食品安全背景下食品檢測對行業和產業發展的影響

馮耿波

摘要：隨著人民物質生活水平不斷提高，人民對食品安全的重視度也越來越高，為保障食品安全，政府要加大食品安全局對食品安全檢測力度，采取更加科學合理的食品檢測工作。減少不安全的食品流入市場，杜絕不安全食品的生產，促進食品行業和產業的健康發展。

關鍵詞：食品安全;食品檢測;行業發展;產業發展

中圖分類號：F203;F426.82?? 文獻標識碼：A?? 文章編號：1672-9129（2020）12-0134-01

隨著互聯網深入生活，許多食品安全問題被爆出，食品安全問題帶來的巨大危害也讓人們也越來越重視食品安全問題。在我國經濟市場發展迅速的情況下，為滿足市場需求和人民生活需要，更多類型與數量的食品進入市場，這給相關部門在抽樣、檢測等環節都增加了工作量。在政府加大對食品行業的監管的同時，還要對檢測人員加大監管力度，工作人員對食品產業的產品抽樣更加細致，檢測更加全面，嚴格按食品檢測標準執行對抽樣的檢測，減少食品安全問題的出現。食品檢測對整個食品行業的生產發展都有著積極促進的作用。

1 食品檢測的重要性及影響食品安全檢測的因素

食品安全的檢測對整個食品安全行業的發展有著決定性的影響，也關乎每個人的人身安全，在國家相關機構大力監管和極度重視下，食品安全問題仍時有發生，影響食品安全檢測的因素主要有以下幾點：

1.1 食品多樣，計劃不周全。我國對食品的需求量大，根據我國實際情況來說，人口基數大，所需食品數量自然龐大，人民物質水平的提高，對食品的需求也呈現更多樣式，食品的生產方式、制作工藝、流通范圍都不斷擴大，不同食品的抽樣檢測標準也不盡相同，這更加大了食品檢測的工作人員的工作量，檢測機構在對食品進行抽樣檢測時，不能更全面的進行抽樣分析。監管部門面對眾多的食品類型和頻繁的抽樣檢測要求沒有制定更為科學合理的工作部署和計劃方案。檢測部門不能及時調整檢測工作的實際操作性，只是按部就班的進行食品檢測，缺乏靈活性和針對性。這也導致食品抽樣環節中，對食品的批次、類別、覆蓋范圍都有局限性。直接影響了食品的檢測結果，不能代表整個食品的安全性。

1.2 食品安全工作人員的工作效率低。提高食品安全工作人員的專業水平才能保障食品安全工作人員的工作效率低和食品安全的檢測結果的準確性。目前我國的食品檢測機構的專業性有待提高，相關工作人員缺乏工作經驗和知識儲備。食品安全檢測涉獵多個環節，由于食品檢測部門對監測評估的重視度，經驗豐富且專業水平較高的工作人員多在檢測和評估崗位，對于食品檢測先期的樣品抽取、保存等環節的工作人員的專業水平并不高，相關經驗也比較少，直接導致了樣品的單位信息、食品名稱、食品生產日期與食品規格型號等基本信息填寫的不清晰，樣品抽樣不具代表性。對于食品的特性不夠了解，食品種類比較多，一些不易保存或對環境有一定要求的食品，沒有得到相應的抽取、保存、運輸條件。例如生鮮食品、奶制品和一些特殊工藝加工的食品。在檢測前已經破壞了食品的質量，直接影響了樣品的檢測結果，是檢測結果不具準確性。食品企業對檢測結果的不信服，加大了食品檢測工作的工作量，影響食品檢測工作人員的工作效率和檢測部門的權威性。

2 提高食品檢測的效率和準確性

食品安全與每個人的生活息息相關，保障食品安全對我國經濟的良性發展有著重要的有意義。隨著人們對食品安全意識的升高，食品安全的監督、抽樣、檢測工作力度也不斷增大，同時食品行業的產品也是層出不窮，也促進了檢測機構的發展，但由于檢測中技術的不成熟、人手的不充足等問題在抽樣中不夠全面。

檢測不夠精確等都是食品安全中出現的較大問題，在這種情況下，食品的質量得不到保障，導致很多有安全問題的食品流入市場，影響著人民的身心健康，阻礙了給國家經濟的健康發展。國家要猶如更多的關注度在食品安全問題上，檢測機構也要不斷加大檢測人員的數量和食品的檢測范圍，提高檢測技術，檢測出更為準確的數據，促進食品行業健康有序的發展。

2.1 培養專業的食品檢測人員。提高食品檢測過程中各個環節的相關人員的專業水平。加大對工作人員的培訓力度，是工作人員清楚明白食品檢測抽樣的要求，認真對待，準確填寫樣品信息，提高抽樣人員專業技能水平，減少對食品的破壞，加強食品運輸條件，保證樣品的真實，完好的運輸到檢測部門，確保食品檢測結果的有效性。

2.2 統一標準，規范程序。制定統一的食品安全檢測標準，嚴格規范食品檢測程序，根據實際情況制定食品檢測計劃，食品受季節、氣候、地區等時間空間的影響，有著自己的特點，從實際出發，實施食品安全檢測的選取。按照標準進行檢測。

2.3 加大監管力度和完善檢測管理制度。有效的實施檢測工作，離不開監管部門的監管和檢測部門的管理。加大監管力度，完善檢測管理制度。確保檢測人員按照標準工作流程，精確的檢測技術進行食品檢測，減少食品檢測結果的誤差，提高檢測的精確性和工作效率。

2.4 加強法律效力。提高食品檢測人員的法律意識，嚴格按照規定進行食品檢測工作，對檢測結果負責。嚴禁不合格的食品流入交易市場。對生產、制造不合格食品的廠家，交易參與者都要實行嚴厲的法律懲罰。

3 總結

食品安全事故的發生嚴重影響了我國經濟的發展和人民人身財產的安全。食品檢測工作的順利有效進行，保障了經濟市場的健康運行，促進了食品行業的長久發展。

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