“植物力量”席卷全球，實力愛“豆”贏未來

現如今，食品飲料行業中對環境影響相對較小的植物基品類正受到消費者越來越多的關注。基于此，利樂以“植物基，破土而出的新勢力”為主題，解讀了“植物力量”是如何席卷全球的，以及后疫情時代企業應如何抓住植物基市場的機遇等問題。

全球消費趨勢，造就“植物力量”新浪潮

利樂每年都會發布《食品飲料全球趨勢大百科》，從不同維度與層面、從長期到短期來分析對食品飲料行業產生影響的發展趨勢。在《趨勢大百科2020》中，“負責任消費”的興起是利樂的一項重要發現，即日益凸顯的環境問題敦促消費者更多地去思考人類行為對生態環境所造成的影響，并相應地調整自身的消費習慣。

在一項面向全球消費者的調研中，約71%的受訪者表示“植物基”這一概念或主張非常有吸引力。相對于動物基產品而言，植物基產品不僅在各個環保指標上的表現更具優勢，還對環境更加友好。消費者對植物基產品的偏愛體現出對健康環保消費方式的重視，也促使植物基產品開始走出原有的素食者小眾市場，并向著更為廣闊的大眾市場進發。

根據Research And Markets的市場報告顯示，2020～2024年，全球植物基蛋白質市場以約14%的復合年增長率持續發展，且市值將于2024年達到355.4億美元。就當前而言，植物基飲料僅占全球飲料市場的1.4%左右，故發展潛力巨大。在中國市場，植物基飲料目前僅占比約4.6%，雖高于全球市場占比，但其中即飲飲料的占比僅為1.1%。隨著中國城市化進程的加快及新中產階級的崛起，利樂相信即飲植物基飲料在品類大環境發展的助力之下會逐漸替代當前市場上較為低端的非即飲產品形式。……