用實體墻，里、外裝飾用木材，采用防火防潮濕的油漆或其他新型材料，以解決純木結構的隔音效果不佳和防火問題。由于民宿是從居民化的吊腳樓轉化過來的，因此在使用功能、空間分布和隱私程度上都需要調整?？头啃枰谛l生間的私密和衛生方面做出調整，每個客房配備單獨的衛生間，有專人負責打掃；在客房空間功能分布需要具備睡眠空間、起居空間、盥洗空間和貯存空間這四個部分。

2.裝修設計

（1）外觀設計

外面走廊設計采用內回廊和外挑廊，欄桿做花格欄和垂花桿。門可采用獨具湘西特色的隔扇門，窗戶則可采用平開窗和花窗，要將少數民族記錄生活或象征地位或祈福安康的各種飛禽走獸、花鳥蟲魚、神話傳說等雕刻繪畫藝術充分展示出來，讓消費者了解、理解和體驗少數民族建筑文化、雕刻藝術技藝。

（2）內部裝飾

客房可以根據少數民族文化主題，提煉出各種文化主題客房，依據主題進行文化布局。在家具方面采用當地的傳統家具（柜子、滴水床、桌子等），運用湘西木雕進行美化；在床上用品、布草方面使用當地的苗繡和扎染技術；在其他裝飾用品方面將湘西地區的特色手工藝品作為房間的擺件；運用竹編技術設計電視背景墻，裝飾掛畫采用西蘭卡普的裝飾紋樣進行再設計。在衛生間方面大體運用木質結構，原有墻體用新型材料替代，解決潮濕和霉爛的問題。

（二）在“食”環節的利用建議

俗話說民以食為天，可見食在人們生活當中的重要性。對于外出的人們，富有地方標志的食物無疑是具有不可抗拒的魅力。但目前大多數民宿中并沒有重視飲食的開發利用，為滿足現代游客的飲食文化需求，提出以下建議：

1.提供開放式廚房

民宿可以開創一間開放式廚房，供住客點餐或者協助其自己烹飪，讓其切實體驗湘西飲食的獨特魅力。菜品種類應齊全并獨具當地民族特色，準備新鮮食材或讓住客自己去采摘，餐具廚具富應有當地特色。

2.利用少數民族文化裝飾餐廳

在餐廳裝飾上可以采用湘西少數民族的銀飾、畫作、手工藝品、蠟染刺繡桌布等物件。

3.服務人員著民族服飾用雙語服務

民族服裝和民族語言是識別少數民族文化的標志性符號，將民族服裝設計成服務員工作服，將民族語言設計成服務用語，開展雙語服務，營造土味濃郁的少數民族文化氛圍，這樣可以有效提升消費者的視覺與聽覺體驗感，帶給消費者不一樣的體驗感受。

4.做好民族地域餐飲文化故事、醫藥文化、非遺工藝、節慶餐飲習俗文化等挖掘與活化

做好民族地域餐飲文化故事、醫藥文化、非遺工藝、節慶餐飲習俗文化等挖掘與活化，增加美食工作坊，供客人參與制作特色菜肴菜品、休閑小吃，如熏制湘西地區的臘肉、香腸、臘魚、板鴨等；腌制發酵類的醋蘿卜、酸魚、酸肉、酸湯魚、米湯酸菜等；制作藥膳、藥酒；炸制蜂蛹、桃花蟲、葛根蟲；學習休閑小吃類的燈盞窩、團散、米豆腐、炒米等制作工藝等。制作的美食也可以銷售，消費者購買時可提供快遞服務。這樣不僅能讓客人品嘗、購買到獨具地方特色的風味美食，還能夠學習和深度體驗民族飲食文化知識。

（三）在“游、娛、閑”環節的利用建議

近年來，人們的旅游消費方式開始轉變，從以往的旅游觀光型向參與體驗型轉變，人們渴望在旅游過程中獲得心靈的享受，體驗不同文化的熏陶。湘西民宿旅游應抓住少數民族文化，設計富有體驗的項目。

1.開發民族體育休閑體驗項目

利用湘西民族傳統體育文化，增設打陀螺、踩高蹺、跳房子、撿子等既要動腦又要運動，既可單人玩、也可集體玩的民族傳統體育項目，供客人休閑。

2.開發民族歌舞、戲劇等研學體驗工作坊

利用湘西地區歌舞、戲曲文化，因地制宜的增設苗族歌鼟、澧水船工號子、大庸陽戲、荊河戲、絲弦、土家族打溜子、桑植民歌、土家族擺手舞、茅古斯舞等研學體驗工作坊。

3.適度開發美術類文化休閑項目

結合當地地域鄉土湘西地區民間美術、書法文化，開展如沙石畫、灘頭木版年畫、湘繡里的苗繡、竹刻、石刻、竹編等項目，讓客人深刻理解、學習、傳承與傳播這些非遺文化。

4.利用湘西非遺傳統工藝，打造非遺工作坊

利用湘西非遺傳統工藝，打造非遺工作坊，可增設土家族織錦技藝坊，苗族銀飾鍛制技藝坊，古丈綠茶、保靖黃金茶、沅陵碣灘茶等制作工藝坊等，一方面讓顧客深刻體驗當地生產、生活與技藝學習，也可開展相應的文創產品研發。

5.利用農業資源、節慶習俗資源，開展體驗農耕文化項目

利用農業資源、節慶習俗資源，開展體驗農耕文化，參與農業生產收獲如嘗新節時田間捉魚、吃新等活動。

（四）在“購”環節的利用建議

民宿可根據消費者的需求增加購買特色商品服務，店中應設置物品陳列區、購買區、售后服務區?？射N售的商品類別主要有三部分，第一部分為湘西民族工藝品。湘西有眾多的國家級、省級非物質文化遺產，如土家織錦、鳳凰紙扎、苗族銀飾、苗族刺繡、特色竹雕木雕、沙石畫、蠟染、扎染等；第二部分為湘西土特美食產品，如湘西臘肉、酒鬼酒、酸肉、酸魚、包谷酸、艾葉粑粑、蜂蛹、姜糖、血粑鴨等；第三部分為湘西茗茶類。湘西地區有中國三大地理標志茶產品，分別是古丈毛尖、保靖黃金茶、沅陵的碣灘茶等，另外張家界莓茶、杜仲茶、桑植白茶等也獨具特色。售后服務區增加物品寄存打包與快遞服務。