食品檢驗檢測的質量控制及細節分析

摘 要：現代社會經濟的不斷發展對我國食品檢測檢驗工作提出了更高的要求，在開展具體工作時，相關單位必須對其工作質量進行嚴格控制。本文綜合探究食品檢測檢驗的工作要點，分別從規章制度，檢驗檢測技術，設備儀器選擇，檢測試劑和檢測工作隊伍五個方面展開具體論述。

關鍵詞：食品;檢驗檢測;質量控制;細節問題分析

在食品檢驗檢測過程中，強化質量控制和深入分析細節問題是其整體工程質量的重要保障，相關工作人員必須對其加強重視，確保能夠對食品進行更為有效的檢驗檢測，為了對其具體工作具有更為明確的認知，特此展開本次研究[1]。

1 完善相關規章制度

在規范化管理過程中，科學完善的規章制度是開展相關工作的重要基礎，針對我國現階段食品檢驗檢測過程中存在的各項問題，相關單位需要科學完善各項規章制度，確保能夠對相關人員進行合理約束，進而確保各項工作的有效控制。在完善規章制度的過程中，要對食品檢測工作進行嚴格有效的監督和管理，通過有效監管，嚴格約束各層次工作人員，避免出現違規操作現象，進一步保障食品質量安全，進而確保有效提升現代人的食品質量[2]。

2 更新檢驗檢測技術

在食品檢測過程中，為了確保滿足時代發展需求，相關單位需要科學引進新設備和新技術，實現檢驗檢測技術的有效提升，滿足時代發展需求。與此同時，相關單位還需要積極學習和科學引進具有更高先進性的檢驗檢測理念，研發相關檢測技術。除此之外，安全管理部門還需要對其管理格局進行合理優化，確保高層管理人員對該項工作具有更高的認識，在物力和人力方面加大投入，對一線工作人員專業技能進行科學培訓，確保其具有更高的責任意識，對其工作成效進行科學改善，確保檢驗檢測具有更高的可靠性，保障現代人的食品安全[3]。

3 改進設備儀器

在食品檢驗檢測過程中，儀器設備是檢測結果的重要保障，通常情況下，在開展具體工作時，部分儀器能夠自動校準，在使用結束之后，能夠自動恢復原有狀態，確保下一次可以進行有效檢測。但是對于部分需要人工作業的儀器設備，在具體開展檢測工作之前，必須對其進行科學有效的人工校準，確保各個部件能夠有效連接，確保其精確度制，使其始終處于規定刻度以內[4]。

4 科學選擇檢測試劑

在具體進行食品檢驗檢測時，存在多種不同的化學試劑，在此過程中，不同試劑具有不同的性能，其中部分為強酸和強堿，還有部分試劑容易揮發，或者是與空氣中的某些物質產生化學反應，從而影響最終的實驗結果。基于此，在具體選擇試劑時，必須確保其科學性與合理性。如果試劑容易揮發和變質，需要注意密封保存。如果試劑無法密封保存，但是會與空氣產生氧化還原反應時，相關工作人員需要定期重新配置，例如在對食品進行二氧化硫含量測定時，通常需要使用碘制劑，但是碘溶液會與空氣中的氧氣產生反應，從而失去效果，因此在具體進行實驗之前，需要配制、滴定碘制劑，對溶液含碘量進行嚴格檢測，如果發現標準過低，則需要重新配置[5]。

5 優化檢測工作隊伍

在進行食品檢驗檢測時，檢測人員是開展各項工作的重要主體，因此，有效提升相關人員專業素質具有極其重要的價值，確保相關工作人員專業素質能夠滿足現場工作需求，從而對食品進行高效的檢驗檢測，從而有效避免出現食品安全問題。基于此，相關單位需要科學選拔技術人才，并對其進行專業技能培訓和專業考核，以此為基礎，確保現場技術人員可以掌握豐富的食品檢驗知識，能對相關技術進行更為有效的應用。同時還可以確保現場工作人員能夠更為積極的參與各項工作，同時在工作中嚴格要求自己，確保能夠高效開展食品檢測檢驗[6]。

6 結語

總而言之，通過完善相關規章制度，更新檢驗檢測技術，改進儀器設備，科學選擇檢測試劑，優化檢測工作隊伍能夠對其檢測質量進行有效控制，合理優化檢測細節，推進我國現代食品檢測檢驗行業的進一步發展，使其滿足現代社會經濟建設對食品檢驗檢測提出的最新要求。

參考文獻

[1]邢志超.食品檢驗檢測中的質量控制及問題分析[J].糧食流通技術，2019（17）：113-115.

[2]劉冰.食品檢驗檢測的質量控制措施探討[J].糧食流通技術，2018（24）：48-50.

[3]朱熠.食品檢驗檢測的質量控制及細節問題探究[J].食品安全導刊，2018（14）：32-33.

[4]趙新力，宋鳳如，范翰文.食品檢驗中儀器分析方法的有效應用[J].食品安全導刊，2020（Z1）：74.

[5]趙雪村.食品檢驗檢測的質量控制與細節問題分析[J].科技風，2020（1）：232.

[6]林明明.關于食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施探析[J].食品安全導刊，2019（36）：52.

作者簡介：任花花（1984—），女，漢族，新疆伊寧人，大專，助理工程師。研究方向：食品安全質量管理。