常規肉牛育肥技術

（內蒙古自治區包頭市家畜改良工作站，內蒙古 包頭 014030）

1 肉牛品種選擇

選擇優良品種是畜牧業生產的前提條件，好的品種具有較高的生產性能，能大幅度提高養牛的經濟效益，所以肉牛養殖首先要選擇優良品種。飼養肉牛要選西門塔爾、夏洛來、皮埃蒙特等優良品種及其雜交后代，這些品種都具有較高的生產性能。可選擇這些品種肉牛與我國本地黃牛的雜交后代，以增強其對本地環境條件的適應性。根據雜交代次不同，其外血含量有很大差別，第一次雜交產生的雜交一代牛，外血含量僅有50%；第二次雜交產生的雜交二代牛，外血含量為75%；第三次雜交產生的雜交三代牛，外血含量達到87.5%，已經具備了外來牛的基本特征，是較為理想的雜交代次。使用同一品種逐步改良的雜交方案稱為級進雜交，雜交代次一般不要超過五代，五代以上肉牛的適應性和耐粗飼能力均有所下降。對于四代母畜，要采取輪回雜交，不能繼續使用級進雜交。輪回雜交就是使用幾個品種按順序輪流雜交，其中包括本地黃牛，用這種方法可以長期保持其優良性狀[1]。

2 肉牛飼料處理

2.1 飼草處理

飼草處理方面，常用的有青貯和氨化兩種方法。青貯是利用自然界普遍存在的乳酸類菌在無氧的條件下大量繁殖，使飼草發酵產酸，形成酸香可口的優質飼草，既增加了營養，提高了飼養價值，又易于保存，只要不漏水、不透氣，可保存數年。現在常用的玉米秸稈青貯方法是：最好使用青綠的玉米秸稈，如果秸稈稍干可以適量加水，恢復水分。將玉米秸稈用鍘草機切成3 cm左右，將切好的玉米秸稈裝入青貯池內，層層壓實，用機車碾壓，最后用塑料布密封。高度要超出池面1 m左右，最好蓋土30 cm左右。這樣經過一段時間后，就可以開池使用了。使用時要從一端開始，取出的秸稈飼料當天用完，隨取隨用，不要留置過夜，以免變質。取草后要及時蓋好，防止霉變，如有發生霉變的要進行廢棄，嚴防霉變飼草中毒的發生。如果酸度過大，可適當加入小蘇打，以中和飼草中過量的酸[2]。

麥秸氨化是一項先進的飼草處理技術，氨化麥秸具有營養價值高，適口性好，不受季節限制，不需要大型設備等優點。與玉米秸稈青貯飼草搭配使用效果更好，也可以作為缺草季節的補充飼草，是發展養牛業必須推廣的一項技術。秸稈經過氨化處理后，一方面破壞了木質素與多糖之間的酯鍵，使消化液更易與多糖接觸，從而提高了秸稈的消化率；另一方面氨化麥秸中的非蛋白氮可供瘤胃微生物代謝利用，促進微生物蛋白質的合成，使飼料中粗蛋白含量增加，從而提高了秸稈的營養價值。麥秸氨化一般使用尿素處理法:將干麥秸按2%～3%加入尿素，尿素溶入水中均勻噴入麥秸內，加水量為干麥秸重量的30%～50%。將尿素水噴入干麥秸后，立即裝入可密封的容器內，入池、裝塑料袋、裝缸、堆垛等均可。如果裝池，應分層噴入尿素水，層層壓實，最后將池頂用塑料薄膜蓋嚴密封即可。氨化作用時間，夏季應不少于15 d，冬季應不少于一個月，只要不漏氣、不滲水，一般可保存半年。氨化麥秸和普通麥秸一樣，讓牛自由采食即可，如果氨味過大，可放在陰涼通風處跑氨10～24 h再進行飼喂。使用氨化麥秸喂牛時，加尿素和水要計量準確，不能太多，嚴防尿素中毒和飼草霉變。麥秸氨化一定要堅持先貯存后利用的原則，麥秸貯存是麥秸氨化的重要步驟，一定要預先規劃出麥秸貯存的場地，禁止亂堆亂放，以免發生火災事故。

2.2 精飼料處理

精飼料可為肉牛提供能量，同時可提高飼草的適口性，快速育肥期的肉牛要配給足夠的精飼料。精飼料一般要按肉牛體重的0.5%～2%配給，體重在250 kg以下的按0.5%,體重在250～400 kg的按1%，體重在400 kg以上的可根據飼養目的適當增加精料量，但一般不應超過體重的2%。精料的成分沒有太嚴格的要求，以下兩個配方可供參考：①玉米60%、麩皮38%、骨粉1%、食鹽1%。②玉米50%、麩皮30%、豆餅或棉餅18%、骨粉1%、食鹽1%。牛的瘤胃可以利用非蛋白氮合成蛋白質，所以補充氮元素很有必要。補充氮元素常用尿素，1 kg尿素相當于15 kg黃豆的營養價值，所以使用尿素具有十分重要的意義。在用量上，通常每100 kg體重肉牛的用量為20 g/d。飼喂尿素的方法有以下三種：①按比例拌入精料，隨精料一起拌入飼草，草、料、尿素一起食入，該方法較為簡單，但精料與尿素拌好后不宜長期存放。②直接將尿素拌入飼草喂牛，這是最常用的方法。③將尿素直接加入飲水中溶化后飲服，這種方法只適合尿素用量較小的情況，如果用量稍大，就有引起中毒的可能，應當慎重使用。喂尿素時一定要注意不能過量，以防中毒，一般剛喂過尿素在2 h之內不宜飲水，這樣能夠減少中毒事故的發生[3]。

3 肉牛飼養管理

肉牛的飼養管理十分關鍵，要給予足夠的重視。肉牛的飼養管理包括飼料飼草的調制、日糧的配備、飼喂制度、衛生與消毒制度等。肉牛飼草調制方法上，如果使用干的飼草，則需要將飼草切成2～3 cm的草段，用水淘洗后，浸泡3～5 h，拌入精料后飼喂。使用玉米秸稈青貯飼草可直接進行飼喂。使用氨化麥秸，禁止用水調制，直接飼喂即可。肉牛飼喂2次/d即可，早上要少喂，一般只喂全天草料總量的30%左右，晚上要多喂，一般要喂全天草料總量的70%左右。肉牛的飲水一般2次/d即可，夏季應增加1次或2次飲水，飲水時一般使用清水即可。夏季可在飲水中加入適量的食鹽或小蘇打，要經常給牛刷拭體表，有刺激皮膚血液循環的作用，有利于牛的生長與發育。

4 肉牛疫病防治

疫病防治是肉牛養殖的重要工作之一。要抓好疫病防治工作，可通過采取各種措施，如消毒、隔離、驅蟲等達到消滅病原體的目的，從而避免傳染病的發生與流行。同時要使用疫苗定期對牛進行免疫，要定期進行消毒，場門口要設消毒池，要合理處理糞便與病死動物尸體，不準隨便排污。新購進的牛，一定要隔離飼養10 d左右，才能混群飼養,不經隔離就混群飼養，有感染傳染病的危險。要定期進行驅蟲，每半年用蟲克星口服驅蟲1次，可驅除體內外寄生蟲，也可以選用丙硫咪唑或左旋咪唑進行驅蟲。對于體表的寄生蟲，也可選用敵百蟲、殺螨靈等外用殺蟲藥。注射過疫苗后，應當給牛打上免疫耳標，免疫耳標要打在牛的左耳上，要由防疫人員打耳標，同時填寫免疫證，并將防疫情況記入免疫檔案。