藥食兼用話酸模

□滄州市中捷農場醫院營養膳食科 張澤峰

隨著生活水平的不斷提高，不少人對于雞鴨魚肉已感厭倦，利用野菜改換一下口味，已日益受到人們的歡迎，其中酸模就是一種。

酸模是指蓼科酸模屬中可食用的一類，其營養成分豐富，維生素含量高，既可食用又可藥用。下面給大家介紹幾種酸模的食用方法——

酸模嫩葉拌粉絲

食材：酸模嫩葉350克，水發粉絲150克，精鹽、味精、花椒油、蒜末、香油、麻醬各適量。

做法：將酸模嫩葉洗凈，入沸水鍋中稍焯，撈出后瀝凈水，切成寸段，與粉絲同入盆中，加入上述調料攪拌均勻即可食用。具有防病健腦的功效。

酸模嫩葉炒雞蛋

食材：酸模嫩葉250克，雞蛋150克，精鹽、味精、姜末和香油各適量。

做法：將酸模嫩葉去雜洗凈，入沸水鍋內焯一下，撈出后瀝凈水，切寸段；雞蛋入油鍋炒熟后待用。另起鍋置火上，放油、姜末炒香，加入酸模嫩葉與雞蛋，調味炒勻即可。此肴有助增強人體免疫功能。

酸模魚頭湯

食材：酸模嫩葉150克，鮮魚頭300克，大蒜8瓣，姜片少許，精鹽、米酒、胡椒粉各適量。

做法：酸模嫩葉洗凈，焯水瀝干，切寸段；鮮魚頭洗凈，入沸水汆燙，撈出瀝凈。取煲置火上，倒入清水煮滾，放魚頭，加入大蒜、精鹽、米酒，改小火燜30分鐘，再加入酸模嫩葉梢煮，胡椒粉調味即可。常食此肴可潤膚美容、排毒養顏。