現代食品檢測技術問題及解決方法研究

蔣麗瑾

（上海市天祥質量技術服務有限公司，上海 200030）

一、現代食品檢測技術的重要意義

（一）食品檢測工作在食品行業中占有重要地位。在當前的社會中，無論生產什么東西，都需要質量檢測部門應用精密的儀器對其進行質量檢測。若是質量檢測不合格，那么所生產的食品將不被允許進入市場；若是剛開始質量檢測合格，而后期質量方面出了問題，不僅被迫要求停產，信譽和招牌都受到影響，質量不合格的食品給食用的人們帶來的健康問題是不可彌補的；倘若一種食品質量檢測一直都是合格的，那么利益的最大獲得者就是生產廠家。所以，食品檢測關乎著一種食品給公司帶來的利益、意義重大。

（二）食品檢測可以保證人們的健康。現在社會經濟和技術都高速發展，食品種類越來越多，人們在購買琳瑯滿目的食品的時候，總是存在很多顧慮。人們會擔心食品里面會不會有太多食品添加劑，還會擔心有些食品是不是三無食品等，所以食品檢測在質量上可以過濾掉一部分不好的食品，確保人們買到健康無公害的食品，保證人們的身體健康，從而在食品衛生的方面來提高人民群眾的生活質量。

（三）食品檢測技術可以維護市場的良好運行。當今市場競爭激烈，有些企業為了獲得更多的利益而不斷的擴展市場，生產和投入市場很多質量不合格的食品，這些不合格的食品讓市場秩序失控，導致人們越來越懷疑食品質量，長期以來會對我國食品行業的發展產生不利影響。然而食品檢測技術則可以對這些質量不合格的產品進行篩選，不僅可以保護消費者的權益，讓消費者放心的選購食品，安心地吃著食品，還可以提高企業的食品質量和企業形象。這樣可以推進食品市場的規律運行，這對食品市場的健康發展有重要意義。

二、現代食品檢驗技術問題分析

（一）食品檢測技術不夠先進，設備落后。我國食品安全部門對于不合格的食品是不會允許其進入市場的，但是市場還是存在著形形色色的食品安全問題。這些事件的發生可能說食品安全檢測人員的疏忽，但是追根究底還是因為檢測技術的落后。

（二）與食品安全有關的規章制度仍不完善。有些商家為了提高食品的色、香、味而在食品中添加了對人體有害的添加劑。生產廠家為了防止部分肉制品的變質，會使用對人健康有害的添加劑，雖然這些調味品本身沒有太多不利于人體健康的成分，但是當過度使用的時候，就會對人體的健康產生影響。對于這樣的情況，各個地方的食品安全監管局采取的措施也不一樣，有的地方明確標注禁止使用激素，而有的地方標注的卻是適當使用，歸根結底的原因可能就是國家食品安全監管局對規章制度進行統一。

（三）食品檢測的技術手段不規范，檢測人員疏忽大意。我國對于食品安全檢測起步較晚，很多檢測技術不成熟，手段不是很規范，所以在檢測的時候就會影響檢測的準確性。若是檢測人員在檢測的時候疏忽大意，在檢測的時候忽略了檢測數據，這樣會導致不合格的食品流入市場，給人們的身體健康帶來威脅。

三、提高食品檢驗技術水平的有效方法

（一）引進先進的檢測技術和儀器，創新檢驗技術。近年來我國經濟飛速發展，但是和發達國家相比，我們之間還有很大的差距，尤其是在精密儀器的研發方面。很大一部分原因可能與食品安全檢測的技術和儀器的落后有關，若是我們引進先進設備的同時對檢測技術進行不斷創新，那么我國的食品安全可能將會得到很大的保障。

（二）制定統一的檢測規范。我國國土面積廣闊，人口眾多，各個地區對食品的口味也各不相同，所以各個地區的食品成分也各不相同，食品添加劑和儲存方法也很少有相同的地方。在高原可以生長的作物種在多雨高熱的地方就會停止生長，正如各地所使用的食品檢測方法，在一個地方適應并不代表在所有地方都使用，所以應該制定統一的檢測規范來提高食品安全管理。這樣做不僅是對企業負責，更是對人們的生命和健康負責。

（三）完善食品市場監管。國家的宏觀調控是對市場最有效的監管，因此，國家應該發揮宏觀調控作用，大力開放市場準入制度。無論是國有食品企業、民營食品企業，還是私營食品企業，都得有屬于自己的食品安全檢測機構，并且這些機構之間要做到資源共享，目的是防止有些食品重復檢測，從而浪費人力物力，以便提高食品檢測的效率。

（四）優化食品檢驗技術的評估，提高檢測人員的專業性。在食品送檢的時候，檢驗人員應該仔細分辨被檢驗食品的成分和含量，從而準確地使用相對應的檢驗儀器，以此來提高檢驗的準確性；食品檢測部門應該對食品檢測的操作人員進行培訓，以此來提高操作人員的操作水平和專業性。

（五）創新檢驗技術的種類。為了滿足生活水平不斷提高的消費者，食品生產廠家不斷的研發新的食品種類，但是食品檢測技術的種類往往滯后于食品的種類。想要做好食品安全檢測工作，就要有新的和足夠量的檢測技術，最好可以把多種檢測技術合為一種，這樣不僅節省檢測時間，在檢測流程方面也簡化不少，對企業效益的提高有很大幫助。

四、結語

綜上所述，食品安全問題不是一件小事，它關乎著人們的身體健康，可以說食品安全問題威脅著人們的生命。因此，不管是國有企業、民營企業還是私人企業，都得做到良心生產，食品安全檢測部門要在食品安全方面多努力，這不僅關系著人們的健康，更關乎著國家經濟發展的走向。