質(zhì)控品在食品微生物檢測中的應(yīng)用研究

王銀平

摘 要：食源性疾病已經(jīng)成為人們重點關(guān)注的問題，因此確保食品中微生物檢測的科學(xué)性和安全性具有十分重要的意義。本文對食品微生物檢測進行概述，重點對質(zhì)控品在食品微生物檢測中的應(yīng)用進行深入分析，為提高食品安全質(zhì)量達標奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：質(zhì)控品;食品微生物檢測;應(yīng)用

Abstract：Food borne diseases have become the focus of attention， so it is of great significance to ensure the scientific and safety of microbiological detection in food. In this paper， the food microbiological detection is summarized， and the application of quality control products in food microbiological detection is analyzed in depth， so as to lay a foundation for improving food safety and quality.

Key words：Quality control products; Food microbiological detection; Application

中圖分類號：TS207.3

研究發(fā)現(xiàn)，食源性疾病已經(jīng)成為人們重點關(guān)注的問題。造成食源性疾病的原因有許多種，其中主要原因是由于食品中致病微生物引起的。很多國家都出現(xiàn)過致病性微生物導(dǎo)致食源性疾病的案例，這也更加凸顯了做好食品微生物檢測的重要性。

1 關(guān)于食品微生物檢測的概述

如今食源性微生物感染已經(jīng)成為了全球公共衛(wèi)生問題，必需要有效地解決這種困境，才能更好地適應(yīng)未來發(fā)展的需求。越來越多的國家已經(jīng)在微生物防控方面制定了更加嚴格的制度，相關(guān)標準也在不斷提高，這樣才能確保食品安全質(zhì)量的達標。由于食品微生物檢測具有一定的技術(shù)門檻，相關(guān)工作比較繁瑣，涉及到的因素也比較多，因此微生物檢測已經(jīng)成為了食品檢測的重點項目。

一旦食品中的微生物檢測達不到預(yù)期的標準，食品在生產(chǎn)加工過程中就可能存在微生物污染導(dǎo)致食品質(zhì)量不達標，一旦流向市場，往往會引發(fā)十分嚴重的食品安全危機，甚至造成部分消費者出現(xiàn)嚴重疾病。質(zhì)控品在食品微生物檢測中具有十分重要的應(yīng)用價值，有利于更加科學(xué)地管控整個食品微生物檢測過程。……