安全吃泡面，掌握五訣竅

很多人認為吃泡面不健康，高油、高鹽、低纖維，營養更是不均衡，長期吃的確有健康隱憂。不過，日常生活中難免會遇到特殊狀況，選擇吃方便性高的泡面，要怎么吃才安全？今天來了解一下。

吃泡面有什么健康問題？

1.泡面里的油

朋友們知道泡面有多油嗎？泡面面體為了口感及香味，通常會先油炸過，可是淀粉在油炸時會吸附大量油脂，使得面條比一般面條油脂多了百分之三十；再加上為了讓面條在油炸過程中安定不酸化、不易產生油耗味，炸面使用的油脂通常是飽和性較高的油脂。飽和脂肪正是心血管疾病的頭號殺手，如果經常以泡面為主食，罹患心血管疾病的風險也會升高。

2.營養不均衡

泡面最嚴重的營養問題就是不均衡。營養均衡的前提是每餐均衡攝取六大類食物，但泡面里通常只有小包的干燥蔬菜，分量還不到十分之一（一天至少要吃25克膳食纖維，是3～5份蔬菜）。如果攝取過少的膳食纖維，會影響腸道益生菌的平衡，同時使腸胃蠕動變慢，造成血脂、血膽固醇過高等問題。

3.泡面真的太咸了

世界衛生組織建議，成年人一天鈉的建議攝取量僅為2400毫克，大概是5克的鹽量。可是一包泡面里的鈉含量就超過2000毫克，如果再加上其他兩餐的鈉含量，一天下來鈉的攝取量肯定“爆表”。鈉攝取過量，容易造成高血壓及腎臟的負擔。

泡面要怎樣吃才健康安全？

訣竅1：勿用泡面碗

建議在家時，泡面就用煮的，不要用市售的紙碗或保麗龍碗沖泡。用泡面碗沖泡面，紙碗內壁的塑膠膜，會在超過90℃的溫度下釋出塑化劑。研究證實，人體肝腎排除時間須2～3天，兒童可能長至3個月才能排除。如果這些毒素過量累積在體內或長期無法排除，就可能引起腎臟疾病或不孕。

所以，建議大家盡量避免用紙杯、紙碗裝熱湯、熱食。

訣竅2：面體煮兩次

在油炸面條的過程中，面體除了會吸附大量油脂，也會添加抗氧化劑與安定劑，所以建議分兩次煮泡面，將第一次煮泡面的水倒掉，把吸附在泡面面體大部分的油脂、安定劑等添加物去除，再用新的熱水煮面，可減少人體負擔。

訣竅3：挑非油炸面體

市面上也有泡面標榜非油炸面體，油脂含量相對較低，比傳統泡面健康一些，建議盡量挑選這類非油炸面體的泡面。

訣竅4：加多種類蔬菜

煮泡面除了加蛋，也可以加入3～5種蔬菜，象是高麗菜、金針菇、花椰菜、杏鮑菇等，豆腐也是不錯的選擇，藉此補足優質蛋白質與維生素，改善泡面營養不均衡的缺點。

訣竅5：只加少量調味

泡面鈉含量的主要來源就是調味包，為了血壓及腎臟著想，煮泡面時倒入調味包三分之一的量就好，實際上也通常就很有味道了。

小知識

有人說吃泡面會吃進一堆防腐劑，非常影響身體，真的是這樣嗎？

不大正確。泡面的面體之所以能存放較長時間，是因為面體本身油炸過，將里頭的水分降到最低，如此一來，微生物在缺乏水分的環境下，難以生長與繁殖，進而達到長期保存的目的，且我國衛生部門也規定，泡面面體不得加入防腐劑。

不過，調味包并就沒有在規定范圍內了，所以還是有可能吃到添加防腐劑的調味醬料的，因此應當少放一些調味料。