淺談ISO9001 質量管理體系在乳制品生產經營中的應用

鄭立杰 楊月

（遼寧輝山乳業集團（錦州）有限公司，遼寧 錦州 121000）

一、關于ISO9001

1994 年，ISO9000 族標準概念被正式提出，這一標準是由ISO 質量管理聯合質量保證技術委員會所共同制定的一項國際標準。ISO9001 質量管理體系主要是為了能夠確認某個經濟組織能夠具備滿足法律法規要求以及客戶對產品要求的產品能力，因此其設定的出發點就在于提高客戶滿意度和忠誠度。ISO9001 并不受任何經濟體系的干預，具有一定的公正性和科學性，也是各國對企業和產品質量進行評估和監督的最佳評判體系。因此只要是獲得了ISO9001 認證的企業就表明其在生產過程中，包括對產品的質量監管環節都滿足國家標準，能夠為消費者提供符合質量標準的過關產品。從消費者的角度出發，獲取ISO9001 質量管理認證體系，能夠增加消費者的信賴度，提升對企業的產品信心，增加客戶日常消費的忠誠度和滿意度，帶動企業能夠進一步的發展。

二、目前乳制品企業所存在的問題

（一）缺少對消費者的重視，存在虛假銷售的問題

包括一些乳制品企業將復原乳當作原乳，以次充好賣給消費者。還有一些企業甚至存在私自篡改生產日期等情況；

（二）缺少對原材料的監控

乳制品制造企業由于缺少對收購原料的檢驗，一些不滿足要求的原料混入進廠，進入加工程序。還有一些產品的原包裝也未達到食品安全級別；

三、ISO9001 體系對于乳制品企業的啟示

（一）以顧客為中心。ISO9000 標準應用中的質量管理原則的第一條就是將客戶作為關注的焦點。作為生產企業必須要理解客戶當前的需要以及對未來的需求，通過自身的努力不斷地滿足客戶的要求并能夠超出對客戶的期望。這一條原則對于目前的乳制品生產企業來說是非常基礎且重要的內容。我國乳制品行業之所以問題頻發這與生產企業對于消費者的重視度不足有關，導致消費者對于國內乳制品的信任度和信心不足。在這種環境下，我國乳制品企業應當產生危機意識，從客戶的角度出發來打造真正符合乳品標準和行業標準的產品，進而通過不懈努力來重塑行業形象。針對目前行業內存在的一些問題必須由企業自身和監督部門聯合起來，進行梳理，進行嚴厲打擊。當然，企業還應當積極地就現有環境進行整改，并設立工廠開放日，方便廣大群眾前來參觀。讓消費者能夠切實、真切地看到國產乳制品的品質也是可以放心使用的。作為產品研發部門，應當積極的進行研究，開發出滿足國人消費喜愛的產品，進而提升自身產品的競爭力，將在不利因素失去的市場不斷地爭奪回來。

（二）質量方針和目標。在進行乳制品加工的企業應當嚴格依照國家相應的法律法規以及乳制品行業內部的規范來制定企業發展過程中的產品質量方針和目標。而且需要建立多種方式來保障這些目標和方針能夠切實執行和實現。而這樣做的主要原因在于：

1.樹立企業發展的使命感。作為企業如果想要在激烈的市場競爭中獲得一席之地，不僅要有良好的產品品質，同時應當建立一個長遠的目標。只有在這個目標的指引下，企業才能夠更有方向感，才能夠市場競爭的洪流中更加堅定信心走下去。

2.提升員工素質。任何一家企業的生產都離不開員工的參與，所以員工的素質高低將會直接影響產品的品質。企業應當注重對員工素質的培養，通過培養其養成良好的行為準則進而確保產品的品質。

3.有利于對產品質量的管控。乳制品企業在制定質量方針和目標之后，必須要進行深入的思考：

（1）進行內觀。考慮企業自身的實際情況，包括目前企業所處的規模狀態，企業產品的市場份額；

（2）考慮消費者。企業要發展離不開消費者的支持，當然消費者的實際需求也是企業發展的目標。所以必須要考慮消費者當前和未來的實際需求。包括消費者的消費能力和水平，對產品質量的要求和標準；

（3）應當對目標進行分析。這要求在設置目標時必須要確保目標具備一定的可行性和可測量性。不能僅僅制定相應的規范而無法進行執行和落實。同時不能在執行過程中不清楚執行后的標準是什么；

（4）企業的發展必須要符合當下的國家整體發展目標，同時要貼合時代發展的主流文化。

（三）PDCA 的執行策略

PDCA 是一套非常行之有效的質量管理方式，具體來說就是在進行質量管理的過程中，首先對現有問題進行分析，找出可能導致產品品質和質量存在問題的因素和原因。其次就是針對這些問題和原因進行分析并提出相應的計劃，包括具體的方案解決計劃，實施計劃，最后對計劃的執行情況進行檢查并總結成功經驗，為今后的管理工作制定標準。PDCA 質量管理執行策略不僅可以提升乳制品行業對產品自身質量的把控水平，同時也能夠有效地結合企業的供應商和消費者，讓消費者的需求及時得到滿足，持續改善管控方案。

四、結語

ISO9001 應用于乳制品行業用于控制產品的質量能夠有效地提升產品的質量，提升企業經營的水平。而且隨著我國加入WTO 與世界不斷接軌，該質量管理體系的應用將會更加廣泛，并配合其他食品標準共同為食品的生產提供保障。