食品衛生檢測中存在的問題及解決對策分析

明亮 李龍杰

（重慶市沙坪壩區疾病預防控制中心，重慶，400038）

1 資料與方法

1.1 一般資料對2019年本地區食品衛生情況進行檢查。

1.2 方法對2019年本地區食品衛生情況進行檢查，了解到其中存在許多問題，針對存在的問題，分析其存在的原因，并提出相對應的解決辦法。

2 食品安全檢測中存在的問題

2.1 食品安全標準不夠完善食品安全標準在不斷完善的同時，還存在許多問題，比如說食品安全標準界定不嚴格、免檢產品實際合格率低等等，這些問題嚴重影響我國外貿產品的出口。在我國，食品安全還存在另一個比較嚴重的問題，那就是食品安全標準更新慢。國際上對食品安全問題要求非常嚴格，需要對食品進行全方位的檢查，但是有關制度標準不完善，多年來對食品安全的檢查一直都存在少項的問題，視頻不安全因素增加并且受到群眾的廣泛關注，但是食品新增標準卻一直沒有更新，這使得我國食品安全監督陷入困境[1]。

2.2 衛生檢測制度有待改善食品衛生檢測制度在實施過程中，沒有明確的細節規定，這就會導致兩種現象。一是監管部門利用職權對食品進行檢查，但是并沒有實施標準或者是沒有可以參照的制度標準，這嚴重影響企業的正常運行；二是企業會利用這一漏洞為自己沒有做到的食品安全保障找借口。所以，針對不同性質的食品應該設置不同的安全標準，就目前市場的現狀來看，我國食品安全法不僅需要對食品安全作出統一的制度規定，還要設置最低標準準則，消除食品衛生檢測存在的大量漏洞。除此之外，一些產品的可食用性也值得深究。在食品衛生檢測制度方面，食品的種類非常復雜且短時間內很難做出完整的規章制度，在制度完善過程中，還需廣大群眾的配合[2]。

2.3 執行標準不統一食品安全法在制定過程中存在基礎評價和全面評價的差別，但是在法律上并未對二者進行明確的區分，這就導致食品安全監管部門通常只執行法律上明確規定的標準，對食品安全作出帶有主觀意識的基礎判斷，這就導致很容易出現一些難以預測的安全隱患。其次，在執行職能方面，由于衛生標準存在漏洞且尚未規范統一，比較容易導致監管人員的監管失準，這也是我國食品安全監管不嚴的主要原因之一[3]。

3 食品安全衛生標準在衛生監督管理應用中的問題分析

在我國，食品衛生標準是基本的保障，監管部門是保障的執行者。但是在具體的實踐過程中，監管部門的職能卻沒有做到完全發揮，反而出現監管過程不嚴，衛生標準沒有貫徹落實，食品安全問題頻頻出現。如何提高食品安全監管力度成了如今食品安全問題的重中之重，也是全體民眾和相關部門關注的重點。那么要想解決這一問題，首先要了解食品安全監管中，食品安全標準的執行現狀。

3.1 監管設備陳舊，無法按照標準執行在食品安全監管方面，由于存在許多不同規模的檢測機構，一些檢測部門設備陳舊、落后，雖然還可以在執行檢測過程中使用，但是設備水平有限，無法對食品中存在的現有安全隱患進行檢測，除此之外檢測人員的工作經驗也會對結果產生一定的影響。

3.2 檢測程序復雜，檢測方法不足食品檢測與其他檢測不同，要提供多種復雜的報告還有相關材料，單單靠一個部門難以完成如此復雜的任務，這就造成了我國食品安全檢測部門結構復雜，在職務設置中難免會出現重疊現象，甚至在具體的檢測中，還會出現職務空缺或者是一些部門無法發揮其職能。復雜的檢測過程需要多種檢測方法，檢測方法不明確，使得檢測項目沒有具體的衡量標準，衛生監管部門的作用也無法發揮。

3.3 檢測文件偏差這主要是因為檢測部門選擇的檢測文件不屬于國家發布的，與常規的檢測標準下發不同。如今信息比較發達，檢測部門可以隨便在網上下載檢測標準文件，一方面為檢測工作帶來了便利，但是另一方面網絡檢測標準與國家標準之間肯定會存在一些差異甚至錯誤。食品檢測重視程度不夠，食品檢測人員對檢測文件的正確與否缺乏判斷力，后續經過一次次的翻印等操作，檢測標準到達一些小的檢測部門之后，執行力度就會大大削弱。這就導致監管部門無法對食品安全進行正確的評定。

4 食品衛生標準應用于衛生監督管理的改進

4.1 加快檢測儀器的不斷研發檢測儀器的滯后性是導致食品安全隱患的主要原因之一，所以，及時對檢測儀器進行研發對提高檢測效率來說至關重要，且食品監管部門要加大對檢測儀器研發的投資，保障食品安全監測的流程化和高效性。

4.2 強化基層人員管理，提高檢測效率強化檢測人員的培訓，對最新的檢測標準進行掌握，學會檢測儀器的使用，時刻關注食品安全信息，做到食品安全檢測嚴格化、一體化、規范化。

4.3 完善食品安全法則食品安全法則要嚴格規定食品安全的性質，制定嚴格的食品安全法律法規。根據市場現狀，按照社會關注熱點以及先存在的問題對食品安全標準和規范進行修改，讓市場監管有章可循。具體的內容制定要標準、間接，制定多元化的檢測方式，還要督促檢測標準的實時更新，減少復雜繁瑣的程序，保障食品安全工作順利執行。

5 總結

食品安全問題是人們關注的焦點 食品安全法是食品檢測的重要依據 ，而 監管部門則是這一職能實現的載體，二者缺一不可。為此，應完善食品安全衛生標準，加大管理力度，穩定社會主義市場經濟秩序。