中甸牦牛冬春季節(jié)短期育肥效果初探

鄒淑昆 ，和嘉華 ，都吉 ，和云鳳 ，吳 倩 ，永宗 ，楊 玫 ，和萬忠 ，毛建梅 ，陳學(xué)禮 *

（1.迪慶藏族自治州高原生物研究所，云南 香格里拉 674499；2.迪慶藏族自治州科技情報(bào)研究所，云南 香格里拉 674499；3.迪慶藏族自治州生產(chǎn)力促進(jìn)中心，云南 香格里拉 674499）

牦牛是青藏高原特有的畜種，其中中甸牦牛是我國重要的牦牛品種之一，主要分布于云南省迪慶州香格里拉市（原中甸縣）建塘、小中甸、格咱、東旺、尼西和洛吉等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，另外在德欽和維西兩縣也有分布。現(xiàn)存欄數(shù)約為10萬頭［1-2］。中甸牦牛是迪慶州高海拔地區(qū)藏族群眾的重要的生產(chǎn)生活資料來源。其生產(chǎn)模式基本處于原始狀態(tài)，生產(chǎn)力水平還較為低下［3］，牦牛肉產(chǎn)量低、品質(zhì)不佳，銷售價(jià)格不高。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)牛的選擇

將香格里拉市天成侖珠農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司計(jì)劃出售的牦牛作為育肥試驗(yàn)牛，共25頭，年齡為4～12歲。其中公牛18頭，母牛7頭。對(duì)照組隨機(jī)選擇4～12歲牦牛7頭。試驗(yàn)牛在育肥前按傳統(tǒng)方式進(jìn)行24 h晝夜放牧,不時(shí)補(bǔ)飼少量青稞面和食鹽。

1.2 育肥飼料

育肥飼料包括精飼料、青貯玉米和全株燕麥干草。精飼料為昆明田園飼料有限公司提供的肉牛育肥全價(jià)飼料，在有效期內(nèi)使用。青貯玉米和全株燕麥干草由香格里拉市天成侖珠農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司提供，其中青貯玉米在海拔3300 m的地區(qū)種植，沒有籽實(shí)，為包裹青貯，開包即喂。全株燕麥干草籽粒為半飽滿狀態(tài)。

1.3 育肥時(shí)間和地點(diǎn)

育肥試驗(yàn)于2019年11月8日開始至2020年3月7日結(jié)束，育肥期為120 d。育肥工作在海拔3350 m的香格里拉市天成侖珠農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司尼嘎牧場進(jìn)行。

1.4 試驗(yàn)方法

1.4.1 育肥場地建設(shè)。圈舍為彩鋼瓦蓋頂，鋼架支撐，四周以空心磚砌墻，墻高2.5 m，墻與蓋頂間留出1.5 m的空隙以利于通風(fēng)換氣。圈舍布局為雙列式，圈舍長50 m，寬20 m。兩邊為牛床，中間為飼喂通道，通道寬3 m。牛床以沙土鋪墊。前方設(shè)3道橫桿，上2道橫桿可上下滑動(dòng)，便于對(duì)不同大小的牦牛進(jìn)行管理。

1.4.2 飼養(yǎng)管理。試驗(yàn)組將育肥牛用麻繩拴在料槽旁欄桿上，繩長80 cm。育肥前使用精制敵百蟲拌料飼喂并對(duì)水噴灑體表驅(qū)蟲，使用健胃散配合干酵母片進(jìn)行健胃。給育肥牛每天飼喂全價(jià)肉牛育肥料2㎏，青貯玉米12㎏，全株燕麥干草1㎏，并按采食情況增減。每天早、中、晚三次飼喂，自由飲水。料槽和水槽每天清洗。對(duì)照組按傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式24 h放牧，適當(dāng)補(bǔ)飼青稞面、玉米面和少量食鹽。給參與試驗(yàn)的牦牛均配戴耳標(biāo)。

1.4.3 稱重。 分別在育肥 0 d、30 d、60 d、90 d和120 d早上9∶00未飼喂前稱重。將放牧的牦牛在稱重前1 d的傍晚趕到圍欄內(nèi)，分別在0 d和120 d稱重。

1.4.4 屠宰率測定。對(duì)出售的5頭育肥牦牛和3頭傳統(tǒng)養(yǎng)殖牦牛進(jìn)行屠宰率跟蹤測定，在屠宰前進(jìn)行活體稱重，屠宰后去除血液、皮毛、內(nèi)臟和頭蹄后對(duì)胴體進(jìn)行稱重。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 育肥增重效果

育肥120 d平均累計(jì)增重82.7㎏，其中增重速度最快的時(shí)段為30～60 d，日增重可達(dá)1.16㎏。其次為60～90 d，日增重為0.73㎏。育肥前期和后期增重效果不明顯。對(duì)照組平均每頭牦牛累計(jì)減重14.6㎏（見表 1）。

2.2 屠宰率測定結(jié)果

通過測定可知，經(jīng)育肥的牦牛平均屠宰率為63.64%，未育肥的牦牛平均屠宰率為49.73%（見表2）。

3 分析與討論

表1 中甸牦牛育肥增重效果

表2 中甸牦牛育肥屠宰率

3.1 育肥各階段增重程度存在差異

育肥前期（0～30 d）由于將牦牛從自然放牧狀態(tài)改為圈舍拴系，改變了草料類型和生產(chǎn)形式，使牦牛身體機(jī)能處于適應(yīng)過渡階段，產(chǎn)生了一定的應(yīng)激反應(yīng)，因此增重效果不明顯。育肥中期（31～90 d）牦牛已適應(yīng)新的管理和采食方式，故增重效果明顯，特別是在31～60 d，身體發(fā)生代償性生長使增重值達(dá)到最高。在育肥后期（91～120 d）牦牛增重性能已達(dá)到峰值，日增重逐漸走低。因此對(duì)牦牛的短期育肥需要安排10～15 d的預(yù)飼期，使其逐漸適應(yīng)環(huán)境和飼草的改變［4］。同時(shí)可近距離觀察其身體狀態(tài)，便于開展驅(qū)蟲和健胃工作［5］。數(shù)據(jù)分析表明，正式育肥期以100 d左右效果最好，既可保證育肥工作的順利開展，也可獲得較高的育肥效益。

3.2 放牧牦牛減重是傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式普遍存在的問題

在中甸牦牛生活的高海拔地區(qū)，牧草從10月開始枯黃，放牧的牦牛僅能采食少量的牧草，根本不能滿足身體營養(yǎng)需要。養(yǎng)殖戶用于補(bǔ)飼的也僅僅是少量的青稞秸稈和從田邊地角收割并曬制的干草，有的補(bǔ)飼少量的青稞面，每年冬春季節(jié)放牧牦牛體重下降已是普遍現(xiàn)象。減重程度依賴于補(bǔ)飼的多少，在高寒牧區(qū)冷季惡劣的自然條件不補(bǔ)飼通常導(dǎo)致牦牛嚴(yán)重掉膘甚至死亡［6］。

3.3 適宜的育肥時(shí)間能提高育肥效果

本次育肥從11月8日開始，育肥前一直實(shí)行晝夜放牧，補(bǔ)飼程度不高，因此在育肥過程中對(duì)育肥前減重部分進(jìn)行了補(bǔ)償增重［7］。另外利用7～9月天然牧場牧草豐富的優(yōu)勢(shì)，采取白天放牧和早晚補(bǔ)飼育肥飼料的方法，在進(jìn)入冬季前完成育肥進(jìn)行銷售，可進(jìn)一步節(jié)約粗飼料成本，提高育肥效益。

3.4 短期育肥可提高凈肉率

短期育肥的牦牛為架子牛，體格已生長完成，身體骨架和內(nèi)臟都已發(fā)育成熟而增重的可能性較小，育肥增重部分主要為肉和脂肪，因此其屠宰率相對(duì)于放牧不作育肥的牦牛會(huì)明顯提高，凈肉率也會(huì)增加。

3.5 采用舍飼育肥可降低能耗

牦牛雖然怕熱不怕冷，但在高海拔地區(qū)，有時(shí)超過牦牛可抵御的臨界低溫依然會(huì)使其產(chǎn)生身體不適，加大能量的消耗。因此在冷季建設(shè)必要的棚舍開展舍飼育肥，十分有利于育肥牛生產(chǎn)［8］。

3.6 暖棚舍飼配合良好的營養(yǎng)條件有可能改變牦牛的繁殖習(xí)性

在傳統(tǒng)的放牧條件下，中甸牦牛集中在7～9月發(fā)情，少量會(huì)在6月和10月出現(xiàn)發(fā)情表現(xiàn)。在本試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)母牦牛在育肥中后期有發(fā)情表現(xiàn)。由此推斷，在高寒地區(qū)建立暖棚，維持圈舍的溫度，加之強(qiáng)化補(bǔ)飼，有可能使母牦牛改變?cè)镜姆敝沉?xí)性。

3.7 牦牛的性別和年齡影響育肥效果

在育肥過程中，發(fā)現(xiàn)青年牦牛相對(duì)于年齡大的牦牛增重更快，公牦牛比母牦牛的育肥效果更佳，絕對(duì)增重量也相對(duì)較高。這與相關(guān)研究結(jié)果相似［9］。其原因在于青年牦牛和公牛身體機(jī)能強(qiáng)、生長發(fā)育快，飼料轉(zhuǎn)化率好、飼料報(bào)酬高。性別和年齡也是影響肉品質(zhì)的重要因素，有研究表明，母牛的肉品質(zhì)要優(yōu)于公牛［10］，青年牛的肉品質(zhì)要好于老年牛［11］。

3.8 中甸牦牛育肥可獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益

給育肥牛每天飼喂全價(jià)肉牛育肥料2㎏、青貯玉米12㎏、全株燕麥干草1㎏，按當(dāng)?shù)厥袌鰞r(jià)格計(jì)算，每天投入約為16元，育肥120 d共需投入草料成本1920元。通過育肥累計(jì)增重82.7㎏，按當(dāng)?shù)鼗铌笈Ｃ壳Э藛蝺r(jià)45元計(jì)算，增重部分可收入3721.5元；扣除草料成本后可收入1801.5元。與傳統(tǒng)放牧相比較，加上減重部分還可多收入657元。因此育肥牛相對(duì)于傳統(tǒng)養(yǎng)殖的牦牛，在不計(jì)算人員管理成本的情況下可增加收入2458.5元。

4 結(jié)論

鑒于當(dāng)?shù)仃笈ｐB(yǎng)殖戶科技素質(zhì)普遍不高，對(duì)先進(jìn)技術(shù)的接受能力有限，相關(guān)部門要加強(qiáng)研究，著力探索既符合當(dāng)?shù)貙?shí)際條件又能進(jìn)一步提升中甸牦牛養(yǎng)殖效益的技術(shù)模式，并通過培訓(xùn)、示范和指導(dǎo)，使牦牛養(yǎng)殖戶能夠切實(shí)獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而提升生產(chǎn)的積極性。