高校食品專業(yè)英語教學實踐創(chuàng)新研究
——評《食品專業(yè)英語》

書 名：食品專業(yè)英語

主 編：吳澎，王超，朱法榮

ISBN：978-7-03-039527-6

出版社：科學出版社

出版時間：2014-02-01

價 格：￥29.00

《食品專業(yè)英語》是針對食品行業(yè)英語進行研究的書籍，該書是由吳澎、王超、朱法榮等共同編著。全書共分為五個章節(jié)內(nèi)容，分別為：營養(yǎng)與健康、食品化學、食品技術、食品安全管理、食品專業(yè)科技論文寫作。作者以獨具特色的記憶竅門傳授和教導學生學習掌握專業(yè)詞匯分析，課文配以翻譯、閱讀鏈接、難句分析，并穿插作業(yè)、閱讀文選。該書最為顯著的特征就是其具備良好的實用性、科學性以及適用性，能夠作為高職院校食品類專業(yè)的學生的專業(yè)英語教材，同時也可以作為食品行業(yè)工程技術人員的專業(yè)參考指導書。

當前高校在食品專業(yè)英語教學發(fā)展中主要存在著以下幾方面問題：一是缺乏對食品專業(yè)英語教學的重視和正確認知。由于受到傳統(tǒng)應試教學觀念的影響，一些高校食品專業(yè)英語教師自身教學觀念較為落后，未能夠充分認識到該項課程實踐教學的重要性，更多的只是為了應付和幫助學生考試成績達標獲取到對應的學分。而學生由于缺乏教師科學正確的教導和督促工作，自身也未能形成對為何要學習掌握食品專業(yè)英語知識與技能的有效認識，他們對于食品專業(yè)英語學習的普遍認知水平不夠，認為在大學階段學習食品專業(yè)英語只是為了掌握運用一些食品專業(yè)的詞匯和術語，將來畢業(yè)后可能都用不到這些專業(yè)英語知識。二是教學方式單一落后。與西方發(fā)達國家高校教育創(chuàng)新發(fā)展相比，我國高校食品專業(yè)英語教學創(chuàng)新工作水平明顯落后，較多的英語教師在食品專業(yè)英語教學中仍然沿用傳統(tǒng)的灌輸式教學方法，即單方面向學生灌輸課程教材上的各種理論知識和學習方法，缺乏與學生的互動交流，或結合學生的實際學習情況和學習需求特點，合理創(chuàng)新和完善實踐教學內(nèi)容和方式。一些食品專業(yè)的英語教師在教學課堂上以自我為中心，未能凸顯出學生在教學中的主體位置，不能有效發(fā)揮學生英語學習的主觀能動性，從而導致課堂教學效果的降低。此外，由于高校食品專業(yè)英語教師自身實踐創(chuàng)新意識和能力不足，他們不愿意主動嘗試使用現(xiàn)代化的教學方式，比如新媒體信息教學方式、翻轉課堂教學以及互動式教學等，這樣一來就會導致食品專業(yè)英語課堂教學較為枯燥乏味，學生容易產(chǎn)生抵觸厭倦的學習心理情緒，長期以往就會完全失去對該項課程的學習興趣，教師也就難以完成自身的教學目標，將學生培養(yǎng)成高能力、高素質(zhì)的專業(yè)英語實踐人才。

根據(jù)現(xiàn)代高校在食品專業(yè)英語教學中普遍存在的問題，可以結合《食品專業(yè)英語》一書進行深入研究和探討，該書為教師如何科學高效地開展多元化的食品專業(yè)英語教學活動提供了可靠依據(jù)。首先，食品專業(yè)英語教師要及時轉變自身的教學理念，提高自身對該項課程教學的重視程度與實踐創(chuàng)新意識。教師可以通過充分發(fā)揮高校多媒體信息的教育資源的優(yōu)勢，有效地將食品專業(yè)英語教學內(nèi)容與互聯(lián)網(wǎng)教學平臺結合在一起。比如，當英語教師在講解到各類食品專業(yè)英語詞匯時，教師可以提前利用網(wǎng)絡技術制作好精美的課件，然后直觀清晰地呈現(xiàn)在課堂學生面前，并配上生動有趣的生活案例加以講解，這樣無疑能夠充分激發(fā)學生的學習興趣和熱情，提高食品專業(yè)英語課堂教學質(zhì)量。此外，英語教師還可以通過組建英語交流學習微信群，加強與學生在課外的交流互動，分享一些最新的學習知識，或者布置一些問題讓學生在群里展開討論分析，并發(fā)表自身的解答方案，這樣可以加深學生對課堂所學知識的理解和記憶程度，幫助學生提升自我的食品專業(yè)英語學習水平；其次，高校食品英語專業(yè)教師可以通過合理引進和應用引導式教學方法，結合課程教材或者社會教學案例內(nèi)容，有效設置課堂問題激發(fā)學生的創(chuàng)新思維，促使學生能夠深入探究學習，培養(yǎng)學生良好的實踐應用能力和創(chuàng)新創(chuàng)造能力。值得注意的是，英語教師所設置的問題難易度要符合大多數(shù)學生的學習能力，確保能夠調(diào)動起全體學生學習的積極性和主動性，共同參與到老師所提的問題解答活動中，強化教學課堂的互動性，以寓教于樂的方式推動高校食品專業(yè)英語教學的順利發(fā)展；最后，食品專業(yè)英語教師還可以結合課程內(nèi)容特點，在實踐教學課堂上有效創(chuàng)建出對應的教學情境，科學地指導學生進行演示。比如，當英語教師在講解介紹到關于食品科學技術領域的SCI檢索期刊的Journal of Agricultural and Food Chemistry內(nèi)容時，教師可以有效地引入一些社會時效性話題，如政府工作報告、記者答問等，然后讓學生扮演社會不同工作角色進行相互間的英語互動交流，使用課堂講解的專業(yè)英語詞匯，這樣不僅能夠豐富實踐教學內(nèi)容，營造出和諧愉悅的學習氛圍，還可以幫助培養(yǎng)學生的實踐應用能力，提高課堂教學質(zhì)量和效率。

綜上所述，高校食品專業(yè)英語教師要結合《食品專業(yè)英語》教材內(nèi)容特點，創(chuàng)新和完善課堂實踐教學方式，確保能夠有效地激發(fā)學生對于食品專業(yè)英語知識的學習興趣。教師要及時轉變自身教學理念，注重培養(yǎng)學生的綜合學習能力與素質(zhì)，能夠將多種教學方法與教學內(nèi)容有機結合在一起，創(chuàng)建出良好的教學環(huán)境。